Reprise du message précédent :
Je l'avais conseillé à mon oncle qui boit que du Nespresso, il avait adoré l'expérience en tout cas

https://maps.app.goo.gl/iRVD9HpgegKQ83HN8?g_st=ac

Ma liste incomplète des coffee shops où je pourrais retourner.

Dernièrement à Paris, je suis allé chez Kott et j'ai beaucoup aimé. KB c'est un peu devenu l'usine.

magnifique, vous êtes au top
 
concernant le prix, je vais pas faire dans le détail pour cette première session shopping, je ferai sélectif plus tard
là c'est vraiment pour tester le grinder  
 
et oui je peux aller facilement en banlieue et voir les trucs plus sympas en qualité et prix

Disons que faut adhérer.

J'avais amené un pote il avait détesté

Dans ceux qui n’ont pas déliré sur les prix : Pfaff, et je teste depuis qq paquets Atelier Cerise (Levallois)

 
je serais interessé par plus d'infos (prix, avis sur les cafés); je vais régulièrement au conservatoire de Levallois, c'est pas très loin.

 
Légèrement en effet.
 
edit: Combien de temps pour passer tes 130-150kg de café?  
Ici ça fait 6 ans et par contre, la quantité, je n'en sais rien, je dirais au moins 250g par semaine (au moins 2 doubles par jour), sans compter les extras et la moyenne pourrait être à nettement plus.
Je devrais peut être envisager de changer...  

J'estime à 130/150kg

Pardon, j'ai édité, je n'avais pas vu ta réponse un peu plus haut...

L'heure est grave, je suis en pleine interrogation sur la revente de mon set et l'achat d'une automatique...  
 
Tout ce que je sors me retourne le bide pratiquement, alors que le même café sur l'automatique de ma maman ne me fait pas cet effet et présente des saveurs plus fines... Par contre, ça manque clairement de corps et ça, ça me manquerait!
 
Une idée de ce que je pourrais faire pour repartir de 0 (je me demande si les meules du moulin ne sont pas fatiguées par exemple)?

C’est quoi ton setup déjà ?

Si ça retourne le bide et qu'une auto sort plus fin, AMHA il faut tout revoir avant de changer de matériel ou de faire de la maintenance. Donc isométhode: tu changes juste la mouture, même dose, même profil d'extraction et tu regardes si à un moment tu sors quelque chose de mieux. Et tu refais l'essai avec des cafés différents ou avec une quantité différente tout en maintenant les autres paramètres.
 
J'ai des périodes mais globalement je préfère les cafés sombres voire italiens et très courts, très sirupeux. Et qu'ils soient amers ou pire acides, les cafés plus acqueux et forts (car expresso) passent moins bien et il m'est même arrivé de balancer la tasse dans l'évier. Donc le dosage peut être assez subtil et plus ça va vers le café de spécialité, moins torréfié, plus il faut être précis dans le résultat (et donc la mouture puisque c'est le seul paramètre qui change avec le café lui même).
 
Tu n'auras pas mes goûts, mais je pense que tu vois l'idée.
 
Pour les meules, ça peut évidemment changer la donne surtout dans la subtilité du résultat, mais ce n'est pas ce que je ferais en premier, sauf si elles sont anciennes / ont vu passer beaucoup de café ou si vraiment tu n'as plus aucune granularité dans le réglagle de finesse (soit ça bloque, soit ça passe un mug pour caricaturer ).

La qualité de l'eau aussi, commence par goûter l'eau qui sort de la douchette. A une époque j'avais essayé de tourner à l'eau filtrée (carafe Brita), ça rendait un arrière goût métallique, franchement pas terrible.

+1
Si l'eau ne sort pas un minimum claire, tout nettoyer !

+1
 
ça fait quelques années que tu es ici, si d'un seul coup y'a plus rien qui passe, faut commencer par faire un démontage et nettoyage en profondeur des machines et moulin.  
après faut pas oublier que le café reste une boisson acide, si tu bois trois doubles le matin sans rien manger (exemple extrême) c'est sur qu'au bout d'un certain temps ça va te déglinguer le bide.    
sinon passage sur des torrefs plus légères, ça peut aider aussi (cherche d'autres solutions avant de bazarder tout ton setup   )

J’ai été vite fait chez terres de café mais vraiment pour essayer le moulin pcq les tarifs sont un peu excessifs ma foi
Bref
 
Première fois que je pesais ce qu’il faut mettre dans la cafetière, 18grs c’était trop, je ferai 15 la prochaine fois
 
Le manuel indique le moka pot en médium, 60 80 sur la roue de réglage
J’ai mis à 75 pour le volcan azul, la meuf du magasin m’a dit de tester ça  
Ptain le café ne sortait pas de la bialetti au bout de 5 min comme d’hab  
Et la vers 6 min, , une quasi crème magnifique et avec une odeur…  
Café un peu fort en fin de bouche mais un début avec beaucoup de goût  
Très content  
Je vais tester à 60, on verra ce que ça sort  
 
Je suis déjà chaud de faire plein de tests Ptetre choper une autre méthode style moka pot genre kalita ou je sais pas quoi  
J’avais pas été fan du v60, trop « thé » goût café à mon sens  
Puis une machine à espresso mais plutôt après l’été je pense

Merci pour vos réponses. Mon setup est une Lelit Anna avec un ascaso i.1 mini.
 
Depuis quelques temps, je suis au max de serrage des meules pour avoir quelque chose qui sorte dans les standards 18/36/25s. L'eau utilisée est de la Mont Roucous.  
 
J'avoue en plus manquer cruellement de temps et de patience pour mes essais. Faudrait que je vois pour partir sur un café assez doux de base.

Il n'y a pas autant de diversité que chez Pfaff, mais c'est suffisant pour passer qq mois à découvrir leur offre.
Torréfactions assez équilibrées, pour des prix qui ne délirent pas comme chez bcp de torréf : pas mal de choses entre 7 et 8.50€.
 
Ils proposent pas mal de petites choses sucrées dans la boutique : chocolats, calissons, etc ...
 
Ils ne torréfient pas encore dans la boutique de Levallois, mais ils ont la machine (mais pas les autorisations apparemment).
 
Garder leurs sachets : ils sont réutilisables et permettent d'économiser 0.20€ la fois suivante.

 
Si tu es au max et après les meules se bloquent sans que ça sorte quelque chose de très fin, c'est sans doute que les meules sont fatiguées.
Ensuite, si trop fort, il faut essayer plus doux en effet et/ou moins de café dans ton dosage de base ce qui si même quantité en tasse fera quelque chose de plus léger.

 
Merci à toi et Moustacko. Je viens de regarder l'épicier italien du coin (un comble, je n'avais jamais eu le réflexe) et il n'a que du Kimbo et des noms que je ne connais pas. La prochaine fois je les note pour savoir s'il y a des choses à retenir.

Certains Kimbo sont brut de décoffrage mais sympa  
Du moment que la référence ne contient pas créma ou bar c’est bon  

 
Tu as payé combien les frais de port ? Moi j'ai minimum 16e pour la livraison

C’est ça, c’est assuré par Chronopost en France  
J’ai ajouté 2 pochettes anti calcaire pour faire baisser la douloureuse

Y'a pas grand-chose dans mon coin reculé et ça me plait moyen de commander un seul paquet chez Celtik mais un conseil chez eux quand même pour quelque chose de "léger"?

C'est quoi ces fameux cafés qui passent mieux en auto et en manuel tu les sors à quel ratio ?

 
Faut que j'aille voir. Il y a du pur italien avec des termes que je ne comprends pas toujours pour différencier les versions (dont des crema et des bar ).
J'ai juste vu qu'il y avait un truc premium.    
L'avantage, c'est que je n'ai pas à chercher loin et puis ce n'est pas hors de prix. Cela étant, si c'est pour le gouter une fois et jeter les 980g restants, c'est tout de même un peu con.

La gamme Kimbo n'est pas si facile à lire car il y a j'ai l'impression, la gamme pro et la gamme grand public mais dans les deux y a plusieurs références.

J'ai essayé ça et c'était très bien :
https://www.espresso-international. [...] bo-extreme

Sinon y a ça qui est plus facile à trouver et c'était bien aussi:
https://www.espresso-international. [...] 00g-grains

Un bon rapport qualité prix ces Kimbos car de 15-18e le kilo quand maintenant ça dépasse tranquillement les 26-28 euros sur d'autres italiens pas meilleurs.

Et puis c'est torréfié foncé donc avec 14gr t'as déjà une belle tasse, pas besoin de monter a 16-18gr

je viens de goûter un dry-process, j'ai pas trouvé de différence fondamentale de goût avec un wet process du même torréfacteur.
mais j'ai peut-être pas le pallet assez fin pour ça

Cela doit dépendre des cafés et de la torréfaction aussi, dernièrement mon torréfacteur local proposait le même café en naturel, honey et voie humide, un Kenya ou Rwanda je ne me rappelle plus. J'ai dû le prendre en naturel et voie humide, l'un faisait plus ressortir le fruit rouge et l'autre moins acide, plus riche, plus sur le fruit jaune avec un petit goût de fermentation.
En tout cas j'ai trouvé ça marquant.

 
Quand le palet est trop fin, généralement, le résultat n'est pas bon en tasse.
 
 

Pourtant la différence entre un lavé et un nature est assez frappante, tu les avais préparés en espresso ?

C'était de quel torréfacteur ?

Je trouve ça tellement marqué moi.
Les notes fermentaires , j’en peux plus.
J’ai pris un panachage des derniers Kawa, sur 6 yen a 5 carbo/honey/natural ou autres  
La mode commence à être un peu lourde

Et pour ma focaccia ?  

Tu as la recette wesh !
Simple et efficace

Pas mieux  
Y’a que sur les éthiopiens nature que je suis au taquet.  
Mais les colombiens/salvador/am centrale je sature un peu aussi. En espresso ça passe mieux mais en filtre c’est lavé pour ma pomme.  
Et je parle pas des anaerobies que j’apprécie à dose homéopathique.  
 
D’autant plus que c’est ce qui ressort énormément en coffee shop en ce moment.

Idem.
Je ne suis plus capable de boire un nature, alors les cafés "modernes" avec leurs fermentations chelous, no way.

 
+1
J'ai essayé, pas détesté mais pas tout le temps. Heureusement, mon torréfacteur n'en a au maximum qu'un dans sa gamme. Ouf.

Ah oui, les anoxic black honey pomelo infused C3-X    
 

J'ai envie de changer mon moulin (Fio F4E) pour quelque chose de plus compact, silencieux et faire du single dose.

Le topic recommande quoi en ce moment pour de l'espresso et V60 (80/20) ? On paie toujours la TVA en double pour le Niche ? Sinon un Timemore 078s mais c'est très cher  

Tu peux regarder du côté des Eureka Mignon avec le petit add de ARO Expresso ça fait le taf, et c'est compact, silencieux:

Je viens juste de voir que c'est même dispo sur Amazon maintenant, moi j'ai du commander aux US il y a un mois.
 
Sinon le Fiorenzato all ground à l'air très sympa pour passer facilement de l'espresso au V60, par contre il y a des retours divergeants sur la rétention.
 
Pour le single dose il y a plein de solutions pour la gamme Mignon, donc ça ne devrait pas être un soucis.
 
J'utilise le combiné Specialita/ARO depuis 1 mois, donc pas de retour long terme, mais le cadran de règlage change la donne, je n'aurais pas acheté le Mignon sans ça.

Trop fort ce truc, madame pourrait enfin régler le moulin !

J'ai un vieux eureka mignon mci/mt220,surement le classico pour eux ?