Reprise du message précédent :

 
 
dalida?  
 
 
http://www.agla.info/images/divers/dalida.jpg  
 
 

 
 
 
 

oh, oh, ça va, on a parfois des contraintes ...
les 2 photos de mes 2 premiers pains :
 

 

 
j'ai fait un peu le boulet, j'ai fait un pain blanc normal, et un pain sucré (le petit), croyant (à tort) qu'on pouvait faire 2 programmes différents, un pour chaque cuve. Finalement, j'ai mis programme normal (1) pour les 2 pains, et les 2 étaient très bons

pas mal pour un premier essai

Bonjour tt le monde.
Ma copine a eu la bonne idée d'aller à lidl avant hier, et a achetée la MAP.
Hier aprèm on a fait la recette de base. Et ils etaient excellent! Meilleurs chaud que froid, mais ça c'est normal je pense. Bein grillé sur toutes les faces.
On va tester la recette sucrée sous peu. On vous tiendra au courant.
Nickel cette MAP!

ouais, ils ont bien monté

cet aprèm je passe au lidl pour qques courses et Ô surprise une MAP
une seule présente au milieu des promos du jour.
je me suis méfié d'un retour de client peu scrupuleux mais après examen elle semble ok.  
je teste le pain demain !
 
ps: j'avais appelé lidl pour un commander une (sur strasbourg), je vais annuler la commande demain
 

rhô ce coup de bol  
 
ston cado de nowel

 
ouais c clair, elle marche parfaitement
 
bon le pain (test sur 1 pain blanc 500g) est gonflé mais à l'intérieur la mie n'est pas très aérée et qques zones semblent encore "humides", enfin genre pas tout à fait cuites quoi...
 
une idée pour remédier à ça ?

 
manque de levure ou trop de sel ou eau glacée ou les 3

 
merci pour ta réponse
 
ok je vais tester en diminuant le sel et en mettant de l'eau tiède. pour la levure j'ai respecté scrupuleusement la dose (1 CC et demi), j'utilise de la levure ALSA (sachet rose) stockée au frigo donc ça devrait être bon.
 

bon c'est pas ça, le résultat est pareil.
 
D'après l'avis de ma marraine qui est une pro, ça tient surtout à la qualité de la levure. j'utilise de la levure chimique classique alors qu'il faudrait prendre de la levure de boulanger. le pain lèvera mieux, cuira mieux et la mie devrait être plus aérée.
 
je testerai

Moi pour l'instant le mieux que j'ai trouvé en supermarché, c'est la levure boulangère spéciale pains de Francine  

 
 
celle-la est tres correcte sinon la levure de boulangerie se trouve à carrefour au rayon patisserie, au frais avec les gateux    
 
P.S : ce sont des petits cubes pas forcément faciles à trouver au premier coup d'oeil

 
 
moi c'est le contraire j'ai peur que ça gonfle trop dans la machine là    

 
J'ai déja acheté un petit cube comme ça et mon pain n'a pas du tout gonflé  
 
peut-être qu'elle a été mal conservée  

 
 
faut en mettre bien plus que la levure sachet si ma mémoire est bonne c'est peut-être pour ça

 
Ok je retenterai avec plus de levure  

je viens de recevoir la kenwood 300 le bonheeeeeeeeeeeeeeur je vous en dirait plus quand je l'aurai testé

 
 
sympa le cadeau de noël  

tu m"étonne, par mes beaux parents, top cool
faut dire que je parlais depuis des mois de faire des pains, tres bonne idee en tout cas !

 
et t'as encore rien vu, fais toi la main avec du pain classique et après tu pourras tenter les pains originaux avec des ingrédients "spéciaux" , les bonnes brioches toutes chaudes le matin, les bretzels ( ) et tout plein d'autres trucs  
 
poste les photos du premier pain pour voir le résultat  

un space bread    

 
faut pas le dire comme ça
 
 

 
bein oui faut utiliser la levure de boulanger, moi j'utilise la briochin elle est nickel.

 
Oui: pleins de marques font de la levure comme ça. C'est la même levure que les cubes mais en version sèche. Elle existe en normale et suractivée mais je n'ai pas vu la différence, sauf le prix. Elle semble efficace.
 
Sinon, le bon vieux cube de levure de boulanger marche aussi. Il faut de 0,5 à 1 cube (de 42g) par pain de 900g. NB: j'ai une machine avec une seule cuve pour des pains autour de 900g.
 
Ne pas oublier que le sucre va activer les levures et le sel les inhiber.
 
Cybercap: la levure en sachet rose, c'est de la chimique et ça ne sert a priori à rien de la stocker au frigo.  

 
merci pour la réponse, je vais me procurer de la bonne levure et retester
 
voilà ce que ça donnait pour illustrer mon propos d'avant:
 

 
ça c'est pas un probleme de levure
 
c'est quoi ta map, quelle est la recette?

peux t'on me donner une recette à pain qui serait croustillant comme une baguette chez le boulanger et aéré

 
Il dit qu'il utilise de la levure chimique et ça peut expliquer en partie ce résultat, non? D'ailleurs, tu penchais aussi pour cette explication un peu plus haut.
 
Dans les questions, j'ajouterais quel programme? Sur un programme court, il ne faut pas se gourer au niveau des ingrédients. Sur un programme long (en gros 1/2h de pétrissage, 2x 1h de repos, 1h de cuisson, 1h d'attente au chaud), il y a plus de tolérance.

 
oui mais c'etait avant de voir le pain, je veux bien que la mie soit plus ou moins compacte en fonction de la levure mais là elle n'est pas du tout cuite à certains endroits

Dans la recette on demande d'ajouter de l'eau non?
c'est peut être du à la quantitéet à la proportion des ingrédients...

 
la map est celle de lidl.
 
j'utilise la recette du plan blanc 500g dans une cuve. j'ai suivi scrupuleusement les ingrédients et l'ordre
.
voici ce que j'ai utilisé et l'ordre:
 
- flotte du robinet tiède
- farine 45 ou 55 pesée électroniquement
- sel classique
- sucre semoule classique
- huile végétale classique
- levure chimique (sachet rose) au milieu de la farine
 
programme 1, pain blanc.

  aïe aïe aïe
 
levure de boulanger sèche ou fraiche only  

 
 
avec cette map je confirme, c'est la levure qui va pas  

ben en même temps sur aucune MAP faut utiliser levure chimique mais levure boulanger en magasin ou chez votreboulanger qui peutvous en vendre ou encore chez un minotier  
La mienne j'alterne entre boulanger et grands moulins de versailles  

 
C'est où exactement ?

 
j'ai trouvé    
 

J'utilise de la levure chimique depuis des années sans aucun probème, mais comme il a été dit précédement, il faut faire attention à la température, et aux quantités de sucre et de sel, et au moment ou on les ajoute

ok
en faisant une recherche je suis tombée sur ce lien
http://www.fra-misteni.com/Downloa [...] chine.html

tu as une foto de ton pain STP ?