Reprise du message précédent :
Non mais nous on se fournit par l'intermédiaire d'une tante qui a des amis en belgique
 
Sinon j'ai trouvé en plus petit pot chez G. Detou à Paris, genre 200 gr.
 
Je crois que certains sites sur le ouèb en vendent

c est de la levure fraiche ou seche ?

Sèche

Faudra que je me renseigne. Savoir aussi si ca va pas bouleverser mes recettes, vu que les mesures doivent changer en fonction de la levure

edit : ah ben si elle est sèche, y'a pas de raisons

Perso j'ai tjs utilisé 7gr, qq soit la recette

Bah pas moi au début, je suivais les instructions bêtement, sans faire de recherche... Resultat, mon 1er pain n'avait qu'un demi sachet de levure pour un pain de 1kg environ, ca levait que très peu

edit : faut que j'achète une balance électronique aussi

 
Je confirme pour la SAF...
Je l'achète en pot de 125g en boutique bio, et ça dure longtemps, vu qu'avec la technique poolish, j'en mets 2-3 pincées par fournée.

 
Et ca lève mieux avec cette méthode ?
Perso ma mie lève assez bien, mais elle reste quand même un peu élastique je trouve.

la SAF je l'achète dans les minoteries comme celle de Versailles mais je l'ai trouvée aussi chez Truffaut à Rosny à l'endroit où ils vendent la Soizie
mais j'utilise celle de Champion et elle est très bien...

A champion ? Intéressant, y'en a un pas trop loin de mon taf

 
Bah j'ai trouvé que ça allait mieux comme ça...
Le pâton est plus facile à travailler, la mie est plus aérée aussi...
Et puis, ça demande moins de levure surtout...

 
Ca peut se faire avec n'importe quelle levure sèche ?

hop hop hop la saf on la trouve également dans les magasins résonnances comme les farines des Moulins de Versailles qui là sont proposés en petit paquets

 
Je pense que oui... vu qu'en fait, c'est une fermentation, ce qui donne du levain frais, ça doit être faisable avec n'importe quelle levure...

Bon je débarque par ici. En partance pour l'étranger, je compte investir dans une map pour continuer à prendre mon nutella au p'tit déj sur du bon pain (si j'arrive à en faire...).

L'autre gros problème concernera surement mon approvisionnement en matières premières..

 
J'ai mal compris, ou tu arrives effectivement à faire du pain sans eau, ni sel, ni levure  

 
T'as mal compris...

 
Ou alors tu viens de Nazareth

 
Pas grave, je m'en remettrai.
 
Sinon on peut effectivement faire du pain sans sel, en remplaçant l'eau par du lait ou de la bière, et la levure par du bicarbonate de sodium

T'as jamais vu quelqu'un distribuer autant de pains à la fois, c'ets ça?

Rhaaaaaaaa! le lait de soja vanille pour les brioches, c'ets trop bon!

 
 
bah te faut juste de l eau ,farine , levure et sel  
je ne pense pas que t auras de grosses galéres pour trouver ca ;o)

Bonjour
 
J'ai reçu pour Noël la 791a de riviera&bar et j'en suis vraiment tres satisfait.
 
J'ai testé le pain blanc, avec et sans différé, c'est génial. Il est bon, la pâte est bien aérèe (la 1ere fois je n'avais pas de farine T55, j ai testé avec de la T45 mais le résultat n'était pas top : ca fait une pate genre brioche, pas assez aérée)
 
J'ai aussi testé la pâte à pizza : trés simple et pratique (ça prépare juste la pâte)
 
Une très bonne map

J'ai reçu pour Noel une Kenwood BM350 et là j'attaque mon premier, comme ça je saurais si elle est vraiment bien cette machine car on voit du bien et du mal à son sujet sur le net

 
vu la culture du pain qu'ils ont là bas, et quand on lit la qualité de la farine a l'air de bien joué. Si ca se trouve je devrais importer  

J'ai eu pour Noel une machine à pain Kenwood BM350, je viens de faire un pain de 750gr (mon premier) et une fois le cycle de cuisson fini le pain semble encore cru, il a fallu que je le refasse cuire une heure !
 
Sur cette machine est annoncé la chaleur tournante mais je n'ai pas de ventilateur qui tourne durant la cuisson... et vous ?
 
Merci d'avance de vos réponses

Un pain blanc ?
Tu as mit du sucre ?

Vu la taille de l'enceinte il n'y a pas besoin de chaleur tournante sur les machines à pains, je pense. Ça doit être un marketeux qui s'est dit que ça ferait bien d'indiquer ça dans les caractéristiques techniques

 
Chaleur, c'est comme ça qu'ils appellent la pale de brassage chez Kenwood...
Bon, j'ai mon pâton à sortir de la mienne (une R&B QD 790A), à mettre en forme et à enfourner....

Création du jour : Brioche aux pépites de chocolat au chocolat fondu parce que les pépites ont pas tenu le 2e pétrissage
 

 
Super moelleuse, un peu amère (sûrement à cause du chocolat noir, et à l'absence de sucre vanillé), mais carrément bonne

 
Très belle et appétissante ! une belle couleur que voilà !
 

Après l'ovni bleu "sèche biberon", le lait premier âge ! Si ça continue, on verra bientot le minois de ton p'tit bout...  
C'est quoi, les ingrédients pour ta brioche ?

 
²²
 
Recette piquée sur un autre forum :  

 
amha il faudrait remplacer la 3e CAS de sucre par 1 sachet de sucre vanillé.
Par contre, les 2 pétrissages sont vraiment utiles, ça monte comme jamais, lors de la cuisson la pâte touchait le hublot
Longue à faire, mais délicieuse

En parlant de brioche , je viens d en lancer une a l instant  
Sinon en bouquins ,vous en avez des interressants ?  
j en ai un de la collection marabout ,mais je le trouve limité
 
neon , perso je diminuerai la levure aussi ,60 grs au kilo de farine ,sa me parait excessif

bonjour à tous.
 
Drapal.

 
"Le comptoir des pains, spécial MàP", de Cathy Ytak, chez France Loisir.

 
Salut  
 
Pareil : ma femme a eu également une machine.
Sous les bons conseils de sa mère, voici ma façon de faire :
Je précise que c'est de la farine déjà toute prête que l'on a achetée pour débuter
 
350ml d'eau tiède
500 g de farine.
 
 
Eau dans le bac puis la farine.
 
Pour un pain de 750g, la machine préconise une durée de 3h.
 
Le premier pain n'était pas cuit, j'ai rajouté 30 mn et là : parfait
 
On a fait déjà 2 pains, succulents

 
C'est pas trop la mouise les recettes de ce genre de bouquins avec les différents TH des map ?

Non, en suivant les dosages, je n'ai aucun problème.
Au pire, une petite correction en rajoutant un peu de flotte, mais c'est vraiment rare, et ça intervient surtout quand je change une farine pour une autre.
 
Le seul reproche que j'ai à faire, c'est l'absence de recette sans gluten (rapport au problème à ce niveau qu'a ma chère et tendre), mais ça s'adapte sans trop de souci.

Oui mais pour france loisir , faut s abonner

 
Tout le monde connait quelqu'un qui est abonné.