Reprise du message précédent :
Le site vend 5 farines de sarrasin différentes : https://www.farine-d-amaelle.com/10 [...] e-ble-noir
De laquelle ou lesquelles parlais-tu ?

toutes

Ah, mais tu vas pouvoir répondre à la question de titouns sur un comparatif de farines alors

j'ai pas pu toutes les tester encore, et il faut que je les "traites" pour le faire
c'est ce que j'aillais faire quand j'ai vu les dégâts

Tu vas voir, ça se récupère bien avec congélateur puis tamisage pour retirer les corps étrangers.

Une billig électrique Krampouz (sous marque Métro) gamme pro modèle standard, pour 60€ à Bourges (18000) :
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2407469335.htm
https://i.imgur.com/YZWpxqE.png

Si y’a une bonne âme qui veut fait Bourges / Paris prochainement et qui peut me la ramener, je suis preneur

Deux billigs électriques Krampouz, gamme pro, à 100€ chacune, à Marseille (13002) :
 https://www.leboncoin.fr/restaurati [...] 879753.htm
https://i.imgur.com/nJznieQ.jpg
L'une est le modèle standard, l'autre le modèle confort (le meilleur).
Le vendeur n'expédie pas.

Tiens The Pilgrim, la petite sœur de ta poêle à crêpes en fonte brute, à un prix tout aussi ridicule (5€) dans ton département :  
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2408163532.htm
https://i.imgur.com/eQKnd1q.png

 
Non merci sans façon. J’ai contacté le vendeur de Marseille, effectivement pas envoi

Je lui avais demandé avant de poster ici pour éviter les fausses joies

Test en cours....
Pâtons préparés hier en fin de journée (la photo est prise hier juste après les avoir préparé), même quantité, même protocole.
Je laisse 48h de temps de repos et ferai les galettes demain soir.

Note: la différence de couleur entre les 2 pâtons sur la photo est un effet de la lumière dans la pièce (je suis pas du tout pro des photos). En réalité il n'y a pas de différence de couleur visuellement. Par contre le grain de la farine n'est pas le même et il y a un pâton plus "brillant" que l'autre,

Hâte de lire et voir le résultat.
J'ai récupéré hier 1 kg de farine de sarrasin du Moulin de la Fatigue (leur IGP non bio), il faudrait que j'en trouve au moins une autre avec laquelle comparer  

ca va être dur de trouver le courage de le faire

Suite et fin de mon test de farine.
 
Pour rappel, comparaison entre une IGP Moulin de Roncin (Ploërmel) et une IGP Bio Moulin de la Fatigue (Vitré).
Les 2 pâtons ont été préparés ensemble, avec les mêmes quantités et la même maturation de 48h.
Sortie du frigo après 48h, je rajoute l'eau et remets au frais pour 1h.
Réglage de ma billig comme d'hab' sur 240 degrés.
 
Je commence par 2 petits échantillons pour pouvoir comparer les galettes natures.
Premier constat, la pâte Fatigue est un peu moins facile à tourner que la pâte Roncin et devient kraz plus rapidement. Il faudrait peut-être diminuer légèrement la quantité d'eau pour la Fatigue ou baisser un poil la température de cuisson.

A la dégustation, l'impression de "légèreté" de la galette Fatigue que j'avais notée dans un post précédent est comfirmée.  
Mais petite déception, au goût, je ne trouve aucune différence entre les 2! Mon palais n'est sans doute pas assez fin pour relever les différences. Un deuxième goûteur a trouvé une légère différence sans pouvoir la qualifier, et le 3ème goûteur n'a pas trouvé de différence non plus.
 
En revanche, les 2 galettes sont très bonnes, avec un goût de blé noir bien marqué comme j'aime (je le savais déjà, les ayant déjà testées séparément).
Bref, test non concluant, mais en tout état de cause ces deux farines sont excellentes (j'avais eu l'occasion d'en tester d'autres avant qui étaient nettement moins bonnes, selon mon goût).
 
On continue la séance avec 2 galettes oeuf, tomates, basilic, oignons rouge confits
Voilà celle avec la farine Fatigue

 
Et celle avec la farine Roncin

 
Suivent une complète et une jambon fromage que j'ai eu la flemme de photographier.
 
Au final, 2 farines excellentes, similaires en goût (à priori), avec un petit avantage pour la Fatigue pour sa légèreté en bouche - au détriment de sa facilité à tourner la pâte (mais ça doit être réglable).
 
Maintenant si on regarde l'aspect économique, voilà ce que ça donne.
J'achète ma farine de Roncin sur internet, sur le site des farines d'amaëlle https://www.farine-d-amaelle.com/13 [...] ines-25_kg
L'IGP (moulin de Roncin) est vendu en sac de 2.5kg à 9€15 (soit 3€66 le kg) ou en sac de 5kg à 17€84 (soit 3€57 le kg).  
La livraison se fait via Mondial Relay, les frais de port calculés sont de 7€06 ou 13€90 pour le sac de 5kg
 
Pour la farine du moulin de la Fatigue https://moulin-fatigue.com/boutique/, il y a une version IGP Bio à 6€60 le kg et une version IGP non bio à 5€20 le kilo.  
Le conditionnement se fait en 1kg seulement, livraison à domicile en colissimo ou via Mondial Relay
Les frais de port calculés en Mondial Relay (c'est plus cher par La Poste à domicile) sont de 7€74 pour 1kg, 7€94 pour 2kg, 8€10 pour 3kg et 14€10 pour 5kg
 
Voilà, vous savez tout!
Tournez bien!

Magnifique

Ça y est, j'ai envie de galettes !  
Belles galettes en tous cas !

 
Une complète pour moi!!  

Note pour plus tard : on voit moins la garniture avec la farine Ronchin

Bon, préparation d’une nouvelle pâte à galette (avec ma Farine de blé noir reflet de france )
Repos de 48h pour que ce soit prêt samedi, et au pire ça sera dimanche
Nouvelles photos à venir, et j’essaye de faire une vidéo

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, pour 40€ à Anglet (64600) :
https://www.leboncoin.fr/restaurati [...] 869290.htm
https://i.imgur.com/WqRYdf1.png
 
Une poêle à crêpes de marque Cousances, 35cm, en fonte brute, à 8€ à Colombes (92700) :
https://www.leboncoin.fr/arts_de_la [...] 785052.htm
https://i.imgur.com/qvmZY1n.png
 
Les deux ont une tentative d'achat à distance en cours, mais un local pourra avoir la préférence du vendeur.

 
L'annonce de la Billig à déjà été retiré il a du se rendre compte que c'était sous vendu  

J’ai tenté ma chance sur celle-là https://www.leboncoin.fr/restaurati [...] 089255.htm
 
On croise les doigts  

Pas forcément, ça peut être quelqu'un qui est venu récupérer la billig. Si tu savais parfois à quel prix ça part…
 

J'avais contacté la vendeuse avant ton achat pour éclaircir le modèle, car il y a des choses pas banales sur la photo :
- la couleur du châssis,  
- les pieds ronds métal (comme sur les billigs gaz pro confort d'avant 2022), normalement en plastique sur les modèles électriques
Je te dirai si elle répond.
 
 

Merci Meluor Elle a accepté de m’en vendre une à distance, j’espère que c’est pas une fausse joie

Elle m'a répondu que ses crêpières ont 10 ans avec la référence suivante : « Pck 25 FAEEM3 » (pas trouvée sur google).
Assure-toi auprès d'elle qu'elle sécurisera bien le colis (carton épais, avec des bouteilles plastiques vides en mode airbag sur les 4 faces du carton).

Elle m’a laissé ce message, quelque peu sibyllin… « Non il n y a pas de différence. Nous ajoutons a ces crepiieres une plaque de fonte que nous cha.gions entre les szlees et sucrées je voudrais vs envoyer 1 photo de ce que nous faisions mais comment faire »
Je lui ai laissé mon email pour avoir plus de photos… ça m’inquiète un peu !

Pas possible puisque sur l'annonce elle dit ne jamais les avoir utilisées :

Bien vu    !

Pour tenir compte de l'avis de ceux qui trouvent que ça cause trop d'annonces de billigs, si tu le souhaites tu peux me MP si tu as des questions je te répondrai.

Hello, les partages de bon plans m'intéresse aussi par curiosité mais c'est vrai que si on dissocier les deux ça éviterait de galérer à retrouver vos astuces et recettes dans les dizaines de pages en arrière .
Certains ont réussi à faire des trouvailles pendant le WE à 1€ chez lbc?
Je prépare une pâte pour ce soir , cette fois non tradi mais madame tiens à cette recette .. (pauvre en sarrasin.. ;! )
500gr farine blanche  
1 caS sarrasin  
6 oeufs (et oui c'est beaucoup je trouve ) la moitié suffirai de mémoire 6 au kilo?
1.5 l lait  
 
Puis je mettre la moitié en lait seulement et allongé demain matin pour tourner demain soir ou ça sert à rien ?  
 
Mais bon c'est la recette de génération de la belle famille lol

… dit celui venu de dealabs s'inscrire sur HFR pour les bons plans billigs
C'est plutôt 8 œufs au kilo qui revient souvent.
En revanche ce qui pose plus question, c'est ta quantité de liquide : si tu n'as que 500g de farine, c'est un litre de lait qu'il faut mettre dedans. Que tu peux mettre en deux fois oui.

Sinon j'ai du l'ait écrémé sous la main ,ça peut avoir une incidence sur la recette ? À l'étalage ou la tenue de la crêpe ?

S'il est 100% écrémé, ça va logiquement manquer de matières grasses.
Ce qui joue sur le tournage et le goût.
Tu peux compenser cela par du beurre fondu (25 à 50g).

A la base c'était surtout pour m équiper ,le prend pas mal je dis juste que ça peut mettre plus de clarté sur le sujet.. j'ai déjà du mal avec la conception dinosauresque du forum pour éclaircir mes propres réponses .
Merci pour leclairci . Je part sur 1l et faudrait presque que j'en rajoute 1l demain ?
Ça ferait 3l au kilo de farine selon recette alors qu'en sarrasin on est plutôt à 2l d'eau pour 1kgr c'est ça ? Je perds la tête.. (édité)

Retiens alors cet ordre de grandeur simple, qui vaut à la fois pour le froment que le sarrasin : un volume de farine, 2 volumes de liquide.

Que vient faire la cuillère à soupe de sarrasin dans cette pâte à crêpes????

galette homéopathique !

En soi ce n'est pas choquant : on en retrouve par exemple dans la recette de Stéphane Pichon, « sacré meilleur crêpier de France en 2020 » : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t67762938
Mais dans des proportions bien plus importantes pour pouvoir le sentir, là avec une cuillère à soupe c'est effectivement symbolique.
 
edit : mais si ça n'apporte rien, au moins ça ne fera pas foirer la recette… à la différence du volume de liquide ×3 au lieu de ×2.

Je pense que c'est simplement pour colorer la pâte

amha ca ne donne ni gout ni coloration

J'avais déjà posté une photo du rendu après mon 1 er culottage mais je pourrais en remettre une si ça vous intéresse