Reprise du message précédent :
Je plussoie pour m’intéresser aux agrumes  

Ouais et les agrumes dans d'la gnôle ! C'est bon !

T'es un peu relou non ?

Tu t'intéresses aux agrumes et tu bois du charbon ?  

Bah j'suis sur HFR. J'adore sodomiser les diptères.

Oui, j’en ai 7 différents  
Je suis pétri de contradictions  

Surtout avec du sucre et passé au shaker  

La base !  

 
A ce sujet, j'ai acheté un pur traditionnel à ristretto chez le torréfacteur d'Uzès et moi qui ne boit habituellement que du café de spécialité (j'ai appris un nouveau mot, je profite ), je me fais plaisir avec ce café plus affirmé. Je ne deviendrai pas comme FRandon mais c'est sympa de changer et de retrouver un vrai ristretto, onctueux de par sa consistance, mais au caractère affirmé par ailleurs.  

https://fr.wikipedia.org/wiki/Citru [...] #Cultivars
En tout cas je comprends mieux pourquoi je n'aime pas le pamplemousse, auto-protection innée.

En tout cas je suis ravi de voir que ceci n'existe pas et encore moins un défaut, je ne me souviens plus si c'est du tipping ou celui la sur tes cafés, j'ai vu tellement de ce défaut au fil des années. D'ailleurs ça me rappelle la confusion entre le scorching et tipping, heureusement que c'est toi le pro  

 

De toute façon, le charbon, c'est ce que les clients veulent  

Mec' on a compris.

Perso j'aime pas trop les cafés de Celtik.

C'est pas pour autant que j'apprécie pas Brew et ses interventions.

Si t'aimes pas ce qu'il fait. Mets le en ignor list et passe à autre chose. Tu remontes un truc vieux comme pas possible juste pour ... Bah pour quoi d'ailleurs ?

Bref. Mets le en ignor list et parle nous café.

Pas mieux.  
Le peuple a soif de connaissance    
Mais réglez vos différents en    
Je suis en vacances et ralenti un peu le café mais l’ambiance du topic  
J’ai quand meme acheté un kingrinder k6 pour remplacer mon Timemore C2 en attendant que je le répare (j’ai cassé la manivelle sur une toref’ de spécialité    mais c’est aussi un bon prétexte pour peut être un robot pour le boulot   )

 
Faudra m'expliquer qui est dans l'agressif, on pourrait croire aussi que Cataldi ou Kawa ne fait que dans du light roast acide. Mais bon passons.

Amour Blend mal torréfié    

DOMAJ pour un torréfacteur de Pont-a-MOUSSON

J'ai ri putain

  j'adore ces conversations.

J'ai pas la réf  

Malabar MOUSSONné

Pareil    
Je dois être un lourdaud avez zéro culture  

Etttt oui

C'est pour ça que tu bois du charbon.

En parlant de charbon, j'ai reçu ma commande Weber Pfaff.
J'ai commencé par le Mandolino !  
C'était déjà costal, je sens que je vais le sentir passer le Black Expresso...  

Ha oui…
Accroche toi à ton siège  

Je contrôlerai le niveau PQ avant de m'en jeter un derrière la cravate !

T'en as commandé d'autres histoire de balayer un peu tous les types de cafés ?

Yo,

C'était comment ? Acide ? Aigre ? Amer ?

J'aurai plutôt dit comme d'hab' : salé !

Non, j'ai juste pris ça. Je me suis contraint à dompter ma pingritude qui me pousse à optimiser les FdP...

Même pas !

Plutôt amer et corsé dans l'ensemble. Mais pas dégueux. J'ai bu un café quoi !

Je vais pas te mentir, je dirais pas que c'est zéro acide par contre. Mais je vais encore me faire charcler parce que c'est peut-être pas le bon terme pour causer café...
En tout cas juste ce qu'il faut à mon goût pour pas que ce soit complètement plat et sans âme. (cf. mon test au bicarbonate... merci James pour la shitstorm )
Mais rien à voir avec l'acidité d'un éthiopiens ou l'aigreur que j'avais jusqu'à présent néanmoins.

Idéalement je voudrais un truc un poil moins amer, un peu plus sirupeux et peut-être plus de sucrosité (enfin je crois).

Je vous dirais comment ça évolue mais le Mandolino pour l'instant j'aime bien !

EDIT :
17.5in 23 out 20s pour le 1er.
17.5in 36 out 25s pour le 2nd.

J'ai pas su dire lequel était le meilleurs, mais ça restait pas trop éloigné... (patapé)

Ce matin j'ai essayé d'être plus attentif.
 
Force est de constater que je souffre d'irrégularité patente dans mes extractions.
 
1er shot 17.5in 23 out 29s  
2e  shot 17.5in 30 out 25s
 
Pas de changement de réglage entre les 2.  
 
Et bien le 1er était très bon j'ai trouvé tandis que le 2ème était plus amer et moins agréable.

Tu utilises une balance précise ?
Tu pèse le "in" comment ? PF à vide / tare / PF rempli ?
Tu "purges" ton moulin avant la première extraction ?

Je sais pas si vous êtes prêt pour le workflow...    
 
J'utilise une balance précise (résolution 0.01g), premier prix mais je double check systématiquement.
 
Ma procédure :
 
- La machine est démarrée PF semi-enclenché et chaude.
- Je pèse le grains balance tarée dans un récipient, je lève, je repose sur la balance, poids ok, je pchit.  
- Je flush un coup dans la tasse pour la chauffer.
- Je mouds, moulin manuel rétention quasi nulle. J'essaie de garder le moulin vertical et de garder un rythme régulier et pas trop rapide.
- Je vide dans un récipient balance tarée pour peser la mouture, je relève, je repose, ça me permet de contrôler si j'ai bien tout moulu.
- Je transvase dans le PF (après l'avoir séché) à l'aide du WDT, de manière à avoir une mouture extra fluffy.
- J'égalise en secouant légèrement le PF, puis WDT en surface, je tape un petit coup à plat le PF pour tasser un peu, OCD puis tamper.
- Je place le puck screen (je le pose sur la machine pour pas qu'il refroidisse trop le temps que je prépare le puck), j'enclenche, je place la balance et la tasse (vidée de son eau chaude ) et je prépare le chrono sur le tel.
- Je m'accroupis même si ça donne un air con parce que j'ai un peu du mal à contrôler au miroir, je recheck si la balance est toujours allumée et lance la pompe et le chrono.
 
Il m'arrive parfois de trop focus sur la balance ou la tasse et d'oublier le chrono, comme le 1er café de ce matin ou parfois le contraire.

Tout ça pour une tasse de vinaigre ?

A la pétanque, on réussit souvent les plus beaux carreaux sans réfléchir : tu rentres dans le rond, tu armes, tires vite et hop  

Enfin il faut déjà des boules et jouer dans le rond.
 
La il a longtemps joué avec des boules de bowling main gauche depuis les tribunes …

Ma parole !  
 
Et je suis pas gaucher !

Est-ce que toi aussi, tu t'enfiles un pot de Nutella avant ton shot?

 
Reste la machine donc, t'avais déjà fait un détartrage il me semble ?

Franchement je sais pas ce que ça a pu donner en terme d'efficacité. C'est certain qu'il y avait du tartre sinon l'OPV ne se serait pas bouché, mais à mon avis pas non plus tant que ça.
Mais le seul moyen d'en être certain c'est de démonter la chaudière.

Là où je m'interroge par contre, c'est sur la pompe. Je sais pas si je l'ai pas un peu fait forcer/chauffer.
Pour débloquer l'OPV qui est resté bloqué par du calcaire après détartrage, pas très longtemps, mais quand même, j'ai du enclencher/arrêter la pompe un certains nombre de fois en backflush.
Elle vibrait déjà fort depuis le début mais là c'est pire j'ai l'impression.
Faudrait que j'essaie de retirer un max de carcasse pour analyser le bruit.

Oh putain, j'ai mangé un bout de tarte au flan juste avant de préparer le 1er !
C'est peut-être pour ça qu'il était meilleur. Mais généralement je bois le café à jeun.
Néanmoins c'est juste censé influencer le goût (peut-être pas tant que ça non plus ?) et pas l'extraction du suivant...

Edit : et non je ne mange pas de cornichons avant de boire un café !