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Auteur Sujet :

[Topik Unik] Les crêpes... des billigs et des trous

n°71939653
MaybeEijOr​Not
but someone at least
Posté le 23-11-2024 à 21:48:49  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Oui, faut utiliser la technique de la dilution.
Tu pars de quelque chose de très visqueux en ajoutant peu de liquide, la viscosité du mélange va permettre de casser les grumeaux par frottements. Puis tu ajoutes de plus en plus de liquide afin de diminuer la viscosité, à chaque étape ça t'assure que les grumeaux ont une consistance proche de celle du reste de la pâte et vont donc pouvoir s'homogénéiser par frottements avec le reste de la pâte.

 

Sinon tu te retrouves avec des grumeaux durs dans une pâte très liquide qui fourniras des frottements trop faibles pour casser le grumeau.

 

[:neriki]


Message édité par MaybeEijOrNot le 23-11-2024 à 21:49:03

---------------
C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.
mood
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Posté le 23-11-2024 à 21:48:49  profilanswer
 

n°71939725
ezzz
23
Posté le 23-11-2024 à 21:57:28  profilanswer
 

Moi aussi je fais la technique de la dilution et j’ai jamais de soucis
 
Sinon crêpe magique justement, lui il conseille de mettre d’abord tout le lait et les œufs et d’ajouter la farine progressivement  
Cf https://www.crepesmagiques.com/ma-r [...] rumeaux-2/
 
On a tous pu tester lors de son événement au resto de Stéphane, ca a très bien fonctionné mais perso je suis moins fan. L’idée de verser de la faine dans un grand volume de lait ça me crispe :o


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°71940033
Targan82
Acarde Model 2 & 3 sur Switch!
Posté le 23-11-2024 à 22:54:40  profilanswer
 

J’avais jamais fait comme mais ça fonctionne ! J’ai peu de grumeaux d’habitude  :ange:  
 
Mais confession : notre Tefal Crep’Party a lâché et c’était souvent ma femme qui faisais les crêpes j’ai jamais aimé ce truc.
 
Ici elle veut plus s’y coller avec ma poêle en acier carbone super bien conseillée par le topic  :love:  
 
Demain soir pizza napolitaine, encore un truc que j’ai appris à faire sur HFR  :love:


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De l'arcade sur Switch pitié
n°71940371
Jimmie Dim​mick
Posté le 24-11-2024 à 00:47:43  profilanswer
 

Te reste encore à maîtriser l’art de l’espresso  [:captain flam]  
Et celui du v60  [:tahos:8]  
HFR quand même  [:nicooo66:2]

n°71940838
Targan82
Acarde Model 2 & 3 sur Switch!
Posté le 24-11-2024 à 08:14:11  profilanswer
 

Espresso finalement j’en ai pas encore bu un à l’extérieur qui me plaisait  :(  je suis toujours avec mon AeroPress  :D


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De l'arcade sur Switch pitié
n°71941396
meluor
Posté le 24-11-2024 à 10:45:46  profilanswer
 

Targan82 a écrit :

Crêpes délicieuses et effectivement sans grumeaux :love:

 

https://img3.super-h.fr/images/2024 [...] 3696ac.jpg
 


Félicitations pour tes premières crêpes ici.
Avec l'induction, on voit bien la délimitation de ta surface de chauffe qui ne couvre pas la totalité de la crêpe.
Prochaine montée en gamme : la billig  ;)

  

Devinette du jour : j'ai acheté ce jour du Krampouz mais ce n'est pas une billig, qu'est-ce donc ?

n°71941421
falaenthor
Long Long Man
Posté le 24-11-2024 à 10:50:41  profilanswer
 

Plancha ?


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Col Do Ma Ma Daqua
n°71941446
meluor
Posté le 24-11-2024 à 10:55:47  profilanswer
 

Non.

mood
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Posté le   profilanswer
 

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