Reprise du message précédent :

tu as une foto de ton pain STP ?

des infos a prendre içi aussi pour les noobies
http://www.aufeminin.com/__f39350_ [...] _lidl.html
 
j'utilise de la levure de boulanger sèche de marque leader price

A propos de lien, les forums supertoinette.com contiennent une discussion MAP. Pleins de recettes et de trucs et astuces. C'est comme ça que j'ai commencé il y a quelques mois.  
 
http://www.forums.supertoinette.com/index.php?c=22

 
donne les proportions, mais dans un premier temps ne mets pas d'huile et utilise la levure de boulanger

 
Bonne idée pour l'huile.    
 
Sinon, voici ce que m'avait dit un boulanger pour un pain blanc: 500g de farine, un cube de levure, 300ml d'eau et un peu de sel. Je me suis basé sur ça pour tous mes autres pains en MAP et ça a mieux marché. En plus, ça évite d'avoir les ingrédients exotiques qu'ils rajoutent souvent (sucre, lait en poudre, huile). Note que je ne conteste pas l'utilité de chacun (le sucre permet de mieux faire dorer et booste les levures, l'huile améliore la conservation et le lait en poudre, je ne sais plus) mais le pain d'un boulanger n'en contient en principe pas.
 
Edit: ah oui, j'allais oublier. Sur l'autre forum (supertoinette), ils disaient tous en subtance que les recettes données avec les machines sont de la merde! Ils préconisaient des recettes mises au point par les utilisateurs. Va voir ce forum, c'est une mine d'or pour ça.

bon les gars,
 
farine spéciale pain campagne de Francine et levure de boulanger de la même marque et c'est le jour et la nuit. MIAM  
 
Toujours en suivant la recette de lidl (prog 1) mais en mettant le sel dans l'eau tiède pour qu'il ne se mélange pas avec la levure dans un creuset sur la farine et en mettant une dose de levure de boulanger (=5g, je ne sais pas si ça correspond à 1 CC et demi préconisé).
 
le machin à pétrir est resté dans la cuve pas ds le pain donc c nickel et les bords de la cuve sont impec', pas une trace!
 

 

et oui quand on utilise la levure adequat c'est deja mieux.
 
et pour repondre à un post de toi plus haut, utilises de preference de la t55 au lieu de la 45

 
ok merci pour le tuyau  

  la levure a besoin de cette eau tiede pour etre active

 
non pas du tout.
 
l'eau à temperature ambiante n'est utile que pour les cycles courts, comme pour les map qui font les pains en une heure

  programme court ou pas, la levure a besoin d'eau, si tu lui mets de l'eau salée elle risque de faire la gueule

 
bon faut bien lire les reponses, jai pas dis qu'il ne fallait pas d'eau, j'ai dis qu'il n'y avait pas besoin d'eau tiede (sauf pour les programmes courts)
 
de plus ta levure n'est pas censée tremper dans la flotte qu'elle soit salée ou pas, mais sur le dessus de la farine, dans un petit puit que tu auras fait au prealable

vas faire un tour sur le forum de supertoinette, je suis pas le seul a dire de mettre a buller la levure dans de l'eau tiede (non salée)avant de la verser sur la farine
 
m'enfin si ça fonctionne sans probleme pour toi, why not

 
pour vous répondre à tous les 2, je dis juste que pour l'instant ça a marché comme ça. En fait, eau tiède ou pas, j'ai juste saler la flotte pour ne pas mettre le sel dans la farine ce qui le rapprocherait de la levure, vu qu'il faut éviter le contact si possible.
bref je sais pas si vous me suivez et je sais pertinemment que tout est mélangé mais c juste pour éviter d'enterrer le sel d'un coté et la levure de l'autre.

pour les alsaciens, une MAP Durabrand a 24.90 € a Wal-mart a Friburg.

 
 
lien?

vas faire un tour sur le forum de supertoinette, je suis pas le seul a dire de mettre a buller la levure dans de l'eau tiede (non salée)avant de la verser sur la farine
 
De la levure fraiche ou alors sur un programme court. Sinon, la levure sèche a largement le temps de faire son office sur un programme long. De toute façon, elle se retrouve incorporée en moins de 5 minutes de pétrissage.

la seule chose est de ne pas mettre en contact, avant le petrissage, la levure et le sel.
 
donc soit le sel dans l'eau et la levure dans un petit trou sur le sommet de la farine.
 
soit levure dans l'eau et à ce moment là mettre le sel sur la farine

 
ah ben voilà j'ai bon    

Bonsoir j'aimerai faire un pain avec ma kenwood BM300, mais les recettes données dans le livret sont avec du lait en poudre, j'aimerai éviter cet ingrédient.
avec de la farine normale T55, de la levure désydrathée boulangere, de l'eau, du sel, quelle est votre recette préférée ?
 
Merci !

 
regarde les recettes de ton livret concernant le pain français.
 
si tu aimes les pains avec une mie un peu dense, je te conseille le prog 12.
400 g de t55
50 g de t45
1.5 cc sel
2cc sucre
3 cc levure
33 cl d'eau

dans le livret pour le pain francais, il demande de la farine a pain blanc, et de la farine ordinaire fine, je ne sais pas ce que sont les deux.
moi j'ai que de la t55 et peux pas faire de courses auj !
le programme 12 c le prog express ..????

 
la farine à pain blanc est la t55
la farine ordinaire fine est la t45
 
soit tu mets 450g de t55 soit 400g de t55 + 50g de t45.
 
le prog 12 est effectivement le prog express, ça te donne un pain qui monte de moitie avec une mie plus dense (moi c'est ce que je prefere), sinon si tu aimes les pains beaucoup plus haut et plus aere tu prends le prog 7, avec les memes proportions sauf pour la levure où tu passeras de 3cc à 1.5cc  

super génial, je le fais cet apres midi merci mille fois

 
je decline toute responsabilites s'il n'est pas bon mais vu qu'on a la meme map ça devrait aller.    
 
sinon, quand tu iras faire tes courses, je te conseille les farines francine toutes faites à l'ancienne ou pain blanc.
 
ça te donnes des pains plus gouteux, le pain au cereale avec le farine francine adaptee est un regal.
 
bon app' et bon bout d'an

ah yes tu as la meme map, excellent !
tu pourras m'aider !

oui mais francine c'est tres tres tres cher !
ma farine 1kg c'est 35 centimes, francine c'est 2 euros ...

 
oui c'est vrai mais avec 1 paquet tu fais 4 pains et vu que le pain dure 2 jours en general (pour moi en tout cas vu que le midi je mange pas chez moi), ça va te faire un budget de 10€/mois c'est pas enorme, ça coute moins cher que d'acheter une baguette par jour.
 
et la difference de gout vaut le coup, essayes et tu verras.

j'essayerais de toutes les facons

eh comment tu peux faire quatre pains avec un kilos, puisqu'on met un demi kilo par pain ???

 
ce sont des paquets de 1.5 kilo

oki

coupure d'electricité pdt la levée, que faire ????????

Si la coupure est pas longue c'est pas grave je pense. Pour la levée, mieu vaut trop que pas assez.

Ah ouais par contre, je ne sais pas comment on peut avancer le programme... Car il a du reprendre à zéro? Je suis pas chez moi, je peux pas t'aider :-D

oui ca a repris a zero, donc en fait je suis en train de laisser lever. tanpis pour les petits pétrissage intermédiaire.
ensuite je vais juste lancer la cuisson car ca on peut le lancer soit meme, mais pas la levée.
d'ailleurs c mal fait .....

Tiens nous au courant quand meme, et bonne chance!

merci!

voila mon pain est super beau et au gouter il est pas mal mais pas le top non plus.
 

 

ça existe des machines à pain qui font des baguettes ?

Bien sur, mais elles sont très très grosses, je déconseille dans un appart.