Reprise du message précédent :
Dit Rui, tu peux faire une photo du distributeur de levure (enfin, du compartiment où tu met ta levure)?
 
J'suis curieux de voir à quoi ça ressemble.  

L'autre jour je suis passé au BHV (Rivoli), ils soldaient quelques trucs en cuisine, dont ça :
 

 
Le résultat est rigolo, en poussant un peu la cuisson on obtient un pain de mie qui a quand même une croute un peu croustillante. Au prix d'origine je ne les aurai sûrement pas achetés (plus de 25 €, je crois), mais bradés à 10 € j'avais moins de scrupules.

C'est vrai que le pâton devait ètre trop ferme, mais on voit bien que la coupe n'est pas nette
Perso j'augmenterais la levure et le liquide.

Tu confonds mixture et farine probablement parce que en France le nom du produit est plus ou moins faux par rapport au contenu. Par ici également on a "bread flour" par oposition à "all-purpose flour" qui ne sont que des farines comme le nom l'indique mais se différencient simplement par le taux de gluten qu'elles contiennent.

La coupe peut ne pas être nette si il a tranché le pain encore chaud ou pire avec un couteau de boucher.    

 
Oui j'ai vu ça, ça n'a rien à voir effectivement avec la "farine spécial pain" qui jonche les rayons des supermarchés par ici. Ce sont des préparations mais ça porte quand même le nom de farine et c'est mis à côté des T45-120. Je ne savais pas qu'ils faisaient de la farine normale avec juste un peu de gluten en plus.

t'etais dans ma cuisine  ce matin?

voila a quoi ca ressemble :

le distro de levue est le petit compartiment rond a droite, avec une petite bille noire qui descend pour laisser rentrer la levure au moment adequat

 
 
Bravo, beau cube !    
 
On attends les brioches  

 
 
On verra si le pain passe vraiment où si c'est un problème de Th, ou tout simplement de durée de cuisson..., à suivre.

sinon, on a fini le pain ce soir : il etait encore tres bon, pas rassi du tout / ni trop humide.
parfait meme avec une bonne huile d'olive en mouillette
 
Il faut savoir qu'a Singapour, c'est >30°C et 80% d'humidité tout le temps, et que si j'achete une baguette ou un pain en magasin, au bout d'une journée, c'est du caoutchouc..

J'aurais du mal à y être, je suis de l'autre côté du Pacifique.    
 
Ce n'était qu'une simple suggestion car parfois avec la hâte de vouloir y goûter même si encore chaud, ça peut arriver de prendre le premier couteau qui se présente. J'aurais pu écrire katana ou encore wakizashi par manque de place dans la cuisine. Couteau de boucher m'a paru plus raisonnable.    

c'etait un couteau de cuisine normal..
mais oui, vu que la croute etait dure, je me suis dit que je pouvais le couper
en plus, le pain etait pour le petit dejeuner, donc j'allais pas attendre..

 
Et la petite bille noire, elle tombe où? Pas dans le bac à pain rassure moi?
 
Et le compartiment à gauche, c'est pour quoi? Pour les ingrédients secs, genre pépites lardons, fromage, épices?
 

 
J'ai quasiment les memes conditions cllimatiques que toi et chez moi, ça devient élastique.... C'est nul, faut le repasser au four pour que ça redevienne mangeable.

Te reste plus qu'à allonger ta liste de recettes, genre pain de mie, brioche, pain blanc (pour les sandwish gratinés ou en panini), etc...

 
la petite bille noire est soutenue par un bras avec un petit  ressort : quand la machine actionne le bras en le tirant, la bille baisse et debouche le trou, ce qui fait tomber la levure dans le bac a pâte.
 
oui le compartiment a gauche c'est pour les ingredients (raisins secs, etc...). Je voudrais essayer de faire une brioche au chocolat, mais le chocolat va fondre dans le compartiment je pense
 

J'ai acheté le livre Marabout qui avait été conseillé ici il y a quelque temps et je confirme qu'il est très bien pour débuter.
Mais dans mon cas, c'était pas très malin comme achat parce que j'habite en Allemagne et j'étais paumée au début pour trouver les équivalents.

En l'occurrence, j'ai un problème avec la farine bise T80 utilisée dans plein de recettes. C'est quasi impossible de trouver ici de la 812 en magasin. Est-ce que je peux la remplacer par de la 1050 (T110) qu'on trouve partout?
Elle utilise notamment la T80 pour faire une poolish, je peux remplacer sans crainte par de la T110?

Comme je n'y connais strictement rien, je respecte toujours à la lettre les instructions du bouquin (avec succès jusqu'à maintenant, pas un seul foirage).

Edit: bon, j'ai tenté le pain de seigle avec la T110 au lieu de la T80 et c'est très bon.

 
Et si t'essaies de mettre ton chocolat congelé dans le compartiment ?

 je programme en general ma MAP le soir pour que le pain soit pret a mon reveil, et donc elle commence pas tout de suite a bosser quand j'ai finis de mettre les ingredients... et ici, le gelé fond tres vite..
 
mais j'essaierai pour voir ce que ca donne, bonne idee

C’est la même chose chez moi    
Selon les marques de farines c'est high gluten (ou bread flour), medium gluten (ou all purpose flour) et low gluten
 
pas d'autre choix...  
 
 

 
Han....
 
J'y comprend rien.
 
Compliqué tout ça.
 

Dites les Vendéens  
Je me test sur un préfou  pour un apéro de ce soir  
je me demandais si l ail était hachés grossierement ou finement haché ? j en ai gouté deux pendant les vacances et les deux etaient differents ?  
je vais poster aussi dans le topic recette de cuisine , j aurais peut etre plus de chance d avoir une reponse  
 
si c ets réussi , je post la recette demain  

Bon, aujourd'hui second essais de baguettes blanches à la main. (je maitrise bien les petits pains et les boules campagne)
 
La première fois le pain avait bien levé mais la mie n'était pas assez aérée à mon goût. Le gout de la levure était un peu trop présent.
 
Donc cette fois, je vais mettre moins de levure mais laisser pousser plus longtemps.

 
Même dans une boite hermétique qui aspire l'air?

 
bah moi aussi au Canada (j'habite au nord du 45e parallèle) et c'est l'été
mon pain acheté le matin devient dur comme du métal à la fin de journée donc après l'achat je le met direct au frigérateur.

Drapal

 
perso je remplace toujours 15 grammes de farine par 15 grammes de gluten.  
La mie n'est pas aussi aerée que certaines belles baguettes de tradition, mais j'ai quand meme de belles bulles d'air.
Maintenant je n'ose pas tester sans gluten (pas envie de me faire chier a rater une fournée au cas ou) donc je ne saurais dire si ca joue ou pas

Tu trouves ça ou/sous quel forme ?
 

sous forme de vraie farine

magasin bio, gluten, c'est comme de la farine, mais c'est que du gluten

j'ai pas essayé avec une boite sous vide.
 

le pain que tu prends chez la boulangerie est deja elastique (la croute est peu craquante). Le soir, c'est juste absolument inmangeable.

 
C'est sympa ça. ouvert aux deux bouts ou pas ? j'aurais peur que ça ne se démoule pas.

Oui, il y a un couvercle des 2 côtés, sinon ce serait en effet un peu galère pour faire sortir le pain sans pouvoir pousser à une extrémité.

 
  merci pour la réponse, je met dans ma wish list  

bonjour,
 
je cherche une machine de base pour faire du pain qui ressemble a une baguette (meme plus courte) c'est possible ?
 
les oeufs sont obligatoires ?

les oeufs?  

bah pour les recettes de pain, en général il faut quoi ? farine, sel, levure, c'est tous ?

Oui.  
Un peu d'eau en plus et d'huile de coude et tu n'as même plus besoin d'une machine si tu as déjà un four. En plus, ça prend exactement la forme que tu veux.
 
Si tu mets des oeufs, c'est plus du pain. On passe déjà au niveau des crêpes.

Quel est l'interet de mettre les ingrédients dans un ordre précis dans la cuve ?
Comme par exemple ne pas mettre le sel en meme temps que la levure ?
 
Car une fois que ca mélange, ben tout les ingrédients sont mélangés, aussi bien la levure que le sel non ?

g retrouvé le mode d'emploi de ma map !!!!!!