Reprise du message précédent :

 
Non, 25/30s.

 
Je parlais de ton filtre métallique qui laisse passer les fines ?
 
C'est peut-être le moulin le problème aussi, tu utilises quel modèle ?

 
Nop, il y'a approximativement 2 fois plus de trous dans le filtre 2T que dans le filtre 1T, voila le pourquoi

Bon ok, c'est ridicule comme impact. Pas grave, avec ce filtre Able, je n'ai plus à stocker des filtres papier, ça me simplifie la vie.
 
 
Tiens, tant que tu es là, j'abuse un peu, mais j'ai testé une Chemex avec les filtres naturels que vous vendez, mais je trouve qu'ils laissent un gout assez prononcé malgré l'avoir mouillé avant avec de l'eau chaude... J'ai lu sur le net que je n'étais pas le seul à le sentir, et qu'il existait des filtres blancs pour Chemex, que vous ne vendez pas. Je suis un extraterrestre ou bien je suis hyper sensible à ce goût particulier ?

J'ai pour habitude de bien rincer mes filtres Chemex (+/- 200 ml d'eau) et c'est vrai qu'ils sentent toujours légèrement le "papier brut".
 
Je n'ai pas noté de notes désagréables lors des dégustations, mais avec des filtres blancs tu ne devrais plus avoir ce "goût particulier"

Ce midi pour avoir le coeur j'ai passé environ un litre d'eau dans le filtre, et effectivement au gout je ne l'ai pas retrouvé (mais au nez oui ?!).
 
Les filtres blancs je n'arrive pas à les trouver

 
Vendredi, c'est demain

 
1 litre c'est p-ê un peu trop    
 
Tu peux faire des tests : verser 100 grammes d'eau et la goûter, si toujours le goût 200 grammes, et ainsi de suite.
 
Bon, de l'eau goût carton ça ne va pas être très sympa mais au moins tu seras fixé !

Je voulais être sûr
 
mais ce qui est étonnant c'est qu'au nez, je le sens quand même !  
 
Peut-être il faut que je me fasse la main avec la Chemex aussi, mais bon je vois pas trop ce que je peux améliorer.

 
Non, 50ml/25s.

ah non, je n'ai pas de filtre metal, c'est ce qu'on peut lire ici ou là...(bien sûr, il n'y en a pas des tonnes)
 
 (bon, d'accord, j'aurais dû préciser "il parait que" ou "semble-t-il"...  c'était pour faire plus court... )
 
j'ai un porlex mini, qui n'est sans doute pas le plus précis quand on moud un peu gros, anéfé...
 
mais il me semble que il y a toujours qq particules fines qui sont arrachées des plus grosses, avec le frottement des meules, donc je ne vois pas comment on peut réellement y échapper qq soit le moulin (ce n'est pas un défaut, d'ailleurs il parait que c'est même un avantage, pour l'expresso, tout au moins...) , et comment qq unes ne pourraient pas passer dans les trous d'un filtre métal...(contrairement au filtre papier, qui donne un breuvage parfaitement limpide)
 
l'avantage de cette Aeropress, en plus de sa simplicité d'utilisation, c'est qu'on ne peut pas se louper (à moins de faire vraiment n'importe quoi), il suffit de voir les podiums des concours, méthode inversée ou pas, dosage et finesse de la mouture, de l'eau t, cafés, pas un n'a les mêmes params, et pourtant tous obtiennent un résultat valable...
 
c'est la machine idéale pour se faire ...un bon mug de café
parce qu'évidemment, ça n'a rien à voir avec l'expresso (c'est donc un peu HS, ici, en fait.. .)

C'est HS mais il n'y a pas de topic café en général donc...

 
Ouais donc en clair se faire ch*er ça sert pas forcément J'ai un peu cherché, ça dose parfois au gramme près, ou aux 10g par litre (donc passer de 17 à 15g pour une dose d'eau), ça compare méthode inversée ou pas... et au final une cuillère puis on remplit d'eau, ça passe, ou bien comme j'ai lu sur espressologie (je crois) méthode inversée ou pas, la différence est minime. Bon je vais quand même continuer en inversé pour pas avoir de début de passage.
 
J'ai tenté le Red Brick aujourd'hui, à l'aero, et c'est surprenant. Je pense que je vais donc passer pour de bon à la mouture taille espresso, et allonger un peu l'infusion, mais ça donne quelque chose de vraiment pas mal. En tout cas à chaque fois, Red Brick ou autre mélange, ce qui se dégage de la tasse côté olfactif est super intéressant, vraiment. Ca reste pour le moment très équilibré au goût, sans vraiment de notes particulières (j'ai senti un truc sur le Red Brick cependant, demain je tente le tout pour le tout ! ), mais au nez ça donne un truc vraiment riche. C'est peut-être déjà le cas pour de l'espresso, mais mes tasses ne sont pas assez grandes pour que je plonge le nez dedans sans avoir de crema plein les narines
 

 
Nan, mais j'y pense, à changer le titre pour mettre quelque chose de plus général. Les extractions douces reviennent au final pas mal, surtout quand il s'agit d'étudiants en rade de thunes ou de personnes qui veulent du jus correct sans s'équiper de matos lourd. Le bon café ne passe pas que par l'espresso. Bon ce serait un peu la révolution Puis je parle bien de "plus général", pas "moins exigeant". Une cafetière filtre à 10 euros qui ébouillante du robusta dégueulasse de bas de rayon, ça a une utilité d'un point de vue révision de partiels mais en termes de café, ben... non.  
 
Bref, à voir.

Attention il y a une élite de l'espresso qui ne veut pas se mélanger avec la plèbe qui boit du café filtre pouilleux

Nan mais l'étudiant, il arrive tu vois, il est pauvre. Alors un trimestre, il s'offre un porlex d'occas' pour son robusta de cafetière filtre. Le trimestre d'après, bon, il commence un peu à chercher du grain potable parce que les migraines c'est pas cool. Il passe ses partiels, puis finalement il chope une french press à 2 euros sur un vide-grenier. Il continue, éventuellement il s'offre donc une aeropress, un dripper, ou un truc du genre. Puis un jour il finit ses études, pour fêter ça il veut passer à l'espresso dès qu'il a trouvé un boulot et tout.

Et paf, tu refourgues toutes les bécanes d'occasion du forum d'à côté.

La logique est implacable

.

bonjour,  
 
question de noob.
 
suite à la lecture de ce topic je compte m'acheter une aéropress couplée à un porlex manuel qui, pour l'instant, pourraient satisfaire à mes attentes ...
 
quel type de café torréfié pourrait convenir à ce mode d'extraction douce ?  
 
sur Caffè Cataldi ou autres ....  
 
merci    

- Tu préfères les cerises ou les fraises à peu près tous les cafés conviennent pour tout mode d'extraction à condition que tu aimes ces cafés et comme tu es le seul à savoir ce que tu aimes, il va falloir essayer, essayer, essayer et tu trouveras une fois oui, une fois non, ça fera deux fois de passées ainsi peu à peu tu te feras ta propre opinion

petite question aux osacaristes de longue date  
avec une machine chaude qui n'a plus tiré de shot depuis plus d'une heure, vous flushez combien (en quantité à peu prés) pour revenir à la T° optimale ? J'ai l'impression qu'il faut une à 2 tasses pleines
 
je pose cette question car le réservoir est assez petit, je mets de la volvic et la machine est peu accessible donc ça fait 3 bonne raisons pour user l'eau le moins possible

- Je te dis ce que je fais maintenant ce n'est pas paroles d'évangile, je ne flushe que si ma machine est restée trop longtemps en chauffe, genre + de 40 minutes, quelques cl une petite tasse +/- histoire que l'eau brulante et la vapeur accumulée derrière la douchette soit coulée.

Idem, et je le fais suffisamment longtemps (1 minute) avant de tirer mon shot, pour que la température de la machine ait le temps de se restabiliser.
 
Maintenant, est-ce que c'est efficace ou est-ce que c'est grigri...

- Ha bein si on ne veut pas cramer sa mouture c'est mieux maintenant si on s'en glande et qu'on aime l'amertume on peut s'en passer, va boire un jus en Italie et tu verras toujours le barman flusher maintenant je connais un gus qui n'habite pas si loin de la frontière mais qui dit que non mais il dit tellement de conneries que ça fait qu'une parmi d'autre

 
 
ok, merci pour cette réponse.
 
je pensais naivement que certains cafés étaient plus adaptés que d'autres à certains modes d'extraction.  
 
ou, tout du moins que certains cafés auraient pu etre "gachés" par un usage autre qu'avec une machine à expresso.  
 
je retourne en mode lurkage ...

Tu peux tenter des cafés très différents, par exemple en torréfaction claire chez Cataldi, un Yirgacheffe (plutôt fleuri) et un Brésil (plutôt chocolaté). Puis essaye un mélange italien torréfié foncé (Malongo goût italien ou Petits producteurs qu'on trouve en supermarché).

 
 
je prends note des références.  
 
par contre les mélanges que l'on trouve en supermarché peuvent etre de bonne qualité ?
 
je pensais que les grains torréfiés avaient une date de péremption assez courte si l'on voulais garder intact toutes les qualités gustatives ...
 
si cela est le cas cela semble incompatible avec une distribution dans de gros magasins généralistes .

- Disons que certaines variétés comme par exemple le JBM sont peut-être un peu plus aptes à une extraction douce et pour lesquelles le mode espresso n'apporte guère mais bon ce n'est pas pour ça que celui-ci doit se passer définitivement de JBM, beaucoup se gargarisent avec le Malabar et sa somptueuse crema mais ce café à la mode du temps de la marine à voiles est typiquement fait pour les extractions douces, d'ailleurs le mode espresso n'existait pas dans ce temps-là    

- Le mec qui aime les frites et les spéculoos qu'habite Maubeuge et ne va jamais en Belgique

Quelques uns oui, pas beaucoup. C'est de moins bonne qualité qu'une bonne torréfaction fraiche artisanale, mais ça peut faire l'affaire. Et puis la plupart des bons torréfacteurs font des torréfactions assez claires, donc si tu recherches quelque chose de foncé, ça peut être une bonne idée d'aller sur une bonne marque industrielle.

- De toute façon si l'on achète un mélange de l'industrie de qualité on le paiera aussi cher voire plus qu'un honnête mélange d'une brûlerie artisanale aux prix raisonnables un mon mélange industriel cuisson traditionnel coûte de 3.50€ à 4,5€ voire ++ dans ces prix-là, ma brûlerie propose d'excellents blends, Lapeyronie, Pfaff, etc. aussi

J'ai fait un trait sur la molette de réglage et un autre aligné sur la meule, mais bon tout ça bouge assez librement donc pas sûr que ça me serve quand je l'aurais déréglé, à voir.

Au fait concernant le moulin tu peux nous en dire plus ? En comparaison du porlex ça donne quoi ?
Et tu avais quoi comme machine avant ça ?
 
Edit : je viens de voir que la PL042EM est à 360€ au lieu de 540 chez maxi, seulement aujourd'hui apparemment. Ca revient souvent ce genre de promo ?

Alors le moulin est bien plus précis, c'est un système de vis sans fin alors que le porlex à des crans. Il est d'ailleurs tellement précis que je ne peux pas voir de différence de mouture à l’œil lorsque je passe du niveau 4 à 3 par exemple. Perso j'en suis ultra satisfait, après c'est ce que je cherchais donc forcément. J'ai ma petite balance posé dessus et je pèse mes 16-17g à chaque expresso.

Un autre avantage du moulin est qu'il possède une trémie "enterrée" bien à l'abris de la lumière donc.

Avant ça j'avais une Astoria Strada + Porlex.

Sinon j'ai également une question, je cherche des tasses de qualité, une adresse/reference? Merci

Tu devrais vérifier la pression de ton OPV : http://expresso.cultureforum.net/t [...] lio-silvia

Perso j'utilise des tasse Illy, bien sûr ça coûte un bras. Je testerais bien les Ancap Edex s'il m'en fallait 6 pas trop chères.

Oh purée, mon topic de la belle époque sur cet ancien lieu d'échange   Paix à son âme  

 
Les Nuova Point déchirent, mais faut les trouver. Sinon, la tasse Cataldi est vraiment lourde et épaisse. Sinon², l'éternel conseil perso : faire les Trocs de l'Île, Trocante et autres trucs de brocante/déstockage, y'a assez souvent des sets de tasses issus de particuliers ou de cafés ayant fermé à 2 euros les 6. Pas les tasses décor floral en porcelaine aussi mince qu'une feuille de papier, de vraies tasses de bar. C'est comme ça que j'avais chopé mes tasses Café Kimbo. Les tasses de chez Hasbean sont pas mal non plus, donc à l'occasion d'une commande...  
 
La solution ultime reste quand même d'aller prendre un café dans un bar et de demander si on peut garder/refiler une pièce pour la tasse

Les tasses moi je les pique