Reprise du message précédent :

Faudrait voir par rapport à la conso du four pour 4 petits pains
 
Mais clair que si c'est pour une conso régulière, vaut mieux les cuire au four avec une bonne quantité de pâte à la clé.  
 

A mon avis, pour une grosse quantité de pain, autant le faire au pétrin (vous savez, la machine avec comme un crochet au bout) et un bon four.
 
Moi, je fais mes pains à la mains car je n'ai pas de machine à pain et c'est vrai que c'est du boulot de la faire à la main. Sinon, le résultat, je pense que c'est aussi bien fait qu'avec une machine à pain (sans avoir la contrainte du TH).

La mère de ma copine fait son pain à la main. Effectivement beaucoup de boulot, mais du très bon pain

je souhaite changer ma map pour un robot.
savez vous s'il existes des robots de ce style programmable

Q entends tu par programmable ?

à mise en marche différée, j'imagine ?

comme une machine à pain, on peut programmer un petrissage à 14H30 pour rentrer du boulot et avoir une pate reposée. (je ne suis pas adepte de la cuisson dans la map)

En rajoutant un minuteur a ta prise murale ?
Tu retrouveras une pate croutée dehors et si t as un imprevu bonjour la cata  
j aimerai pas savoir en plus que ce genre de machine tourne quand il n y a personne a la maison  
pétris plutot ta pate avant de partir ,et fout la au frigo ,ta pate sera reposé a ton retour

on a la possibilite de mettre un couvercle sur le bol pour limiter de dessèchement.
je ne vois pas le risque apporté par ces machines?

Apres faut voir si les vitesses sont prises en considération pour le temps  
 
avec l artisan ,ce n est pas possible meme en rajoutant une prise murale

 
le risque qu'elles se foutent devant la télé ou passent des appels longue distance avec l'usine mère en chine pendant que tu bosses

ou d avoir une pate mal hydratée ,et qui force sur la mecanique , tu niqueras ta queue au pire tu le crameras  

 
Ca dépend pour quel pain, la cuisson. Pain brioché, ça passe tout seul (j'ai remplacé une partie de l'eau par du lait). Pain au blé noir aussi. Faut que je voie pour le pain à la châtaigne. Pour les vraies brioches et autres, four. Pour le pain blanc de base, four aussi (c'est très friable si je suis les conseils de la machine + la recette, donc bof).

oui mais là tu parles de MAP ? avec une cuisson au four trad ?

Oui, je balance le programme pâte à pizza, qui est identique (sur la mienne) à un programme classique sans la cuisson. Je sors la pâte de la map, je coupe mes pâtons, et j'enfourne sur une plaque farinée.

 
J'ai testé la farine complète pour le moment. Dedans il y a déjà la levure et le sel, il n'y plus qu'à mettre l'eau.
Au niveau du goût, c'est bon. Pas de différence avec ce que j'ai pu tester auparavant.

 
Ce n'est pas trop salé. D'ailleurs je vois difficilement comment cela pourrait l'être étant donné que la dose en sel est réglementée.
J'ai toujours entendu les gens se plaindrent que les préparations industrielles sont fades, pas assez salées, etc. Ce qui se comprend puisque les doses en sel sont régulièrement revues à la baisse.
Mais trop salé, non.

 
      mékilékon

Allez, mes derniers essais:
 
Gressins:
 

 
Pour la science, la coupe:
 

 
Les plus petits ressemblaient a ceux du commerce, les gros aux gressins italiens!
 
Brioches aux pépites de chocolat:
 

 
Pour la science....
 

 
Dans celle-ci les pépites sont mal reparties, mais ca allait mieux dans d'autres!
 
Et enfin, brioches au sucre:
 

 

la science est gâtée

 
pain au maïs    
 
en + juste à mettre 300ml d'eau et 500g de farine, un truc de fainéant et super bon croustillant    
 
trouvé à magasin vert  

chez truffaut ils se mouchent pas avec les prix  
en juillet ils en avaient profité pour l'augmenter....

 
(/désolé pour ce dérangement )

 
le sel reglementé ?  
 
t es sur ?  
je suis passé de 25 grs a 35 grs de sel par litre en 10 ans ,on a tendance a revenir en arriere depuis peu ,mais j ai jamais eu un controle sur le dosage du sel

35g  

j'avais entendu parlé d'environ 20g par kilo de farine

(pour mes pains, je mets 5g/600 de farine)

notre ami Google m'a dirigé vers cela Ministère de la Santé

Je parle en litre d eau  
   
 
super ton lien,je m y pencherai demain

Si vous aviez des doutes sur la farine aux céréales Leader Price, foncez, c'est de la bonne.

Bien sympa ce pdf en effet !
Entre autre :

oui j ai remarqué pour les grammages par kilos  
moa j ai appris a parlé en litres ,mais les nouveaux venus en boulange ont tendance a parlé en kilos de farines pour leurs recettes

   
Si chez toi la quantité de sel à tendance à augmenter c'est un cas exceptionnel.
Globalement, que ce soit pour le pain ou les autres aliments, ça baisse.

 
Ca reviendrait peut-être moins cher d'acheter directement de la farine de maïs. Les farines préparées vendues en jardinerie sont effet assez chères.

Un pain aux céréales de cette semaine, pour écouler un paquet de farine acheté pour tester.
Plutôt satisfait du résultat, bonne texture, croûte et bon goût.

Voici la recette utilisée :

Cette farine contient du blé complet, des graines de lins, gruaux d'avoine, du seigle, des graines de tournesol.

Ingrédients :
500g de farine prête à l'emploi (levure intégrée)
300ml d'eau
Et c'est tout !

Je place l'eau au fond de la cuve de ma Bifinett.
Puis la farine par dessus.
Je lance le programme 6 (durée : 1h50)

Lorsque le programme est fini, je sors la pâte, et je pétris quelques instants à la main, et forme 2 boules de pâte.
Placer les pâtons sur une plaque couverte d'un torchon, pendant 2h.

Inciser les pâtons.

Placer dans le four pré-chauffé à 230° avec un récipient plein d'eau à l'intérieur.
Cuire 10 minutes à 230°
Puis environ 20-25 minutes à 180°
Surveiller la cuisson : lorsqu'on tapote le dessous du pain, ça doit sonner creux.
Laisser le pain sur la grille, porte du four ouverte, pendant 10 minutes.

 
 
Oh punaise, j'ai fait la même chose avec ce "même" paquet de farine pour un résultat identique   hier aussi    

Tu as aimé ? Nous oui

 
Beaucoup oui  

La brioche du week-end, à partir de cette recette : http://christhummm.over-blog.com/article-16384889.html

Très facile à faire, très bonne, mais perfectible (on a juste trouvé qu'il manquait trop de sucre et/ou de parfum style vanille ou fleur d'oranger).
A refaire

Hier soir dès la sortie du four, et ce matin, trempée au petit dèj', un régal !

Voici ce que j'ai utilisé :

Dans un ramequin, diluer les 10g de levure dans 30ml de lait à température ambiante + 1 cac de sucre en poudre. Laisser lever 20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre (en poudre + vanillé).
Mélanger les oeufs avec le beurre, et y ajouter la levure préparée plus tôt.
Placer tout le liquide au fond de la machine pain, puis verser le mélanger farine+sucre par dessus, creuser un petit puit et y placer le sel.

Lancer le programme 6 (programme pâte de la bifinett).

On obtient une très belle pâte !

Etaler la pâte au rouleau (pas trop fin tout de même) et y verser 150g de pépites de chocolat (on peut en mettre plus ou  moins selon les goûts).
Passer un petit coup de rouleau sur les pépites pour les incruster dans la pâte (conseil trouvé sur le site d'origine).

Rouler la pâte, et la placer dans un moule à cake beurré.

Laisser monter.
Au bout d'une heure, puis 2 h

Je badigeonne de jaune d'oeuf et j'enfourne 25 minutes Th.6 (départ à froid)

Voilà à la sortie du four

La première tranche

Une tranche vers le milieu (cramée par le flash de l'appareil)

Et une autre tranche plus nette (du grain à cause du manque de luminosité)

Pain du matin :
 

C'est un teaser
Il a l'air appétissant !

Miam, ça a l'air appétissant.
 
Dîtes, est ce qu'on peut faire un pain avec de la farine de sarrasin et de la farine normale type 55?
 
Si vous avez déjà essayé, ça a bon goût?