Reprise du message précédent :

Voila, une saisie de la pâte par la chaleur, une croute croustillante, et une mie qui pousse à l'intérieure.
 
 
Après ya pas que la baguette ou le pain de campagne comme pain.
 
Mais bon , on va jamais en boulangerie pour bouffer du pain de mie

d'ailleurs j'en ai jamais acheté en boulangerie

Je me suis décidé à sauter le pas
-> il y a une vente de MAP chez Lidl ce samedi (02/04) (BM 6600 - 850w - 2 petrins) @ 45€.
Espérons qu'elle vaille ses 5€ de plus que le premier prix darty

ah ben je viens de recevoir le mail lidl, et j'allais mettre l'info

Dans ce cas, un    s'impose

 
 
 
après ce joli combo troll (et encore ya pas tout),pour toi quelle(s) map/marque/modéle conseillerais-tu?

Je pense que c'est clair.
 
Il conseille la Moulinex Bread edition ou ché pas trop quoi (celui qui fait les baguettes)...

En tout cas ma moulinex elle vient de cramé à l'instant, je revenais de dehors, il y avait une grosse colonne de fumée qui en sortait et une odeur de plastique brûlé irrespirable  

super rassurant pour un truc qu'on est sensé pouvoir laisser tourner la nuit ...

 

 
Produit made in France!
 
De la kalytaÿ
 
Non mais sincèrement, acheter une machine toute basique à 30€. Vous achetez une plaque à baguette pour four normal, vous en avez pour 10€.
 
Vous aurez vos baguettes croustillantes, pas les contraintes de pétrissages, et vous payez pas cher le tout.

Ouais enfin t'as des voitures à 20 000€ qui font de la combustion spontanée aussi donc parler du prix pour ça...

Oui, mais on nous martelle que les produits made in France sont mieux protégé, que c'est normal si c'est plus cher et tout le bla bla habituel alors qu'il n'en est rien...

elle n'est pas fabriquée en France

Les produits français sont produit en Chine à 99.998%, en France on rajoute un truc à visser, ça y est c'est devenu une production française.

amen !
 
idem pour les fringues "made in France" avec juste l'etiquette de la marque cousue en france  

test de pate faites il y a 2 semaines et congelé depuis : aucun pb, une fois degelé elle a continuer a pousser
 
pizza faite avec : delicieuse et ultra bien gonflé

C'est ce que je voulais dire.
 
On vous dit que c'est un produit Français alors que c'est produit en Chine, et puis on vous fait payer l'appareil super cher...
 
En plus, on nous dit que comme c'est certifié pour être vendu en France, c'est testé, testé et retesté contrairement à la concurrence...
 
Donc sincèrement, prend la moins cher et fait ton pain avec.
 
Ya pas une marque mieux qu'une autre tout simplement, à part les Riviera&Bar qui ont l'air pas mal et qui valent qu'on dépense plus (car il fait un peu tout, un peu comme les thermomix) et dispose de petits plus comme le réservoir à ingrédients secs...

lequel, pour l'instant chez moi, n'a jamais été utilisé

 
Faudrait apprendre à lire au lieu de gueuller hein.

 
Tu fais jamais de pains avec des noix, pépites de chocolat, ou des trucs dans le genre?

Mon Hinari n'a pas ce truc la, ca ne m'empeche pas de faire des pains avec du raisin dedans, je le met des le debut et roule.

 
non, je lui fais juste petrir ma pate, et apres je faconne mes baguettes à la main et les cuit au four...
maintenant c'est une question de temps, faudrait que je cherche (ici) une bonne recette de brioche et que j'y incorpore des petites de chocolats

non mais vous faite un débat sur le made in France fabriqué réellement en Chine, qui n'a pas vraiment lieu d'être puisque sur la moulinex c'est marqué "made in china" , d'où le " elle n'est pas fabriquée en France" qui répondait directement a ton précédent "Produit made in France!" , bref je sais lire

Juste parce que je vous entends critiquer le made in china :
j'ai plusieurs produits 100% chinois, notamment un petit parapluie pliable (les trucs super fragiles).
En fait, je crois que "made in china" devient un meilleur gage de qualité que "made in france". Les produits fr sont plus chers uniquement parce que tout le monde se fait 10 fois plus de marge dessus pour pigeonner l'achat nationaliste.
Enjoy ! \o/

 
Sauf qu'à force de tourner, ça broie tout, spécialement quand c'est des trucs fragile genre des noix ou des pépites de chocolat...
 

 
Sur la première page, ya une recette de brioche.
 
Moi, je l'ai récupéré et j'ai modifié les proportions car ça correspondait pas à ma machine qui a un TH de 50%.
 

 
Ce que je dis, c'est que pour le commun des mortels, quand tu dis moulinex, la population va te répondre que c'est FRANCAIS. C'est ce que je voulais dire. Les gens vont pas ouvrir la boite pour voir si c'est fabriqué en Chine, en Espagne  ou en Allemagne...
 
Les gens se fient à la provenance de la marque tout simplement, et eux abusent là dessus pour faire payer plus cher le consommateur final.
 
C'est tout.
 

 
Exactement.
 
Les Chinois ont eu la sagesse d'apprendre pour s'améliorer et faire mieux.  
 
Et tu as compris l'idée que je voulais faire passer concernant les produits FR plus cher car on se fie à la marque et non à sa provenance.

question existentielle  
pour une brioche, c'est quel type de levure ??
et il y a plusieurs recette en premiere page, laquelle est la plus mieux qui dechire tout ?

Moi, je prend la T55.
 
J'utilise ça généralement pour mes pains, donc, je l'utilise aussi pour la brioche.
 

 
Moi, j'utilise la recette de grogro, sauf que j'ai modifié les proportions concernant l'eau...
 
Je pèse les 3 jaunes d'oeufs, et je rajoute l'eau jusqu'à faire correspondre au TH de ma machine.

il dit levure express, c'est quoi ca ? les sachets roses ? on met pas de levure boulangere dans les brioches ?

Si, pour la brioche comme pour le pain il faut de la levure de boulangerie. Les sachets roses auxquels tu penses sont de la levure alsacienne, c'est-à-dire de la levure chimique.

bon ben cool, vu que je n'ai pas de levure chimique chez moi

levures fraiche/ congelée
levain
extrait de pâton du dernier batch congelé.

Yop !
Mes premiers essais de brioche sont concluants, mais j'ai quelques questions :
- la pâte reste liquide dans la cuve, c'est normal ? (ca monte bien, j'ai même l'impression que plus c'est liquide, plus ca monte, mais plus ca peut retomber ensuite)  
-> faut-il que je teste avec une boule monobloc qui ne colle plus aux parois ?
 
- comment faire pour avoir une texture qui ressemble un peu moins à ca :
http://mika.dit.kl.pagesperso-oran [...] 750123.jpg (texture mousse)
et un peu plus à ca :
http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/gaz/img/gaz4.jpg (texture filandreuse)
(oui, j'ai pas trouvé mieux pour représenter la texture)
 
En enfin, quel est l'intérêt de la levure expresse par rapport à la classique (c'est le même prix)
J'ai l'impression qu'on a pas besoin de délayer la levure avant pour la levure expresse...
nota : ma levure reste toute la nuit dans la map, à dormir, toute mouillée, dans la farine, ca change certainement la réponse.
 
Merci !

Bah comme tu l'as dit, t'as pas besoin de réactiver la levure dans un peu d'eau pour la levure expresse.
 

 
Sinon, t'as essayé la recette de grogro en première page? Elle est excellente.
 
Par contre, moi, si j'étais toi, je n'essaierais pas d'avoir quelque chose comme un pain, c'est à dire une boule qui se détache de la parois...

Levain, et farine de gruau

J'ai continué à faire beaucoup de tests, en changeant un paramètre à chaque fois, et j'ai fini par obtenir une brioche qui montait beaucoup, avec une texture très fine qui part en coton. (difficile à couper parce qu'assez fragile, très douce)
La recette étant :
- brioche nocturne (donc 8h d'attente)
- 5g de sel
- dans un verre doseur : 75ml de sucre (à la grosse, ca marche pareil avec 50 ou 100)
- puis 75g de beurre toujours dans le même verre doseur
- envoyé au micro-onde pour faire fondre le beurre complètement
- 3 oeufs moyens (2 gros) dans le verre doseur
- fleur d'oranger ou rhum, et lait jusqu'à atteindre 350ml au total (avec tout le précédent)
- touiller (mais c'est chiant, le beurre flotte)
- lancer dans la cuve de la map
- placer les mélangeurs de la map si on a oublié de le faire avant
- 700ml de farine T55 premier prix (ca doit faire 465g), versés dans la map de façon a recouvrir tout le liquide.
- 2 paquets de levure super rapide (spéciale map) vahiné, répartie sur la farine.
- mettre les mélangeurs si on a encore oublié.

Réglée sur programme sucré, 1250g, pas beaucoup doré.

-> Ca monte au couvercle dans une map 1250g, donc faut baisser la quantité pour une map plus petite

Je continue mes tests.
Par contre, c'est amusant, c'est assez peu variable selon la quantité de liquide (je ne comprends pas très bien ces calculs de dingue sur les th). Idem, le sucre ou le beurre, on en met plus ou moins le double, ca fait bien pareil ...

Ba pourquoi tu demandes si c'est pour faire n'importe quoi?  

 
Tu m'as fait rire quand j'ai lu ça.
 

 
Par contre, petite question; comment 700ml de farine T55 premier prix peuvent faire 465g?
 

 
J'ai perdu le fil là....

fournée de petit pains au sésame (100gr piece, 25 pains)

edit: tout fait main

Joli résultat visuel en tout cas !

et ils sont très bon

Ca manque juste de cookies et mascarpone (cross topic/private joke)