Reprise du message précédent :

 
Quid de la crema? Ce n'est pas un indicateur infaillible mais en général une crema en quantité raisonnable et de couleur caramel c'est assez bon signe.
Et la texture: un peu épaisse ou complètement fluide?
 
Ce qui est embêtant dans ce que tu dis là, c'est qu'a priori les caractéristiques de ton extraction semblent plus dans la norme de ce qu'elles devraient être pour un expresso et ça ne te plait pas...

Je prends les paris que le trop amer imbuvable de dadou est tout à fait potable en réalité  

Avec quel café c'était trop amer ? Que ce soit Cataldi ou les cafés que tu avais montré de chez Terres de café, ça me paraît difficile d'obtenir de amertume. De l'acidité oui, mais entre acidité et amertume les solutions sont contraires.
Moustacko, le retour !

Il avait déjà goûté les Terres de café chez un barista si je me souviens bien et avait aimé.

Moustacko en attendant il en chie avec sa Lelit !
 
Les filetages des raccords semblent pas super compatible ou j'ai raté un truc...

le cataldi, je l'ai fini récemment, j'ai un peu mélangé les cafés mais je vais en sélectionner un le temps de faire qq tests
j'ai plein de cataldi au congél

là je tapais dans les terres de café mais, roulement de tambour, ils sont pour méthodes douces !
j'ai inspecté le paquet, à ma décharge, j'ai fait faire mes courses à ma mère quand on était en italie, ce sont les bonnes réf mais pas la bonne torréf
donc je vais les réserver au v60 et je vais piocher un cataldi expresso

j'ai envie d'une cafelat robot

On en revient au conseil de base pour les wannabe : aller dans un bon café et commander différentes méthodes d'extraction pour savoir celles qu'on préfère.

 
Des cafés pour méthodes douces de torréfacteurs qui séparent les gammes sont tout bonnement impossibles  à éxtraire avec la robot .
Si tu veux obtenir une bonne durée / ratio tu est obligé de moudre si fin que tu as du channeling à donf et un café hyper amer

Ah oui c'est marrant ça, pas de problème avec les machines à pompe.
Je prends rarement des torrefs spéciales Espresso, et je n'ai jamais eu ce problème d'amertume alors qu'en effet il faut bien moudre plus fin.

 
Une  torref non spéciale expresso ou une torref « générique »
Ça peut aller .
Une torref spécial filtre en revanche c’est la merde

Peintes, oui mais de quelle couleur ?    

Bizarre, si l'on veut rester cohérent avec la suite de ton message (=tu utilises en espresso un café torréfié "clair" pour méthodes douces) c'est surtout acide qu'il devrait être.
L'amertume est surtout apportée par le degré de cuisson je trouve.

Un café torréfié "clair" est buvable en espresso. Un Yrga torréfié clair, ça donne un jus acidulé concentré en espresso, pas imbuvable du tout, moi j'aime bien parfois ce petit "kick".
En ce moment je passe un de chez Cataldi, torréfié clair, en espresso ou V60 en fonction des jours.
 
C'est l'inverse qui est souvent inintéressant: un café torréfié foncé en V60 bof

j'ai ça au congél :  
  Brésil FAF Rancho Dantas - Poids : 250 g, Conditionnement : Grains torréfiés  
   
  Ethiopie Sidamo Kolla Nyala ESPRESSO - Poids : 250 g, Conditionnement : Grains torréfiés  
 
  Colombie Huila Remolinos - Poids : 250 g, Conditionnement : Grains torréfiés  
   
 Ethiopie Guji Hambella Tirtira Goyo ESPRESSO - Poids : 250 g, Conditionnement : Grains torréfiés  
   
  Honduras Mis Peñitas - Poids : 250 g, Conditionnement : Grains torréfiés  
   
  Ethiopie Sidamo Kolla Nyala - Poids : 250 g, Conditionnement : Grains torréfiés  
 
  Ethiopie Guji Hambella Tirtira Goyo - Poids : 250 g, Conditionnement : Grains torréfiés  
 
j'ai sorti çui en gras pour me lancer, il décongèle au frigo là
 

 
en mouture grossière et extraction longue, c'était exactement ça, acidulé, c'est là où j'avais dit que j'adorais le résultat  
après j'ai essayé de faire de l'iso et en étant dans les clous, über amer

En revanche la mouture "grossière" ça ne colle pas tellement à de l'espresso.

Grossière pour du filtre, ok. L'eau s'écoule de manière passive, il ne faut pas un tamis aux mailles trop serrées.

Pour de l'espresso, si on veut extraire la crema, avoir ce concentré de café, il faut une finesse qui puisse en soi constituer un filtre qui resistera à la pression qui y sera appliquée.
Et il y aura toujours une note d'amertume avec du café en espresso. Il n'y a qu'en "méthodes douces" qu'on puisse vraiment obtenir une boisson peu ou pas amère du tout.

Pourquoi ne pas le décongeler à température ambiante ?

Je garde ça de la cuisine
On décongèle toujours au frigo  
Puis on utilise  
 
J’ai pas réfléchi pour le café  
 
 
Test avec l’espresso cataldi, bien mieux !

Il est sorti court, le réglage est un peu fin pour ce grain, j’ai galéré à atteindre 30 pour 16.4
C’est pas mal du tout niveau goût !

Tiens après ces discussions j'ai regardé je suis a 23g moi sur la lelit mais ca doit dépendre des blend. Je vais essayer d'en mettre moins pour voir

Du coup ça te fait un bel aeropress !
Je me demande si y a moyen que tirer des ristret à l'italienne avec !  

 
J’allais le dire .
Pour faire ça , un aeropress à 30€ ça fait le taff

Et tu laisses dégazer le café à quel moment ?

Ben il a dégazé avant d'aller au congel non?

Pourquoi décongeler ?
Aucun problème à utiliser le café directement en sortie de congélateur. À partir de là il peut bien faire ce qu'il veut, le consensus étant de souvenir qu'une fois décongelé le café se conserve plus mal.

Tout dépend si tu places le café au congélateur sitôt réceptionné ou après dégazage (quelques semaines parfois).

Directement au sortir du congélateur c'est bien.
La petite condensation de surface qui va se former apportera un chouia d'humidité qui compensera/annulera l'effet de l'électricité statique lors du moulage.

Perso je laisse aussi décongeler tranquillement au frigo (en général 24h à l'avance).
Comme je conserve mes grains au frais pour le paquet en cours, ça m'évite d'avoir à changer mes réglages de moulin: je n'ai pas les mêmes résultats entre des gains froids sortant du frigo et des grains à température ambiante.
 

 
Même en turbo shot ?

Perso pour congeler c'est sous vide, je congèle 2-3 jours de grains (83g, par tiers de paquet en gros), je décongèle à l'air libre mais en laissant la poche sous-vide scellée, comme ça la condensation ne rentre pas dans l'équation.

Déjà maîtriser les fondamentaux (8 bars / 25-35 secondes / ratio 1:2 à 1:3...) avant d'expérimenter des choses moins conventionnelles

Ouais pas bête d’utiliser la sous videuse et de faire des portions
Je vais me choper des Amazon moins large et faire des petites poches de grain

 
Je pose pas la question à daaadou, je pose la question à quelqu'un qui parle spécifiquement de l'impoosibilité d'extraire tel type de café sur la robot et j'aimerais savoir si ça foire aussi avec une méthode spécifique pour ce genre de café.

J'ai pas précisé mais moi aussi c'est sous-vide avant de partir au congel

Machine de l'élite Hfrienne restaurée !!  
 
Pas de fuite !  
 
Par contre j'arrive pas à piger comment le robinet de vapeur assure l'étanchéité sans joint, j'ai l'impression d'être obligé de forcer un contact laiton/laiton... Les 2 joints torique sur la tige semble juste empêcher l'eau/la vapeur de s'échapper par le bouton.

Il n'y a pas un siège en PTFE ?

Bah je vois pas où en fait.
Y cette pièce que j'ai pas démontée dans laquelle cette tige rentre, mais ça voudrait dire que le joint en teflon est dedans ? Je vois pas trop comment, en tout cas il est pas référencé seul et la pièce est obsolète et introuvable.
 
Je sais pas si t'arrive à voir quelque chose mais sur ces photos j'ai quand même vachement l'impression que c'est une sorte de cloison en laiton sur laquelle la pointe de la tige viens s'appuyer.
Avec la tige en butée  

 
Sans la tige.  

 
Le kit de substitution a bien un bout de teflon sur le bout de la tige, comme on peut le voir ailleurs.  

 
PS : ouais j'ai pas l'index bodybuildé.

Il y a des vannes dont le siège n'est pas une pièce rapportée mais usiné directement dans le corps.
Par contre, celle que je connais qui sont comme ça ont un revêtement PTFE sur le pointeau pour faciliter l'étanchéité et éviter de gripper.

Tu as du lubrifiant au PTFE ?
Après, je ne sais pas si c'est une bonne idée d'utiliser un produit qui n'est pas destiné à un usage alimentaire...

Edith me dit que j'ai fait une recherche sur ta dernière image et je suis dubitatif. Je n'ai pas l'impression que le pointeau soit en PTFE (et on ne voit pas le siège).
Il est question de "gasket" donc de joint mais les deux joints toriques semblent en FKM (couleur verte) plutôt que les classique Nitrile ou EPDM (noir).

Je venais pour écrire ce qui suit : Est-ce que la graisse alimentaire qui est préconisée à l'installation, que je n'ai pas encore appliquée, assurerait l'étanchéité ?

Et je trouve ton post qui parle de lubrifiant !  

Sur la dernière image perso je devine une partie centrale blanche, pour moi c'est ce qu'ils appellent Teflon gasket.
https://lamacchinadelcaffe.com/en/p [...] -kitlelit7
Le truc assez courant j'ai l'impression !

Le piaf me chante qu'on trouve beaucoup de ses graisses au PTFE destiner entre autre à lubrifier les robinets à vapeurs !

Fini la procrastination ! Commande des meules pour mon moulin histoire de voir si le souci vient de là... Faut juste que je retrouve comment les démonter et garder un réglage cohérent et en espérant que ce soit les bonnes (moulin Ascaso mini I1) : https://www.maxicoffee.com/ascaso-m [...] 28992.html

Bon, j’arrive à reproduire un espresso de très bonne facture sur le cataldi
J’ai le poids à peu près qu’il faut sur le réglage 17 18 du moulin, c’est précis en fait, beaucoup plus que je croyais  
Mais la j’arrive à faire de l’iso fastoche  
Créma, goût bien bien, belle consistance  
J’ai fait un très court sans faire exprès, j’ai levé trop vite le levier, y’avait 20 grs de flotte dans la colonne j’ai sorti du 20+
Sirupeux à souhait, fort, intense, j’ai eu un pic de caféine lol
C’est quoi la reco pour faire un ristretto sur une machine classique, vous bougez quoi comme paramètre ?  
Vous sortez juste un ratio plus court ?  
 
Je vais bosser la température la, je vais sortir la sonde pour la bouffe avec son câble  
Ça va me permettre de jouer avec ce paramètre autour de ce que j’ai de pas mal déjà niveau mouture pression

Tu n'as pas un tournevis pour tapoter l'intérieur pour voir si ça sonne comme du métal ou non ?
Sinon les joints il suffit de les mesurer et d'en commander aux mêmes dimensions, en epdm pour contact alimentaire ça sera très bien.

J'ai une Rancilio Silvia que je n'arrive pas à maîtriser de façon stable. J'avais jeté mon dévolu sur une Quick Mill Carola en e61 avec PID et ce matin je me dit, est-ce qu'un pid sur la Silvia ne serait pas équivalent ?  
Je n'arrive pas a trouver d'éléments concrets concernant un Rossi vs e61 tous les deux avec PID.
Des avis ?

J'ai inspecté a nouveau mais non y a rien.  
Je suis désormais convaincu que c'est conçu sans joint.  
 
Je vais tester quand j'aurais de la graisse sous la main (et quand j'aurais déterminer laquelle prendre, où et à quel prix... ).
En tout cas comme c'est foutu, un joint obstruerait probablement le passage de l'eau/vapeur vers la lance.
 
D'ailleurs, j'ai pas pensé au joint de la lance. Il est donné à 12.1mm ép 2.7 sur le site. Si je trouve du 12mm ép 2.5, j'ose espérer que ça conviendra.
Il est pas complètement mort, mais peut-être que le démontage lui a pas fait du bien.
 
Petite question rapport au ruban teflon, il est dit qu'en cas desserrage il faut tout refaire. Quid d'un demi quart de tour en arrière, ce serait déjà problématique ?
 
Merci pour vos retours les gars !

Perso j'essaierais d'abord de rajouter le PID sur la Silvia.  
C'est LE truc qu'il faut pour bien maitriser la Silvia et y'a pas de raison que tu n'y arrives pas une fois installé.
 
La Carola est sympa (et j'adore le groupe E61...avec PID), mais pour quelques euros dépensés en PID, ça serait dommage de laisser tomber la Silvia qui reste un bonne machine (même si je sais que les HFRiens sont blindés de thune   ).