Reprise du message précédent :
Alors là je suis bluffé. Photo de l'extérieur (miniature avec lien) :  
 
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Comme on voit, les bords indiquent que le pain s'est véritablement tassé (oui je les avais déjà croqués avant de prendre la photo, uh uh). Je pense que c'est dû au fait que lors de la phase de repos, le pain était bien monté mais le programme "complet" donne quelques tours de temps en temps. Pour finir, le pain n'a pas réussi à remonter une troisième fois au même niveau. L'aspect craquelé me faisait "peur". Par acquis de conscience, j'ai croqué les "débordements" et j'y ai trouvé un p'tit goût de blé noir.
 
La tranche-o-death, une surprise également :  
 
http://img.gkblogger.com/blog/imgd [...] /035_1.JPG
 
Un peu flou. Mie aérée mais un peu dense quand même, et surtout absolument pas sèche. Au passage je n'ai pas retrouvé mes graines de pavot... j'ignore où elles sont passée. Je suppose qu'elles ont été concassées, ou alors je ne les vois pas. Pourtant je les sens un peu au goût.
 
Résultat final ? Excellent ! Une très bonne surprise. Le pain a du goût sans être trop fort, même si je regrette le côté un peu léger de la saveur du blé noir (pas assez forte dans mon pain). La mie est assez ferme tout en étant aérée. La croûte ? Première fois que j'obtiens un vrai pain avec l'intégralité du programme de ma machine. Elle est craquante, croquante même à ce niveau. Le goût est excellent, la texture est impecc' (c'est nourrissant...), la croûte aussi, je suis vraiment satisfait.
 
La recette utilisée :  
375g de farine blanche  
80g de farine de blé noir, modulo mon ajout en plein milieu du programme. On va dire aisément 120g de blé noir, donc.
un peu plus de 300ml d'eau
2 cc de sel
1cc de sucre
1cs d'huile
1 sachet de levure de boulangerie Francine
des graines de pavot, de quoi faire "flouffff" quand on met dans la machine
 
Préparation habituelle (eau, huile, farine blanche, farine de blé noir, sel, sucre, levure). Je balance un peu d'eau sur la levure que je recouvre de farine (je ne sais pas si ç'a son importance). Programme pain complet, ajout des graines à la fin du pétrissage, et voilà le résultat. La prochaine fois, je mettrai directement 100g de blé noir, et j'ajouterai au compte-goutte. Je tenterai aussi un autre programme, parce qu'il aurait pu être beaucoup plus levé.

un seigle noir  
je te conseille de choisir un programme ou il n y a pas de 1 levée ou de 2 levée ,en labo on petri notre seigle et puis on laisse reposer 10 minutes maximun ,ensuite on faconne et lame directement le pain avant la pousse finale  
dés qu il est poussé hop au four avec beaucoup de buée  
un bon pain de seigle a une mie serrée

En fait le programme classique serait parfait, voire le programme rapide. A tester. Sinon ce matin la donne a un peu changé : le pain s'est un peu "compacté" et le goût de blé noir est bien là. Bref, faut le laisser refroidir avant de le manger. Pour le coup, il est effectivement assez compact, sans être sec. Impecc'.

Autant la baguette de base est excellent tiède, autant les pains spéciaux, je les préfère largement lorsqu'ils sont refroidis
Et j'avais lu que pour des questions de digestion, il valait mieux éviter le pain chaud (sorti du four), enfin moi ça ne m'a jamais rien fait.

Vu ce que j'en ai bouffé hier soir, je peux dire avec une certaine assurance que je ne suis pas non plus sensible à ce problème...

alberich vous merde tous

 
Je m'était fait un pain brioché avec 300g de farine T65, 150g de farine de mais et 50g de polenta. C'était  

1er pain à la Bifinett fait aujourd'hui. Ben c'est raté.
Il a bien monté, il est cuit, il n'est pas sec, la croute est moyennement épaisse comme spécifié sur la machine lors de la programmation.

Mais mes pépites de chocolat se sont volatilisées. Le pain est marron au lieu d'être blanc, mais il n'a aucun goût particulier.

Je l'ai fait avec de la farine 45 sur programme 2, c'est une connerie (celle pour pain blanc selon le manuel) ?

Si je comprends bien, tu as essayé un pain aux pépites de chocolat et tu as mis les pépites en question quand la machine a bippé, en fin de cycle de pétrissage. En mettant les pépites pendant le pétrissage, même en toute fin de cycle, elles se prennent encore un peu de pétrissage + levée dans la face. Du coup elles fondent et se mélangent en quelques minutes à la pâte.
 
Résultat : une pâte marron (même avec peu de pépites, ça vire très vite) et aucun goût. Pour faire des pains au chocolat, quels qu'ils soient, je fais la cuisson au four et je rajoute les pépites juste avant d'enfourner le(s) pâton(s). Là elles tiennent le coup.

Nan j'ai mis les pépites dès le départ dans la pâte.
 
Donc il faudrait le faire au bip de rajout d'ingrédients ? Mais ça veut dire qu'il n'intègrent pas la pâte s'ils ne sont pas pétris avec.

Il faut le faire au bip, ensuite, il y a un léger pétrissage qui permet de tout mélanger.  
 
Tu peux même les pépites congelées, elles vont fondre moins vite.  

ok, thanks
 
demain je recommence en suivant vos conseils

Je tiens quand même à nuancer : je ne sais pas quand est-ce que ta machine bippe, mais la mienne bippe assez tôt pour massacrer joyeusement tout ce que je peux mettre en pépites dedans. Ca pétrit (fort) et ça chauffe (trop pour du chocolat), du coup tout fond.  
 
Pour l'intégration à la pâte, eh bien c'est le problème. C'est pourquoi je fais cuir au four tout ce qui contient du chocolat : j'incorpore les pépites à la main dans la pâte avec mes petits doits après avoir formé les pâtons. Faudrait que j'essaie avec autre chose que des pépites toutes faites, genre carrément des morceaux de chocolat, ça doit mieux tenir.

Je n'ai utilisé la MAP q'une fois, mais c'est bien ce qu'il ma semblé.
Par rapport à toi disons que je n'essaye pas de faire des "pains au chocolat" mais juste un gros pain de mis avec des pépites. Si j'incorpore les pépites dans la pâte levée à la main :  
 
- je vais la niquée, ça aura servie à rien de la faire levé du coup.
- autant se passer de la MAP s'il faut cuire au four ensuite, car la démouler ça va aussi la faire redescendre je suppose
 
Je vais retenter le coup en mettant les pépites au bip d'ajout d'ingrédient, comme ça je vous dirais si ça marche ou si ça fait pareil.

Bonjour,
 
Il y a quelque chose que je ne comprends pas bien dans le fonctionnement ces machines à pain : comment est-il possible de mélanger des ingrédients dans le récipient qui va lui-même servir de moule pour la cuisson du pain, sans qu'il ne reste un trou d'hélice en dessous du pain une fois ce dernier cuit ?
 
Vous qui en avez une telle machine, vous pourrez certainement m'expliquer
Merci d'avance.

c'est simple, il y a en effet un trou au fond du pain

 
Ok, ça me parait logique.
Mais on ne le mentionne jamais, et je trouve ça dommage de gâcher pas mal de belles tranches au milieu du pain.

 
Certaines ont l option rétractables

Dans un sens ça ne gâche rien, enfin à part le bas de quelques tranches. Et encore, selon la position du pétrin, ça n'en concernera qu'une ou deux. Les deux seuls soucis que je vois pour les non-rétractables, c'est d'une part le nettoyage (le pain cuit dans le trou de fixation, c'est pas long à nettoyer mais j'aime pas ), et d'autre part le gros coup de couteau qui a entamé le revêtement anti-adhésif de mon pétrin à moi parce que "bon je l'enlèverai plus tard".

J'ai refait mon pain en intégrant les pépites de choco pendant la pose d'ajout d'ingrédient. C'est carrément mieux, puisqu'elles sont resté entières.

J'ai des sous a dépenser en ce moment, et fortement envie de me prendre une machine à pain
 
En dehors de savoir où foutre ce bordel dans ma cuisine vu que j'ai pas de place du tout, je voudrai pas y mettre un prix fou, mais ça peut etre plutot sympa d'avoir du bon pain le matin.... miam !

certains retirent les pales au moment de la cuisson ...

Tiens pour les pépites de chocolat j'ai eu une réponse, sur la façon de les utiliser pour ne pas qu'elles fondent complètement ou s'amalgament avec la pâte :  
* mettre des morceaux énormes de chocolat. Solution la plus évidente.
* ou alors tout simplement les mettre en plein milieu de la cuisson, avant que ça ne soit trop cuit. On aide un peu à les incorporer, et voilà.  
 
J'vais essayer les deux =)

regarde ma réponse un peu au dessus

 
Et se foutent de la pâte plein les mains (ça sent l'vécu).
 

 
Tu vas juste les poser sur le pain là   Même en milieu de cuisson la croute est déjà formée.

Ben on m'a dit que ça passait. Après, j'ai pas essayé. Mais de toute façon, clair qu'il vaut mieux mettre des carrés de chocolat à pâtisser entiers, c'est mieux, euh, pour l'incorporation, voilà, mieux pour la cuisson quoi.  
...
=)

c'est pas dit
quand j'ai eu peu de temps la Riviera avec son distributeur automatique, il etait marque dans le manuel qu'on pouvait mettre les ingredients des le depart, entre deux couches de farine
c'est ce que je fais maintenant, avec le raisin, et ca marche nickel. Ca m'evite d'avoir a attendre ces bips

inutile d'investir plus, les MAPs telles que la Biffi ou la Quigg ou ... celles dans les €30 font d'excellents pains. De toute facon, la mecanique reste la meme.

Je suis passé à Aldi, j'ai vu de la farine complète, et de la multicéréale à 0,95€.
J'en ai pris une dizaine. Je vais tester ça.  

m'interesse, a ce prix la
la F###e coute quand meme dans les €2.7 si je ne m'abuse

Tain, ça m'donne faim !

 
C est des mix attention ils sont un peu salées  
le ciabatta est le meilleur ,et le tournesol est celui qui a le moins de succés a la maison  

des mix de farines TX5 et de multi?
ou alors la farine toute prete, celle avec levure dedans?

t as plus qu a mettre l eau et appuyer sur le bouton  

ah?
alors beurk, je reste avec tous mes ingredients, je prefere

Nouvel acheteur d'une home bread baguette. Pas déçu, le pain est bon et agréable niveau texture/croûte. Moins levé qu'avec la pana de ma mère. Mais je vais essayer de suivre sa recette plutôt que celle du livret Moulinex.

J'ai essayé les mini-baguettes hier. Etant grand fan des petits pains qu'on sert au restaurant, je suis absolument ravi. 4, ça fait un peu juste, mais pourquoi pas ?

En cas de besoin intense (repas, etc), il reste toujours l'option : pâton de 1.5kg + four avec plaque

Sinon, lors de la première utilisation, j'étais en train de regarder un film sur vidéoprojecteur + toile avec ma copine. Et évidemment, ça a fumé. C'était drôle, on aurait cru qu'on avait utilisé des fumigènes ça faisait des rayons dans la fumée

ça c'est terminé comment cette histoire?

justement, pour 4 petits pains, la MAP n'est peut etre pas economique...

surtout si c'est cramé

Faudrait voir par rapport à la conso du four pour 4 petits pains
 
Mais clair que si c'est pour une conso régulière, vaut mieux les cuire au four avec une bonne quantité de pâte à la clé.