Reprise du message précédent :
  craquage complet. Je me suis décidé hier soir à programmer une fournée pour ce matin.
Hop, farine multicéréale, eau et programmation hyper-simple. En 5 minutes c'est fait.
Et alors ce matin, mâtin! Quel fumet! Je me suis réveillé avec une odeur de boulangerie dans l'appartement,
j'ai cru que j'avais dormi dans le fournil  
 
  ça donne envie de recommencer !

Bon allez, je vais craquer aussi.
ALDI Aubigny Sur Nère (18700), y'en a encore plein en stock (39,99E)

je viens de faire deux brioches:
 
 

 
 
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voila, ce sont mes deux premieres brioches (personnellement je prefere la deuxieme)

Oui ceux sont de jolies brioches, quelle est ta MAP starlette27 ?

très belles brioches je dois dire

j'utilise une biffinet de chez lidl.
j'ai utilisé de la farine special brioche Fran**ne.
la pate a repose dans le frigo une nuit entiere.

Je suis passée à aldi ajd, il leur restait des MAP quigg et comme on va bientôt déménager, on en aura pas (on laissera la vieille MAP à ma belle mère ).
 
Donc j'ai craqué
 
C'est vrai que la seule MAP + fonctionnelle qui m'intéressait était la R&B avec pale rétractable, mais comme elle n'a qu'un pétrin c'est niet pour moi

avec 2 pales c'est mieux mieux ?

Je pense que oui, les ingrédients doivent être mieux mélangés, car j'ai peur qu'avec une seule pale le paton n'aille pas sur toutes les parois et dans tous les coins...
 
Après j'ai jamais vu de MAP à 1 seule pale, donc à confirmer

j'ai une map à cuve verticale et 1 pale c'est suffisant, de toute façon pas possible d'en mettre 2.
 
par contre vu que la resistance chauffante est en bas et que la cuve monte très haut, il vaut mieux se limiter à des pains à base de 500g de farine max, sous peine d'avoir un pain bien cuit en bas et presque pas en haut avec un pain qui monterait trop haut (inconvénient majeur d'une cuve verticale).

voilà donc une cuve en longueur & deux pales, c'est top

Ca serait bien d'avoir les avis de ceux qui possédent une R&B : avec 1 pale, le résultat est il satisfaisant ou pas assez ?

le pain multicereal se garde vraiment bien. En tout cas 10x mieux que le pain blanc de chez le boulanger. Un très gros plus, donc.
 
  Je dois faire une fournée pour demain matin. J'en salive d'avance.

Pour du R&B, une pale ça ne swing pas assez.
 

Ca fait du bon pain les machines à pain? ca ressemble à du pain de mie les photos

La forme est typique d'une MAP c'est sur, sinon tu peux les faire pétrir dans ta MAP et cuire au four, mais ça perd tout l'intérêt de la machine dans ce cas
 
Le pain est très bon, différent de celui du boulanger, mais très bon
Sinon y'aurait pas tant d'adepte

Petit feedback sur la machine Quigg (ALDI) achetée samedi dernier.
 
Je suis rentré de vacances avant hier, j'ai fait mon premier pain hier soir en revenant du boulot, et il n'y en a déjà plus ce soir ...
il était plutôt bon avec une recette basique de pain blanc.
 
Par contre, je me posais la question de faire mon pain la nuit pour le trouver tout chaud en me réveillant, mais horreur , cette machine fait des BIPs dignes d'une corne de brume (en exégérant à peine) ... Du coup, habitant dans un petit appartement, impossible de ne pas les entendre quand je dors ...
 
L'un d'entre vous possédant cette machine a-t-il pu remédier à ce problème ?
 
Merci

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t11515431 tu peux essayer cette méthode   même si ce n'est pas le même modèle

Ah ouais, j'avais oublié le tuto anti bip
 
Nous perso on est ds une maison donc on entend pas, ds notre futur appart la cuisine est pas proche de la chambre donc ça nous gênera pas non plus à mon avis...
 
Bref, je peux rien faire pour toi
 
Ptete la mettre sous une ou plusieurs couvertures,  je sais pas

Si on y passe du temps pour trouver les "réglages", on peut obtenir des trucs très corrects
 

 

J'ai vu celle-là qui fait des mini-baguettes, quelqu'un l'a ?
 

Pas moi

  tu verrais le pain de ce matin... Des grosses bulles, un mie ferme, une croûte croustillante. On est très loin du pain de mie

Et comme je trouvais le pain multicereales trop plein de graines & le pain complet trop complet, j'ai fait 50/50 pour cette fois. Nickel

Après bientôt un an, ma Bifinett achetée chez Lidl va pas bien du tout : le revêtement est bien attaqué, et surtout le système d'entrainement des pales (les engrenages solidaires de la forme de cuisson) est problématique : ça grince, alors j'ai mis de l'huile, mais l'huile a bouffé la goupille et maintenant l'engrenage ne tient plus sur la forme de cuisson...
J'ai envoyé un mail pour voir si la garantie pouvait jouer dans ce cas.
 
Ma prochaine MAP, je la choisirai avec les pétrins qui se retirent avant la cuisson. Trop emmerdant comme ça.
 
Ceci dit, la Bifinett a tourné une à deux fois par jour pendant un an sans problème majeurs ! Et avec des résultats très honorables.

Je me doutais bien qu'il faudrait démonter, mais bon, pour une machine neuve, c'est moyen vis à vis de la garantie.
Je vais essayer de faire ça discrètement sans laisser de traces (ça doit pas être bien compliqué).
 
Vivement ce soir, je refais un nouveau pain ...

On s'en fout que tu t'en serve deux fois par jour. 3 ans de garantie ? Zou

 
j'en ai une d'une autre marque et même problème

 
C'est mieux de cuire au four, mais, en s'y prenant bien, on peut avoir de bons résultats y compris en laissant la machine tout faire à ta place.  
Pour exemple, un pain sur autolyse cuit en map :
 

Il n'y a que la cuisson qui est faite en MAP, ou bien également les pétrissages ? Dans le deuxième cas je suppose que la levure n'est ajoutée qu'au second pétrissage, d'où l'autolyse en lieu et place le première levée ?
 
EDIT : OK, la recette détaillée est ici => http://aldina-s-corner.over-blog.f [...] 21997.html

 
miam, du pain au pavot ! à quel moment mets-tu le pavot sur la pâte ? en fin de pétrissage ou vers la fin de cuisson ?

Bonsoir tout le monde,
 
je souhaite me lancer dans la fabrication d'un pain de campagne, pour cela ma douce et tendre a achété de la farine qui va bien et du levain bio.
La question se pose du programme à utiliser pour ma machine ... pain complet évidemment.
 
Par contre, dans le manuel de la machine, il est écrit noir sur blanc qu'il est déconseillé d'utiliser la fonction de départ différé avec ce programme, la qualité du pain en pâtirait ...
Damned, après le coup de la corne de brume, voici que je ne peux pas faire de départ différé pour du pain de campagne, adieu pain chaud en rentrant du boulot !
 
Etant pur novice en la matière, je me demandais s'il n'y avait pas une ruse pour arriver malgré tout à pouvoir utiliser un départ différé pour faire mon pain de campagne ...
 
Merci !

ben en fait moi j'en ai une RB à une pale depuis plusieurs années et je viens enfin de comprendre comment étaient les autres    
les pains sont supers de toute façon tout aussi aérés qu'avec vos machines mais la pale n'est pas rétractable donc il arrive parfois qu'elle reste collée dans le pain    
 
par contre j'ai voulu tester de la farine de chez lidl toute prête ça m'a donné un truc brun compact qui n'a pas levé du coup grosse faignasse que je suis je l'ai pas démoulé et puis je l'ai oublié plusieurs mois dehors  
 
il a plu ça a fait une bouillasse immonde ma mère s'est chargée de jeter le contenu ( ben oui j'avais peur de trouver des gros vers dedans)et je l'ai nettoyé  mais en fait du coup le matériau de la pale a pourri et s'est érodé...
j'ai pas testé un nouveau pain mais quand j'ai demandé le prix du remplacement euh je me suis dit que pour ce prix j'avais une bifinett neuve garantie 3 ans    
 
mais je réussissais mes brioches pains multicéréales pain blanc etc...  

Pour l'autolyse, je fais une sorte de "pré-pétrissage" sans levure ni sel que je n'ajoute qu'ensuite, dans un second temps, dans le cadre d'un programme normal.  
Je trouve que c'est encore mieux qu'une poolish
Pour les graines de pavot, je les ajoute en fin de cycle, avant cuisson et après avoir humidifié le pâton
Pour la farine Lidl, elle est bonne (mais trop salée) et c'est vrai qu'elle est très difficile à travailler.
Les quantités d'eau indiquées sur les paquets sont délirantes.  
Après tâtonnements, j'ai fini par trouver un truc : je mets beaucoup moins d'eau et je la coupe avec de la farine ordinaire (voir ICI).

Essayez la farine ALDI

sa me fait chier d'essayer une farine precise

 
Ni Aldi, ni Lidl, maintenant j'en suis revenue des préparations toutes prêtes et je prends de la farine ordinaire (la T55 la moins chère, celle du bas de rayon) et/ou des farines en tout genre que j'achète en supermarché (Francine) ou en magasin bio (je ne suis pas fana mais je dois reconnaître qu'ils ont un choix incroyable de farines et de graines).
 

Je vais offrir ca en cadeau a ma belle.
Je vous ferais un compte rendu dès que je l'aurais  

Bonjour ,
Pour GETGET , j attends avec impatiente la map "ROBUSTA " que j ai commandé sur un site de ventes privées , et ceci depuis presque 3 semaines !!!
D après ce que j ai lu sur ce forum il y a beaucoup de map venant de liddl ou aldi et tu es la seule a avoir celle que j attends !
A voir les photos que tu as posté , il ne me reste plus qu a pleurer devant ma boite aux lettres en attendant qu elle arrive ...
Dis moi , est elle simple d utilisation ?  
Pour un pain de tous les jours quelle est ta recette préférée ?
Et ce qui me "turlupine " un peu c est le TH de la machine , est ce vraiment tellement important ?  
Dois tu adapter tes recettes selon ce TH ?
Merci de tes réponses !
A plus ...

Bonjour,
Je n'y connais rien en machine à pain, mais je recherche pour faire un cadeau une machine à pain capable de faire des pains ronds se prêtant bien à la conception de "pain surprise". Est ce que ce type de machine existe ?
Si oui, un modèle particulier à recommander ?
Merci!

Non, c'est toujours des cuves rectangulaires. Par contre tu peux faire uniquement le pétrissage et la première levée dedans, puis transférer dans un moule approprié pour la seconde levée et la cuisson (on trouve des moules à charlotte en métal et anti-adhésif, mais je ne sais pas si ça existe dans une taille suffisante pour un pain-surprise).

 
elles sont comment les autres machines à pain? Parce que moi aussi j'ai une pale qui reste dans le pain après.
 

 
mais lol !    
 

 
re-lol !!