Reprise du message précédent :
Bestmax M reçu.
 
Petites photos d 'installation quand j 'aurai aussi reçu de quoi raccorder tout ca
 
Un fort bien bel objet
http://hfr-rehost.net/preview/http [...] dea6a.jpeg

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                                                                  Un Joyeux Noël à tous ainsi qu'à votre entourage.  
 
 
 
                                                                                                                 
 
Giorgio
 

bonjour à tous,
 
je ne sais si je suis au bon endroit pour poser cette question, le cas échéant n'hésitez pas à me le dire, j'ouvrirais un sujet..  
 
 
alors voilà, je me suis acheté une cafetière à piston, car après y avoir pensé, c'est ce qui me convient le mieux.
 
ce type de cafetière fonctionnant idéalement avec des moutures moyenne à grosse, pourriez-vous si vous en avez fait l'expérience, me conseiller sur un bon compromis parmi les cafés moulus disponibles en grandes surfaces qui seraient adaptés.
 
 
merci à vous et bon noël  

    toi z'aussi

Le meilleur compromis, vraiment, c'est un moulin Porlex à 40euros, réglé au 12-13ème cran, 30g de grains fraichements torréfiés, moins d'une minute d'effort des bras et poignets, et 500ml d'eau frémissante
Sérieusement, tu vas avoir plein de dépôt dans ton café si tu utilise un moulu du commerce et en terme de goût y'a un monde entre les deux méthodes Je crois que la french press est un des modes d'extraction les plus exigeants en terme qualité de la mouture (poids, calibre et fraicheur)

merci pour ta réponse, justement je réfléchissais également à la solution du moulin et je pensé à ce genre de chose, qui plus est, manuel :
 
hop :
 
 
mais est-ce que tu peux me dire si l'on trouve du café en grain en grande surface ? parce qu'il n'y a pas de torréfacteurs par chez moi et de toute façon le critère économique est malheureusement à prendre en compte !
 
 
edit :  
 
si je comprends bien, le fait de devoir utiliser des moutures grosses, c'est pour éviter que des parties fines de grain remontent par les bords et se mélangent au contenu infusé, c'est bien ça ?
 
dès lors, est-on obligé d'utiliser un moulin manuel assez cher ? peut-on obtenir une mouture convenable en utilisant ce type de moulin électrique :
 
(je crois que je dois en avoir un qui traine..)
 
 
en expérimentant empiriquement en jouant sur le temps pendant lequel le moulin travaille, l'on doit être capable d'obtenir quelque chose de correct non ?

Que préférez-vous entre le moulin de Porlex et celui de Hario Skerton ?
 
D'après mon Googlage, ils sont équivalents, avec un avantage pour le Porlex qui n'a pas de réservoir en plastique (synonyme d'électricité statique )

C'est la seule différence que j'ai trouvée quand je m'étais intéressé au sujet. Le réservoir recevant le café moulu, la matière et la taille. Rien de plus, les tests que j'ai regardés ne mettent pas en évidence une préférence à avoir par rapport au résultat. J'ai pris le Porlex pour le prix et pour le look.  
 
radio_activity :  
- café grain en grandes surfaces, oui on en trouve mais pas forcément de super qualité.  
- taille de la mouture : on utilise donc par ici des moutures fines aussi sur la bialetti, donc ce n'est pas une histoire de dépôt. Le seul truc que je vois à mon niveau c'est éventuellement pour la french press, si la mouture est très fine baisser le piston est difficile.
- on a déjà eu le débat sur ces moulins électriques à lames, et même si c'est mieux que rien, c'est moins bien que tout le reste Le grain est aléatoirement décapité©Page 1 et même en respectant un timing tu n'obtiendras pas le même résultat de mouture même en broyant le même temps avec le même café. Le problème c'est donc que non seulement tu n'obtiendras un bon résultat que par chance, mais qu'en plus tu ne pourras que très très difficilement reproduire ce résultat par la suite.

merci evilguinnesss

merci beaucoup evilguiness pour ces explications  

ça doit être kif-kif le Porlex et le Hario Comme Evil, j'ai choisi le Porlex pour son look et aussi pour la prise en main qui me paraissait meilleure. Les électriques à lames faut éviter par contre
La raison exacte de la nécessité d'utiliser une mouture grossière doit se situer au milieu de tout ça :
- plus facile le "presser" le piston ;
- moins de matières solides qui passent par le tamis ;
- surface des "grains" et proportion de vide entre eux adaptée à la durée d'infusion relativement longue (4-5 minutes + pré-infusion facultative pour une French press contre 25sec pour un expresso et moins d'une minute en Bialetti, ces deux modes employant des mouture plus fines).
Pour avoir tâtonné au début pour trouver les bonne granulométrie, j'ai noté une différence de goût suivant la taille : moins subtil avec une mouture plus fine Mais ce ne sont peut-être que mes goûts et pas forcément un impératif

 
 
Acheter du café en grain et le moudre toi-même te coutera un peu plus cher à l'achat mais tu t'y retrouves largement en qualité (c'est juste incomparable)
 
- le café en grain chez un torréfacteur coute 6 eur les 250 gr soit environ 25 eur/kg
- en supermarché, si tu prend le 'haut de gamme', tu es à 4.20 eur les 250 gr soit 17 eur/kg
 
mais la qualité fera que tu prendras beaucoup plus de plaisir avec un café artisanal fraichement torréfié.
 
Et le truc qui est bien c'est qu'avec internet, tu te fais livrer !
 
 
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Surtout pas, ça brule les grains, tu perds tout l'intérêt d'avoir du café fraichement torréfié. Manuel ou électrique mais nécessairement à meules  

alors grâce à l'ami happy, j'ai pu bénéficier (en fait je n'ai pas eu de fdp à payer, et c'est tant mieux car dommage dommage qu'ils soient un peu élevés) d'une expédition de grain de chez hasbean  
Les paquets sont très beaux (rouge oscar   )

 
paquet valvé avec fermeture zip   (photo foireuse   )

 
je me suis ruée sur un mélange (photo evil stÿle   ) le blake, donc

 
premier jet, une tuerie        sans blague    

 
photo giorgio stÿle crèma    une bonne minute après extraction

 
 
premier contact exceptionnel...à suivre

Eh oh je me suis vachement amélioré hein depuis le début, même si je persiste à dire que c'est la faute à mon appareil Les paquets valvés avec fermeture je suppose qu'ils sont réutilisables ? Parce que du coup tu peux faire le vide d'air à la main (même si c'est pas parfait) pour d'autres grains par la suite !  
 
Va falloir que j'essaie. Là je suis sur un Brésil classique, ça manque d'aventure quand je vois tes paquets et le résultat ! En gustatif ça donne quoi ?

Ca ne paraît pas trop cher à l'achat, les fdp semblent raisonnables mais le airmail peut être assez long il me semble par moment (genre 3 semaines...). Un petit feedback sur cette boutique serait sympa   .
 
Point intéressant, torréfaction suivant la consommation (espresso, cafetière, filter...).

- Oui, ça semble sympa, bien que la crema n'ait rien à voir avec celle du Carmo première génération qui était carrément un élément solide mais elle paraît sympa les pattes de tigre sont un peu petites et j'ai remarqué que souvent le café était acide à ce moment là mais ça peut venir aussi du délai depuis la torréfaction, il faudrait peut-être que tu nous dises le goût qu'ils ont tes cafés ? Parce que l'apparence, c'est une chose mais c'est surtout le goût l'important. T'as pris quoi finalement ?? Je vois un mélange avec 90% d'Indonésie et 10% Mexique, étrange mais pourquoi pas et le reste, c'est quoi, il y a des pures origines ou que des mélanges ???

ah oui il est possible que la T° soit un peu juste, je vais la remonter un peu pour la prochaine fois (bienheureux les possesseurs de pid) l'extraction a été faite sur l'audrey
j'ai pris quatre mélanges et trois pures origines. Quand au goût, c'est toujours la question qui me fâche, car même si je sais quand c'est réussi, j'ai toujours du mal à mettre des mots sur les sensations et encore plus sur un mélange car c'est la 1e fois que j'en achète un. C'était très équilibré, pas d'amertume ni d'acidité particulière, une grande onctuosité dûe à l'abondance de crèma et ce qui ressemble le plus, dans mes souvenirs émerveillés mais lointains, à ce que doit-être un café de bistrot.Vraiment le truc qui fait que je vais retenter de convaincre Mme de goûter un expresso.
ma commande:
1 Blake Espresso Blend Mk4
1 Brazil Espresso Perfetio  
1 Breakfast Bomb  
1 Christmas Espresso Blend 2011  
1 El Salvador Finca Las Brumas 2011-2012  
1 El Salvador Alaska Bourbon 2011-2012  
1 El Salvador La Ilusion Bourbon 2011-2012  
Beaucoup de choix, mais sur ce coup il y avait un peu trop d'El Salvador, ma commande s'en est ressentie    
et je me rends aujourd'hui compte que j'aurais dû panacher plus, mais je devais transmettre ma liste dans l'urgence    

livraison rapide ? tu as pris quel mode d'expédition ? y a un bon plan sur ce site ?  

ah quand même sur 8 paquets (ce que je prends habituellement ) il y a bien 15€ de dif    
par contre il y a un maxi de 25£ de fdp, l'achat groupé c'est bieng    

Faut qu'on demande à David d'organiser une commande groupée de café chez eux, il a l'habitude des commandes à emmerdes pour les participants de l'autre forum

c'est happy qui a commandé, mais je ne sais pas trop quand (je peux le lui demander) sinon on peut lire la date de torré  du 19.12, il a pris l'envoi le plus économique, l'a reçu vendredi chez lui et me l'a renvoyé par colisssimo lundi et finalement chez moi en fin de matinée.

- Ok, j'ai jeté un œil sur leur site, il y a pas mal de variétés d'Amérique centrale, du Sud et d'Asie que je connais, oui pour le Salvador mais ils ont de très bon trucs, j'ai bien aimé le CoE de Stéphane que j'avais pris du coup je viens de commander l'autre.  

si vous voulez faire comme les grands avec 14 mois de garantie    
http://www.kaffee-netz.de/maschine [...] antie.html
 
pi celle-là, visiblement, fait du café  

Il la revend déjà?

 
Equilibré comment ? Par rapport à un Brésil pure souche (genre au pif Daterra Bruzzi, qui est très équilibré ) ça donne quoi ? Tu sens une différence ?

Bon, adoucisseur installé

Mais avec du tube qui me restait, donc trop court, et sans tuyau d’évacuation,  mais ça fera l'affaire pour utiliser le réseau.

Passage de 28°F à 14.5°F, (280mg/L à 145mg/L) sans prendre en compte l’incohérence de la mesure après adoucisseur puisque les ions sodium qui remplacent les ions calcium sont mesurés aussi, mais tout de même...

Sans compter les filtrage des sédiments et l’annihilation des odeurs chlore... toussa.

PH 6.8, donc on reste bien  

Par contre mon réglage OPV est faussé par la pression en plus du réseau  

Reste du café, on y est presque  

Bonne fêtes

- Tu sais comment c'est difficile à exprimer quand on n'a pas l'habitude de cerner les goûts, parfums, notes et autres subtilités et puis même quand on y arrive un peu, je reste très dubitatif quand je lis (attention les yeux) des "Arômes et Saveurs : le miel, la papaye, le chocolat au lait, le caramel, le nougat, sucre brun, pêche, nectarine, fruits à noyau, prune, citron, pamplemousse, abricot, orange, massepain, noisette, pomme verte, l'acidité de citron, de pomme verte, malique, finition de cacao." Ouf   tout ça ce ne sont les caractéristiques que d'une variété, Le Salvador Cup of Excellence Lot 7 Las Delicias  selon les dires d'un spécialiste   Après l'avoir goûté, en ce qui me concerne, j'en disais : "ce qui saute au palais, c'est le goût de chocolat doux avec pourtant derrière du fruité un peu acidulé que je ne sais pas définir, on va dire un mélange de fruits." Tu n'as qu'à voir comme je suis loin de ces choses !!! C'est déjà bien que Younga réussisse à discerner l'amer de l'acide pour trouver un café équilibré, nombreux sont ceux qui sont infoutus de savoir si c'est acide ou amer, imagine ! Le seul truc, c'est qu'hélas équilibré ne donne pas beaucoup comme explication sur le goût parce que très nombreux sont les variétés équilibré.

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merci, tu m'aides beaucoup par cette explication    c'est ça, si ce n'est que sur ce mélange et comme je l'ai dis je n'y suis pas habitué, aux mélanges, on n'y trouve pas de notes particulières. Ces fameuses notes que je perçois mais que je ne définis pas.

 
bon....ma campeona perdait ses eaux    j'ai dû attaquer un démontage à la orphan    

 
pas trop sale, joint cassant

 
d'ailleurs il a cassé    

 
 
 
et malgré le serre-joint, le ressort a dégagé, mais d'une force...je pleure déjà rien qu'à l'idée de le remettre
 
et puis il va falloir que je trouve un joint de ce type  

Tu tapes ses dim. int/ext sur ebay et voila

Un segment de piston de 2cv doit passer

pas mauvaise idée, mais 38,2 de tour de piston (intérieur de joint donc) et 5,5 de tore...ben  

- Bein oui, t'es pas le seul et il y a aussi pas mal de pseudo-connaisseurs qui quand ils n'ont rien à dire, feraient mieux de......... Quand tu lis un goût de jasmin pour l'Yirgacheffe, je t'autorise à te marrer un coup, parce que franchement si le mec qui dit ça à déjà goûter une fleur de jasmin, c'est qu'il est mûr.

Bah ça la note de jasmin je maintiens, pour avoir bu du jasmin (ben oui, en infusion de fleurs) en quantité industrielle fut un temps. Et j'ai bien senti une différence entre le fleuri du Moplaco et celui du Kochere (qui est le "jasminé" si je me souviens bien). Par contre, j'ai effectivement eu un Yirga une fois qui n'avait rien à voir (que j'appelais le Yirga Sidamo, y'a pas si longtemps).

- Oui, la note de jasmin, bien entendu mais le goût du jasmin, c'est une autre histoire ! Les Yirgacheffe Moplaco (assez nul dans l'ensemble) et le Kochere (mieux et au moins long en bouche) et même celui assez sympa de Lapeyronie sont des Moka que je n'aurais pas acheté à l'époque où l'Yirga de qualité était aisément trouvable et semblable dans une demi-douzaine de brûleries parisiennes, bon, Amazone le ratait une fois sur deux parce qu'il le cramait mais la brûlerie de Montmartre était réglée comme du papier à musique niveau régularité du goût, seul Verlet en avait un différent avec pour le coup, la fameuse note jasminée tellement présente que c'était un peu trop    ce temps-là est révolu, probablement à cause du merdier politique qui règne en Éthiopie, il faut chercher pas mal avant de retrouver cet oiseau rare si banal à l'époque, les torréfacteur se rabattent sur des lots de Kochere vert qui datent de mathusalem ou des cafés dont ils ne connaissent pas vraiment l'origine, dommage ! Tous les Yirgacheffe sont aussi des Sidamo qui est le nom de l'ancienne province où ils sont cultivés.

Bonjour,
 
J'aimerais m'échapper du giron de Georges, parce qu'il me vide mon porte feuille et passer à une vraie machine espresso. Si j'en crois le 1er post, une Gaggia pure espresso représente un bon compromis qualité/prix/facilité d'utilisation...
 
Vous confirmez ?
 
Thx  

Faut aussi et surtout un moulin