Reprise du message précédent :

 
 
je te donnerai en mp le nom de la personne a contacter pour un filet a baguette, bien mieux que les plaques "anti-adhesive"  
 
si jamais ça t'interresse , pour info j'ai payé mon filet a baguette 34€ fdpin , pas besoin de mettre d'huile pour eviter que ça accroche , lavable a l'eau  
 

Merci pour vos réponses, je vais chercher tout ca !
 
Welty

De la famille s'en procure à Carrefour près de Reims...

 
salut  
 
mon filet a baguette fais 38cm  

 
Je prends les boites de SAF au magasin bio "la vie claire" Avec une boite de SAF de 125g, on peut faire 25 pains de 750gr. De mémoire, ça coute aux environ de 2 euros.

 
merci
 
  alors il va falloir que j'ai un four plus grand que l'actuel

 
et voilà
 

 
du bon pain italien    
 
l'huile d'olive marque bien l'ensemble mais c'est très bien passé au petit déj'
 
une chose : cela ressemble vraiment à celui que je mangeais en vacances, vacances que je passais dans le Nord de l'Italie (côte adriatique) et je n'ai pas souvenir qu'il y ait beaucoup de bulles...
 
même si j'ai une MAP, j'ai tout fait à la main : la recette indique que la pâte doit être très ferme (d'ailleurs, je n'ai jamais fait une pâte aussi ferme) et je pense qu'il n'y a aucune chance de la préparer à la MAP.

Salut tout le monde,
 
les récentes augmentations du prix du pain en boulangerie m'ont décidé à franchir le pas : il me faut une MAP, je refuse de continuer à engraisser mon boulanger (qui a récemment installé 2 écrans géants dans sa boutique ahala, c'est dingue ce que le prix du blé augmenté !!)
 
Je découvre donc avec plaisir ce topic sur HFR, et j'ai commencé à lire les premières et dernières pages.
 
Vous êtes donc nombreux à avoir acheté des machines 1er prix lidl, aldi & co qui vous donnent visiblement satisfaction.
Vous êtes aussi nombreux à cuire votre pain au four, pas dans la MAP.
 
N'y connaissaint rien jusqu'à hier soir, je n'ai pas encore pu établir de critères de choix pour une MAP, si ce n'est un critère important pour moi : l'encombrement (petit appart inside !).
Par mon comité d'entreprise, on eu a la liste des kdo de Noël, parmi lesquels une MAP "Riviera & Bar" modèle QD 790A, dont la valeur dépasse les 100 euros.
 
Est-ce un investissement raisonnable sachant que ce n'est pas réellement un investissement vu que c'est un kdo ... ?
Et que vaut-elle si jamais certains d'entre vous en ont entendu parler ?
 
Marchiiiii

 
Ca se conserve bien ? Mon magasin bio habituel le vend en sachets de 80g, et comme le dosage est de 20g par pain, je me demandais si je ne risquais de mauvaise surprise genre si le levain prend l'humidité.
Sinon le levain maison ça passe bien en MàP ? J'ai bien envie d'essayer ça l'été prochain

Je laisse le sachet entamé (mais bien fermé) au frigo, pas de souci dans ce cas-là.
 

Bien sûr, dans les bouquins il y a pas mal de recettes sur levain, ce dernier étant préparé la veille et incorporé au mélange dès qu'on lance le programme.

Une question, comment bien conserver son pain pour garder le croustillant? et aussi vu que nous sommes 2, un pain de 750g c'est trop. Peut on diviser les doses par 2 et par exemple couper la cuisson du pain en cours de route? Merci.

 
Enroulé dans un torchon propre, face entamée vers le bas.
 
EDIT: je pars du principe que tu as un pain cubique fait dans une MàP, pas une baguette

Pour en revenir aux produits de levage, pour un pain petri à la main mais cuit dans la MàP, je met 1 ou 2 sachets de levure ?

On peut voir la différence
 

 

 
Je n'ai pas passé d'oeuf avant la cuisson, ça explique que ça ne "brille" pas.

 
ou heureusement, ce qui montre la richesse des pains en Italie...
 
pour une MAP, regarde les posts de ci de là et réfléchit bien en ce que tu veux en faire, combien vous êtes à la maison...

Bonsoir, je comptais mettre les ingrédients ce soir pour faire une brioche demain matin mais apparement le lait et les oeufs c pas top de les laisser toute la nuit. Comment faites vous? Merci.

la brioche, je la prépare le matin pour le goûter ou en fin de journée pour le petit déj

ok, merci, donc on peut vraiment pas la préparer le soir pour l'avoir chaude le lendemain matin, c'est dommage...

 
voilà quelques avis :
 
http://www.topachat.com/pages/avis [...] em2002.html
 
les avis sont mitigés mais au pire, si elle ne marche plus en février, tu peux prendre une de lidl    
 
mais bon ellle semble encombrante...
 
 

kenwood BM250 , j'en suis pleinement satisfait

 
une moulinex Homebread OW5000, aucun problème  

 
mais si, tu peux : tu te lèves à 2h30 pour la préparer    

 
c'est un sachet de 7g pour un pain d'environ 750g, je crois...

Bonjour,
 
J'arrive sur ce forum, pas le temps de lire toutes les pages        
 
Mais si quelqu'un veut bien m'aider, ce serait sympa.
 
Voilà, je voudrais faire du pain, genre aux céréales, complet, épeautre etc.. avec de bonnes farines mais je n'ai pas de mach à pain (MAP).
 
Est-ce possible, comment faire?
Trop difficile?  
 
 Merci de vos réponses    

Effectivement, la fiabilité n'a pas l'air d'être son point fort ...
Bon, j'ai plus qu'à guêter les offres chez lidl !

 
regarde ce lien tu trouvera plein de recettes d epain a faire sans map  
 
http://www.supertoinette.com/recettes/

 
Merci pr ta réponse.
 
En fait le pb c'est de savoir si c'est pas trop difficile de réussir son pain sans MAP?
pétrissage et levage, pas évident, je pense?
 
 

 
moins pratique disons, il faut utiliser un grand saladier et des ustensiles ... qu'il faut laver après, alors qu'à la MAP, il n'y a que le bol et les pétrins
 
j'en fais de temps en temps à la main, c'est sans problème particulier

 
 
Il faut pétrir combien de minutes?
 
Merci  

ma map FAR (conforama) a un problème de joint au niveau de l'axe... j'ai de la pate au niveau du système de fixation de la cuve

serait-elle encore sous garantie ?

non    
je ne sais pas si je peux retrouver une cuve?

Voici les pains que j'ai fait samedi, avec ma Bifinett Lidl qui commence à prendre de l'âge (9 mois, forme de cuisson toute déformée, pétrins qui grincent à mort, revêtement qui se barre, ... Elle fait tous nos pains depuis janvier, faut dire, plus des brioches et autres pains au lait, miam).
 

 
Evidemment pour cette fois, je n'ai que pétri dans la machine et cuit au four en suite...
 
De haut en bas :
pain blanc
pain de campagne
pain de seigle (j'ai un peu raté la forme et les scarifications )
 
Pour les trois pains : 450 ml d'eau, 2 à 3 cac de sel, 750g de farine, 1/2 cube de levure. Cuisson 30 à 40 min à 200° en bas du four, avec un moule plein d'eau sur une grille au-dessus du four. Ca me permet de mettre un four chaud sans que la croûte soit trop dure.
 
J'ai congelé tout ça pour le manger plus tard. Miam.  

 
Sur les différents sachets que j'ai pu voir, c'est toujours 1 sachet pour une MàP, 2 pour une préparation à la main. Donc en fait la question que je me pose est de savoir la raison de cette différence:

• est-ce le petrissage plus violent de la MàP qui provoque un levage plus important ?
• est-ce l'étroitesse de la cuve par rapport à un pain cuit sur la plaque du four qui nécessite un levage moins important ?

D'où ma question: 1 ou 2 sachets pour un pain petri à la main et cuit à la MàP
 
EDIT: J'en profite pour vous dire que j'ai résolu mon problème de pain coinçé dans la MàP: il suffit de bien nettoyer l'axe (il y a de la croute qui arrive à se foutre dessus je me demande comment) et de le lubrifier avec un peu d'huile avant de faire un nouveau pain. Il suffit ensuite de retourner la cuve pour que le pain tombe tout seul, et de retirer l'hélice avec le crochet.

 
disons 5 mn de pétrissage quand la pâte est lisse puis 45 mn de levage et juste un remodelage pour mettre dans un moule  pour le deuxième levage.
 

 
il est très beau mais ne ressemble pas à celui que je mangeais... il ressemblait plus à ma photo
 

 
Ben, en fait, je ne saurais te dire : effectivement, les recettes sur les paquets de farine Francine préconise deux sachets pour à la main et 1 sachet pour à la map
 
Tu as aussi la possibilité de surveiller la MAP et à la fin du pétrissage d'enlever le(s) pétrin(s)
 
Et voilà un pain pétri à la MAP et cuit au four (farine multi céréales de Francine) :
 

Moi aussi, j'ai connu le pain que nono51 a présenté lors de mes précédentes vacances en Italie (dans le nord). Vraiment bon !
Tout cela pour… ;-)

La réponse est en bas de cette page :
 
http://www.cannelle.com/CULTURE/pa [...] alie.shtml

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Bienvenue dans la monde des mappeurs(euses), ton pain est un peu affaissé, c'est certainement dû à un surplus d'eau mais ne tirons pas de conclusion hâtive puisqu'il s'agit de ton premier pain.
 
Quel est le modèle de ta MAP ?
 
Une chose est sûre, ce topic va voir arriver de belles photos de pains  

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