Reprise du message précédent :
 
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qui a deja essayé de cuire un pain de mie au four ? en faisant la pate dans la map

 
Oui au début maintenant je prends la Soizie..
Sinon désolée j'ai rien compris à vos histoires de clef          
mais pas grave...  

 
j'ai testé un pain de mie Graminades au four : ben aucun intérêt
 
peut être que j'avais fait cuire trop longtemps mais bon je n'ai ré-essayé depuis

 
Si j'ai bien compris, la clé c'est le "raccord" qu'il reste dans l'imperfection de la tentative de boulage, donc tu la met sur ta plaque de cuisson, comme cela on ne voit que la partie réussie du boulage!
 
Sinon tu fais comme pour le ciabatta, d'ailleurs je fais cela pour tous mes pains et brioches maintenant, je plie en 3 et ca gonfle beaucoup plus

 
Tout à fait
http://lepetrin.free.fr/boulage.php
 

 
Mes petits pains d'hier (pépites de chocolat / éclats de pralines). (cliquer pour agrandir).
 
 
 
Base de la recette : (il y a de très beaux pains et brioches sur ce site).
http://evasions.oldiblog.com/?page [...] id=1562093
 
Ce que j'ai fait :

ce soir c pizza  
 
programme 6 avec ingredient x 1.5

Vous allez devenir des gros porcs (et des grosses portes),avec vos recettes tous les jours
 
 

Mais on mange pas, après on le donne aux voisins/amis/famille

multiplication des pains !

Moi j'fai une photo pour les forum, mais en général, je jete juste apres

pas moi T P M G    

ah et g ajouté du basilic dans la pate !
 
au terme du programme 6 (1h50) j'ai sorti le paton que j'ai encore un peu travaillé a la main, j'ai separé en 3 petites boules que j'ai laissé reposé encore 2h !
 
puis etalage de la pate, sauce tomate/champi/jambon/olive/2 fromages/echalotes, puis j'ai laissé reposé encore 20min (le temps de chauffer le four !)
 
la sa cuit, et c ultra bien levé

N'oublie pas l'huile d'olive dans le paton, au dernier moment

yavai un peu d'huile d'olive dans la pate deja

6/10
-2 pour les olives vertes, le manque de boeuf, et ne pas avoir fait une pate cheezy crust
 

g laissé le choix a mon petit frere, noire avec noyeau ou verte sans noyeau , il a fait son choix
 
il avait le choix entre : jambom, boeuf, thon, il a fait son choix
 
et raf du cheesypuck

Tout comme les examinateurs du Val d'Oise, je m'abstiendrai de répondre à ta désinvolture

et je moi je ne mange pas de fromage fondu, sa me fait gerber  
 
un peu comme si tu devais avaler un oeil de cheval putrefié avec un coulis de jus d'egout passé a travers une chaussette sale appartenant a demis roussos
 
donc moi sa sera de l'oeuf a la place du fromage

elle m'a l'air bonne cette pizza

Le fromage en plaque fondu qui donne des fausse route, ca proute

laissé reposer 5min , mon frere a croqué dans une part, il a adoré

nan mais moi je te parle de tout les fromages  
 
je peux sans pb manger du roquefort, du gruyere etc etc, mais fait le fondre et g la nausée rien qu'a l'odeur, et je puck harder dès que j'en bouffe
 
va savoir pkoi

Un rapport avec des pieds dans ton enfance sans doute

Je sors de table mais tu m'as redonné faim avec tes pizzas !
 
C'est bien du gruyère fondu qu'on voit dessus ? Tu manges donc du fromage fondu (j'ai bien ri avec ta description de fromage fondu)
 
Une dernière chose, si tu pouvais nous donner tes proportions pour cette pâte

   
 
1 er test : pate fourré au fromage a la maternelle ! a peine maché,, g courru au chiotte ( loin ) pour gerber

Moi qui suis fan de pizzas, faudrait vraiment que je me mette à les faire moi même au lieu de les acheter surgelées.

La recette exacte je veux.

C'est si simple à faire en plus.

 
c celle de mon frere ya gruyere + mozzarela
 
programme 6 : pate a pizza (manuel bifinett) : ingredient x 1.5

et puis quoi encore ?
 
faut laisser reposer  la pate 3 ans

Merci ! J'avais pas percuté que ça provenait du manuel Bifinett.

g juste rajouté un CaC de basilic dans la pate  
 
mais une fois le programme 6 fini g encore travaillé la pate a la main quelque minute, puis repos d'une heure, puis division en portion, retravaillage, repos, etalage, ingredients, repos, cuisson, repos 5m puis degustation
 
d'ailleur ma pizza etait top
 
mais la prochaine fois je ferais ma pizza preferé : poulet/ananas/creme fraiche/curry un vrai bonheur

comme c'est le soir des pizzas, voici la mienne :
 


 
Aubergine grillée, Courgette grillée, Poivron grillé, Fromage de brebis avec un peu d'emmenthal

ell est crue la nan ?

je ne pense pas, quand on voit les ingrédients

un peu palichone la pate je trouve

Bonjour les ingrédients moisis si elle n'était pas cuite
Moi ça ne me choque pas, je préfère quand le pain ou les pâtes à brioches sont clairs.
Ca donne bien envie de tester une pizza maison en tout cas !

la même en version crute    :

bon c'est vrai un peu palichone   mais la pâte était assez croustillante quand même

mon four est pas super

sur le dessus, c'est du basilic et pas du moisi

MON four est a chier ! g pris le moins cher des far (four electrique ) ! donc ya pas + pourri que le mien ("tin j'aurais pas du jouer les radass et mettre 2/300€ de + pour un four a convection .... j'en ai pour 10 ans avant qu'il flanche   )