Reprise du message précédent :

 
Gonfler la rentabilité par rapport à ?
 
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Stéphane

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On tourne plutot à 24-25 du Kg ici pour tous les jours

22€-34€/kg  

corrigé

- Achète du Malongo goût italien, il n'est pas si mal, 12.40€ le kg soit 3.10€ le paquet d'une demi-livre, c'est pas tout à fait si bien qu'un bon café de torréfacteur mais largement meilleur qu'un mauvais café de torréfacteur  

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Alternative : le café qui vient de chez Brasilia.
 
J'aime bien le Havane ou l'intense chez eux.
 
La torréfaction est faite dans les règles de l'art, et vu leur volume, il est toujours frais.
 
 
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- Quelques années en arrière, nous avons fait des tests prolongés sur les différentes manières de conserver le café en grains, la congélation ne convient pas aux variétés délicate ni à l'aspect en tasse, le meilleur résultat a été obtenu en plaçant les paquets dans une boîte plus ou moins hermétique dans un endroit frais à l'abri de la lumière, cave ou la partie la moins froide d'un frigo, souvent un bac à légumes. Le Malongo goût italien est torréfié suivant la méthode artisanale et conservé sous atmosphère non-oxydante, il correspond à un assez bon mélange de torréfacteur, si comme tu dis tu n'es pas un spécialiste, tu ne trouveras pas de différence.

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- Ok, tu disais ne pas être un spécialiste et "étant habitué à mon café frais, ça risque de me faire drôle je pense... à voir" je te répondais à ça, non, ça ne te fera pas drôle, tu ne fera pas la différence avec un café frais, bien entendu dans la même catégorie, çàd un mélange classique d'Arabica, Brésil, Costa Rica, Colombie, Moka.

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Ah tiens, depuis quelques jours que je me penche sur le sujet je croise souvent ce café, ça vaut le coup ? Est-ce que le rapport Q/P est pas délirant ?

Un article pas mal : http://www.mon-cafe.fr/cafe-blue-m [...] b-201.html

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Bah ça donne un bon background. après, j'imagine qu'ils en vendent, il vont pas non plus te conseiller autre chose

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Dans paris en dépannage j'arrive a rien trouver d'autre que du illy rouge en grain ( environ 7€ - monoprix/franprix, je parle pas du bon marché ou même le illy est à plus de 9€/250g )
 
carrefour et auchan rien non plus, du moulu, du moulu, du moulu ...

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Depuis chez toi, tu marches un brin, tu prends le treum à Tolbiac, tu t'arrêtes à Pont Marie et tu vas à la Caféothèque, ouverte tous les jours. En revenant de ton boulot, ça va être un peu plus compliqué.

- Pour ainsi dire tous les Auchan ont du Malongo "Goût italien" et "Petit producteurs" en grains, je ne sais pas où tu habite dans la RP mais à l'est Auchan Val d'Europe à l'Ouest Vélizy II.

C'est un wesh Iso, il traine là-bas

- Pour peu qu'il soit bon (beaucoup de saloperie circulent) et fraîchement torréfié (ce qui n'est hélas pas toujours le cas) c'est un très beau café, maintenant comme ma philosophie c'est "quand c'est bon y'a pas meilleurs*" j'ai bu des cafés qui pour mon palais m'ont semblé aussi bon pour beaucoup moins cher, ce qui ne veut pas dire que pour un autre palais, il en est de même !
* Rappelons que je pars du principe que si je ne fais pas de différence entre un Champagne à 30€ et un à 120€, j'achète celui à 30.

- Je traîne partout (en même temps j'ai rien d'autre à glander) d'ailleurs je vais mettre un badge avec salut les espressomaniacs  

Oh on s'y fait à cette couleur tu sais, ça devient lassant, donc quand quelqu'un s'en épate, on le regarde avec un soupçon de condescendance et on lui répond "bah tu bois d'la merde tu bois d'la merde hein, y'a rien d'étonnant c'est le quotidien quoi"  

Y'a effectivement une grosse différence entre un café mal tiré et une bonne tasse, après ça dépendra de la variété. Les premières tasses de Yrga sont déconcertantes. Au début on essaie de faire des photos, mais si t'es comme moi t'y arrives pas, tu fais que de la merde, tu renonces et tu te contentes de boire

Non c'est meilleur
Comme dis Evil les premère tasse de bon yrga tu fais   .."mais il est aromatisé à la fleur son café ou quoi?"
 Pareil aussi pour un COE bien tiré. En fait ce qu'il y a de constant dans les cup of excellence, c'est que c'est des cafés super équilibrés, tu attaque le machin tu t'attend a avoir un peu d'amertume ou d'acidité à un point.. normal c'est du café quoi.. et bien non...quedal...si tu le tire bien tu as  quasi un équilibre parfait ..." attend la il va venir un peu d'amertume, a non de la noisette, de l'acidité alors..ha non du chocolat...mais..ha oui ba c'est finis. Bon ba c'est juste méga bon alors"
D'ailleurs pour je trouve que finalement c'est pas toujours les café les plus exceptionnelles   Ils sont en général certes tellement équilibré que ça en fait tomber la mâchoire mais par contre j'ai des fois préféré certaines variétés, certes moins "parfaite", mais avec plus de caractère, plus d'arômes originaux... que certains COE qui sont dès fois un peu "plat"....

- Je crois que beaucoup devraient suivre ma philosophie du "quand c'est bon, y'a pas meilleur", en effet, il faut voir midi à sa porte, chacun à sa propre perception des goûts, le noob dans l'espresso est très loin d'un type qui sélectionne les variétés pour un acheteur professionnel, tel un sommelier il fait très facilement la différence entre variétés, régions et même année de récolte, on est où nous là-dedans, vachement loin. D'autant plus que les goûts s’affûtent et le débutant qui ne va prendre que des variétés consensuelles pas trop acidulées et pas trop compliquées va peu à peu chercher plus loin et ajouter à la palette de nouvelles sensations. C'est vrai aussi ce que tu dis, je bois comme beaucoup le savent au quotidien un mélange et aussi en parallèle des variétés pures, un jour nous avions ma femme et moi à boire un vraiment excellent Blue Mountain, régale des papilles incroyablement équilibré avec des notes subtiles à foison et une longueur en bouche inimaginable et bien au bout de deux jours, nous étions heureux de retourner voir du côté de notre bon vieux mélange. Alors lorsque quelque chose vous plaît, certes chercher toujours à trouver mieux mais, inutile d'aller payer deux fois plus cher si vous êtes in-foutus de faire la différence, du vinaigre balsamique à 100€ la petite fiole vous le trouver meilleur que celui à 10€ super, si vous en avez les moyens achetez-le sinon prenez celui à 10    

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oui... enfin, t'en trouves aussi du moins cher et très bon
http://www.caffe-cataldi.fr/fr/caf [...] -wote.html

- En même temps pour le pinard, t'es vite rappelé à la raison quand tu vois les tarifs, alors effectivement on est bien forcé, j'ai bu des vins dont une bouteille coûte aujourd'hui, le prix d'une gentille automobile et encore si tu trouves à l'acheter, à l'époque ce n'était pas donné mais très abordable, c'est vrai qu'aujourd'hui, il faut aller chercher chez les petits producteurs des côtes du Rhône ou d'ailleurs et oublier les grands crus Bourguignons.

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- Surtout que j'ai pas vu d'où ça vient USA je pense, les paquets n'ont pas l'air valvés, j'ai un peu de doute sur la fraîcheur    

 
Pour les notes, faut faire attention quand même. Les descriptions (quels que soient les sites) sont souvent assez poussées et il se passera bien du temps avant de repérer quoi que ce soit. Avant d'avoir les notes de massepain papaye myrtille pain grillé pignons de pain et limonade (pêle-mêle ), tu te prendras dans le nez les notes dominantes, les fleurs du yrga, le citron d'un sidamo, la grosse note boisée de je sais plus quelle variété qui m'avait frappé, l'acidité éventuelle...

+1 je cherche les notes d'abricot ou de pain grillé

 
Cher, très cher.
 
comptez 10 € les 250 gr.
 
(OK doit y avoir 1 ou 2 variétés à 8 €, mais c'est globalement cher)

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- Et souvent complétement farfelues, très souvent écrites par le site de vente lui-même qui n'a même pas goûté le café ou tout simplement balancé la sensation qu'il a éprouvé sans savoir l'exprimé, c'est une chose que de savoir reconnaître ici ou là une note particulière mais c'est une autre histoire de savoir dire à quoi elle ressemble, quand on lit fruits rouges, ça veut dire quoi, framboise, fraise, groseille, tous sont des fruits rouges mais non aucune similitude de goût. Il faut en tant que commun des mortelles se contenter de repérer des chose facilement reconnaissables, chocolat, pain grillé, pamplemousse, citron, miel, caramel, sucre de cane, ça on arrive assez vite à reconnaître au début savoir si c'est acide ou amer est un tout premier pas que le débutant ne franchit pas d'emblée, combien de fois on lit mon café est amer, alors que sous extrait pas assez torréfié, il est acide.

Le pire c'est : il est amer ton café
Alors qu'il est parfaitement équilibré car acide comme il faut c@#€%d

Je rejoint pour COE= neutre ( mais bon hein!)

 
 

 
depuis il y a eu du changement et il va y en avoir encore...à ce sujet d'ailleurs..

En fait t'es célib'