Reprise du message précédent :

 
  je me demande comment tu fais ?
je parle d'un pain blanc normal, mie aerée, bref un pain réussi koi.
 
la journée 1 il est excellentissime    
la journée 2 il est soit durci soit ramolli mais pâteux   et limite pour l'apprécier.
ensuite -> plus consommable    
 
j'ai essayé de congeler le reste, je vais voir comment il se comporte à la dégongélation
 
 
 
 
 
 

Je sais pas  
j'ai une Riviera et bar et je fais leur recette...
Bon la farine je l'achète depuis chez un minotier mais au début c'était de la 55  
C'est d'ailleurs ce qui m'a convaincue car maintenant avec les baguettes même de qualité achetées chez le boulanger c'est rare qu'elles dépassent une journée de fraicheur    

 
dans un cycle court la mie est plus compacte et elle se conserve mieux, la mie aérée à tendance à secher plus rapidement.
 
moi je fais mes pains en cycle court car je prefere et effectivement 2/3 jours apres il est encore bien bon

 
Oui mais, et les boulangers le confirmeront, les cycles courts ne favorisent pas de bonnes levées et ça donne un pain qui devient caoutchouteux plus vite. Sinon, dans les recettes, ils mettent aussi souvent une cuillère d'huile ce qui n'est pas très orthodoxe mais qui favorise la conservation.

 
c'est evident le pain monte moins c'est pour ça que la mie est plus compacte, mais moi je peux t'assurer que mon pain n'est pas caoutchouteux.

 
Oui c'est dans ma recette mais je ne savais pas que c'était pour cela  
comme je la mets autour de l'hélice je croyais que c'était pour pas attacher    
Pourquoi c'est pas très orthodoxe ?

 
Parce que le pain traditionnel, c'est de l'eau, de la farine et une levure ou un levain. Après, le lait en poudre et l'huile, un boulanger traditionnel n'en ajoute jamais sauf sur des pains spéciaux.

 
Ben si je veux pinailler je peux te dire qu'avec une MAP on fait des pains spéciaux... donc affirmation rejetée...

de l'huile dans un pain blanc ou basique c'est une honte
 
vous meriteriez que je vous confisque vos map

 
 
pkoi c'est pas bien ?
dans le manuel de la bifinett ils disent de mettre 4 CC pour un pain blanc

 
donne moi la recette que tu fais avec les proportions et la longueur du programme, je te fais la meme sans huile, tu l'essaieras et tu me diras si l'huile apportait quelque chose de plus

euh je confirme que ça ne change rien car parfois je l'oublie    
 
et non tu n'auras pas ma MAP    

 
 
ok bye bye l'huile !  

 
si tu fais parti du groupe des huileux, je me verrai obligé de te la confisquer, pas de traitements de faveur

 
spa elle qui a 2 MAP  

 
ah oui si c'est une fille elle doit avoir 2 map enfin femme en tout cas, car j'etais allé sur un forum de map dans lequel quasimment toutes les femmes de 30 ans et plus mariée avec au moins un enfant avaient 2 map.
 
bein je lui prendrai les 2 alors

bonsoir,je viens de trouver votre forum sur les map.
Je viens d'acheter un BM 300 Kenwood,tres bien j'ai reussi un seul pain  car il ne leve pas assez.
je voudrais savoir si vous avez des recettes de brioche car il n'y en a pas dans le livret.
merci beaucoup  
bonne soirée
fanny
 

ce qui n'est absolument pas mon cas    
Cela dit c'est moi qui avais signalé la bonne affaire Lidl et je me la serais bien achetée si ce n'avait pas été une offre régionale ...

ah l'exception qui confirmes la regle
 
et je t'ai vu sur le site des trombis........jolie
 
si tu veux des recettes de map tu peux me mp
 
allez je deconne mais tu es jolie si je peux me permettre

 
je te remercie mais j'ai déjà tout plein de recettes super délicieuses    
allez je déconne mais merci pour le compliment    
 

si ça change rien au gout, pourquoi ne pas en mettre un peu pour la conservation? ou le contraire, éventuellement

de tte façon je ne suis pas sûr que le pain de map soit destiné à la conservation. il peut éventuellement être gardé 1 jour supplémentaire mais si on veut vraiment en profiter c'est le jour même qu'il faut le consommer ou mieux lorsqu'il sort juste de la map, croustillant à souhait  

 
fanny pourr

Oups erreur    je recommence,
Fanny pourrais-tu me donner ton adresse mail par Mp stp?

comment lit-on le .sxw??

open office

c koi ce machin???

 
On sent la Microsoft Word addict

http://www.openoffice.org/
 

 
dommage de donner des recettes en mp, tout le monde pourrait en profiter.
 
une bonne recette de brioche sur la bm300
 
10 cl de lait
350gr de farine t45 de preference ou t55
60g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1cs d'extrait de vanille
1cc de sel
1.5 cs de levure
2 oeufs
120g de beurre
 
prog 6 pain sucré 750g
 
moi je rajoute des pepites ce chocolat au 2eme petrissage

 
je veux bien les donner lesq recettes, mais il a y 87 pages alors je me dit que ça fait beaucoup quand même!!!  
sinon je sui d'accord pour faire partager ce fichier sans aucun pb

kassilda, lesquelles a tu fait dans le fichier?

 
c'est pas là ou il y a les fameuses recettes de nany??
 
la chat'feteria de feminin.fr?

 
pour le moment juste le pain blanc, j'ai pas beaucoup de temps pour moi    
 

je sais pas, c'est une nana du forum marmiton qui m'a fait parvenir le fichier

mets "croutes molles" au singulier STP sinon ça fait eczema land

moi je te conseilles la kenwood bm300 car c'est celle que j'ai, et tu as le choix du temps decuisson, moi je fais des pains à croûtes craquantes

 
je l'ai payé 120€ mais il y a plusieurs mois maintenant, je sais qu'elle a baissé mais je ne connais pas son prix actuel

sur nimporte quelle map, tu choisis le degré de doré maxi et tu rajoutes un peu + de sucre et tu auras une bonne croute