Reprise du message précédent :
, recu une machine à pain (Quigg) pour noel

Hello!!    
Bah, moi, je te conseil vivement de faire ton test "pâton" ...  
Donc, tu fais ta recette de base et tu regarde si ton pâton est bien (ni trop sec ni trop collant) et par la suite, tu auras tes proportions! Voili!  

arf voilà la MAP en vente chez Lidl dont je parlais plus haut  
mais me semble pas que ce soit le même modèle que vendue cet été

 
http://www.lidl.fr/fr/home.nsf/pag [...] 8H00N8GOI1
 
 
y a également un livre de recettes de pain en vente ce jour là
 
sinon quelqu'un connait le modèle ?
 
je pense avoir trouvé le modèle c'est la bifinett 1171
mode d'emploi http://www.kompernass.com/pages/_p [...] 78d88c.pdf
me semble pas mal du tout j'irais m'en prendre une si j'ai l'occasion  

en gros, je me préocupe pas des chiffres quoi ...
merci pour ta réponse

J'ai reçu hier une forme de cuisson de rechange pour ma Bifinett achetée chez Lidl en 01/2007.
Le revêtement partait de partout, et surtout l'engrenage sous le pétrin se barrait tout le temps. Faut dire que comme il s'était mis à grincer, j'avais huilé la chose. Et l'huile a bouffé la goupille qui tenait ledit engrenage...
J'ai téléphoné à Compernass qui distribue les machines bifinett en France, j'ai décrit le problème, donné mon numéro de ticket de caisse et hop "je vous envoie une forme de cuisson neuve" (et gratuitement).
 
D'ailleurs, les pétrins ont changé de forme : ils sont maintenant plus haut.

 
Oui, au vue de la photo, c'est bien la kh1171 que j'ai achetée cet été. J'en suis très satisfait.

2ème essai avec farine Soezie mais cette fois ci farine au levain

 
et
 
le tout en 2 heures programme rapide dans ma Riviera Bar
 
ben encore une fois c'est super bon, il va pas faire long feu ce pain également...    
 

Bienvenue au club, on est nombreux, les quiggiens
 

Sublime

Merciiiiiiiii
 
c'est marrant car même à la vue ça fait pas trop pain fabriqué machine vu qu'il y a des dénivelés...
 
ben en fait j'ai jamais raté un pain depuis que j'ai ma riviera sauf une fois avec la farine aldi  
va falloir que je comprenne pourquoi ça a pas levé d'ailleurs    
bon me reste 2 farines Soezie à tester la briochée et la multicéréales maintenant  
mais manifestement la Soezie c'est de la bonne farine  
bon je n'ai fait que du classique hein  
 
là pour ce pain j'avais des doutes car il précisait sur le paquet mode rapide pain français donc en 2 heures et c'est impeccable en fait en terme de cuisson...

J'ai fait mon 1er pain hier (pain de campagne), pas mauvais du tout, croute bien croustillante
Cependant, j'suis pas encore à l'aise avec les dosages, toutes les recettes que je trouvent proposent des dosages différents, surtout au niveau de la levure
Si vous avez des trucs à me conseiller, hésitez pas

Ce que je prévois de faire pour dimanche : brioche aux pépites de chocolat
quelqu'un en a déjà fait ? des conseils aussi ?

Bon, le pain de ce matin a l'air sympa, mais il na pas doré sur le dessus, je me demande pourquoi...

Carrément, à part la forme de la base du pain, on le devine pas

Faudra que je teste cette farine là aussi alors

Pour la levure je mets tjs un sachet de levure de boulanger, enfin l'équivalent (7gr) puisque maintenant je prends de la levure par paquet de 500gr. J'ai jamais eu de souci concernant la levure, c'était plutôt trop d'eau, ou pas assez, etc.

Quelle couleur avais tu sélectionné pour la cuisson ?

1 sachet même pour un pain de 700g ? pareil pour 1.3kg ?
 
Pour la couleur, j'ai sélectionné doré (au max, 3, en fait )

Moi, je mets deux sachets de levure francine pour 450 g de farine francine. Si je mets un seul paquet (dose prescrite), le pain n'est pas assez gonflé à mon gout...

 
Voila, sur certains sachets de levure, c'est marqué genre 1sachet pour 250g de farine, et sur les recettes que je trouve, c'est genre 3/4 d'un sachet pour 500g... Faut se fier à quoi quand c'est comme ça ?

Ca dépend si tu aime la mie "aérée" ou pas... Moi, j'ai fait des essais, et j'ai obtenu les recettes qui me vont. Maintenant, je n'en change plus...
Et je mets systématiquement le double de levure que ce qui était écrit au départ.

Pour ma part c'est tjs 7gr, quel que soit le volume de farine... C'est ni trop aéré ni trop peu

Merci pour les conseils

De rien
 
 
Pour ma part, ma recette fétiche, c'est une recette de pain viennois.
Si j'utilise de la farine à brioche ça fait plus brioché, et si j'utilise de la normale, je rajoute des graines pour un pain plus neutre.
 
275gr de lait
Un petit bouchon de citron pour atténuer le gout de la levure
75gr de beurre (fondu ou  non)
495gr de farine
55gr de sucre
7gr de levure
Une petite CC de sel
 
Et après vous rajoutez ce que vous voulez... Mes préférés : amande ou noix de pécan (1 bonne poignée 1/2 selon les gout).
Mais j'ai également testé "fruits confits" (oui les trucs qu'ont absolument aucun gout finalement ), graines, raisins...
Soyez inventifs

Dans TH Calculator y a tout pour calculer les doses levure , les recettes quelques TH par rapport aux machines etc...  

1er brioche faite à partir de cette recette :

J'ai mis prog 6 plutot (pain sucré), et j'ai stoppé 15 minutes avant la fin, eh ben j'ai bien fait, ca commencait à brunir sévèrement sur les côtés.
Sinon elle est succulente, j'ai rajouté du chocolat patissier émincé pendant le petrissage.

salut à tous

vous connaissez la moulinex OW2000 ? vous savez si c'est une bonne MAP ? elle a des défauts connus ?

edit : la mienne est une série plus ancienne, elle permet de faire des pains de 500g c'est pour ça que je l'ai choisie

merci

Sauriez vous ou trouver la MAP Quigg à Rennes? Il n'y a pas Lidl ici

pas de lild à Rennes    

274 Route de St Malo

je viens d'aller sur leur site, au moins une dizaine de magasins
http://www.lidl.fr/fr/home.nsf/pag [...] .sts.index

oui mais en fait ils ne font pas l'electro ménager... bon c'est pas grave j'ai pris une moulinex du coup.

encore une fois ce qui est bien chez lidl c'est que tu peux les appeler et te faire livrer dans le magasin de ton choix ...
cela dit c'est la première fois que j'entends dire qu'un LIDL ne fait pas l'électro ménager vu que ce ne sont pas des offres permanentes mais occasionnelles  
 
de plus quigg c'est pas lidl mais aldi me semble t'il ?  

Pour la quigg en effet Oriane, c'est Aldi

Aujourd hui MAP biffinet 36.99, livre de recettes (la machine a pain) 3.99 et diverses farines chez lidl

oui un peu grillaid  je dois dire  
j'ai mis des photos page précédente  
 
on est plusieurs je crois à guetter ce jour

Je sais bien, c'est juste un rappel

MAP lidl achetée ...
 
que ceux qui l'ont acheté se manifestent
 
c'est une première pour moi, on va essayer de voir si j'y arrive

 
 
Aussi ,fraiche de ce matin et elle tourne en ce moment meme ,je tente le ciabatta  avec leurs mixtes tout fait  

perso je viens de faire plus simple, j'ai tenté le pain blanc tout simple

le cibatta est simple ,t as juste l'eau avec un peu d huile d olive et bien sur le mix  
quand j y pense ,c ets un comble pour un boulanger d avoir une map  

ah t'es boulanger ? ca aide
 
moi ca a l'air bien, j'ai juste rajouter 2 CC d'eau pendant le premier petrissage, je trouvais que le paton était un peu sec ...
là ca a l'air pas mal

Bien ,je vois qu il y a deux petrissages avec un leger appret entre eux deux ,par contre la vitesse de petrissage est un peu rapide a mon gout , j aurais preféré deux vitesses  
 
oui un boulanger avec une map , sa peut preter  confusion ,mais les boulanges a coté de chez moi ,ne sont que des terminaux de cuisson et 80cts pour leurs pains ,je trouve ca honteux ensuite le pain de mie ,je commence a saturer  
 j ai bien un pétrin a la maison , mais un four merdique  
 

ah moi j'ai une petite boulangerie de quartier qui fait des pains succulents...
 
me suis acheté une map, en attendant l'occas chez lidl ... et elle servira surtout pour le pain du dimanche matin ...
enfin si j'y arrive

J'suis content de moi, j'ai fait un paton excellent hier soir, la pâte était bien constituée, rien n'accrochait sur les bords, et formait une boule un peu collante, tout en restant compacte...
Je l'ai démoulé cette nuit à 1h du mat, et je le gouterais ce midi, esperons qu'il n'ait pas trop seché.
Je fait pas mal de tests au niveau des dosages et surtout des levures, certaines semblent mieux que d'autres pour le pain (la j'utilise de la Alsa, elle a carrément mieux fait gonfler le paton lors de la levée, rien à voir avec l'autre levure Francine spécial pain que j'avais)

Chez moi, la francine gonfle mieux que la Alsa ou la vahiné

 
Mais y'a plusieurs types de levure par marque. L'Alsa que j'ai est estampilée "pain et brioche", et la Francine est "levure spéciale pain"...
Peut-être une question de recette aussi

rhoooooooo
la bonne faignasse que je suis vient de se lever  
donc je petit déjeune m'habille et pars au lidl voir si il y en reste    
pis si c'est pas le cas ben j'appelerais lidl pour une livraison...      
oui fait trop moche en ce moment pour se lever tôt d'abord    
 
cela dit si j'y vais et qu'il en reste plusieurs j'en prends au moins 2 ça me fera toujours des cadeaux pour des amies
 
la levure champion est très bien ça fait monter la pate 1 sachet suffit pour 500 g