Reprise du message précédent :
 
- Oui t'as raison pour 2 espressi par semaine ça mérite une LM, moi c'est pareil, j'ai un Audi Q7 parce que depuis un an, y'a une saloperie de tas de sable pas loin de chez moi et comme-ça, quand je passe devant, j'ai l'impression de rouler dans le fesh-fesh mais autrement je reprends l'Audi A8 pour aller faire les courses quand je passe par un autre chemin, c'est vrai que tout le monde n'est pas à la retraite, il faut bien que les jeunes bosses pour payer la retraites des vieux, en même temps, je connais plein de jeunes qui bossent beaucoup moins que moi   et j'ai les noms    

C'est complétement arbitraire ce que tu dis... par définition une machine semi pro c'est un achat plaisir, "de luxe" donc y'a pas de limite de café à partir duquel c'est utile ou pas. Me faire 2-3 espressi le week end c'est mon plaisir j'ai peu être 600€ de matos pour ça mais je ne le regrette pas du tout

Avec votre FP, vous utilisez quoi comme café ? café moulu par vos soins ou café chez le torréfacteur déjà moulu ou café Carrouf ?

- Je ne suis du tout d’accord avec toi mais chacun ses idées, j'utilise une machine semi-pro, non-pas parce que j'ai fait un achat plaisir mais parce que d'une part, j'aime l'espresso et d'autres parts, par mesure d'économie et par goût pour le solide et non pour le luxe, quand avant l'Oscar j'utilisais une Mokita, tu crois que c'est bandant à regarder, bein non mais ça fait de bons espressi et pour longtemps sans ça, y'avait des tas de merdes chromées bien plus belles à l'époque et pour plus cher. J'ajoute que si ma consommation de cafés se bornait à 2, 3 par semaine, je n'aurais sûrement pas de machine, ma Lagostina à 13€ ferait bien l'affaire, seulement voilà, je bois 2 kilos de café par mois alors autant qu'ils soient bons et que je ne passe pas ma vie au SAV de chez Darty !  

Du grains de torrefacteur moulu par mes grands bras maigres

Idem

Et comme moulin vous avez quoi ?  

Ba moi c'est exactement pour les même raison. je veux un truc fiable qui fait du bon café et qui me tienne plus de 3ans.Sauf c'est pour 3 espressi par semaine (enfin c'est variable). Parceque j'aime ça l'espresso
Après de toute façon c'est cher à l'achat mais c'est une machine que je  pourrais gardé potentiellement 15-20ans si je l'entretiens bien. Donc même pour 3café par semaine c'est over rentable. Et quand je serais pdg d'eads elle viendra dans mon bureau

I mini pour l'espresso
Rviera et bar pour la french press du matin en semaine.

Un Porlex, manuel

Et un grinta, aussi

un solis scala pas encore modifié

santos 40a sans trémie ni doseur
 
dites la dernière gorgée de mes shots n'a pas le même gout que le reste, et elle est un peu amer, dommage car c'est celle qui reste en bouche... une idée?

Laisse la dans la tasse ?

 
Si tu mélanges ton shot avant de boire, ça ne devrait pas arriver non ?

Ca se fait de melanger avant de boire ?

ben ouais, t'as plein de crema mais tu mélanges pas, c'est bien la peine

 
Joke ?  
 
Au début de l'extraction sortent les huiles. Si tu ne mélanges pas, elles restent au fond. Ça aide pas à la consistance globale du shot ni au gout au final    

Ha ben nan, pareil, j'ai jamais eu la présence d'esprit de mélanger

Voilà, ce que disait un excellent Barista au sujet du crema.
 
Le crema est le premier indicateur d’un espresso bien réussi.
La fonction du crema est double:
 
    Il empêche les arômes de s’échapper en les confinant dans le gaz.
    Il limite les échanges de chaleur avec l’air ambiant, empêchant que la boisson ne refroidisse trop vite.  
 
Ce que le crema nous dit:
 
    Si le café est frais
    La qualité de l’extraction (sous-extrait, sur-extrait, extrait correctement)  
 
Ce que le crema ne nous dit pas:
 
    Si le café sera bon:
        un café mal torréfié donnera aussi du crema lorsqu’il est frais
        un café préparé avec un mélange espresso non balancé donnera aussi du crema  
 
Comment reconnaître un espresso bien extrait par le crema?
 
    La caractéristique la plus importante lors de l'évaluation visuelle d'un espresso est le crema
    Le crema est évalué pour:
        Sa couleur: intensité et nuance
        Consistence: texture
        Persistence: temps avant qu'il se dissipe  
    L'espresso doit être évalué à l'intérieur des 2 minutes suivant la préparation
    Le crema d’un bon espresso est:
        Compact (microbulles)
        De couleur noisette tendant vers le brun foncé
        Durable
        Épais (plusieurs millimètres - on ne doit pas voir la surface du liquide au travers!)  

   
C'est très important de garder ça à l'esprit, surtout pour les débutant. On oublie souvent qu'il faut chercher le gout avant l'aspect au début..
Café bon =>beau crema
mais
Beau crema =/>bon café

Par conte une fois que les autres paramètres sont maitrisé la couleur du crema est un indicateur très fiable pour régler la température d'extraction, entre autre avec un PID. Sans même avoir besoin de goûter:
Chez moi
<107c => crema pâle style nespresso, gout acide
108-109,5 => crema qui se fonce un peu, gout un peu mieux mais encore acide
>110 marbrure qui apparaissent ,créma noisette, gout équilibré

 
ben non j'y avais pas pensé je vais mélanger ce soir  

 
Super, ça je le copie/colle dans un coin. C'est vrai qu'avec le temps, je note que l'aspect de la crema joue un rôle prépondérant dans l'évaluation du shot. Si j'ai une crema "moche", je vais faire la grimace en buvant mon pseudo expresso. Si elle est belle, c'est déjà meilleur signe.
 
L'expresso, c'est vraiment un tout. De l'ouverture du sachet de grains fraîchement torréfié au passage en moulin ou les odeurs comment à faire frémir les narines puis l'extraction où le visuel prend le pas, l'analyse de la crema, les odeurs, les arômes, les saveurs, la consistance, ... que de paramètres qui affolent les sens  

Peso je trouve que justement tout ce côté "recherche" est presque aussi sympa que le breuvage lui même obn ok dès fois t'as juste envie d'avoir un bon shot et que ça sort nikel, mais c'est aussi agréable de tâtonner, bricoler, voir la différence entre les grains, les matos, les façons de préparer etc..;etc..  

ce topic risque de me déclencher une nouvelle lubie
 
pour l'instant je m'entraine avec ma machine de clochard et je fais des constats peu instructifs, et des comparaisons de cafés de supermarché
 
comme un "doux" qui est hyper amer dès qu'il est plus long que 5 secondes, donc 2cm au fond de la tasse, contre un "fort" qui est très doux et hyper riche si il est un peu allongé (10 bonnes secondes à vue de nez )
 
voilà ma chronique

On va voir ce que donne leurs "espresso starter pack"  

on peut aussi donner le lien, il y a bien d'autres choses à lire. Et sa 1e page est formidable !    
 
http://www.caffecaffe.ca/diagnostique.html

 
se dire quelle machine je vais prendre ce matin    

je sors de chez moxka à lyon, super bon café et accueil sympa

 
Il te reste encore de la place pour combien de machines ?
 
Tu as viré le frigo de la cuisine ou pas encore ?

http://www.energyfiend.com/death-by-caffeine
 
petit lien con pour tout les addicts de caféine

Ca va, il faudrait que je m'enfile plus de 150 expressos pour y rester... c'est assez au-delà de ma dose quotidienne

 
ouh le gros

IMC à 25

 
Ca va aller, 152 shots pour moi

117.25 pour bibi

Il est pas bien épais le bibi pour le coup

Je performe dans le petit temps en planche

Bonjour,
 
J'aimerai m'acheter une machine " tout en 1 ".
Mon choix se porterai sur une de ces 3 machines :
 
http://www.maxicoffee.com/delonghi [...] 1_181.html
http://www.maxicoffee.com/melitta- [...] 1_140.html
http://www.maxicoffee.com/machine- [...] 91_95.html
 
Des avis sur la qualité / fiabilité des ces machines seraient les bienvenues !  

ayais j'ai enfin reçu mon porlex....reste plus qu'a me faire rembourser les frais de renvoi ...
mouliner 30g se fait en 2mn pile et sans tendinite....que les expériences commencent

J'avais pas vu...