Reprise du message précédent :
Je donne des éléments de réponse dans ce message similaire : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t74373256

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, 35cm pour ceux qui trouvent leur crêpes trop grandes  , 60€ à Ustaritz (64480) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3204749723
https://imgur.com/a/UXYBa79

Qu'est ce qui change entre un objet de qualité et un objet dont les coûts ont été tirés vers le bas ?
Pour une crêpière, cela va se ressentir dans la solidité, la régulation thermique, l'inertie,la réparabilité etc...
Tout ce qui importe quand tu as une activité intense/pro en fait ...

Mais il n'y a pas que Krampouz on est d'accord. Roller grill est français aussi si je ne me trompe pas, par exemple.

Bon le bon côté c'est que flo38641 s'est inscrit sur HFR grâce à ce topic

Sur le topic, ça aide pas mal pour savoir de quoi on parle sans préciser à chaque fois.
Si je devais aller en bretonie,je m'adapterai aussi pour rester en vie.

Y'a de ça, c'est vrai. Ici on a tendance à dire que si c'est salé c'est forcément au sarrasin mais j'avoue faire des crêpes salées au froment.

Moi aussi

Je préfère les sarrasins sucrées  
Pour éviter les confusions, j'essaie d'utiliser les termes crêpes de froment, galettes de sarrasin. Et je préfère le terme sarrasin plutôt que blé noir, puisque ce n'est ni du blé ni même une céréale.

Une galette beurre sucre bien caramélisée  

Ou si jamais vous êtes en hypo  

Ah oui, une simple sarrasin beurre sucre c'est excellent.

Tiens, j'essayerai ce weekend.
Je ne digère plus trop les crêpes de froment, au sarrasin ça passe mieux.

Oui beaucoup de personnes qui digèrent mal le gluten ou lactose préfèrent le sarrasin, y compris en sucré.

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 100€ à Concarneau (29900) :
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Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, à 100€ à Le Boulou (66160) : https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 3212256153
https://imgur.com/a/24gwOvg

Bon, CR de mon weekend entre potes avec le billig :

Vendredi soir repas sarrasin pour 13 personnes, une partie des invités est arrivée plus tard donc ça s'est bien passé en terme d'attente.

Samedi midi le bbq du chalet s'est révélé trop petit pour tout cuire, j'ai fait du poulet sur le billig façon plancha. Ensuite j'ai raclé avec la spatule , j'ai récupéré la plaque pas trop mal.

Dimanche matin crêpes sucrées pendant 1h30 pour le petit déjeuner.

Dimanche midi rebelote plancha billig. Par contre maintenant elle est encrassée, je vais la décaper un peu.

Avant de passer la pierre , vous utilisez un premier quelque chose pour décrasser ?

Non tu peux commencer par la pierre si tu as gratté comme tu l'écris avant avec une spatule.

Et alors les photos ?  

J'étais trop concentré à essayer de ne pas gâcher un repas

Si vous étiez 13 ça laisse quelques mains de libre pour prendre des photos  

Me voilà enfin de la team Krampouz

Modèle ck40f.

J'ai fait une première session galettes, farine du moulin de la charbonnière, 250gr + 25 gr de froment, 1/4 de L d'eau, 12h de repos puis un autre quart.

Comme la pâte me paraissait un poil épaisse j'ai rajouté de l'eau, mauvaise idée j'ai corrigé le tir avec une poignée de farine.

Photo histoire de mais c'est pas jojo, c'était avant l'ajout de farine, galette cassante (trop fine ?) Et pliage "ça me saoule"

Maintenant il faut pratiquer !

Edit : le précédent proprio a fait un trou (non débouchant) au milieu de la plaque pour un outil de tournage...
j'ai eu peur que ça fasse un trou ou un téton mais au final ce n'est pas gênant

Bravo pour ton achat, welcome dans la team!
 
12h de repos c'est pas beaucoup, on recommande au minimum 24h.
Les 25g de froment, je vois pas l'intéret.
Commence par un protocole simple et éprouvé (1x farine de sarrasin, 2x eau, sel, épicétout!), un repos d'au moins 24h, cuisson autour de 230° et entraine toi avec ça, ça devrait aller de mieux en mieux.

C'est la recette de ma mère attention
Je note les 24h, j'étais pressé d'essayer

Moi aussi j'ai donné dans les recettes familiales, j'ai l'impression de me relire il y a 18 mois.

Après pas mal d'errement, la preco de meluor est robuste :

1x farine
2x eau
24h frigo
Sel

du beurre sur la crêpe.

Une petite cuillère d'huile de tournesol sur la plaque avant la première crêpe.

Le tampon essuyeur

Roule

Je disais ça ironiquement hein, je n'ai aucun problème pour changer de recette

J'étais parti là-dessus au début. https://www.crepesmagiques.com/ma-r [...] tionnelle/

Je m'embête plus à mettre de l'eau par dessus avant repos, pas vu de différence. Je fais juste moitié moitié.
La partie intéressante c'est tous les ingrédients additionnels et leurs effets. Notamment le froment !
Je mets toujours un oeuf par habitude, faudrait que j'essaye sans un jour

Et pour le repos je trouve la différence flagrante entre 24 et 48h, ça vaut le coup de prévoir

Vous avez pas tenté la recette dans le manuel de la Krampouz ?

Celle ci ?
https://www.krampouz.com/recettes_k [...] -sarrasin/

Beaucoup trop d'ingredients

Franchement, je tenterai

1h de repos  

Pour les ingrédients en plus :

• La farine de froment : La galette sera moins fragile et plus simple à tourner.
• L'œuf : Comme la farine, la galette sera moins fragile et plus simple à tourner. J'ai tendance à mettre quand je fais des galettes sèches, j'ai moins de casse dans le paquet.
• L'huile : Permets de décoller la galette plus facilement du billig.
• Le miel : Ajoute une coloration à la cuisson et cela accélère le temps de fermentation de la pâte.
• Le lait : Rends la galette plus moelleuse, adoucis le goût du sarrasin et participe un peu à la coloration de la galette

Petit détail sur l'œuf, en restauration, un œuf cassé ne doit être conservé plus de 24H au frigo pour des questions sanitaires. Si vous faites des galettes avec 24-48H de repos, n'en mettez pas dans le pâton, et ajoutez-le juste avant le tournage.
 
Et surtout, si vous avez le temps et que vous faites des galettes que pour vous, alors je rejoins Meluor -> farine/sel/eau + 24/48H de repos

Je fais reposer ma pâte 48h avec un oeuf dedans  
Et encore c'est cuit, je mange aussi ma mousse au chocolat au bout de 2 jours

 
Les règles en restauration sont généralement très conservatrices. Cela permet aussi d'éviter tous risque avec un public inconnu qui peut comprendre des personnes qui ne supportent pas le moindre germe.
 
Je suis d'accord avec toi que pour un usage personnel cela ne posera pas de problème. Ma pâte à crêpe (qui a de l'œuf) dépasse même parfois les 2 jours au frigo sans que je sois tombé malade.

Dommage que feu Milkyway ne soit plus pour nous dire combien de temps peut se consommer un oeuf cru cassé.  
Visiblement les jambons blancs affinés dans les fossés ne pouvaient dépasser les 1 an et demi.

Quel intérêt de prendre un risque alors que le minimiser en l'occurrence ne change rien ?

 
C'est forcément pour limiter le gaspillage. Après c'est vrai que sur des produits crus (mousse au chocolat, mayo maison .... ) le risque est plus grand.

Non je parlais dans l'appareil de sarrasin au repos, pour éviter le gaspillage je comprends.

pur automatisme ! Mais oui aucune raison de pas rajouter l'oeuf plus tard

Une billig électrique Furnotel (marque française, fabriqué en France), à 60€ à Goncelin(38570) :  
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Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle confort, à 90€ à Trélissac (24750) :
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Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 60€ à Avignon (84000) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3214950082
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Une billig gaz Krampouz, modèle RK-40, à 30€ à Chanteloup-les-Vignes (78570) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3215813391
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Modèle rustique mais petit prix

Une billig électrique Roller Grill à 30€ également à  Notre-Dame-des-Landes (44130) :
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Bonjour et...au secours! Ca y est, je me suis finalement décidé pour l'achat de 2 Krampouz Gaz. Elle sont trop belles!Après les avoir culotté, je me suis lancé dans la confection de mes 1eres galettes. Une catastrophe! A priori la température de la plaque était bonne (autour de 220°), mais lorsque je versais ma pâte, la plus grande partie disparait quasiment immédiatement, comme si elle s'évaporait. Obligé d'en rajouter, d'en rajouter. De plus, impossible de l'étaler, elle collait à mon  rateau! Avec près d'un litre de pate, j'ai péniblement réussi à faire 4 galettes, qui ne faisait même pas toute la surface de la plaque, hyper épaisse, totalement nulles!