Reprise du message précédent :
Une billig électrique Krampouz, modèle pro gamme confort, en 35 cm à 80€ à Jard-sur-Mer (85520)
https://www.leboncoin.fr/restaurati [...] 639249.htm
https://i.imgur.com/D0FY2Yj.png

 
 
A propose de galette, qui a tenté un farz buen traditionnel au billig ? (sucré ou salé mais en aucun cas levuré)

Je vois pas comment on peut préparer un farz buen sur une billig.... c'est typiquement un plat qui se prépare dans une poële, il faut de l'épaisseur, éventuellement faire des morceaux. En tous cas, moi je l'ai toujours vu préparé comme ça à la poële et j'imagine pas comment on pourrait avoir le même résultat sur une billig.

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 90€ à Scaër (29390) :
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2332568893.htm
https://i.imgur.com/ikXiCRX.png

Une billig électrique Krampouz, modèle standard de la gamme pro, à 40 petits euros à Suresnes (92150) en parfait état sur les photos :
https://www.leboncoin.fr/restaurati [...] 590288.htm
https://i.imgur.com/NkK4h1X.png
Si vous pouvez, foncez.

 
Effectivement ou tout du moins dans la "riche contrée" coincée entre les monts d'Arrée et la montagne Noire, le farz buen se faisait "façon omelette" en triturant. Bien entendu la pâte n'a ni la consistance du farz au four ni celle de la pâte à crêpes. Pour en avoir fait un vite fait sur le gaz avec une poële Skeppshult en fonte Viking (au tarif du caviar), ça le fait sans difficulté si on se limite à 1 cm. Par contre sur un billig de 40 cm il doit être possible de recharger en pâte en couche mince pour atteindre 2 cm ?

Je te laisse essayer de tourner une crèpe sur une autre crèpe en train de cuire sur ta billig.
J'ose même pas imaginer le massacre.
Et en admettant que tu y arrives, avec le nombre de couches qu'il va te falloir pour atteindre tes 2cm, je veux pas voir la tronche de la 1ère couche en contact avec la plaque qnad tu auras fini de tourner la dernière
Mais pour la science HFR tu devrais essayer    

 
Eh bien ça se fait sans problème. Ca ressemble à un gâteau de crêpes pour l'aspect et avec une bonne cuisson. Par contre, ça présente deux inconvénients. C'est très long à réaliser (cuisson deux faces et pas plus d'1 mm d'épaisseur par couche), tout au moins avec un billig de 3kW et de fait au tarif actuel EDF c'est prohibitif et surtout le goût reste typé crêpes et non farz au four. Donc à oublier pour le simple gustatif. Par contre, la possibilité de mixer les couleurs et parfums de pêtes (choco, café, fraise,...) avec une présentation à contour tranché type gâteau opéra doit avoir un rendu fun !

Une poêle à crêpes en fonte brute à 10 petits euros à Marolles-en-Hurepoix (91630) :
https://www.leboncoin.fr/arts_de_la [...] 806115.htm
https://i.imgur.com/TOwPt9A.jpg

ca marche avec une plaque à induction ?

Oui, comme Cuistot le rappelle ici régulièrement :-)

Crêpes rapides pour le dessert hier soir ; quel plaisir à chaque fois de sortir le billig !
 

 
Garnies au Nutella, consistance parfaite comme au restaurant (fine, légèrement élastique), niveau goût il faut juste que je me maitrise à la verse du rhum lors de la préparation de la pâte
 
10/10, would bang again.

et ca peut faire une superbe plancha

Une billig gaz Krampouz, RK-40, à 100€ à Guilers (29820) :  
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2333991467.htm
https://i.imgur.com/ZpX0ifT.png

Un gateau de crêpes n'a rien à voir avec un farz buen, ni avec un farz tout court en effet.
Mais l'essentiel est que ça te plaise

 
 
j'ai l'impression d'etre resté dans les années 2000 sur ce forum pff, bref je n'arrive pas à charger de photo, ni me loggé sur téléphone...
 
du coup je ne peux pas vous partager mes photos de ma 1ere session sur billig en 40cm emprunté en attendant de recupérer la billig partagé par meluor à jard sur mer
 
(bon j'ai du surenchérir pour l'acquérir mais bref, )  
 
pour une premiere j'ai un peu de mal à gerer le retour du poignet pour arrondir la crepe , et utiliser la totalité de la billig, utilisant surtout le haut de la surface, peut etre ma louche n'étant pas assez profonde pour réussir faire le tour complet. je les trouve aussi un peu trop craquante et fragile, cuisson trop longue ou  pate étalée trop fine?
 
niveau couleur je trouve etre pas mal, j'ai suivi la recette "magique" de la 1ere page du topic !  
 
 
https://zupimages.net/viewer.php?id=23/16/g5zj.jpg
 
https://zupimages.net/viewer.php?id=23/16/9nqz.jpg
 
https://zupimages.net/viewer.php?id=23/16/zwwc.jpg
 
https://zupimages.net/viewer.php?id=23/16/j8ey.jpg

Ah oui, faut s'entrainer pour bien tourner.
Et commencer par des galettes de sarrasin, c'est plus facile que de tourner des crêpes de froment.
Côté couleur oui elles ont l'air correct tes crêpes...par contre pas sûr que l'oeuf soit assez cuit.
 
PS: j'aime pas trop les crêpes (froment) en version salée, je kiffe trop le satrrasin, mais chacun ses goûts

La deuxième photo me hérisse le poil
 
Sinon oui, il te faut de l’entraînement. Ne cherche pas à aller au bord dès le début, vas-y progressivement. Et pour débuter ne chauffe pas trop fort, 200-210 au début c’est pas mal

 
c'est exactement ce que j'ai fait ! 210 puis même baisser à 200
 
j'ai utilisé un rozel de 25cm acheté à fuseau (c'était le seul modele dispo) mais finalement j'ai tendance à revenir sur la pate déja posé quand j'étale le retour de la pate, du coup ça perce ou déforme la pate.
 
sur certaines photos j'ai l'impression de voir des rozel plus petits ;  

 
tu veux dire que je ne laisse pas la pate assez longtemps ? pourtant j'ai l'impression de laisser 1 petite minute par face , au verso la pate à tendance à blanchir
 
pour la recette, j'ai voulu commencer avec une recette basique, la proprio de la billig met 50gr de farine de sarrasin je trouve ça un peu dommage, je prefere faire uniquement sarrasin ou froment ,je mélange pas lol  
mais en effet c'est un peu perturbant de manger une complete dans une froment ^^

tu appuies trop fort

J'allais le dire
 
Perso je tourne encore avec le matos fourni par défaut avec le bilig par Krampouz

mmx49 : je te réponds plus tard quand je serai posé.
 
Une billig électrique Krampouz, gamme domestique, à 50€ à Erdeven (56410) :
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2335883092.htm
https://i.imgur.com/epKc2WF.png

 
Ok je ferais attention à la prochaine fournée.. j'ai pas d'accessoires avec la billig (doccaz)  
 
Sinon meluor déjà un gars au taquet ! Mais bon prix en effet !

D'ailleurs vous êtes plutôt rozel ou rateau?
J'ai essayé les 2 mais je n'arrive à rien avec le rateau donc c'est toujours rozel
Je pense que le rateau doit être plus utilisé par les pros, j'ai l'impression que ça permet d'étaler encore plus fin, non?

Le rozell (avec deux l) est le râteau en breton, donc peut-être veux-tu parler de rozell rond et rozell plat ?

Une billig électrique Krampouz (sous marque Metro), gamme pro modèle standard, à 90€ à Marseille (13008) :
https://www.leboncoin.fr/commerces_ [...] 924399.htm
https://i.imgur.com/RYbAzvo.jpg

oui en effet...je sais pas pourquoi je dis toujours rateau quand c'est plat et rozell quand c'est rond!

Salut la fami  
 
Des adresses pour manger des bonnes crêpe à Brest / landerneau  
 
Merci

Simple coïncidence ou la même ?
Toujours une billig électrique Krampouz, 35cm de diamètre (modèle CEBPA3CO) siglée Treblec, toujours dans le même département à Pornic(44210) avec une belle inflation du prix : 45→75€ :
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2336346734.htm
https://i.imgur.com/eYPBrfk.png
 

Évite Landerneau pour les crêpes! Surtout sur le pont habité. Le patron est un sale con désagréable

D'ailleurs elle aussi a connu une belle inflation : 40→ 80€, repostée 3 jours plus tard par la même vendeuse : https://i.imgur.com/KiRwsPI.jpg
 
Heureusement, tout le monde n'est pas comme ça.

 
TL,DR: politesse et persévérance valent mieux que renoncement et que rage (et j'ai une crêpière en plus )
 
 
 
 

Meluor passion crêpes  
Bravo pour l'insistance élégante!

Je ne vois pas pourquoi tu pourrais te loguer au forum depuis ton ordinateur et pas ton téléphone en utilisant les mêmes identifiants (depuis une application dédiée, iOS ou android, voire depuis un navigateur mobile).

Tu as donc réussi à l'acheter au final ?

C'est mal, confère mon message précédent ;-)

Comme dit à juste titre par d'autres, ne cherche pas dès le début à utiliser la totalité de la plaque, reste à plusieurs centimètres du bord.
Pour acquérir le geste, regarde beaucoup de vidéos de tournage de rozell (les deux méthodes, celle en mettant la pâte dans un coin – méthode en virgule, celle en mettant la pâte au centre – méthode concentrique) et exerce-toi, au début à vide ou avec de la farine (sur billig éteint bien sûr), puis avec de la pâte. Tu vas rater au début, et c'est normal. Plus tu pratiqueras, plus tu perfectionneras ton geste.

Oui sur photo la couleur est bonne.

Il suffit de mettre ta photo entre balises [img][/img] pour qu'elle s'affiche directement sur le forum.

Pas d'accord : tourner sur froment est beaucoup plus facile que sur sarrasin pour plusieurs raisons : température plus basse, du gras dans la pâte qui facilite le décollage, du gluten dans la pâte qui la rend plus liante.

+1, le blanc de l'œuf ne paraît pas totalement cuit sur la photo. Une fois l'œuf cassé, il faut étaler le blanc sur la crêpe/galette pour sa bonne cuisson, avec le rozell ou la spatule.

Je viens de mesurer les miens : entre 18 et 20cm.
Dans la littérature crêpes, il est fait référence à des rozells de 18 à 22cm.
Catherine Merdy-Goasdoué écrit préférer un rozell en hêtre (les plus répandus) car plus léger, avec un manche raccourci à 15cm.
Je ne suis pour autant pas sûr que les 3cm de plus de ton rozell soient la cause de tes tourments, mais tu peux le raccourcir à 18 pour voir si cela améliore les choses.

C'est plutôt ça qui m'a interpelé : si ta crêpe est fine, sa cuisson se fait en quelques secondes à peine. Si tu fais trop cuire, ça peut expliquer que tu la trouves trop craquante.
Fais des essais de cuisson moins longue pour voir si cela vient de là ou pas.

C'est possible aussi, il ne faut surtout pas appuyer : le poids du rozell suffit.

Comme dit précédemment, une personne qui vient chercher la billig sur place et paie en liquide sera souvent préférée à un envoi et paiement via leboncoin.

Le rozell plat :

Le rozell rond :

Le rozell plat est en effet plus difficile à manier et préféré par les pro, car il permet des crêpes/galettes plus fines (et donc accessoirement d'en vendre plus à quantité de pâte égale).
Bertrand de crêpesmagiques le surnomme même le rozell de la mort : https://www.crepesmagiques.com/quel [...] os-crepes/
Quand on est sur HFR et donc puriste ( ) on préférera celui-ci. Mais c'est plus simple de commencer avec le rozell rond et c'est bien d'apprendre à savoir se servir des deux.

Après la frontière entre les deux est ténue, car au-delà de sa forme, c'est la façon de le tourner qui fait aussi la différence : en virgule ou concentrique.
Le rozell plat est utilisé pour la méthode en virgule, mais cette méthode est également possible avec le rozell rond : https://www.youtube.com/watch?v=EukaOhiMkU0&t=470s
Je connais des crêpiers pro qui utilisent le rozell rond en virgules, notamment parce que ça leur permet en cas de grumeau/pâte collée au rozell de simplement le retourner pour continuer à étaler avec l'autre côté du râteau.

Et pour terminer, j'ai même vu des rozells plats être utilisés en tournage concentrique dans d'autres pays :
https://youtu.be/f7DLOcXDIk8
https://youtu.be/igjdDQi3Mj0

Vous noterez toutefois qu'on est loin de la crêpe dentelle.

À défaut d'avoir pu aller en Bretagne, je poursuis comme je peux :-)
J'ai d'autres crêperies et anecdotes crêpes à raconter, mais ce sera pour une prochaine fois mon message est déjà assez long

J'ai jamais réussi avec le rond, j'ai adopté le plat dès le début  

Crêperie blé noir Bois de Keroual à Brest. Ou celle du Stang Alar à Brest aussi.

 
en fait j'étais logué mais en haut ça me demandais de me loggué ,bref ça l'air de fonctionné..  
 

Je l'a récupère d'un collegue la semaine prochaine ou à la rentrée scolaire! sur évalué à 130€ comme je te disais, d'un coté j'ai évité les frais de route car quelqu'un me l'a ramène,  
J'ai peut etre fait le pigeon mais j'avoue peut etre pas assez patient.. lol , je surveille aussi les gaufriers krups ou la grange mais ça part ultra vite et les prix du neuf on vraiment bondi,  
 
 
 
 

Merci pour les vidéos, j'ai en effet pas mal étudier ce site sur les recettes, la découverte du lardiguel etc .. par contre le gars à pas l'air d'avoir un geste si agile ?  
En passant au marché , j'étais spectateur d'une nana tourné ces crepes au rozell rond au téléphone en même temps et gerer 3 feux.. la classe lol

 
 
Il suffit de mettre ta photo entre balises [img][/img] pour qu'elle s'affiche directement sur le forum.
 
[/quotemsg]
 
Pas d'accord : tourner sur froment est beaucoup plus facile que sur sarrasin pour plusieurs raisons : température plus basse, du gras dans la pâte qui facilite le décollage, du gluten dans la pâte qui la rend plus liante.
Je crois que je ne vais pas resister à tenter une fournée sur la 40 avant de la rendre en sarrasin, tu m'avais parlé de moulin dans le morbihan je ne sais plus ?  
[/quotemsg]
 
 
+1, le blanc de l'œuf ne paraît pas totalement cuit sur la photo. Une fois l'œuf cassé, il faut étaler le blanc sur la crêpe/galette pour sa bonne cuisson, avec le rozell ou la spatule.
 
 
[/quotemsg]
 
 
Je viens de mesurer les miens : entre 18 et 20cm.
Dans la littérature crêpes, il est fait référence à des rozells de 18 à 22cm.  
Catherine Merdy-Goasdoué écrit préférer un rozell en hêtre (les plus répandus) car plus léger, avec un manche raccourci à 15cm.
Je ne suis pour autant pas sûr que les 3cm de plus de ton rozell soient la cause de tes tourments, mais tu peux le raccourcir à 18 pour voir si cela améliore les choses.
 
 
C'est plutôt ça qui m'a interpelé : si ta crêpe est fine, sa cuisson se fait en quelques secondes à peine. Si tu fais trop cuire, ça peut expliquer que tu la trouves trop craquante.
Fais des essais de cuisson moins longue pour voir si cela vient de là ou pas.
 
après c'est la gestion de la cuisson de la crépes et la gestion des ingrédients, cuisson de l'oeuf et fonte du fromage qui fait aussi que la crepes craque facilement, meme si j'imagine faut enchainer la pose des ingrédients, certains d'ailleurs ne retourne pas leur crepes de mémoire, (déja vu des chroniques de la quotidienne à l'époque sur FR5 )  
[/quotemsg]
 

 
[quotemsg=68276366,3837,812314]
À défaut d'avoir pu aller en Bretagne, je poursuis comme je peux :-)  
J'ai d'autres crêperies et anecdotes crêpes à raconter, mais ce sera pour une prochaine fois mon message est déjà assez long
 
 

Merci pour ces vidéos, c'est sympa la culture du monde et peut etre eux ont de vrais oeufs de poules de plein air.. ou pas lol  
 
je tenterai au rozell rond, j'en ai un qui traine aussi, j'avais lu aussi quelques part une correspondance de taille de louche , tu aurais l'info quelques part?  
 
je pense que je dois vraiment bien remplir ma louche pour faire une galette entiere, mais sur la 35 je serai moins embêté je pense .
 
sinon je n'ai pas encore vu mon compteur si ça fait un si bon que ça en terme d'énérgie ^^ certains s'en sont plein ici passant au gaz à cause de ça  
bon ba voila un pavé en réponse à ton pavé : lol

pff j'ai voulu faire un truc lisible, et en fait c'est un peu dégueu, voir mes réponses dans les citations ; décidément j'ai vraiment du mal dsl pour la rédac

Ouais avant le rozell il va falloir apprendre à utiliser le forum  
(tu peux éditer ton message en supprimant les balises de couleur et corrigeant les quelques balises de citation mal placées)
 

Oui livré à domicile ça reste très correct pour ce modèle confort de la gamme pro, même en 35cm.
 

Je pense qu'il tourne au ralenti pour bien montrer les gestes.
Si tu veux du plus rapide et de la compet', vois ces vidéos que j'ai postées ici : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t68157265
 

https://crepier.info/materiel/louches
 

Des adresses ici :  
https://crepier.info/ingredients/minoteries
https://www.crepesmagiques.com/fari [...] -galettes/
Je suis en train d'en tester de ma région, je ferai un compte-rendu plus tard
 

Oui il faut enchaîner la garniture sans traîner et dans bon ordre (ce qui cuit plus lentement en premier). Mais ces garnitures là se mettent sur une galette de sarrasin, qui cuit plus lentement qu'une froment. Et oui la sarrasin se cuit le plus souvent que d'un seul côté, surtout si tu garnis l'autre.
   

https://www.youtube.com/watch?v=xK99IHVh4nU
Conclusion (d'octobre dernier) : « La cuisson au gaz revient donc environ 30% plus cher qu'à l'électricité ».

Le minoterie de Roncin à Ploermel a une bonne farine de sarrasin IGP je trouve.
Je viens d'en re-commander chez eux (livraison partout en France), le Moulin de la Fatigue - qui n'est pas dans le Morbihan - étant en rupture pour le moment.
https://www.farine-d-amaelle.com/10 [...] e-ble-noir

 
 
 
Par contre la livraison augmente aussi si on prend plus de articles pas moyen de optimiser de ce côté là..