Reprise du message précédent :

 
effectivement, tu vas avoir des pains plus ou moins levé mais le pain à la MAP, ça ressemble à du pain de mie et c'est ce que certaines personnes lui reprochent

Allez, nouvelle recette de brioche:
 

 
200 ml de lait tiède,
1 sachet de levure,
50 grammes de sucre  
2 oeufs battus,
500 grammes de farine blanche,
1 cac de sel,
 
 
lancer le programme pate, j'ai pas ajouté de beurre!  
 
mettre au four 160 ° c pendant environ 25 minutes.  
 
 

Merci pour le partage ! Très appétissant !
Je vais essayer ça cette semaine
Les grains de sucre, tu les mets dès que ça sort du four ?
La couleur est naturelle ou bien tu as badigeonné avant d'enfourner ? (ou à la sortie du four).

Ouah ça donne faim, effectivement. Je tente ça... euh ce we si d'ici là j'ai fini mes deux pains de 750g chacun. Un petit retour sur le deuxième que j'avais lancé, le "pain Français". Croûte plus épaisse, pain avec un poil plus de goût et surtout un peu plus léger. Je préfère. Passer en mode "coloration foncée" donne une teinte proche de celle des bords du pain de mie.  
 
Au pire, vue la forme des pains en question, leur texture, si je les mange pas assez vite ce sera PARFAIT pour du pain perdu  

 
Tu badigeonne de lait, ensuite tu mets le sucre, les pralines (pour ceux qui en ont) et au four!    

Merci Miam !

 
Pour ma part je met toujours mon pain rassis de coté pour faire du pudding  

Basé sur cette recette, j'ai utilisé ma bifinett pour la première fois cet aprèm' !
J'ai juste divisé les proportions par deux, et utilisé des pépites de chocolat car je n'avais que ça sous la main.
J'ai mis 40g de sucre pour 250g de farine, et la moitié d'un sachet de levure de boulanger 'super active' vahiné, 1 oeuf et 100ml de lait.
j'ai juste rajouté 50 g de farine en cours de pétrissage car c'était un tout petit peu trop collant.
J'ai ajouté les pépites à la main, puis j'ai laissé reposer 2h dans un endroit chaud, j'ai coupé le pâton en 4 et formé 4 petits pains.
Même cuisson que melbourne f. 25min à 160°.
Pour tester, avec deux d'entres eux, j'ai volontairement laissé le dessus du pain 'ouvert', ce qui au final est plus joli
C'était très vite fait et c'était un régal !

La mie va sembler trop 'serrée' mais je l'aime bien comme ça, et c'était digeste.
La croûte était légèrement craquante.
Je pense que je vais tester cette base en enlevant le sucre et ajoutant des olives/lardons ou autres trucs du genre

SAlut à tous, je vous rejoins sur ce topic parce que je viens de m'offrir chez Lidl la bifinett à 37.99 euros
 
DAns la foulée, j'ai acheté :
 
- levure special boulanger de chez Francine
- farine blé complet
- farine pain multicéréale le tout chez Francine aussi.
 
J'ai de la farine "classique" chez moi et le livre de recettes fourini avec la machine.
 
J'ai vu que d'autres personnes ont cette machine, suivez-vous les recettes du livre de recettes fourni?
 
J'ai lu un tout petit peu le topic, mais est-ce qu'il ya une recette "générique" ou pour débutant ?

Pour la mie serrée, dans ma recette je n'ai pas mis le beurre, mais elle n'est pas sérrée pour autant!

Yaissssseee  

J'ai également acheté la MAP de chez Lidl et fait mes premiers pains avec la farine vendue également chez eux ( celle pour le pain de campagne ) et perso je trouve que l'aspect n'est pas génial. On dirait du plastique et il a très peu de goût.  
 
Je m'attendais à mieux...  

je suis a lidl, ya un vingtaine de machines a 38€ la! J'hésite a en prendre une

bon bin j'ai recraqué !

J'avais une marie ni far qui m'avais lâchée (sa mélangeais la pâte dificilement comme si le moteur était fatigué )

La bifinett a 2 pâles c kool !

Il en restai facile 20 des map !

 
ma mère sera contente d'apprendre ça surtout quel a payer la sienne à 99 € (auchan) est pensée avoir acheter pas chère.    
 
Merci totoz

Dites pour ceux qui ont une bifinett, est-ce que vous avez réussi à désactiver les 10 coups de cloche de l'engin?
 
Parce que pour du bon pain frais le matin, je pense que ces bips vont réveiller toute la maison vers 3 heures du mat....

ben programme là pour plus tard...  

Ben non c'est les bip de rajout d'ingrédients qui me dérangent en fait
 
J'ai pas vu exactement à quel heure ils se déclenchent mais bon, ça sera dans la nuit de toute façon  

a votre avis, cet recette qui viens de la marie no far serat'elle possible sur la bifinet ?
 
Recette de Totoz
 
Pain blanc de base (900gr), brunissement moyen, un très leger gout de brioche ("c aeré, c leger et frais ! c limite du pain de mie !" )
 
Eau : 350gr
farine: 560gr
sel : 12gr
sucre : 41gr
Lait ecremé en poudre : 8gr
beurre : 20gr
levure : 9gr
avec 1 cuillere a café de jus de citron (pour ne plus sentir le goût de la levure !)
 
Mode de cuisson normal :3 heures ( valable pour les map confo)
 

J'ai fait le préchauffage de la Biffinet décrit dans le manuel avant la première utilisation, ben putain qu'est-ce qu'elle a fumé! L'odeur de cramé a envahi toute la baraque. J'espère que j'suis pas tombé sur un exemplaire foireux...

Idem, ça fumait pas mal par l'arrière et ça puait, mais nickel ensuite.
Ne pas dépasser les 5 minutes indiquées par contre !

 
mon ex moulinex a fait ça aussi    
 
ex car changé par une simeo car la moulinex bourdonnait au niveau de l'alimentation, rien à voir avec cette odeur de plastique brûlé  

trop tard, le temps de me rendre compte ça faisait bien 7-8 minutes

Disons que c'est jamais recommandé de faire chauffer un récipient à vide
Pour ma deuxième recette avec la bifinett, je viens de finir un pain 100% seigle (map+four), le temps de sortir les photos de l'appareil et de faire un récap' de la recette/manip' et je poste ça ici.

ben vu que le pain va bien cuire dedans +40mins, y a interet a ce que ca crame plus apres 10 mins de "rodage"

Voici donc mon deuxième pain avec la MAP de chez Lidl (bifinett).
Un pain 100% farine de seigle, pétri à la map (programme 6) et cuit au four (électrique, chaleur tournante).
Basé sur cette recette : http://cuisinedegnou.canalblog.com [...] 94368.html
 
Et cette page pour les conseils de pétrissage à la main et cuisson :
http://adelirose.free.fr/recettes_ [...] ecette.php
 
J'ai pris une farine de seigle bio T130 (markal).
 

 
Et de la levure déshydratée Vahiné.
 

 
J'ai vidé la levure dans 4 cuillère à soupe d'eau à peine tiède, et laissé reposé pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, j'ai préparé les autres ingrédients.
 
J'ai placé l'eau dans le récipient de la map.
J'ai vidé les 550g de farine par dessus.
J'ai creusé 3 cratères dans la farine pour y placer séparément la levure, le sel et le sucre.
 

 
J'ai mis le récipient en place dans la map, puis choisis le programme 6.
J'ai validé.
 
Je surveillais l'état de la pâte de temps en temps et les proportions ont donné un bon résultat de mon côté. Ni trop sec, ni trop collant.
1h50 plus tard (à la fin du programme 6), j'ai ouvert la machine, sorti la pâte du récipient, j'ai re-pétri un tout petit peu et formé une boule (15cm de diamètre sur 10cm de haut au centre), le tout posé sur une plaque et du papier cuisson.
 

 
J'ai placé dans la buanderie où la température avoisinait les 25°.
Pendant 45 minutes. (21cm de diamètre sur 6 cm de haut au centre).
 

 
10 minutes avant la fin de la levée, j'ai lancé le pré-chauffage du four (240°), le lèche-frites étant placé dans le four tout en bas.
Lorsque le four est arrivé à température, j'ai repris mon pâton que j'ai saupoudré légèrement de farine de seigle, et que j'ai entaillé (forme en croix) avec un couteau très coupant.
 

 
J'ai placé ma plaque avec la boule de pâte dessus dans le four, j'ai vidé un petit verre d'eau sur le lèche-frites, et refermé de suite la porte.
Ca a fait du boucan (pshhhh), mais je n'ai pas vraiment vu de vapeur (comme j'ai pu le voir à la télé).
J'ai baissé tout de suite le four à 220° et laissé cuire 15 minutes.
Puis, sans jamais ouvrir la porte du four, j'ai baissé à 200° pendant encore 10 minutes.
J'ai sorti le pain dès la fin de cuisson, puis je l'ai placé sur une grille.
 

 
En le tapotant dessous et dessus, ça sonnait creux, et quand j'appuyais un peu sur le dessus, ça faisait un joli bruit de croustillant.
 
Le pain fini fait exactement 850g.
 
Pour le moment, je le laisse bien refroidir, et dès que j'en fais une tranche, je la poste ici !
Idem pour la dégustation, je viendrai donner mes impressions.
 
Edit : voilà une tranche (enfin le pain coupé en deux).
 

 
Donc la mie est 'serrée' mais moelleuse.
On sent à peine la levure, mais j'essaierai l'astuce avec le jus de citron pour voir si ça neutralise vraiment ce très léger goût de levure.
Je vais chercher quoi faire pour obtenir une mie avec beaucoup plus d'alvéoles !

 
Ca me fait penser à une question que je me pose : perso, je mets la levure directement sèche, telle qu'elle est, en petites graines.  
Faut-il nécessairement la faire fondre dans l'eau et la mettre dans un cratère ?

La fermentation commence dans l'eau, et tiède.
C'est mieux avec du lait.
En faite, ca fait fondre la levure, et augmenter l'activité bactériologique grâce à la chaleur et au miam miam contenus dans le lait
Attention pas + de 30° malheureux sinon c'est la mort des levures, et montée de merde de la pate

L'idéal c'est de la mettre en dernier, quand la pâte est bien mélangé, et que la structure du réseau glutineux est conforme aux prescriptions de l'œuvre boulangère en question

Multi

oui, ça la réactive, d'ailleurs si tu lis sur le paquet tu verras que c'est l'utilisation prévue.
c'est aussi la méthode que l'on trouve sur la plupart des sites.

tu avais de bons résultats en posant ta levure directement ?

là tu vois sur mon image, il y a des petits bulles après 15 minutes de trempage, c'est bon signe, la levure n'est pas 'morte', et est donc efficace.

il ne faut pas la mélanger avec le sel, sinon ça affecte ses caractéristiques.

j'ai vu sur certains sites, que ce bout de levure réactivée était à mélanger avec le reste de l'eau utilisée (sous la farine), je testerai la prochaine fois, pour voir ce que ça change.

edit : cool je ne savais pas pour le lait, je testerai aussi. J'ai par contre bien fait attention de mettre de l'eau à peine tiède

bon, g lancé mon pain a l'instant, rdv dans 3h

j'avais essaye egalement la levure Vah... a meme la farine, le pain etait sorti tout a fait correct, mais avec un gout legerement oriente levure. J'ai recommence en la melangeant avec de l'eau comme vous l'avez explique, et le gout de levure etait exactement identique.

pour enlever le gout de levure g trouvé un truc pas mal, rajoute un CAC de jus de citron !

Je ne l'ai pas fait sur la bifinett (je pense que je vais m'y attaquer) mais je l'ai fait sur la quigg de mes beaux parents: j'ai enlevé les caches vis, dévissé le capot pour accéder à la carte electronique et collé un scotch sur le buzzer, ça réduit pas mal le son. Il y a moyen de réduire encore plus à mon avis avec du gros scotch par exemple...
EDIT: voir le tuto de FabriceN ici: http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t11515431

  merci pour le conseil
 

curieusement oui, toujours un pain gonflé, par contre la mie n'était pas très aérée.
 

 
vous mettez systématiquement dans le moule la levure délayée dans de l'eau ou du lait chaud, même si vous programmez le pain pour qu'il soit réalisé 10 heures après, au cours de la nuit ??

Je ne saurais te répondre sur ce point, j'en suis à mon 2ème pain seulement
J'ai édité mon post sur la page précédente, j'ai ajouté une photo d'une tranche.

g retiré les 2 pales après le melange (comme indiqué dans le mode d'emploi), au moins j'aurais pas ces ^ptains de trou  

Y en a ici qui arrête d'acheter du pain à la boulangerie ?  
 
Vous trouvez ça plus économique ? ou bien c'est le même prix sauf que c'est fait maison  

chez moi on bouffe du pain de merde tout les jours (baguette de chez cora, du carton koi )

moi boulangeries, auchan, leader price, carrefour boulangerie

bon le pain est presque cuit mais il a presque pas lever !
 
peut etre la levure qui est morte ( dans un pot hermetique mais il restait pas grand chose dedans !