Reprise du message précédent :

Bingo, tu as trouvé !
https://i.imgur.com/VO5mH8c.jpeg  
https://i.imgur.com/zWZBrVQ.jpeg  
Culottage (bien plus rapide qu'une billig) :
https://i.imgur.com/MrKCWeu.jpeg  
Pâte à gaufre, recette Krampouz :
https://i.imgur.com/cKUGFtR.jpeg  
Tadam :
https://i.imgur.com/HDdH5FN.jpeg  
Bon j'ai encore de gros progrès à faire, il y a très peu de doc sur la confection de ces gaufres comparées aux crêpes, mais elle n'avait pas à démériter par rapport à la waffle bubble que j'ai testée le lendemain chez un pro :
https://www.youtube.com/watch?v=2rWRhHTwwC8

Question con, mais pour les crêpes préparées à l'avance pour vos kermesses, match de hokeys et co nous sommes d'accord que vous les faites réchauffer sur la Billig par la suite ?

Cela va sans dire

GG  

Attends de voir le déculottage.

Par curiosité je suis allé voir les prix : https://www.krampouz-pro.com/gaufri [...] J3DnwBl4wj
 
Finalement pas si cher pour du matériel pro.
 
A la maison on a du Lagrange qui fait déjà de bonnes gaufres : https://lagrange.fr/fr/gaufrier/406 [...] jcm4FjeVHY

 
 
Yes !

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard (sous marque Métro), à 60€ à Annecy Meythet (74960) :
https://www.leboncoin.fr/ad/arts_de_la_table/2905763276
https://i.imgur.com/krRRUHq.jpeg

Pour apporter une voix dissonante et donc complémentaire : pas forcément.
Car la crêpe peut aussi se manger froide.
Car la frontière entre réchauffe et recuisson est ténue, avec le risque de la rendre cassante, biscuit.
 

On voit que tu balances ça sans savoir :-)
Déculottage plus facile qu'une billig, qui peut même se faire au four par pyrolyse :  
https://youtu.be/tNSHRcmFGZo?t=83
https://youtu.be/3Zq6rsB2u6w?t=476
 
Le restau de waffle bubble, qui n'était pas équipé de gaufrier dont les fers se détachent comme chez Krampouz (système easy clean), utilise une genre de fraise électroportative.  
 

Ce modèle est à 1 079,90 €TTC prix public chez Krampouz (un peu moins cher ailleurs).
https://www.krampouz-pro.com/produi [...] ubble-180/
Je l'ai acheté 200€ neuf à un pro qui fermait son entreprise et n'avait jamais déballé le gaufrier.  
Je ne comptais pas l'acheter car ça représente tout de même une somme, j'avais envoyé l'annonce LBC à un ami crêpier, qui était très intéressé pour l'acheter.
Quand j'ai compris que ce n'était pas pour s'en servir mais le revendre vu le prix du neuf, finalement il me l'a laissé.
 
Ce gaufrier peut accueillir d'autres empreintes (fers) que des bubble :

4*7 liège : SK0117 249 € HT
Churros : SK0184 : 249€ HT.
 

C'est celui qui la vendait 25€ ici, avant de retirer son annonce : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t71974654
N'hésitez pas à lui rappeler si vous lui prenez en mains propres

Donc non, si tu n'as pas de pyrolyse c'est bien la merde, quant à la fraise, ben pareil, une plaque de billig avec une machine d'usinage 3 axes c'est hyper simple à déculotter...  
Je n'ai jamais regardé, sur les billigs Krampouz tu ne peux pas virer les résistances de la plaque ? Comment elles sont insérées dedans ? Parce qu'au final tu pourrais tout autant pyrolyser la plaque. Et c'est clair que la pyrolyse a toujours été ma méthode de nettoyage préférée.  
Mais bon mon four chez moi n'a pas le mode pyrolyse.

La billig électrique n'est pas du tout prévue pour démonter facilement sa plaque en fonte.
Les billigs à gaz non thermostatées ont leur plaque plus aisément séparable.
Mais il reste un obstacle de taille, dans tous les sens du terme : la dimension du four pour pouvoir accueillir une plaque de billig de 40 ou 48cm, tandis que les fers du gaufrier ne font que 23×19,5cm.
Pour avoir les deux, le gaufrier est bien plus facile à déculotter.

Je pense qu'une plaque de 40 cm de diamètre doit passer de biais dans les diagonales de la grande majorité des fours ménagers standards.

un four standard ça fait 60cm extérieur, aucun soucis pour y mettre une plaque de 40 (à plat), voire meme 48 sur certains

Certains ne sont pas très profonds.

Je suis allé aujourd'hui chez Intermarché (enfin je crois) près de chez moi, j'y vais rarement, uniquement pour acheter ma "mousse" à raser que je commandais sur les internets ces dernières années.
Bref j'en ai profité pour regarder les farines de sarrasin, je suis reparti avec 1 kg de farine de sarrasin "Au moulin de la fatigue" et 500g de farine bio de sarrasin "Paysans d'ici - Les greniers d'Armorique". Le stock de farine moulue par un collègue arrivant bientôt à sa fin, je devrai bientôt ça.

C'est bien de pouvoir trouver du Moulin de la Fatigue en supermarché.
IGP blé noir de Bretagne ?
Conventionnelle, bio ?
Combien le kilo ?
Enfin, dans quelle ville ce supermarché ?

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, à 100€ à Redessan (30129) : https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2909365980
https://i.imgur.com/n5urA7c.jpeg

Au moulin de la fatigue, vous connaissez, ce qui était dispo c'était de la IGP conventionnelle. Moins de 4 €/kg, aucune idée du tarif exact et je considère que ce n'est pas avec la farine qu'on va se ruiner.

Paysans d'ici - Les greniers d'Armorique, c'est de la bio éthiquable, probablement autour de 7-9€/kg.

Achetées à Intermarché Super Le Mans (Centre commercial Beauregard).

Petite session aujourd'hui (250 g de sarrasin), toujours autant de mal avec les galettes, la grande louche Krampouz est vraiment juste.
J'ai fait 250 g de sarrasin, 5 g de sel et 250 g d'eau, 24 heures à température ambiante puis ajout de 270 g d'eau.
J'ai filmé les 4 premières galettes, cuites à 230 °C :
https://www.youtube.com/watch?v=3pif-tjOcyI (rozell rond)
https://www.youtube.com/watch?v=hwEsdLSwQ58 (rozell plat pour la première fois)
https://www.youtube.com/watch?v=x0PKlx6OZ0c (fail au rozell plat en concentrique)

Conseil en regardant tes vidéos :
- n'hésite pas à laisser des vidéos non tronquées, pour que l'on se rende mieux compte de la durée de chaque étape notamment  
- plutôt que 230°C, entraîne toi à 200°C : tu auras plus de temps pour tourner  
- si tu penses que tu n'as pas assez de pâte dans ta louche, tu peux tout à fait verser une partie de louche après la première et avant de commencer à tourner.
- quand tu étales ton blanc, pour éviter de balader le jaune en même temps : soit tu tiens ce dernier centré entre tes doigts (main en cloche au dessus), soit avec ta spatule tu coupes le blanc pour le séparer du jaune, qui sont ainsi désolidarisés.
 
Certes il y a des progrès à faire, mais c'est normal les galettes sont plus compliquées à réussir, et tes galettes ont déjà une bonne couleur, donc continue tu es sur la bonne voie
 

Sur la vidéo de galette complète, il y a 3 minutes entre la pâte coulée sur la plaque et la galette dans l'assiette.
Mais là je suis surtout à chercher mes repères, je ne suis pas dans l'optique de faire bien les étapes après avoir tourné. J'aime bien faire les choses dans l'ordre, et donc commencer par avoir une galette bien régulière, ronde et grande avant de me concentrer sur le reste. Sachant que pour le reste, je suis déjà capable de faire bien si je me concentre dessus, mais par exemple, je n'ai pas mis de coup de pinceau de beurre, pas pensé à mettre le poivre, j'ai plié ça sans savoir ce que je voulais faire, j'aurai pu mettre des coups de tranche de spatule pour plier proprement, etc. Entre le moment où je lève le rozell et que je dépose l'oeuf il y a 25-30 secondes car je ne savais pas si je voulais la garnir ou non. xD

Sinon devinette du jour, j'ai acheté du Krampouz mais ce n'est pas une billig (ni gaufrier) : qu'est-ce donc?

Des actions ?

plancha, tampon etc

Une pierrade, une plancha ?

Un gaufrier ?

Je ne suis pas un si bon client, je n'achète que d'occasion

Oui j'ai d'ailleurs pensé à toi en l'achetant, car je me rappelle que tu n'aimais guère les planchas inox.
Mais à ce prix je me suis laissé tenter :

 
 

Fait attention c'est une contrefaçon Krampus.

Leur nom est souvent écorché, c'est à tenir en compte quand on fait une recherche par mots-clés.

Dans l'intitulé c'est correctement orthographié mais plus dans la description.

c'est plus que correct !

 
J’en ai une également, au gaz. Super came et pour le prix c’est top  

 
Belle acquisition.
Je l’ai aussi, et pour faire des galettes saucisses, c’est parfait. Ou pour faire des grillades entre amis. Je ne regrette pas non plus ma plancha Krampouz.
 
Il te manque quoi dans leur gamme maintenant ?

Une billig électrique Krampouz, gamme domestique, 35cm, à 80€ à Pont-Aven (29930) : https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2911361494
https://i.imgur.com/n5urA7c.jpeg

Pour changer des billigs d'occasion, des poêles neuves en promo chez amazon :
 
Poêle à Crêpes De Buyer en acier Carbone Plus - 24 cm ( ‎3-0669-1005) à 12,70€
Poêle à Blinis De Buyer (5140.12) à 6,84€

J'ai également un de leur barbecue électrique, acheté d'occasion sur LBC, petit litige car défaut caché sur les pieds, donc remboursement partiel ⇒ il m'est revenu à 37,17€ livré :

(seule fois où il a servi, depuis il a rejoint ma collection K )

c'est bien ce machin ?

Oui avec ce machin tu peux faire des aiguillettes, des filets, des œufs, certains modèles sont même équipés d'une fonction réveil.
Concernant le barbecue Krampouz, je n'ai pas assez essayé pour dire

Une billig électrique Sofraca, à 60€ à Évry-Courcouronnes Évry (91000) :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2911790329
https://i.imgur.com/v3zeA07.jpeg

Merci, et pour un local il y a encore mieux (même prix mais modèle pro qui a l'air en très bon état) :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2911911746
https://i.imgur.com/4jKQDs7.jpeg

Une billig électrique Krampouz, gamme domestique, à 70€ à Plougonven (29640) :
https://www.leboncoin.fr/ad/arts_de_la_table/2912571228
https://i.imgur.com/qKbCZ4V.png