Reprise du message précédent :

absolument pas, d'une super légèreté, un vrai bonheur ce pain pour nous qui étions sceptiques au départ. Mais c'est une préparation complète assez chère, à voir ce que donneront des mélanges plus basiques comme ceux de liddl qu'on m'a recommandés (j'ai déja gouté ces pains chez mes beaux parents mais à faire soit même c'est différent...)

c'est a dire??
je trouve aussi la mie bien compacte, bien plus que la mienne dans mes pains.

cette référence achetée chez truffaut:
 
http://www.sonneveld.com/site/comp [...] ang,fr_fr/

tentatives de photos de la mie:
 

 

 
surtout en mangeant elle semble bien plus légère que les pains que font mes beaux parents  

je prefere ajouter moi meme tous les ingredients, je me prends plus pour un boulanger

moi ce n'est pas mon but, mon but est d'avoir du bon pain n'importe quand et selon mon goût  

ceci dit bien évidemment que je pourrai aussi tester des recettes  

ah mais c'est aussi mon but
l'aspect boulanger, c'est le noyau dans la cerise

sans machine à pain ce serait plus une performance d'ailleurs non?

 
La joie de pétrir de belles miches...

 
Erf, j'ai acheté la même marque mais en farine à "viennoiserie", carrément déçue. Ok le pain a correctement levé, mais rien qu'en ouvrant le sachet j'ai trouvé l'odeur écoeurante. Ils ont ajouté un parfum ou un ingrédient bof dedans, je sais pas ce que c'est...
On retrouve "le goût de l'odeur" (:d) dans le pain à la sortie, vraiment pas convaincue.

j'ai aussi pris ce parfum "luxe viennoiserie", je verrai alors...

Perso je suis pas convaincu par l'utilisation de sachet tout près pour la préparation du pain.
Si j'achete une machine a pain ca sera justement pour savoir exactement ce que je met dedans. C'est bon pour du dépannage je trouve mais a ce moment la je prefere rester avec les pains précuits que j'achete au rayon pain de mie !!!
 
Mais ce n'est que mon avis, et je ne dis pas fontaine je ne boirais jamais de ton eau car je serais peu etre amener à les essayer un jour. ;-)

 
Voila, c'ets ça.
Pour du dépannage, c'ets bien, mais l'intérêt de la MAP, c'ets quand même de faire une partie du travail soi même..

pas forcément pour moi  

 No problemo chacun fait comme il veut.
 
Cela ne nous regarde pas (exit les inconnu)

 
Alors c'est que t'es pas une vraie.    
 

 

 
Tu veux virer les Inconnus?
Sinon, c'ets dixit...

non, juste dans mon boulot parfois alors à la maison un peu plus de simplicité me sied bien  

dafiiiiid ----> c'est ca de vouloir plusieurs choses à la fois!

J'ai acheté une machine a pain moulinex, j'ai suivi la recette de brioche donnée dans le livret, mais ma brioche est toujours trop compacte et pas assez aérée. Quels ingrédients dois-je mettre en moins ou en plus?

 
Utiliser du bicarbonate de soude?
 
favorise la pâte bien levée et légère
Incorporez une cuillère à café de bicarbonate pour 500g de farine. (Attention : le bicarbonate ne peut remplacer la levure de boulangerie).
 
Mais je suis pas sur du résultat jamais essayer!
Peut etre que quelqu'un pourra infirmer ou confirmer.

ok merci du renseignement,mais je veux bien une confirmation avant que j'essaie au cas où ca rate  

 Oui je te conseille d'attendre une confiramation, je ne suis pas experte.

Sur le premier post de la discution, il y a quelques information interessante !

moi, je double toujours les quantités de levure, et ma mie est toujours bien aérée...  (je mets deux sachets au lieu de un seul dans toutes les recettes)

Pour une bonne brioche avec une Moulinex (fonctionne pour les autres aussi)
Ne pas utiliser celle du livre (beaucoup trop de sucre !!!)
 
 
Pour une brioche d' 1 kilo
370 ml Lait demi-écrémé
57g Beurre.
37g Sucre
5g Sel
610 g Farine à Brioche
5 g Levure de boulanger
 
 
un régal  

merci c super, je vais essayer la recette demain  

Sinon pour aéré, l'eau gazeuse (50%) c'est bien aussi, et y a moins de gout qu'en rajoutant de la levure...

Attention, ce que je vais dire n'engage que moi. J'ai acheté une machine à pain et l'un des meilleures puisque j'ai la Kenwood 350 mais je pense que ce genre de machine c'est l'arnaque du siècle. Le pain n'a pas la texture d'un vrai pain boulanger et ce même si on trouve la combinaison. Le pain est une boule de mie car ça vous créé une brique et c'est tout... Moi ma Kenwwod elle va finir à la cave rien de mieux que d'acheter son pain ça a un autre gout...

 
 
je trouve pas
j'ai été deçus par mes premiers pains, dans le sens, "Ok, c'est du pain, mais c'est pas comme à la boulangerie, quoi"
mais le fait de pouvoir tellement varier les recettes, depouvoir se servir uniquement du coté pétrissage pour finir la cuissin au four traditionnelle, bref, y'a tellement de choses possible à faire que je m'en lasse pas.
je pense qu'une map merite qu'on s'y accroche, qu'on passe du temps dessus a en maitriser un peu tout les aspects, toutes les possibilité, tel le boulanger devant son sac de farine finalement
 
c'est plus élitiste que ça en a l'air, mais au final je suis super satisfait de mon pain, depuis que j'ai ma map, je ne suis plus allé en boulangerie.
dommage qu'elle finisse à la cave la tienne.
essaye peut etre de faire autre chose que du pain ?
des cakes aux olives, des gateaux...
faut varier les plaisirs

Voilà ce n'est pas aussi simple que les vendeurs de machine à pain veulent nous le faire croire pour faire son pain faut vraiment prendre le temps, apprivoiser la machine... Ce n'est pas la simplicité et peut être même pas économique... C'est un passe temps, un hobby quoi.

 
Au lieu de laisser cuire le pain dans la MAP, sors le de la cuve après la levée, façonnes le, et mets le dans ton vrai four.
Fini la brique, bonjour le vrai pain!
Et pour le goût, je me souviens de celui que mon grand père faisait (il était boulanger), c'ets vrai, ça n'a rien à voir.
Mais en même temps, je n'ai jamais retrouvé un boulanger qui faisait un pain aussi bon que le sien : des gens faisaient 50km pour acheter SON pain, et pas un autre.
Pour la comparaison de mon pain avec celui des boulangers de mon quartier, et même d'ailleurs, je trouve le mien meilleur.
 
Tu as fait quoi comme recette de pain?
Quels ingrédients as tu utilisé?
Qu'est ce que tu trouves de moins bon dans ton pain par rapport à celui que tu peux acheter à prix d'or?

 
Autant aller jusqu'au bout et pétrir son pain à la main
 

 
C'est dommage que je n'ai pas gardé l'adresse, mais j'avais trouvé une photo avec deux préparés avec exactement les même ingrédients, l'un fait à la main et l'autre à la MàP. Celui fait à la main avait plus de gueule que le cube triste sorti de la MàP
 

 
On peut faire ça, c'ets vrai.
Perso, je garde l'option pétrissage à la machine + levée à la machine aussi.
 

 
Je façonne mes pains à la main avant de les cuire au four.
C'ets clairement plus joli que le cube de la MAP.

 
J'avais essayé, et je me retrouve avec une pâte molle et collante, et qui a crouté sur le dessus

 
Si c'est après la levée, c'ets que tu as trop de flotte, et trop attendu pour cuire ton pain.

 
ne répondez pas ! c'est un message du Lobby des Boulangers !!!!!

Ma recette perso de pain aux céréales avec cuisson au four...
 
Les 2 pains ne sont pas pareil, je ne les ai pas façonnés et farinés de la même manière, mais la recette est la même...
 

Avoue, dans celui de droite, t'as planqué un tibia.
 
Celui de droite, tu l'as façonné en le tordant, c'est ça?

 
Un fémur en fait
 
Ouais, celui de gauche est roulé sur la table (comme quand on est môme avec de la pate a modeler), et celui de droite étiré et tordu comme quand on essore une serviette à la main.

 
J'ai réussi à remettre la main dessus: http://evasions.oldiblog.com/?page [...] ms=1391218