Reprise du message précédent :

 
Fruit ? ! ?

 
De la pain
Ca porte bonheur  

 
Frankeinblague?    

Jeux de mots

bonjour,
 
je vais me lancer moi aussi vous me recommander cette machine
Moulinex Homebread Baguettes OW 5003 00 ?

le truc des baguettes c plus un gadget qu'autre chose je trouve...

non mais en tant que MAP je peux l'avoir pour 60 euros niveau fiabilité et fonction ça vaut le coup?

la fiabilité je ne sais pas, mais le prix est bon

merci c'est bon c'est commandé

 
Han je viens de comprendre    

 
J'ai eu OW5000 (le modèle d'en dessous ie sans les baguettes)
 
Niveau fiabilité : pas mal (bon SAV)
 
Fonctions : bien, deux pétrins (très bien pour des gros pains), programmes en nombre suffisant
 
Petite un souci : niveau bruit, la mienne en fait pas mal

ok merci mais tu ne l'as plus ? pourquoi?

J'ai fait un beau pain, qui a bien levé en seconde levée.
Ca partait comme une belle grosse miche.
Je la met dans le four, vais faire mon tour sur HFR, reviens jeter un oeil 7min après...
Ma belle grosse miche s'est transformée en michaplat, une bouse bien étalée, mais bien plate.
Ca reste bon au goût, mais je vais m'en faire un kebab géant plutôt que des belles grosses tranchasses.

 
si si je l'ai encore, je ne me suis pas relu  

ok  
 
sinon je cherche un recette pour faire une boule de pain complet

 
Tu prends le pêton, t'en fais une boule, tu n'enlèves rien dessus, et hop, t'as une boule de pain complet.
 
Sinon tu as ça :
270ml d'eau
300g de farine bise T80
150g de farine complète T170
10g de sel
6g de sucre
8g d'huile d'olive
levure/levain selon ta dose habituelle

Bonjour à tous !
 
J'ai acheté un gros sac de farine T55....  
Puis-je m'en servir de la même façon que de la T45 pour faire du pain blanc ou est-ce que cela risque de poser problème et il vaut mieux que je m'en serve pour autre chose ?
 
Autre petite question : dans le livre de recettes de ma MAP Severin, il est indiqué de mettre 3 cuillères à soupe de sucre lors de la fabrication de pain blanc/croustillant. Vous en mettez également ? Ca lui donne un petit côté pain brioché (c'est pas mauvais, mais ça ne ressemble pas à un pain standard salé !).
 
Merci par avance pour vos réponses.
 
 
edit : oups, je viens de voir dans le 1er post que la T55 convient parfaitement pour le pain blanc...
vous me confirmez ? Car dans le livre de recette de ma MAP, il est indiqué T45...

T45 c'est plus pour la pâtisserie et les brioches.
Pour la quantité de sucre, 3CàS, c'ets un peu abusé, perso je n'en mets que 7-10g, soit 1 ou 1.5 CàC.

merci, j'utiliserai moins de sucre la prochaine fois...
 
Y'a-t'il des astuces pour avoir une croûte plus croustillante ?
La mienne est croustillante à la sortie de la MAP, mais après une journée elle est un peu ramolie...

T45-55 c'est pareil hein...

T'as plus de chances d'avoir des grumeaux en pâtisserie avec de la T55 qu'avec de la T45.
Mais sinon c'est proche, il est vrai.

Si tu touilles avec ton doigt, c'est sur

 
Ca fait parti des choses qui m'eskitent.

Je comprends pour les grumeaux alors...

 
 
Je vais acheter une machine à pain... mais quand je vois le nombre de marques, toutes les plus inconnues les unes que les autres... elles se valent ou il y en a dans le lot à éviter ?

commencer par une premier prix style bifinett chez lidl permet déja vachement de chose (quasi tout) et de voir si on s'y fait bien

 
je vais acheter ça le temps de recevoir ma MAP

 
mais pourquoi alors achètes-tu une MAP ?

perso je prend que du kenwood ou delonghi, meme marque d'ailleur....

Exactement, attendre un peu les promos aldi/lidl

 
comment ça?

 
Evites les Canon, Pentax et Olympus.
Les Nikon sont au dessus du lot.
 
 

 
Sans rire, pour commencer, une simple effectivement de chez Lidl/Aldi, histoire de découvrir pour pas cher.
Si ça te plait, tu pourra en prendre une plus évoluée après.
Même si le terme "évoluée" ne colle pas vraiment, ce qui changera ce sera la taille de la cuve, 1 ou 2 pales, pales rabattables ou non...

defois y a 20e décart entre une aldi et une de marque, prend une de marque!

 
Ben tu aurais du plutôt prendre un robot pétrisseur  

ben non je pense testé différentes sorte de pain et brioche, mais c'est vrai j'ai une préférence pour le pain complet

Je vais certainement acheter une "MAC" bientôt, seulement j'aurai voulu savoir ce qu'il en est au niveau de l'entretien ? (en gros est-ce qu'après avoir fait un pain faut passer 20 minutes à tout nettoyer  ).
 
Merci,

non franchement sauf si le pain deborde si tu met trop de levure par exemple....

Bon, alors ma pâte c'était pour celà:
 

 

 
Après cuisson:
 

 
 
Et la frankein tranche (après une journée au réfrigérateur), bon ça fait serré mais ça ne l'était pas!
 

 
 
Sinon, mes recettes pour les pains:
 
pain blanc:
 
-500 g de farine type 55
-7 g de levure sèche
-300 g d'eau
-Sel 1,5 cac
 
- Pétrissage en MAP
 
Mettre dans la cuve 300 g d'eau, ajouter la farine.
Au dessus de la farine et sur un coté, mettre la levure, recouvrir avec un peu de farine.
Sur l’autre côté mettre le sel.
Programmer le mode pâte
 
- Façonnage du pain
 
Après la première levée, retirer la pâte et pétrir rapidement.
Façonner le pain selon la forme que vous voulez et mettre sur la plaque du four.
Inciser les pains à l'aide d'un couteau pointu ou d'une lame de rasoir, couvrir d'un linge propre et laisser lever encore 40 à 50 mn environ.
 
- Cuisson:
 
20 minutes a 210°
 
pain ciabatta:
 
-500 gr de farine
-250-300 ml d'eau tiède  
-1 sachet de levure sèche
-1 cac de sel
-3 cas d'huile d'olive
 
 
- Pétrissage en MAP
 
Mettre les liquides ainsi que la levure, ajouter la farine, et le sel.
Programmer le mode pâte
 
- Façonnage du pain
 
Étaler au rouleau à pâtisserie, le pâton en un rectangle de 1/2 cm d'épaisseur environ.
Plier en 3 dans le sens de longueur puis de nouveau en 3 dans le sens de la largeur, vous obtenez une forme ressemblant à un cube assez haut.
Aplatir cette forme de nouveau au rouleau pour lui donner une forme plus longue et plus large que haute.
 Laisser lever 30 à 45mn.
 
- Cuisson:
 
20-25 minutes a 200°

 
Bon OK. J'ai plus qu'à trouver un Lidl quoi. Mais ça tient sur le long terme ? Parce que si ça me plait, j'ai pas envie qu'elle me lâche dans 6 mois et qu'on ne puisse pas trouver les pièces détachées. En plus comme c'est un cadeau je suis pas obligé de taper dans le premier prix...
 
Et sinon on m'a fortement conseillé de prendre une deux pales. Soit disant que les une pale caidlamairde, mais comme j'suis un peu geek j'aimerais bien savoir ce que ça change au juste ?