Reprise du message précédent :

 
Effectivement il est pas assez cuit.

Oui et j'ai pourtant prolongé la cuisson de 10 min alors qu'il en aurait fallut 30 je pense.Ma femme tente la brioche résultat vers 00h00
Edit de 10h20 ce matin bon ben pas de photo pour la simple et bonne raison qu'il n'y a plus de brioche (les enfants ont tout mangé)

c'est bien la peine de s'acheter une MAP à 1 00000000 d'euros    
 

Bha pas grave ca a fait a peine 1% de mes revenus....  

Et t'achètes une Senséo  ?!

la senseo c'est un cadeau de mon frere elle sert  le soir sinon le matin c'est nespresso

Bonjour, dans le mode d'emploi de ma map, il est marqué que l'on ne doit pas utiliser le mode programmation (dans mon cas programmer une brioche pour le lendemain) avec des produits frais (lait oeufs beurre). Est ce que cela craint si je mets ces ingrédients le soir vers 23h pour ue brioche le lendemain 9h? Merci.

 
Pour le lait tu peux le remplacer par eau + lait en poudre en plaçant ce dernier sur la farine.

ok, parce que c'est vraiment sensible si je le laisse environ 6-7 heures dans la machine avec que celle ci ne démarre?

Bonjour,
Il ne faut pas exagérer, les produits frais peuvent rester qq heures à température ambiante sans s'avarier! Sauf peut-être s'il fait 35°, mais bon...
Je soupçonne les fabricants de mettre ce genre d'indication uniquement pour dégager leur responsabilité...
Un détail, si vous voulez manger de la brioche à 9h, programmez plutôt votre MAP pour une brioche prête à 6-7h, car il lui faut le temps de refroidir!
Sauf que l'odeur risque de vous tirer du lit!

Yellow bread is yellow

Aujourd'hui : pain de mie fait avec la farine des graminades.
Je l'ai fait entièrement à la MAP (j'voulais qu'il ait la forme d'un pain de mie normal en fait), ben le résultat est très bon, le pain est bien blanc, la mie moelleuse et la croupe pas trop épaisse.
J'utiliserais quand même les 500g restant pour faire des baguettes, on verra ce que cela donne...

en meme temps, une recette rapide en 1h ne battra jamais un pain fait en 3h30

 
Pain au maïs ?

 
 
Utilisée la semaine dernière sous forme de baguettes..
Bien bon mais assez compact quand même.
Je testerai dans l'autre sens les 500g restant, en full HD MAP.

Comment est la croûte avec une cuisson au four ?
Avec la map elle est croustillante, mais pas très épaisse, mais j'aime bien quand même le goût de cette croûte, ça change des autres pains

 
De retour de week end dans l'Aude Pays Cathare - et sans pain maison depuis 6 jours - me revoilà
 
j'ai essayé une fois la farine Graminades Pain de mie hors MAP et le résultat était moyen moins : mie non filandreuse, croûte trop épaisse par rapport à la cuisson à la MAP
 
au lieu des 60g d'huile, j'en mets 20 à 25 et c'est largement suffisant

 
Ca m'a plus fait penser à un pain viennois qu'à un pain de mie en fait...
Le sucré en moins.

en france si tu discute tu passes pour un    et tu te fais rembarrer !
par contre si tu gueule tu obtiens satisfaction !

On dirait un gros bout d'mousse !

 
Qui?
Totoz?  

Bonjour, j'aimerais avoir des témoignages sur 2 machines à pain :
 - DELONGHI BDM 125 S
 - RIVIEIRA EBar KD768A
 
Merci

c'est RIVIEIRA&BAR QD786A

 
j'ai obtenu un échange de MAP auprès de Moulinex (cf plus haut) sans gueuler et tout en douceur
 

 
Non, le pain pas cuit de charpenay

 
 
Vi m'suis mal exprimé  

Bonjour
dites je prepare actuellement une brioche : lait,oeuf,beurre et farine toute prete speciale brioche...
 
quelle texture doit avoir ma brioche juste avant que la cuisson commence ?  ferme ? une belle boule ?  
 
merci

granuleuse avec des dents pointues et de l'acide sortant des bulles de fermentation

 
toujours pas de dents pointues malheuresement
 
Bon Tampis je vais essayer  de toute maniere c'est ma premiere si je rate c'pas trop grave.
Bonne soiree

Edit : Doublon Oups desolé

Qui?
Totoz?  

il est étrange ce totoz, il est à la fois mousseux et acide avec des dents pointus

Bonjour,
 
Mon pain blanc a la fin de son repos (fermentation?) etait bien gonflé par contre une fois que ma MAP a commencé a le cuire et a chauffé il c'est ecrouler :s  
 
quelqu'un a une solution?  
 
j'utilise une farine toute prete que j'ai acheté a carrefour (levure sel etc...deja incorporer dans la farine.
 
Merci

 
Trop d'eau.

 
Ha mince :s pourtant j'ai bien essayer de doser la farine (j'en ai rajouter car je voyais bien qu'il en manquait)
 
Dommage se sera pour la prochaine fois en tout cas le pain est delicieux avec un peu de beurre et de miel

 
avec quoi doses-tu tes ingrédients ?

Bonjour,
 
J'ai la machine à pain WHITE AND BROWN MP572 "La Tessara". Ca fait plusieurs fois que j'essaie de faire du simple pain, donc le pain blanc et que ce soit en mode normal ou mode Français la pate monte bien, elle est belle mais au moment de la cuisson ca s'effondre et creuse un puit ce qui fait qu'on se retrouve avec la moitié uniquement la croute et l'autre moitié qui est bien avec la mie.
 
Comment ca se fait car j'y comprends rien. J'ai rajouté et meme enlevé de la levure ca change rien, j'ai aussi diminué en sel ca change pas donc si qqun a eu deja ce genre de probleme pouvez vous m'expliquer et me dire comment le resoudre car j'ai suivi exactement tous les ingredients et quantité à chaque fois.
 
Dans l'attente de vos reponses et aides.
 
Arnaud
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Regarde le premier message de la Page, c'est le même problème : cela semble être la quantité d'eau

 
 
Oui je l'avais lu après coup mais si ca serait ca faut diminuer de combien ou en mettre combien avec cette machine car je met exactement ce qu'ils disent soit pour un pain blanc de 750 g 300ml d'eau et pour un pain blanc de 1,1Kg je met les 360 ml d'eau
 
j'ai vu sur des fruums que certains qui donnait des recettes mettait meme un demi litre d'aau donc plus que moi ......
 
Voila j"'attends votre reponse et je vais tester moins d'eau en attendant si d'autres voient une autre solution et si possible dites moi a combien je dois reduire l'eau .

As tu calculé le TH (taux d'humidité) ta machine ?  
 
Il y a la formule afin de savoir exactement cb d'eau il te faut pour tant de farine...
 
le mien par exemple : a noter que pour calculer le TH tu dois prendre la recette du bouquin du pain classique livré avec ta machine
 
th=(eau/farine)*100
 
(315ml/600g) *100 = 52.5
 
(52.5/100)* farine souhaitéé g = nombre d'eau
 
 
pain :
 
350g de farine
 
(52.5/100)*350 = 183.75ml.
 
Moi mon probleme c'est que je n'ai toujours pas de balance donc pour la farine j'ai pris le recipient livré avec la machine.
 
Par contre sur le net j'ai trouvé que 100ml d'eau = 100g de farine  
et sur mon livret il est ecrit qu'un bol (recipient livré avec la machine) = 200g de farine.
Or le bol de farine la graduation inscrite est de 350ml.
 
Alors soit le livret est incorrect soit 100ml d'eau /= de 100g de farine ?