Reprise du message précédent :

Tu vas y arriver ! On a tous commencé un jour, si je remonte presque 4 ans en arrière mes gestes étaient bien moins aguerris :
https://youtu.be/zauQLDIjtyg
Et aujourd'hui encore j'ai une marge de progression quand je vois des crêpiers pro travailler.
Mon conseil : ne pas avoir peur de faire des gestes amples et souples, plutôt de trop petites virgules saccadées. Ne pas forcément chercher à frôler le bord, ça viendra dans une deuxième temps (en plus c'est bien d'avoir quelques centimètres de marge pour glisser la spatule).
 

Courageux, ça fait longtemps que l'on n'a pas vu une crêpière téflonnée par ici
Je comprends mieux que tu cherches une bonne billig, promis on ne te laisse pas tomber dans ta quête
 

Séance galettes hier, comme chaque semaine.
Pâton de 40h, avec mon protocole habituel, farine du Moulin de la Fatigue, cuisson à 235°, bien kraz comme on les aime.
 
On commence par quelques galettes natures qui seront mangées au petit déjeuner par ma femme, donc légère cuisson du 2ème côté.



 
Ensuite une classique jambon-fromage (que j’ai oublié de photographier), puis une jambon-tomate-oignons rouges confits

 
Une fromage-oignons rouges confits-aneth-coriandre

 
Et une petite complète pour terminer. Avec les photos j’ai été un peu distrait et j’ai mis le fromage avant de me rendre compte que j’avais oublié l’œuf. Mais bon, c’est passé quand même !

 
Miam !
A vous les studios.

 
Pour ma part, j’ai plutôt constaté des thermostats qui finissent par griller. Dans ce cas, soit la billig ne chauffe plus du tout, soit elle chauffe en continu sans jamais s’arrêter.
 
Sur les billig, il s’agit généralement de thermostats mécaniques à bulbe. Comme tout mécanisme, ils peuvent se gripper avec le temps à cause d’oxydation. Selon le degré d’oxydation, le dysfonctionnement peut être ponctuel… ou bien révéler un thermostat en fin de vie. À surveiller.
 
De la doc sur les thermostats : https://www.abcclim.net/thermostat.html

Tiens, en parlant de chauffe des billig Krampouz. Le mien "bzonde" quand il chauffe. Ça vous le fait aussi ?

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 80€ à Fontaine-le-Bourg (76690) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3154884835
https://imgur.com/a/8dC86DH

Dites, ca parlait des housses de protection il y a quelques temps. Je range ma bilig dans son carton d'origine (qui est bien défoncés maintenant), j'aimerais acheter une housse. Vous avez des réf ? Merci

Bonjour à tout le monde !  
Cet après-midi j'aimerais faire des crêpes au bon goût de beurre.  
J'ai fait du ghee.  
Est-ce que je peux le faire fondre et le passer au pinceau sur le billig à la place de l'huile habituelle ?  
 
Autre question...  
Après ma dernière session, les crêpes que j'ai gardées étaient cartonneuses.  
Est-ce que ça peut venir du fait que je les ai faites cuire trop longtemps ?  
Y'avait 8 petits oeufs pour 500g de farine et un litre de lait, est-ce qu'il faut que j'ajouterai un peu de lait éventuellement ?  
 
Merci pour tous vos conseils
 
Ps : j'ai fait la première session galettes ce weekend, repos pendant 72h du paton avec une farine premier prix, et déjà le résultat était concluant. J'en ai gardées quelques unes (que j'avais faites volontairement sous cuire) et un réchauffage avec le thermostat à 200° les as rendues croustillantes, tout le monde s'est régalé !  

Oui, sur la crêpière et sur la crêpe.
Cartonneux : ça peut venir également de trop d'œufs, de sucre, pâte de froment trop travaillée (par exemple au robot trop vite, ou pire au mixeur). Ta quantité de lait est bonne.

Vu sur leboncoin où les frais de port Mondial Relay sont réduits ce week-end :
 https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3156542097
Pas testé, il m'en faudrait trop  

Sur vinted une personne en vend aussi avec différent coloris

Oui tu en as en vente sur plein de plateformes différentes : leboncoin, vinted, facebook, etc.

Bonjour topic,
Je sors de mon lurkage pour partager mon premier déculottage.

J'ai pris la technique de mon père qui pratique depuis plusieurs décennies : ponceuse + disque abrasif bois grain 80

Résultat en moins de 10 min, et le disque va resservir :

https://www.leroymerlin.fr/produits [...] 29217.html

Attention aux méthodes trop abrasives qui attaquent les sillons.

Oui,  il faudrait en effet terminer avec une pierre.

D'ailleurs sais tu à quoi servent ces sillons ? Pour que ça accroche moins ?

Ils servent à retenir le culottage, qui tient mieux que sur une surface lisse  

De mon côté je le fais à la brosse metalique monté sur meuleuse. Je retrouve alors les sillons intacts.
Et on oublie pas de faire chauffer (100-150°), c'est plus efficace, que ce soit à la pierre ou la meuleuse.

Tout à fait jamais à froid.
Vanson j'ai eu un feu vert du formateur hygiène en restauration commerciale, je compte donc essayer la pâte au malaxeur (inox) de peinture.

 
Merci pour ce retour. De mon côté, j'avais commencé à étudier la fabrication d'un malaxeur en Inox Allimentaire. Au vu du prix, si je peux éviter, ça peux m'arranger

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle confort, à 100€ à Bordeaux :
https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3158704418
https://i.imgur.com/jRLGMH2.png
Si besoin d'un relais local, je peux donner un coup de main.

Merci. Punaise c'est moche

j'ai pris celle-ci
 

Exprime toi au lieu de bouder

Non, je n'ai rien à dire  

(juste que c'est le prix que j'ai payé la mienne pour un modèle standard mais je l'ai déjà depuis quelques semaines et j'en ai déjà bien profité mais j'aurais bien aimé avoir ce modèle quand même et voilà tout  )

C'est encore faisable… ou alors tu passes ton tour avec philosophie pour qu'un⋅e autre HFRien⋅e en profite

Ah mais carrément que je la laisse, je suis très content de ma standard  
Mais juste voilà quoi  

J ai pris contact avec la confort mais pas eu de réponse pour le moment

Celle de Bordeaux ? J'ai l'adresse et 06 du vendeur.

revends la tienne plus cher
avec un peu de chance meluor la mettra ici et ou l'achètera

Je ne relaie pas d'offres supérieures à 100€ et mon plafond d'achat est bien plus bas  

Et c'est contre ma religion. J'avais déjà refusé d'acheter à quelqu'un du topic qui avait fonctionné de cette manière  

Une billig électrique equipementpro, à 80€ à Saint-Prouant (85) :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 3159354387
https://i.imgur.com/9U6DGKO.png
 
Quelqu'un à un avis sur les billigs de cette marque ?

Syntaxe parfaite, bravo vanson !

Pour te répondre, je ne relaie pas ces annonces car cette marque ne fait qu'apposer son nom sur des produits fabriqués par d'autres.

En l'occurrence c'est une chinoiserie que l'on retrouve sans nom sur aliexpress :
https://a.aliexpress.com/_EHL4i08

Également en gros sur alibaba :
https://www.alibaba.com/product-det [...] 65696.html

Je préfère recommander des modèles que je connais pour les avoir, ou à tout le moins des modèles vendus sous la marque de leur fabricant, avec de la documentation technique, des pièces détachées, du sav, etc.

Bon je sais qui l'a récupérée... Un ami crêpier à qui j'ai relayé l'annonce tout en sachant qu'il cherchait un modèle plus récent... mais il m'a appris ce soir que pour le prix il était allé la prendre.

Pour l'anecdote, le vendeur la détenait pour une association et était client de la crêpière de l'acheteur, le monde est petit.

Dites j'ai une question. Dimanche soir j'ai préparé un paton en prévision d'une soirée galettes ce soir, donc 72h.  
Mais, faux-bond des convives, tout le monde décline.  
J'ai donc proposé à d'autres pote de venir vendredi soir.  
Vous pensez que je peux laisser le pâton reposer jusqu'à là ?

Aucun problème si ton pâton c'est juste de la farine de sarasin, du gros sel et de l'eau.
Lundi soir soir j'ai fait des galettes avec un pâton préparé le jeudi midi (donc 4 jours 1/2), c'était parfait!

 
Merci pour le retour, je vais me concentrer sur nos marques bien française du coup  

 
Tu peux aussi congeler ton paton si tu veux le conssomer dans plus longtemps. Et si tu n'as pas d'oeufs et que tu la conservé au frigo ça devrait le faire.

 
Je rajoute des compléments à ces bons éléments de réponse.
En termes d'hygiène en restauration commerciale, la règle est ici d'une DLC à J+3. Au-delà, tu dois pouvoir justifier d'une analyse microbiologique confirmant que ton pâton se conserve plus que ça.
Pour des convives tu n'es pas soumis à ces règles, mais c'est pas inutile de le savoir car la microbiologie ne distingue pas qui elle frappe.
Dans ton cas, tu serais à J+5 si je compte bien. Avec la recette simple que je recommande (eau, sel, de sarrasin), tu n'as pas d'aliment critique comme l'œuf. Ta pâte sera donc encore bonne, si conservée dans de bonnes conditions (entre 0 et 4°C).
Si elle n'est plus bonne, tu sentiras qu'elle est acide, trop fermentée.
 
En cas de doute sur la bonne conservation sur la durée, une solution est effectivement de la congeler. Puis décongélation la veille du jour J au réfrigérateur.
 
On compte sur toi pour des photos/vidéos
 
 

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 95€ à Montélimar (26200) :
https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3160361032
https://i.imgur.com/o52Mojr.png