Reprise du message précédent :
Les tasses moi je les pique

Ok, merci
 
 

 
 
 
On n'est pas tous des Prop Joe  

  J'ai tenté de réaliser un cappuccino hier avec mon groupe rossi    
 
 J'ai réussi à faire mousser du lait, mais que la partie supérieure. Bon c'était un premier essai hein, il faut que j'expérimente un peu plus le truc.
 
 Si vous avez des conseils      
 A priori le groupe rossi n'est pas idéal pour les cappuccinos, mais on doit pouvoir réussir quand même à sortir de la mousse de lait potable ...

Dommage que ça n'ait duré qu'une journée, ça aurait pu me tenter pour mon bureau...
Je me demande si moulin et machine séparés ça ne fera pas trop de bordel...

Ou alors, je craque et je pars carrément là-dessus :
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s

https://www.youtube.com/watch?v=ESET2JZYprw
 

C'est un bordel les machines pros Faut les laisser allumer H24, du coup grosse conso électrique, vaut mieux avoir un raccordement au réseau d'eau, et prépare-toi à mettre les mains dans le cambouis pour l'entretien...

@raphdasouth : Ce n'est pas évident de contrôler la puissance de la vapeur avec les machines à simple chaudière.
 
Il y a généralement beaucoup trop de pression au début et après ça se calme, ce qui fait qu'en première phase on injecte beaucoup trop d'air et qu'après c'est difficile de rattraper tout ça.
 
La meilleure solution, amha, reste de purger la vapeur afin d'avoir moins de puissance lors de l'injection de l'air.
 
Dans tous les cas il faut s'entraîner, s'entraîner et s'entraîner....

Je n'ai pas dit mon dernier mot  

Un message pour dire que le Sweet Shop (de chez Square Mile, fournisseur officiel perso du moment), mélange à la base prévu pour l'espresso, passe merveilleusement bien à l'aeropress. Alors que les autres cafés que j'ai testés donnent un résultat assez équilibré sans notes particulières (ou qui ne m'ont pas marqué), on retrouve la très nette note florale caractéristique du mélange (sans pour autant tomber dans la "folie" d'une extraction bien faite, qui est capable de te sortir un lit de fleurs sur un matelas de fruits ). Mais je pense que cette note se retrouvera aussi dans une french press, du coup... à tester.

Salut,
 
Quels sont tes paramètres pour l'Aeropress ?

Salut à tous,  
J'ai remarqué un truc bizarre sur ma machine.
Lorsque je lance une extraction à vide, donc sans aucune résistance à l'eau, j'ai ma vanne 3 voies qui coule...Pas très fort mais un goutte à goutte assez soutenu.
Et après avoir fait coulé un café, si j'enlève immédiatement le porte-filtre, je n'ai pas une belle galette bien sèche. Je dois laisser le PF entre 30s et 1min pour avoir une galette bien sèche.
Vous avez aussi ce genre de phénomène sur vos machines?

La galette sèche c'est plus une question de remplissage/tassage.

Pour la vanne 3 voies, c'est la vanne en elle même qui fuit? ou la sortie d'eau "normale" qui goute?
Il me semble possible que sans pression la vanne ne soit pas complètement étanche, la pression permettant de pousser le clapet contre son joint.
En tous les cas si ça ne le fait pas en pression, ça ne devrait pas influencer tes expressi.

Oui bah, c'était juste un délire en passant...
(Et la conso électrique, au boulot... )

 
C'est la sortie d'eau normale qui goutte. Ce soir je vais tester en condition réelle d'utilisation pour voir.

Alors... j'ai tenté de chiffrer tout ça car j'utilise l'aeropress sans vraiment me soucier de peser/mesurer. Le résultat de ce soir est moins franc tout en restant fleuri convenablement :
- méthode inversée
- 25g de café, mouture espresso (version VST - donc non pas ce cran-là, encore un en-dessous ! )
- quantité d'eau : je mets le piston en bas du 4, je remplis, je mélange, puis je remets un peu d'eau quand le niveau a baissé
- temps d'infusion : une fois l'eau mise, entre le mélange/ajout d'eau/mélange à nouveau, il se passe (environ) une minute. Je laisse encore quelques secondes, puis je pousse le piston. Donc on va arriver à 1:10 environ d'infusion ?
- température (j'oubliais) : eau portée à ébullition, quelques secondes de pause jusqu'à ne plus rien entendre je pense qu'on doit être à un 90° bien tassé ?

J'ai laissé moins infuser ce soir, je suppose que c'est ce qui fait la petite différence par rapport à ce matin.

Je confirme pour le temps d'infusion, j'ai retesté et en laissant le truc tranquille quelques secondes de plus, plus longtemps qu'hier encore, j'ai obtenu un truc vraiment particulier que je ne peux décrire que comme "du fruité capiteux". Enfin bon j'ai pas mesuré et je laisse les pros faire des tests

Sinon, le lien passé ici (et effacé dans la foulée) vers le kickstarter d'un Hario "dont les défauts de conception ont été gommés" m'aura fait sourire. Ils ont pété l'axe du moulin avant de faire leur vidéo montrant le "jeu" qui empêche toute mouture uniforme ou bien les meules sont en roue libre, littéralement ?

Retour de SAV avec un petit mot disant que les meules étaient trop serrées et qu'ils ont fait un test. (c'est certain pour le teste j'avais du café moulu dans partout dans le sac du moulin ).
Donc tout content j'installe le bébé je met le reste de mon sachet en cours sans toucher aux réglages.
Remplissage sur un peu plus d'un filtre 2T et il bloque    
J'ai fini par aller voir ce qu'il se passe du côté des meules, elle reste bloquée par le café sur les côté.
 
C'est un problème connu sur le Mignon ?  
Vous avez une idée pour le sauver d'un nouveau voyage chez le vendeur ?  

J'ai enfin reçu l'Ascaso  
 
Bon allez gros copier / coller de porc du forum expresso http://expresso.cultureforum.net/t [...] ntemporain
 
Je l'ai donc reçue 4 semaines après la commande. Selon mon revendeur, les logisticiens d'Ascaso sont pas hyper doués. Il m'a d'abord annoncé une livraison en deuxième semaine, puis la troisième semaine Ascaso lui dit "je t'ai livré la machine !" "ah ben non" "si si regarde bien !" " non je t'assure j'ai rien reçu".
 
Quelques photos, pourries comme d'hab. Tout d'abord la machine à côté du Mazzer Super Jolly :
 

 
Premières impressions, et pour comparer avec l'Oscar : points forts, le contrôle de température bien sûr, c'est quasiment la seule raison pour laquelle j'ai changé. Le look ensuite (à vous de juger bien sûr). Plus accessoire, le remplissage et nettoyage du réservoir à eau est bien plus facile.
 
Points faibles : le bouton vapeur pas très agréable (fin, sur le côté de la machine, il faut forcer pour le visser / fermer à fond, mais est-ce nécessaire ?), conçu pour un gaucher (il est sur la droite, donc dans l'idéal il faut tenir le pichet avec la main gauche, et utiliser la main droite pour ouvrir le bouton vapeur, toucher le pichet pour jauger la température, puis fermer le bouton vapeur), la buse vapeur moins bien que sur une HX apparemment (mon premier essai était raté, je n'ai fait que de la grosse mousse).  
 
Autres points faibles, certaines finitions pas top (la bassinelle aux bords raides, le PID qui empiète presque sur le logo Ascaso), la bassinnelle relativement de faible capacité (celle de l'Oscar est top, bien grosse, par contre la grille en plastique un peu cheap, j'ai jamais réussi à la nettoyer correctement). Plus trivial, je n'aime pas trop le logo Ascaso, aussi bien sur la façade que sur le porte-filtre, mais bon c'est vraiment personnel.
 
A noter que le réservoir à eau et le bouton vapeur sur la droite obligent à avoir un espace libre à droite de la machine, c'est donc compliqué de la coller contre un mur ou le moulin à droite.
 
Porte-filtre 58mm comparable entre l'Ascaso et l'Oscar. J'ai un petit pet sur le manche, pas dramatique, mais bon...
 

 
Les filtres 58mm sont des "Precision Competition AISI 304 polished" I.534 (pour le 1T) et et I.535 (pour le 2T). De la bonne came à priori, l'aspect me rappelle le Reneka Micro Sieve, même si les trous ont l'air d'être de taille normale (ou peut-être un peu plus fins que la moyenne). Problème, et pour la parenthèse : je n'avais pas aimé le Reneka MS sur l'Oscar, j'ai trouvé que les arômes étaient mieux développés, mais que l'ensemble perdait en équilibre, les notes chocolatées et grillées manquaient, et l'âcreté remontait. J'ai envie de dire, c'est comme un ampli où on aurait monté les aigus mais qui manquait de graves. Au final je préférais le filtre d'origine 2T "rustique" de Nuova Simonelli, plus équilibré.
 
Je n'ai plus l'Oscar mais il me reste un filtre 3T "rustique" qui traine, je pourrai comparer (à dose de mouture égale) avec l'Ascaso.
 
Bizarrement (ou pas ?), sur le 2T Ascaso, les trous n'occupent pas toute la surface au fond, et surtout, plus gênant, il y a une arête à l'intérieur en haut. Résultat : mon tamper 58mm (Concept Art) passe difficilement. Je comprends mieux pourquoi ils fournissent un tamper 57mm avec la machine, qui passe correctement. Tamper un peu léger d'ailleurs, 270g contre 350g pour le Concept Art.
 

 

 
Dernière info, l'OPV est apparement réglée à 12 bars (j'ai toujours mon manomètre porte-filtre, je vérifierai), aucune idée de comment la régler à 10 bars, ni même si ça a une quelconque utilité.  
 
Et le plus important, le résultat en tasse ? Je ferai un retour dans quelques jours, pour l'instant j'ai tiré un seul shot, un premier essai à moitié raté : 92°C, 19g, 1*30ml en tasse (double ristretto), 25s, galette émiettée, résultat en tasse qui me rappelait un Micro Sieve sur l'Oscar avec une texture légère (presque comme un café filtre) (j'exagère), une crema fine, moins "mousseuse" bien que de même aspect que sur l'Oscar, des arômes bien développés mais une âcreté et astringence trop présentes. Je baissais la température à fond sur l'Oscar pour diminuer l'astringence, je vais continuer sur cette voie et me mettre à 90°C.

- C'est certes pas ma marque préférée pour l'espresso réservant le matériel espagnol pour les plats à paella et préférant l'italien pour le café mais le principal c'est que tu t'amuses, fil d'installation ou félicitations si tu préfères.

Merci pour cette présentation  
De façon certaine, tu vas réussir à obtenir un très bon résultat et tu vas pouvoir t'amuser à régler la température au poil de cul près.  
Le seul point que tu as perdu c'est la vapeur, ce type de chaudière ne peut pas rivaliser avec une HX.
 
Sinon moi, j'ai upgradé mon moulin, j'ai remplacé mon Ascaso Imini par un Fiorenzato F4E. J'avais beau le savoir, la différence est vraiment  flagrante en tasse, sur le goût mais aussi sur la facilité de reproduction. J'ai vraiment été impressionné, je pensais pas que la différence serait aussi prononcée. J'aurais du passer à un moulin pro bien avant ...

Je sais que c'est relou et potentiellement débile, mais je continue à copier / coller mes messages entre ce forum et l'autre
 
Première impression confirmée avec le filtre Ascaso, ça me rappelle bien le Micro Sieve, avec notamment la crema fine et très peu de dépôts en fond de tasse.
 
J'ai parlé trop vite hier, mon filtre 3T ne passe pas dans l'Ascaso, il est trop profond et dépasse du porte-filtre.
 
Quelqu'un saurait me conseiller un filtre 2T "normal" (pas "VST / competition / polished / micro-trous" ) pour cette machine ? Je pensais carrément à recommander le filtre 2T Nuova Simonelli d'origine de l'Oscar vu que je le connais bien, quelqu'un saurait me dire s'il est compatible avec l'Ascaso ? (s'il ne dépasse pas du porte-filtre et si ce dernier s'enclenche bien dans le groupe). Merci !
 
Shot du matin, avec le filtre 2T Ascaso donc, 90°C, 20g (filtre rempli à ras-bord avant tassage), ~1*35ml, 23s :  
 

 
Désolé j'ai pas réussi à prendre une photo nette, je devrais peut-être dépenser moins en café et plus en matériel photo
 

 
Malgré ces bons paramètres, la galette était... voyez par vous-même
 

 
Le café était bon mais assez amer, et l'aspect de la galette me laisse penser qu'on peut faire mieux.
 
Concernant l'OPV, le manomètre monté sur le porte-filtre de l'Ascaso m'indique 11 bars. Sur le réglage usine de l'OPV de l'Oscar, il indiquait 10.5 bars. À priori ça me va comme réglage, je ne vais pas y toucher.
 
A noter qu'il lui faut une quinzaine de secondes pour atteindre cette pression, contre une dizaine sur l'Oscar. La montée en pression est donc plus lente.

En effet

Perso en passant du moulin Ascaso Steel (déjà à l'époque ) au Mazzer, j'avais gagné en reproductibilité (grâce à la rétention moindre), mais j'avais été déçu par le goût, je m'attendais à être frappé par la différence, et en fait non.

La mouture est bien sûr le Imini i2 (meules coniques) mais moins bien qu'avec un moulin pour pro. J'aurais envie de dire que le résultat ressemble à ce qu'on obtient avec un hario ou porlex.
Je n'ai jamais eu non plus d'électricité statique. Sinon il n'y a rien à dire en termes de construction.  
Par contre,  c'est vrai que ça reste un moulin home,  c'est pas la même qualité et solidité qu'un moulin pro.

T'es sur que tu parles de imini I2 à meules coniques , ma tuyère est métallique et le seul truc en plastique dessus c'est la tremie.  
Le Imini I1 ou le I Steel ne sont pas les mêmes modèles ...

ah oui, je vois de quel modèle tu parles, en effet, il y a tellement de modèle de Imini que c'est facile de s'y perdre ...

Bonjour à tous, pendant que ça parle de moulin je vais poser ma petite question:
 
 
Pour accompagner ma La Pavoni Europiccola, en sachant que je bois environ 4 cafés par jour environ, quel moulin me conseillez vous?
 
Je suis actuellement équipe d'un Hario Skerton, mais comme on a ce qu'on paye, les meules montrent déjà des signes de fatigue (après 2 mois) 2 dents sont pétés sur la fixe....  
 
Du coup j'hesite à passer à l'electrique, mais budget limité ou alors je reste en manuel en prenant un Zassenhaus....  
 
Bref je compte sur vos avis pour m'aiguiller

Fallait prendre un i-1...
Edit : je répondais à Harada...

- Le même que si tu avais une autre machine et les conseils sont les mêmes aussi que sur les autres forums, on n'est pas dans ta cuisine et on ne sait pas la taille de ton plan de travail ni tes goûts et celui des membres de ton foyer quand à l'esthétique alors rappelons ce qui a été répété quelques centaines de fois une petite recherche t'aurait permis de savoir que des broyeurs pro style Mazzer ou Santos se trouvent d'occasion pour quelques dizaines d'euro mais sont assez encombrants autrement un moulin ménager d'occasion prendra moins de place et depuis que tu t’exprimes sur les forums tu vois bien toutes les marques recommandées    

Sinon, un Porlex. Je pensais pas, mais après pas mal de tests entre le Grinta et le Porlex, je préfère largement ce qui sort de ce dernier. A moins que mon Grinta soit déréglé, ou que y'ait un problème de meules, je ne sais pas. J'ai du mal à retrouver le fleuri de mon mélange habituel avec le Grinta, tandis que je n'ai aucun mal à l'avoir avec le Porlex. Au final le Grinta me sert pour les "gros volumes" et les mélanges équilibrés sans vraiment de particularités...

Je continue mon monologue du moulin :
 
La meule était bloquée par un morceau de grain de café sur le côté, un moulin a café bloqué par un putain de grain de café  
 
Cordialement,
Gérard Lalouze

Je compatis... je suis pas expert mais le but d'un moulin c'est pas de broyer les grains ?    C'est comme une voiture bloquée par une montée    

Bon courage, c'est vraiment la blase de mettre 300€ dans un moulin plébiscité par tout le monde et d'avoir un problème aussi merdique. Avec en prime les gens qui te disent sur les forums "il marche bien chez moi, à mon avis t'es juste handicapé et tu sais pas t'en servir"
 
Hésite pas à faire des photos et vidéos et à envoyer tout ça au SAV pour leur montrer le problème. Tu l'as acheté chez qui ?
 
Regarde ici aussi : http://expresso.cultureforum.net/t [...] -se-bloque

T'utilises quoi comme café ?  peut-être une merde mal torréfiée avec de tout petit grains ?

Bonjour,
 
Le filtre de mon OScar commence à fatiguer (même si je me demande s'il ne s'agit pas simplement d'un joint encrassé) je vais racheter un jeu de joints.
 
Joint plat ( http://elektros.it/shop/fr/pieces- [...] -plat.html ) ou joint conique ( http://elektros.it/shop/fr/pieces- [...] nique.html ) ?
 
D'autres pièces d'usure à prendre en même temps (la machine a 5 ans) ?
 
Merci