Reprise du message précédent :
J'ai pas de place pour une vrai cuisinière/four.
 
J'ai donc un four électrique, bref.
 
JE compte le changer et prendre un de ceux qui font de la cuisson en faisant de la vapeur...
 
Ca doit être le top pour faire du pain /vienoiserie

Perso sa me dérange pas du tout  
Je suis le premier a encourager le pain sans Map  

si on peut, tant mieux
mais bon, disons que ca fait un moment ou je ne lis que des posts sur la fabrication de pains et de baguettes en dehors des maps, alors que ca me parait un peu HS par rapport au sujet. J'aime bien lire vos posts, mais j'aimerai bien lire de nouvelles recettes pour les maps aussi, ou des tests sur de nouvelles machines, des trucs comme ca quoi
donc non Younga, n'efface rien
mais postez aussi vos recettes uniquement en map

LeKeiser > en fait tu remarqueras surtout que rares sont ceux qui restent à la MAP quand ils décident de s'éclater vraiment à faire du pain. Donc plus les participants ont de l'expérience, moins tu auras de recettes MAP
 
Edit : sinon on peut renommer le topic de façon plus généraliste, et instaurer des balises ? On le fait parfois sur le topic tricot, un simple MAP ou MAIN en début de post permet de trier grâce à la fonction recherche.

Les balises, ca serait une idee, vi.
Je doute quand meme d'etre le seul a utiliser a 100% la map, je veux dire que je la laisse faire tout de A a Z en passant par B...  
D'accord, c'est certainement amusant et ca donne egalement de meilleurs resultats en ne laissant la MAP que petrir, pis apres sortir la pate et... faire tout le reste, mais bon, tout le monde n'a pas le temps ou l'envie ou l'energie pour ca, meme occasionnellement.  
Pis si vous voulez me convertir, faites moi gouter votre pain

De notre côté on utilise la machine a pain pour tout sauf la cuisson, simplement parce que c'est simpa de varier les formes et la taille mais ça reste très utile car les programmes contiennent déjà les phases pétrissage, levée, etc... Donc on va dire 3h devant la map et 1h devant le four

moi c'était au moment de sortir mon pain de la cuve que je perdais une énergie de tous les diables     et j'ai bien du passer dans le topic problème de voisinage (à mon insu) en voulant démouler mon pain à 7h00 du mat'  

 
 
j'ai une astuce prise sur un forum de cuisine pour la vapeur pendant la cuisson. Il te suffit de mettre un plat dans le four avec de l'eau à l'intérieur

lol
Ca marche pas avec la chaleur ventilée

Non, il faut en effet un four ayant une fonction de recyclage de l'air (j'ai ça sur mon Siemens, c'est fait exprès pour les pâtes levées).

J'avais trouvé ça, la map qui fait tout : délirant, mais ça ne vend plus
 
Plus sérieusement, pour ton problème de four et de vapeur, tu peux peut-être essayer la cuisson en cocotte  

Ou un four vapeur

Ben, une cocotte, ça coûte moins cher et ça marche plutôt bien, regarde :
 

 
Avec un four vapeur, j'aurais un peur que le pain ne veuille pas dorer

C'est justement l'humidité qui sert entre autre à cela.

Compte tenu aussi que le four que je lurke a une sole et toussa.

Celui que j'ai c'est dla merde, et en plus il est trop petit.

Merci mais je conaissais le pain en cocote.

A vrai dire je connais tout sur le sujet

Il est très beau ce pain, il est aéré ou serré ?

Ca se voit qu'il est serré

Mais il est bô, croute fine et tout...

Bonjour a tous.
Ça fait un moment que je n'ai pas zieute ce topic, mais la les circonstances l'exigent !
 
Ma Moulinex HomeBread vient de rendre l'ame.
Je voulais savoir si parmi vous, quelques uns ont teste la HomeBreaf qui permet de façonner et cuire des mini-baguettes !
Quels retours sur cette machine ?
 
Sinon, spontannement, quel modèle de MAP me conseilleriez vous ?
 

Avec les moyens, la Riveira Bar, celle avec la pale auto rabattable. Comme ca, le demoulage est facile

Ben je ( 'fin, ma nana...) refuse d'y mettre plus de 100€...
La MAP a baguette est disponible sur le net a ce prix la.
 
La pale est rabattable sur tous les modèles Riviera ?
Qualité du pain ?
Merci de ton aide !

Non, la pale rabattable n'est dispo que sur les modele a 150 roros et plus, mais faut quand meme bien s'en assurer, me semble que c'est pas forcement sur tous leurs modeles. Mais franchement, pour l'avoir tester uen fois, c'est tres tres apreciable Le pain avait une mie bien craquante, je sais pas pourquoi.  
La MAP a baguettes, c'est marrant, mais elles sont vraiment trop petites, a mon gout. C'est plus de petits pains que de petites baguettes. Perso, je ne la prendrai pas, je prefere une MAP mono petrin non amovile style mon Hinari. J'ai teste la Quigg double petrin, ca fait du tres bon pain, mais au demoulage les petrins restaient toujours dedans et ils partaient toujours ne me faisant de gros trous, ce qui m'enervaient a force.

Ben j'admets me lasser de ces blocs de pain épais et compacts.
Trop de mie, tue la mie.
 
D'où mon intérêt pour une MAP ou l'on peut interrompre le programme juste avant la cuisson.
Suite au décès de ma précédente MAP, et avant de l'enterrer au fond du jardin, j'ai fait cuire au four le paton sous la forme d'une grosse boule, et l'aspect comme le goût etaient vraiment extra.
D'où, et la je dois paraitre mono-maniaque, mon intérêt pour la MAP a baguettes.

A peu près toutes les MAP pas trop basiques ont un programme "pâte", qui n'effectue que le pétrissage et la première levée.

C est clair que si tu veux basculer ta cuisson sur four  
une map de base suffit amplement ,celle de Lidl a double pétrin est pas mal

Lidl propose lundi prochain une machine à pain un peu plus design que leur modèle habituel :
 

 
48 € : http://www.lidl.fr/fr/home.nsf/pag [...] a_pain.ar6

Bonjour à tous et toutes ,  
       J'aurais besoin de vos précieux conseils !!!  
Il y a 2 ou 3 ans , j'ai fait l'acquisition lors d'une vente de charité ( Rotary Club ) d'une MAP " neuve " vendue dans un stock de petit électroménager , gracieusement cédé à cette association par un magasin qui fermait .....Arrivée à la maison , je l'ai rangée , et ....oubliée !!!  
       Ressortie il y a qqs jours , je viens de me rendre compte qu'elle n'est pas complète : manquent la pale de pétrissage , le bol mesureur , les cuillères /dosettes , et le livre de recettes.... Il s'agit de la MAP Silver Breadmaker 1938 de la marque Princess.....Qui pourrait me dire ou trouver ces pièces manquantes sur la région Ile de France ?  
       Merçi d'avance !!

D'après le site du fabricant la marque est distribuée en France par une société située à Rosny Sous Bois : http://www.princess.nl/en/services [...] krijk.html
 
Essaye de les contacter pour voir ce qu'ils peuvent faire.

C'est celle que j'ai depuis un an et j'en suis très content (environ 3 pains par mois)

Bonjour.
 
Des nouvelles pour ceux qui avaient suivi mon histoire....(surtout M16 et asou94)
 
J'ai reçu aujourd'hui, 9 septembre 2009, la map Kenwood bm 450 commandée le 7 avril 2009 sur le site The Kingprice.com soit 5 mois et 2 jours de délai.....!!!! (5 à 10 jours annoncé le jour de la commande).
Et je l'ai bien eu pour 60 €.....qui eux avaient été débités le jour de la commande.....
 
Leur "politique commerciale" doit être assez spéciale et je ne commanderai plus chez eux....ça, c'est sûr !!! ( je viens de voir qu'aujourd'hui, ils la vendent 140 € ).
 
Mais "tout est bien qui finit bien".
 
Bonne journée à tous.        

Merci pour le retour, ça servira à d'autres ! Et tant pis pour Kingprice qui perd le peu de crédit qu'ils avaient, c'est vraiment du foutage de gueule !!

Up up up.
 
Ce topic est tombé dans l'oubli?
 

Salut tout le monde    
 
Je lance un appel aux gens motivés...j'ai ouvert ce topic il y a maintenant 5 ans mais voilà bien longtemps que je n'ai plus le temps de le faire vivre. Il y aurait plein de choses à faire en première page (mise à jour, recettes...)!
 
Alors est-ce que quelqu'un se sent de reprendre la suite ? si tel est le cas, je m'adresserai à un modo afin de voir si c'est possible.

 
he bin voala..tu as battu mon record de livraison qui etait du 26 juin (3 mois donc).
 
c'est sur que ca refroidit de suite et que je recommencerai pas une seconde fois.
 
   

Je suis pret a le reprendre ce topok  

cool, je vote pour brandazor

Moi aussi.
 

Si l'auteur confirme pour Brandazor, je vous fais le changement

On aura le droit de venir/parler si on fait son pain dans les règles de l'art ?

Une (bonne) partie des messages tourne déjà autour des méthodes manuelles, à moins de faire un topic dédié (qui existe déjà mais est bien mort) ça ne changera guère. Ou alors tu voudrais que le topic soit officiellement réorienté sur la fabrication du pain en général ?

non

Laissons en map pour ceux qui n'ont pas vu la lumière...pour l'instant

   Je confirme donc pour Brandazor    
 
C'est vraiment trop dommage de ne pas faire quelque chose de mieux ! avec toutes ces recettes, ces trucs et astuces plein les pages...c'est le deal Brandazor  
 
Adieu Topic  
Je la fais un peu mélo    

bonjour je suis un nouvel utilisateur de la map
 
comme je suis pas satisfait de la croute exterieure et pour en faire le moins possible aussi, je fais le cycle complet dans la map et ensuite je repasse le pain au four 10mn pour avoir une croute meilleure
mais evidement la mie reste serrée
le resultat est quand meme tout a fait acceptable