Reprise du message précédent :

Mais qu'est-ce tu racontes là, c'était pas dit méchamment... Désolé, j'aurais dû mettre un souriard
 

 
C'est juste que le pain me semble très aérien

 
Putain, j'y connais que dalle à vos conneries mais ... bordel ce que ça donne envie  

ouaip je viens de voir que tu mets aussi de la levure
bon je viens de lancer mon levain 30g t110 bio 30g, j'ai foiré sur plein de trucs, je verrai demain soir s'il démarre malgré tout

raaah Skol tu fais les livraisons en région parisienne ?

T'inquiètes j avais compris

Dans ce cas là tu aurais du dire: " mais comment fais-tu pour faire tenir ton pain au plafond ? "

bon sinon j 'ai viré mon levain liquide car il y avait une peau genre mère de vinaigre, certainement du au fit que j'y ai mis des raisins bio du jardin et pour ceux qui veulent de la lecture http://www.aveyron-bio.fr/fr/produ [...] ue-cho.pdf

le mien as été mis au frigo y'as 3 jours et il bulle à mort et commence à sentir l'alcool .... quid ?

merci Jere342 pour ce lien, beaucoup d'infos, l'odeur de mon levain me gêne moins maintenant ^^

par  contre ce coup çi j 'ai bien envie de le mettre dans  un saloir en gres  
 
si certains son intéresse http://www.leboncoin.fr/equipement [...] tm?ca=13_s
 
et sinon je pense que je vais faire un tour chez https://www.youtube.com/watch?v=ydvKrQ-z1Ic

je pense que y'as du touchage de burnes quand même pour une caisse en bois .....

C'est sur que c'est un peu cher mais c'est de la belle ouvrage . J en  ai trouvé un moins cher mais montage a vis....

Moi je pense pas, j'en suis sur

passer derrière skol, quelle gageure..  
 
 

 

 

 
mais protocole pas prise de tête    
farine+ levure+ eau + sel
pétrissage hier soir 20min  
mise en pâton ce matin + pousse 1hoo
cuisson  
 
et voilà

tout à fait miamesque

Première boulange après mon déménagement, je suis en Loc pour l'instant et donc avec un four que je ne connais pas (un petit Bosch), je prend mes marques, Protocole classique avec levure et 36h de maturation au frigo.
 

 

 
70% d'hydrat.
 
Je vais relancer mon levain qui n'a pas survécu au déménagement...  

passer après skol et avant gsans...ce suicide

Bah serieux moi j'aime bien ta baguette, c'est toujours mieux que le boulanger de mon village
 
J'ai finalement acheté de la farine de chataigne d'un producteur du village voisin... 10€ / 500g

 
Que ce soit en magasin bio ou ailleurs, c'est toujours hors de prix celle la !

 quelqu 'un pour m expliquer pourquoi mon pain eclate , travail a la main sauf le paton de levain qui a ete fait au ka .merci ( oui je sais la photo est pas dans le bon sens  quand je serai faire du pain aussi beau et bon que certains j'apprendrai a me servir de  mon tel )

je sais pas mais j'aime quand le pain ne se laisse pas dompter, ça lui donne un coté sauvage GRRRRRROUHAAAAA ....

j'ai appliqué le protoskol à mon dernier pain, mais sans levain et un mélange de farine différent, c'est pas autant alvéloé mais c'est pas mal, super goût, j'imagine que la pâte la nuit au frigo n'y est pas étrangère
 
sinon mon levain semble être parti, par contre au bout de 48h il ne triple pas de volume, à voir dans 2 jours

Si vous avez un chat, planquez vos bannetons

un p'tit rouge ! j'ai vu un p'tit rouge, il est moddé rassures-moi ?

Il l'est

je ne savais pas que plus on pétrit sa pâte moins elle sera alvéolée... moi qui pétris à la main comment je fais pour savoir quand c'est suffisamment pétri ? dès que c'est à peu près homogène ?

Personnellement, j'ai remarqué que c'est en ayant "allégé" le façonnage que je conserve de bonnes alvéoles après cuisson..Mais je trouve qu'il est du coup plus délicat d'avoir un pâton assez fort (je n'avais aps ce pb avant, mais j'avais une mie assez serrée....)...

KA reçu ce matin, y'a plus qu'à..  

ça me fait penser que j'en ai pas, ce qui est gênant pour faire reposer du pain... y'a un endroit où les trouver ? magasin de vaisselle, de déco ?
 
merci

meilleurduchef

 
Demande a sharky-billy, je lui avais racheté les siens a l'époque

Niveau pierre à cuire vous conseillez quoi ? Sur le site au dessus 35 euros la 17 par 17, mais en meme temps en achetant une pierrade tefal, à 30euros, on devrait avoir un résultat similaire, non ?

 
J'avais évoqué le sujet il y a quelques temps, mais je n'avais pas donné suite...
 
Si 2 autres personnes sur le sud de Paris sont intéressées, ça revient à moins de 20 euros la pierre 40*30*3:
http://www.ebay.fr/itm/3-x-Schamot [...] Swhh5Toacn
 
MP si intéressé

 
Il y a surement les adresses qui vont bien en FP

 
Mônsieur Shinseiki    

J'habite en Allemagne, dommage pour grouper la commande mais merci pour le lien

 
Bon ben c'est commande, 6 euros l'une  

tu as commandé ça où ?

EBay.de, mais livre en Allemagne

effectivement, j'ai pas l'habitude de tant d'info en FP!!
 
j'ai déballé le KA hier soir, et bien c'est impressionnant de qualité qd on a pris l'habitude du toutenplastic dans la cuisine
 
edit: question à la noix, mais j'ai du mal à me rendre compte des dimensions nécessaires de banneton: pour un gros pain un peu en longueur, environ 1kg, il vaut mieux un banneton ovale ou long ?