Reprise du message précédent :
C'est 4 balles le V60 chez Cime
C'est celui que je fais systématiquement quand je passe à Nantes, jamais déçu. Les nanas du Curieux aussi, en face de l'arrêt Commerce 2/3, pratique le matin  
La dernière fois j'ai aussi testé le petit torréfacteur Place St Felix (Kultivar), très bon et très sympa  
 
Faudra que je teste Horizon, par contre la carte :
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/f/539294  
Je pensais pas que ça avait franchi l'Atlantique ce genre d'expériences gustatives

Putain ces prix pour du café filtre.....

Ce sont des grains que t'auras pas forcément chez toi. C'est cher et le café trafiqué comme ça c'est sympa pour tester mais t'as pas forcément envie d'en passer 200g.
Après c'est dommage qu'ils ne proposent pas un V60 plus traditionnel pour 3-4 balles...

 
Kultivar tu peux foncer  

J'ai dans l'idée de installer un adoucisseur de flotte à la maison, l'eau est beaucoup trop dure pour tout type de machines ménagères.

Après un rapide check sur chat j'ai pété je vais devoir continuer à acheter de la spa reine/Volvic manifestement, parce que les ions de sodium venu se greffer à la place du calcium, c'est pas génial pour l'espresso. Fichtre  

 
je confirme j'ai un adoucisseur bwt, ben volvic pour le café de spécialité, pour de l'espresso ca fait pas une grosse consommation de volvic et par respect pour ton Setup et tes grains ca vaut le cout

J'ai peut être confondu les deux, là c'est la carte des permanents, après tu as les temporaires/exceptions qui sont plus cher.

 
Le nom donné aux cafés à part, c'est vraiment une très belle carte avec des bons prix pour des cafés d'exception par des torréfacteurs au top
J'aurai ça vers chez moi j'y serai tous les jours  

La carte semble dater un peu, c'est encore écrit "KAWA" alors que c'est devenu "TANAT" depuis un moment.  
 
Ah tiens d'ailleurs, TANAT sa mère, j'ai passé commande d'un abonnement récemment, histoire de goûter un peu à des trucs nouveaux.
 
Formule découverte 2x200g et je reçois un paquet de 200 et un de 100g    
 
Je contacte les mecs, demandant si c'est pas une erreur, réponse "ah non non on vous a mis un café mieux mais du coup c'est que 100g".  
 
J'ai du leur expliquer à ces connards disruptifs 2.0 que quand on commande 2x200g on doit recevoir 2x200 et les mecs ont tortillé du cul sur le thème "ok on dira aux torréfacteurs que vous préférez la quantité à la qualité"    
Ils sont mignons, j'ai dû leur expliquer que les deux n'étaient pas contradictoire puisque leur abonnement promettait à la fois la quantité et la découverte, qu'en revanche les clients préfère qu'on respecte un contrat signé, revenons aux basiques.  
 
Bref j'ai un bon de réduction pour un prochain achat, je vais voir ce que je prendrai mais ils se sentent plus pisser les hippies.

T'es sans doute le seul à avoir gueulé pour le coup

De ce que le mec m'a dit, non.

Ptain ils sont gonflés
"On vous a surclassé en business pour ce Paris Bangkok, par contre on vous dépose à Doha"

Les roturiers qui achètent leur grain en sachet éco de 200g  

Ils montent à 175 balles pour 30g, tout de même
https://tanat.coffee/boutique/finca [...] i-poro-37/
T'as intérêt à le savourer ton café

Wtf  
T'as pas intérêt à faire 2 shots de réglage

Poussé par l'algo Youtube : un gars qui torréfie chez lui avec une petite machine électrique, très chouette
https://www.youtube.com/watch?v=fsQtv3dXUiA

J'en connais un qui va se faire des burnes en or avec son café du Panama J'ai l'impression que le Panama, c'est à la mode. Je causais récemment avec un torrefacteur qui m'a sorti d'un coup un café du Panama à un tarif quand même moins abusé mais toujours très élevé. Le problème sur ces cafés c'est qu'en effet t'as juste pas droit de te louper. Le seul paquet vraiment cher que j'ai acheté (je l'avais évoqué plus haut, c'était genre 30 ou 40 euros les 250g) j'en garde même pas un souvenir quelconque, c'était plus pointu mais ça ne m'a pas vraiment intéressé.

edit : "La violette, le jasmin et la bergamote encadrent des notes de fraise, d’ananas et de fruits noirs." Mince je fais une réaction allergique là

Sacré combo, les notes de tarte tatin me manquent  

 
c'est bon au moins? mieux que plaine d'arôme?

 
Tu débarques sur les gesha ou quoi ?

 
Perso j'ai essayé deux fois plaine d'arome, jamais été convaincu. Les deux fois café pas frais
Mais ça fait au moins 5 ans que j'ai pas testé

En un mot : oui

En plusieurs mots : mes cafés de base, c'est quasiment toujours un truc autour de l'Ethiopie, pour situer géographiquement. J'ai largement de quoi faire surtout quand en plus j'ai mes phases "blend". Je n'ai pas forcément cherché à tout goûter ou tout essayer. Mais bon normalement quelque part en 2027 je devrais pouvoir faire mon éducation sur le Panama !

 
ca s'est amélioré je pense mes dernières commande max 3 semaines après la torréfaction et plutôt 10-15 jours ( dont la dernière en plein mois d'aout)

Quand j'ai reçu le mail, j'en ai profité pour faire bosser les produits en croix aux gosses pour calculer le prix au kilo.
Onsébyainmaré !  

Et tu as comparé au caviar et t'as vu, c'est pas si cher l'Osciète

Le torréfacteur dont j'ai posté la vidéo plus haut en parle de ça (au début de la vidéo) et c'est assez intéressant

En effet, j'avais passé le début en vitesse rapide pour aller à la torréfaction elle-même. Ca rejoint ce qu'on disait ici et ce que me disait le torréfacteur qui rigolait aussi quand il voyait 4 lignes de "notes" dans lesquelles t'as absolument tout, c'est une indication sur ce à quoi tu peux relier ce que tu ressens. On devrait pouvoir retrouver le message d'Iso là-dessus y'a quelques années, il avait une opinion assez sèche sur la question (bon ok il avait une opinion sèche sur tout). Des fois c'est dur, quand même, enfin c'est ce qu'il dit dans la vidéo. Réfléchir aux notes sans regarder c'est compliqué et on veut absolument trouver la note si on a déjà lu.

J'ai goûte un café du Panama récemment (ben tiens, justement ! ), c'était super bon mais je n'arrivais pas à remettre une quelconque note sur quelque chose que je connaissais. Au contraire du Malabar torréfié léger (herbe) ou poussé (cacahuète - c'est surprenant, la première fois), pris dans une petite boutique dans laquelle le type m'avait dit qu'il en avait marre des torréfactions légères. Puis y'a eu le mystérieux mélange de chez Pfaff, le Crystal je crois, sur lequel on a été plusieurs à se casser les dents par ici.

Bref, même si y'a toujours ici et là des exagérations sur 3 lignes, ça semble s'être considérablement calmé. De mon côté, percevoir 2 notes c'est très bien, 3 ça a dû m'arriver quelques fois. Peut-être. Donc deux notes de fleurs et une note d'agrume qui encadrent deux notes de fruits et une note de la famille des fruits noirs, ça n'est pas pour moi  

Hier aux halles de Biarritz, acheté deux paquets, torréfiés respectivement 3 et 4 jours avant.  
Il semblerait que ce soit torrefié à Biarritz.  
Pas regardé sur le net avant d’acheter, mais en fouillant après, je vois un nom de torref qui semble venir d’Angleterre.  
C’est une sorte de franchise ? Comment ça fonctionne ? Je ne connaissais pas du tout le nom.  
 


 
 
Au corner, c’était évidemment une La Marzocco… mais la nana qui « baristait » se servait d’un répartiteur de mouture avant de tamper. C’est assez rare d’en voir dans les coffee shop. En tout cas, c’est la première fois que j’en vois un dans ce genre d’endroit.  

   
 
Ton Mignon est bien calibré d'usine ? J'ai l'impression que ce soit le cas pour moi, sur des torréfactions medium et + je suis entre de 0/12 et 0/8 pour l'instant, mais la plage de réglage est assez énorme

 
Pour moi c’est ce qu’il existe de mieux .
9 fois sur 10 je prends des claques  
 
En revanche c’est beaucoup trop cher et c’est pour ca que je prends cataldi et autres en parallèle pour des meilleurs rqp
 

Moi aussi pour l'instant je trouve que Tanat est a part en terme de qualité    
La réduction lorsqu'on prend au kilo rend les tarifs corrects
 
J'ai un deuxième café de chez Plural qui est censé arriver ces jours ci, j'ai beaucoup aimé le premier kilo que j'ai passé de chez eux
Par contre leur système de commande en ligne n'est pas du tout au point, faut pas être pressé...

Pour le coup Finca Sophia a eu des super scores SCA (94+) mais n’a pas eu une récolte énorme donc tout est passé en enchère privée, ça explique un peu le prix
 
Même si j’aimerais beaucoup pouvoir proposer ces cafés la, ce ne le sera pas dans un premier temps je vais d’abord bosser avec des petites fermes familiales, ce qui ne veut pas dire que le café en sera moins bon

Ça fait au moins 10 ans que Finca Sophia est connue comme "le meilleur café du monde"

En parlant de ça, je viens de passer quelques jours à Bordeaux, y'a de quoi se faire plaisir niveau café  

Moko, l'Alchimiste, Piha, trois cafés sympas. Moko ne torréfie pas mais à des cafés de KB, j'ai pris une aeropress super funky, j'aurais clairement jamais acheté ça pour chez moi   (Burundi nature avec levures, notes : Framboise, fraises, bonbon pétillant, chocolat au lait).

Les espresso étaient à prix assez raisonnables genre 3 balles le double (à Paris chez tanat c'est vite 10 voire 20...), bon le filtre ça grimpe plus vite.

Plus ça va plus je suis espresso dans les coffee shops, enfin faut dire qu'à la maison j'ai le v60 mais rien pour l'espresso  

C'est de la "shrinkflation" ça....  
On va finir avec des paquets de 100gr !

Je le trouve chouette ce format de 340g, parfait pour l'espresso  
Sinon visiblement ils sont effectivement partenaires avec Roasting party et torréfient sur place : https://lobitacafe.com/pages/pros

Merci, c’est le lien qui me manquait

Test latte art, pas simple  
 

 
Bon dimanche

 
Me fais pas croire que t'as pas fait exprès, je n'ai pas que l'esprit mal placé  
 
De mon côté, je me suis mis à peser le résultat/mesurer le temps finalement, après avoir regardé la vidéo de Lance Hedrick "Why Light Roast Espresso Makes No Sense (And How To Fix It)". Je me suis rendu compte que ça sortait moins vite que ce que je pensais, genre 20-30 secondes pour faire un 1:3 ou du 1:3,5 sur un café torréfié très léger (un petit 3/10 sur mon échelle de la carbonisation). J'ai dévissé un peu le réglage du moulin. J'allonge donc les tasses (je l'avais mentionné dans un précédent message) mais j'avoue que dans un premier temps ça a fait mal. J'étais à la recherche de ces indicateurs visuels qui sont apparemment un peu dépassés. Le résultat en tasse est potable malgré des tasses vraiment pas instagrammables.  
 
Pendant ce temps, je me rends compte que j'ai pas forcément envie de profiler mes shot au levier de la Strega. Et prendre une La Pavoni (genre Europiccola Special, avec le mano) me ferait plus plaisir, en fait. La simplicité et l'efficacité du résultat. Avec à côté une Magica. Qui brille. Chère. Mais elle brille. E61. Sans écran tactile, merci.

Bon je me suis motivé j'ai imprimé ce support pour déporter la jauge de pression de la Robot ça marche au poil
 
Plus de torticolis pendant le café