Reprise du message précédent :
Bon mon affaire de spatule inox, effectivement, en laissant cuire les crêpes un tout petit peu plus ça se passait bien mieux, merci des conseils.
Du coup, ce weekend, je vais tenter les kouign bigouden d'après la recette dispo sur le site de Krampouz, mais si quelqu'un (au hasard, notre maitre à tous meluor) a des conseils je prends
 
Et je vais aussi tenter de faire des naan sur mon billig. Krampouz annonce 190°C pour la cuisson, vous validez ?

 
Ton maitre à toi  
 
Merci pour le kouing bigouden, j'ai cherché, https://aufilduthym.fr/kouign-bigouden-pancake-breton/ curieuse, et heu... c'est plein de sucre ! Déja que mon chéri ne veut plus que je fasse de pâte à tartiner parcequ'il en a trop envie...  
Tu nous diras si tu survis ?  
 
Je suis aussi intéressée par tes retours de naan

Tout à fait je ne suis le maître de personne, seulement un passionné qui partage
 
Concernant les kouign, j'ai peu d'expérience n'en ayant fait que deux fois :
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t68113904
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t68157477
Tu trouveras sur ces liens des photos et vidéos.
 
Tu as donc vu la recette (moins sucrée en proportion que le lien de Alanina) et conseils fournis par Krampouz :
https://www.krampouz.com/recettes_k [...] -bigouden/
Tu as également la version vidéo de leur égérie crêpes : https://www.youtube.com/watch?v=25hqpc9bFm8
 
N'hésite pas à nous poster des photos et vidéos de tes créations

J'aime cet état d'eprit

J’ai reçu ma poêle à crêpe De Buyer Carbone Plus.
Du beau matos, ça fait pas du tout le même effet que les poêles anti adhésives… j’ai bien fait de prendre 30 cm ça rentre pile poil sur le grand foyer de ma plaque.
Pour le culottage, vous conseillez la méthode indiquée par De Buyer (sur plaque induction en versant un fond d’huile) ou celle sur une vidéo indiquée quelques messages au dessus, au four 1h en ayant frotté la poêle avec quelques gouttes d’huile ? Ce qui m’embête avec cette technique c’est qu’il est indiqué 10 min max sur l’emballage de la poêle pour un passage au four.
Sinon par rapport à la cuisson des galettes, mettre un peu d’huile ou plutôt du beurre salé ? Sur une plaque induction, quelle puissance de chauffe ?
J’en ai fait ce week end avec ma vieille poêle Tefal je les ai trouvées un peu molles et sûrement trop épaisses. La pâte me semblait bien par contre (j’ai pris la recette de crêpes magiques avec 48h de repos).

Je l'ai culottée avec la méthode classique.
Pas sûr qu'elle rentre dans lenfour deja, et ensuite j'ai peur que ça grille le traitement sur le manche

J'ai mis des carbone plus au four ras, pas souvenir de cette histoire de 10 minutes  

Tu vois c'était parfait pour le diamètre, puisque celui intérieur est inférieur chez De Buyer.
Culottage sur plaque, pas au four.
Corps gras avec un point de fumée plus élevé que ta température de cuisson (par exemple tournesol raffinée).

Je rajoute la recette de Catherine Merdy-Goasdoué, Les crêpes l'art, la manière, pages 150 et 151 :

ça marche bien mieux au four    
au moins tu culottes correctement les bords. Sur le feu d'un gaz c'est facile, sur une plaque induction beaucoup moins  
Peut être moins impactant sur une crêpiere, mais sur une coupe lyonnaise c'est difficile d'avoir un résultat uniforme sur de l'induction

Deuxième meilleur topik HFR après les pizzas.

Merci, merci, pour les échanges de bonne qualité.

Pas de cuisson avec les rebords pour les crêpes et de toute façon une fois passée la première opération, le culottage se fait naturellement à l'usage  

   je suis officiellement membre du gang    
 
 
gros taf de nettoyage par contre !!!!
 
 
 
 




 

Félicitations !
Finalement tu as eu celle de Puy-en-Velay ? Raconte nous !
Ça va, j'ai vu pire en nettoyage

oui celle du puy que j'ai réussi a avoir au prix d'origine (60€) , bien content merci encore du partage de cette annonce  !!!  
 
tu as des conseils de nettoyage ?   elle est pas mal collante, résidu d'huile et compagnie

Je tenterai avec des pommes une fois prochaine

Avec plaisir, à 60€ c'est un bon prix. C'est aussi pour ça que je poste des captures d'écran des annonces, ça permet de rappeler le prix affiché pour les vendeurs oublieux…
Tu as le câble électrique qui semble également un peu abîmé (car trop coudé ?) :

Conseil nettoyage :  
https://www.youtube.com/watch?v=gzUx8LwXxp0&
et si tu n'as pas de pierre abrasive (j'en ai sourcé sur aliexpress qui revienne à moins d'un euro pièce) : https://www.youtube.com/watch?v=GsF8lUqqo7Y
 

j'ai commencé le démontage, il y a manger dedans !!!

je vais refaire le câble aussi pour etre tranquille

C'est pour ça que le modèle confort est aussi appelé l'étanche par Krampouz, par opposition à ces modèles comportant un hiatus entre le châssis inox et la plaque en fonte

Bienvenu  

Oui la démontage total, nettoyage et refaire le câble en 2.5mm² souple

Meluor le superviseur a bien travaillé une fois de plus

Le câble je vais garder le même juste recouper et rebrancher proprement
 
 

C'est propre en comparaison de ce que j'ai pu démonter
https://imgur.com/a/troisi-me-billig-PjASMLy
https://imgur.com/a/cebiv4-d-montage-qriwSU5

celle de ton premier lien avait grand grand besoin  !!!!
 
j'ai avancé sur la mienne, chassis propre, contour plaque fonte ok

Une billig électrique Krampouz, sous marque Metro, gamme pro modèle standard, à 100€ à Bellocq (64270) : https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 3173653634
https://imgur.com/a/TUUJDRb

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 40€ à Châteauneuf-du-Faou (29520) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3173822815
https://imgur.com/a/CFolHYy

Bon, les kouign bigoudens sont finis et engloutis.  
J'ai utilisé la recette du site de Krampouz, et effectivement il faut prévoir un récipient bien plus grand que ce que donne la pâte initialement. Pour ma part ça a largement triplé de volume, voire plus...  
 
Le goût de levure était présent et agréable, tout le monde s'est régalé !  
 
 

 
 
J'ai une question concernant mon culottage que voilà :
 

 
J'ai l'impression que ces éclats sont nouveaux. Pensez-vous qu'il faille le refaire ?

Non, ce n'est rien, il se reformera avec tes cuissons.

je ne laisse pas un culottage aussi epais ici

salut les experts, vous avez un livre a conseiller sur la crêpe ?

Une billig électrique Sofraca 35cm à 35€ à Quimper (29000) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3173957486
https://imgur.com/a/zpYlbtT

Le meilleur à mon sens : https://japprendslacrepe.bzh/les-cr [...] a-maniere/

Si tu devais comparer à des blinies ?

 
 
Me suis mis une alerte sur vinted si un exemplaire pop a un bon prix  

Je ne connaaissais pas cette marque, c'est bien comparé à Krampouz ?

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 40€ avec tampon graisseur à La Colle-sur-Loup (06480) :
https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3174981571
https://i.imgur.com/585goTA.png

C'est une marque française qui existe depuis plus de 60 ans :  
https://www.sofraca.fr/content/4-a-propos-de-sofraca
Je n'ai pas de billig de leur marque, mais à 35€ la prise de risque est faible…

J'ai trop reflechi, il est parti
En tous cas merci de tes partages

Meluor roi des bons plan !!!

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 90€ à Lannion (22300) :
https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/3175888760
https://i.imgur.com/NvNKbtr.png

C'est par chez toi ? Elle n'est en effet pas restée longtemps en ligne.