Reprise du message précédent :
Tu sais bien que c'est quand tu veux ;-)

Je vais habiter dans un coin ou la boulangerie la plus proche est à 5km, donc j'envisage d'acheter une machine qui pétrisse et cuise le pain, le truc facile d'emploi où on n'a qu'à mettre les ingrédients sans rien faire de plus    
Vous me conseillez quoi ? (pas trop cher).

J'ai eu une pas cher d'une marque de merde (domo jcrois) et c’était une catastrophe.

J'ai eu part la suite une panasonic achetée d'occasion et la rien a redire, c'est le jour et la nuit.

Si tu compte t'en servir souvent, ne prend donc pas une merdouille sinon tu vas en être dégoûté. Mieux vaut prendre une bonne directement Moi je te conseille Panasonic

 
 
sinon pour petrir :    et pour cuir, une simple pierre dans ton four ferra l'affaire.

 
Aussi oui mais vu qu'il parlait de machine, je lui conseille en fonction de.
 
L'avantage de la machine, tu met tes ingrédients le matin avant d'aller bosser et quand tu rentre, t'a du pain frais et tout chaud

 
oui, ca depend quel type de pain il aime, les machines sortent de gros pain bien carré, apres pour le matin, c'est nickel pour tartiner.
En revanche, si il aime les baguettes, il faut oublier la map, ou alors juste pour petrir.

Les machines à pain font du pain de mie en général effectivement

C'est clair que ça fait un peu pain industriel à la MAP

Corrigé ! Ce n'est pas la MAP qui fait du pain de mie mais la recette utilisée.  
 

 
C'est de toute façon toujours mieux que du pain de GS.

 
tout a fait, en plus si l'envie t'en prend, tu peux meme mettre du paté  dedans  t'auras jamais ca en supermarché  

 
Certes, mais la MAP se prête plus à la réalisation de pain type pain de mie que de pain plus "à la française" avec une bonne croûte.

 
Jme suis pas gêné pour le faire Pain de mie + Henaff c'est très bon !

Non, le pain de mie c'est un pain sucré sans croûte. Tu peux avoir un bonne croûte dans une MAP car c'est la recette qui donne ce résultat ainsi que le type de cuisson. C'est simplement la forme du pain en MAP et le manque de grandes alvéoles qui te fait penser à du pain de mie mais ce n'est pas pour autant qu'elle se prête à la réalisation de ce type de pain.
 

Je vais voir ça 'tain, ils font de tout chez Panasonic  

 
ça dois bien se trouver en occasion jpense

mon premier essai de pain
il vient de sortir du four.
 

Très beau pain, félicitations !

 
manque la photo règlementaire de la mie  

C'est pas faux  

 
un peu compacte

Perso j'ai testé le Gluten en additif a ma farine T55 plusieurs fois. A chaque essai le résultat est plutôt moins bon que sans...
 

le gluten on le rajoute plutôt dans les farines complètes qui en contiennent moins, dans de la T55 ça n'a aucun intérêt d'après ce que j'ai compris.

y'a assez a faire sans jouer à l'aprenti sorcier en rajoutant tout et n'importe quoi de toute facons.

Un peu de "boulange" ce matin:  
 

 
Il me faudrait juste un meilleur four  

 
cuit plus longtemps , tu utilises une pierre ?

 
Pourquoi cuire plus longtemps?
 
J'ai tenté la cuisson au napoli mais en levant ça frôlait la résistance donc cuisson 5 minutes au napoli puis une quinzaine de minute au mini four...
 
Par contre au niveau du gout et de la mie c'était top  

ta mie n'a pas l'air cuite.

C'est probablement la photo qui donne cette impression et la coupe alors que le pain etait encore un peu chaud mais pourtant c'était cuit

bonsoir a tous
 
bon depuis le temps que vous me faite envie avec vos pain je suis passé a l'acte lol
 
pas de machine a pain ni pétrin donc a la mano pleine de doigts.
 
pour la recette et le protocole  
 
http://www.youtube.com/watch?v=VArQW4wF1ss
 
ça prend du temps ça occupe toutes les 20 ou 30 minutes mais c'est un jeu d'enfant.
franchement le resultat est au dessus de mes esperances. surtout pour une premiere.  
 
bon passons aux photos  
 

 

 
merci a vous tous  
si vous avez des remarques n'hesitez pas  
 
laurent
 
ps: pour ceux qui hesite fanchissez le pas ca en vaut la peine  
 

superbe  

Superbe résultat, belle réussite ;-)

Bonjour,
Sur les dernieres pages j'ai vu pas mal de beaux résultats, j'aimerais bien en faire autant et j'ai quelques questions.
 
-on peut faire autrement que laisser reposer la pate plus de 12h ou c'est une des conditions pour un bon résultat ?
-j'ai une machine à pain noname pour le pétrissage, c'est ok ?
-pour la levure c'est fraiche du boulanger obligatoire ou la meme seche ça va aussi ?
 
Merci de vos réponses !

Petite question machine à pain : il y a moyen de rajouter des graines à un pain juste sur la croute ?
 
Car si je les incorpore au moment où ca bippe, ils vont être evidemment mélangés car c'est encore dans la phase de pétrissage.
 
Mais si j'ouvre après, genre juste avant la cuisson, le dessus va retomber (non non je n'ai pas essayé ).

fait comme tu as dit, ça marchera

Promis, ca a pas marché
 
Le dessus s'est affaissé comme un soufflé

Il ne faut pas attendre que le pain ai fini de monter mais juste attandre que la machine ait fini le pétrissage

juste après le pétrissage, je fais ça moi, mais je fait sans map

Ok, j 'essayerai de repérer l'étape alors

Quand ça arrête de faire un boucan infernal

 
bonjour et merci a vous  
 
mais franchement je sait pas si c'est la chance du noob mais j'ai rien fait lol
 
pas de petrissage dans ce protocole juste des rabats (comme quoi le rabat es une phase importante de la panification )
 
5/6 heures a ne pas faires grand chose et au four puis vient la degustation et la c'est sans appel .
 
merci encore mais c'est grace a ce thread  
 
laurent