Reprise du message précédent :
Allez hop, une petite vidéo d'un crêpier que j'aime bien
 
Comment tourner une galette
http://www.youtube.com/watch?v=dwwFdjqiFww

Top !

Bon, ayé, le FP est à nous...
 
Je suis preneur de ce que vous auriez à y mettre.

une ptite présentation des billigs Krampouz
 
des recettes ...
 
des trucs et astuces ...

Il faudrait des recettes, les bases théoriques, la technique à la crêpière ou au billig.

Je vais déjà rajouter ce que j'ai mis quelques posts au dessus...

 
J'ai qu'une crêpière téfal  

Vous serez brûlé vif sur une krampouz en fonte.... bande de mécréant....

Je fais ma pâte à crêpes un peu à l'oeil... Mais en gros, ça donne quelque chose comme:
250g de farine
0.5l de lait
3-4 oeufs
de l'huile
 
et je délie avec du lait quand elle a bien reposée!

Crêpe façon "régime" !
Ingrédients :
• 250 ml de lait
• 60g de beurre
• 3 œufs
• 125g de farine
• 20g de sucre
• 1 pincée de sel
• Un parfum éventuel (eau de fleur d’oranger, rhum, cannelle, vanille…)
 
Préparation :
Mélanger les œufs avec le sucre, bien mélanger puis intégrer la farine et le sel.
Faire fondre le beurre façon noisette, puis rajouter le lait et incorporer dans le mélange (légèrement pâteux) précédent.
 

60g de beurre pour 125 de farine...    
sacré régime en effet... c'est des crêpes kouign amann ?

le wiki de l'ex lecrepier.com (je ne sais pas pour quelle raison ce site a fermé).
 
Une référence ! (plus que ça, même)
http://selaquet.didier.free.fr/doc [...] id=accueil

Présent  
 
J'ai un krampouz depuis 2 ans. Je pourrais plus faire sans.  
Malgré tout j'ai encore une grosse marge de progression, surtout niveau galette.  

Le site juste au dessus donne plein de bases. Surtout une page :  
 
http://selaquet.didier.free.fr/doc [...] e:ble_noir
 
Avec elle tu passes d'un truc qui colle et qui donne rien à une galette quasiment parfaite.
 
faut absolument que j'aspire ce site avant qu'il ne disparaisse...

Ben en fait, c'est la recette de Joel Rebuchon (si je me rappelle bien... avec l'âge...) mais elle est vraiment excellente.

Ça a l'air très complet ! Je vais potasser ça, merci !

 
+1  

Si vous aimez les crêpes, jetez moi ces tefal... !
Trouvez vous au moins une galetière en fonte ou en acier...

J'ai une Lagrange en fonte ou acier vu le poids, elle marche niquel depuis 15 ans...

Elle ressemble à quoi ? Je ne savais pas que Lagrange faisait des billig... Elle est culottée ?

Si c'est ça http://www.boulanger.fr/crepiere_l [...] keyword%7D c'est avec revêtement anti adhésif et probablement aluminium : moins de 4kg contre plus de 10 pour la même taille en fonte chez krampouz...

t'as pas plus petit ? C'est quoi ce truc ?

bon j'ai tout !
C'est très bien et bien détaillé dans pas mal de points mais il y aurait des trucs à préciser :
- aucune précision sur la quantité de sel, à part "une poignée de sel gris"
- 10 lignes pour indiquer comment on mélange la farine à l'eau mais quasi rien sur la température de cuisson
- j'ai rien compris à son "pâton recouvert par 1cm d'eau", WTF 1kg de farine pour 2L d'eau, ça fait pas un paton chez moi...
- le coup de la cuillère de miel magique, ça fait LU ?
- la première crêpe qui colle c'est pour lui une fatalité "c’est comme ça" mais bon du coup, quelles sont les précautions à prendre ? Il parle bien de la température suffisante mais pourquoi il suffirait pas d'attendre 15 min de préchauffe en plus pour résoudre le problème ?

 
C'est ce que j'ai ça.

Il n'y a pas que les crêpes bretonnes, connaissez vous les "Baghrir marrocains" ou la crêpe à mille trous.
 

 

 
Recette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=n4-pTSgiWCU
 
 
 

avec plaisir... mais je vais concentrer le FP sur les crêpes bretonnes, hein... pour l'instant.  
Parce que j'ai déjà pas beaucoup de temps... (et c'est pas bon pour ma trypophobie... )

Ca ressemble aux crumpets anglais

J'en mets de temps en temps, mais pas pour cette raison (et en plus grosse proportion). Je me fais de temps en temps une crêpe très épaisse en guise de petit dej et quand je veux changer le goût et que ça caramélise un peu je mets une cuillerée de miel de sarrasin (dans une préparation farine+eau+sel). Ça crame super vite par contre.

Edit : le titre est inadapté, on veut des poêles en fonte, pas en refonte (après je fais mes crêpes dans n'importe quoi alors c'est pas grave, j'irai en enfer et puis c'est tout)

 
Vu ta désinvolture avec la bouffe c'est même étonnant que tu ne sois pas déjà en enfer

Crêpes de 10cm sur ce model  

 
Y a pas de justice, que veux-tu  

Sinon en alsace/moselle et donc en allemagne, on a une recette d'une genre de grosse crêpe épaisse (une seule te fait le repas) qui se mange sucrée ou salée.

Je n'arrive pas à retrouver l'orthographe exact, c'est genre "eierdutch" en pâtois (eier = œufs) mais je dois avoir la recette (avec une fausse orthographe) quelque part.
C'est sûrement le terme pâtois pour les Eierkuchen allemands : http://www.chefkoch.de/rezepte/566 [...] uchen.html

Si il y a un mosellan dans le coin qui peut me retrouver ça

eierkueche ?

Fort possible, j'ai édité en ce sens. En tout cas les ingrédients et le look semblent correspondre.
C'est une crêpe pour caler jcqs ça

 
 en meurthe et moselle et moselle,  on dit aussi "oeuf allemand donc eierdeutsch. mon père il appellait cela aussi des "matefaim", ma mère des eierdeutsch. les meilleurs sont fait avec les blancs d'oeuf battus en neige.
 
j'ai mis des liens de vidéos sur les galettes, il n'y a pas très longtemps sur le topic techniques de cuisine
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t38298364

les blinis aussi sont des crêpes  
et les russes sont de très gros consommateurs de crêpes (surtout farcies) les blenchiki.
 et les pancakes ? moi, j'aime les pancakes ....
 
et en dessert ou avec du gibier, j'aime les crêpes corses (on met  de la farine de chataigne avec la farine normale)
 
 en fait j'adore les galettes et crêpes de toutes sortes (miam miam les tortillas, ou alors la galette saucisse le matin quand tu fais le marché)