Reprise du message précédent :

 
Le passage à la réservation est récent, moi généralement quand je passe je prends 3 cafés, 1 ou 2 paquets donc 70-100 €.
 
La dernière fois une cliente d’origine CN venait lui acheter pour 600 balles de café pour envoyer à son frère au pays    
 
Après voilà… le prix à la tonne des cafés de Savage, Lamastus… ça douille.

On ne va pas chipoter pour  $13'000  le kg pour du café?    Et puis $400 le kg pour le moins cher, c'est encore raisonnable  

Lâcher 70€ pour 2 cafés et 3 paquets    
 
Mélange titane, 11g

 

Tes 11g, tu les mets dans le filtre 1t ou 2t?

1T
Ça rentre en forçant un peu

Faudrait que je teste du coup

Bon je viens de louper mon double
Plus de 15 sec de preinfusion, et genre 35 secondes à sortir 38g en tasse (19 dans le filtre)
C'était presque imbuvable

Ca me désespère des fois

Dans certaines enseignes on t'apprend à ne surtout pas jeter même quand c'est raté. Un p'tit coup de sirop et ça passe crème.    
 

Fête des pères lô    
 

 

Moi j'ai juste eu un poème    
 
C'est quoi la bouteille ?

Même pas bonne fête ici  

C'est écrit dessus
Du café en grains présenté différemment
https://friedhats.com/products/colombia-tiki-punch-omni

Le fried aurait dû me mettre la puce à l'oreille  

 
Sympa    
J’espère juste que tu vas pas les gâcher en espresso  

Mortier + casserole voyons !  

Yo,

En vrai, c'est que ce qui est marqué derrière les étiquettes n'est pas tjrs la composition exacte. Ça l'a été, mais au gré des récoltes, des différents problèmes que l'ont peut rencontrer avec le vert, des ruptures de stock, toussa toussa, bah c'est pas toujours d'actualité. Et que comme je gère : le site, les commandes, les torrefs, les installations de machines, les machins et les trucs, bah
.. c'est pas toujours à jour.

En parlant de Mexique, il arrive semaine pro on a reçu un sac. Mais en ce moment le Ti Blend c'est 50/50 Honduras Ceiba / Nicaragua La Isabela

Pas depuis que j'ai repris la cuisson, la direction avait justement demandé à l'ancien torrefacteur de pousser plus mais depuis que je suis au fourneau il est redevenu comme avant, après c'est pas une science exacte mais la colorimétrie matche avec le passé, et on a un colorimètre

Y'a rien, mais si tu veux un truc en plus fait moi un MP.

Je ne suis pas le patron de Celtik je fais de mon mieux pour contenter tout le monde mais sans MP / message sur le site je ne peux pas savoir qui vient d'où. Si tu veux un petit truc en plus, contacte moi

Merci

Je rajouterai aussi que je ne suis pas le patron. Moi je cuit le café et tente de mettre tout le monde bien. Si y'a un soucis, faut faire un mail via le site (même si c'est moi qui reçoit mais je transmets), c'est pas ma boîte, je ne suis pas responsable des décisions comme de ne plus mettre les dates de torrefs et compagnie. Je fais mon job comme on me le demande

Sauf pour la cuisson des torréfaction    
 
Btw j'ai était surpris que le barista de substance te connaisse (de nom je pense)

Non on se connait, tu sais ça fait plus de 10 ans que je suis du métier et je l'ai pigné en championnat

C'est juste que je vis ma petite vie tranquille dans mon coin et que ça me va très bien

Édit : oui les cuissons c'est moi, mais il ne faut pas croire que je n'ai pas de contrôles derrière, et dans tous les cas notre torrefacteur ne nous permet pas de faire du super light. Je trouve cependant que nos Ethiopiens sont plutôt réussis. Perso j'apprécie le Yirga en filtre (l'Hangadhi aussi, mais je sature un peu des natures...)

La torref de spécialistes ca reste un petit métier ou tout le monde se connait ou presque.

Et vu que Jojo fais beaucoup de salon/concours forcement il rencontre du monde

 
Je suis pas un habitué non plus, ma dernière commande remonte à y’a quelques mois    
Merci en tout cas pour ta réponse  

Café Colombien
J'ai oublié le nom

Shot réussi après longtemps

Je voulais justement poser la question
Je le trouve plus généreux qu'à l'accoutumé, je pensais que la recette/protocole avait un peu varié

Le monde du café c'est un truc de fou à ce niveau
Joachim connaissait à peu près tout ceux que je lui ai cité, que ce soit de Nantes, Limoges ou même de la Réunion, pareil pour notre formateur chez Maxicoffee (M.ass1mo Sant0.ro passé aussi par des concours, forcément ça doit aider)

On l'appelait Tassimo   il n'aimait pas trop, y'a plus d'humour...

c'est vache

je vais lui parler de la méthode thermomix, si je lui monte un beau bateau, y'a moyen qu'il y croit !

Oublie pas le jus de citron vert !  

Dans le genre, j'ai été tenté par l'expérience glaçon vu page précédente ce weekend... Mais je n'avais plus de glaçons au congél.
 
Attention ce qui suit va peut-être faire sauter les experts au plafond.
 
J'ai piqué 3 cerises dans un bac au congél (des acidulées de mon jardin) et j'ai tiré mon café dessus.
 
Moi qui aime l'acidité, ça ajouté un petit peps vraiment sympa à mon Argoat blend de Celtik

 
Thermomix+ Dolce gusto tu veux dire    

Avec cet accent il pourrait raconter n'importe quoi que je boirais ses paroles de la même façon

Le thermomix c'est encore raisonnable comparé au forumeur qui a osé déclarer mettre ses dosettes senseo à la casserole.
Pour moi il gagne haut la main

Trop propre !

Merde ! Je m'en rappelle pas !

Pas pire que le gars qui prend pour 1500€ de matos pour tout revendre un mois plus tard  

sidération : nom féminin / Médecine
Anéantissement soudain des fonctions vitales, avec état de mort apparente, sous l'effet d'un violent choc émotionnel.
 
 

Bah, le setup à 1500€, si le gars a de l'argent mais ne supporte pas l'échec, pourquoi pas. Ça fera un heureux à la revente.

Casserole avec dossette, je comprend pas la démarche.
Il est effectivement sur la plus haute marche du podium  

Pas retrouvé de référence de ce senseo à la casserole...
Dommage

C'est sur le topicafé, dernière page

Balances le lien

J'ai pas la réf, mais pour moi c'est facile à trouver une interprétation à cet agissement.
Tu te retrouves pour une raison ou un autre avec un stock de dosettes Senseo.  
T'as pas de cafetière Senseo et tu te vois pas les benner et encore moins acheter une Senseo.
Tu fous ça à la casserole, ça fait du café.
CQFD
 
J'ai bu du Grand-Mère à la casserole chez ma belle-mère pendant des années.
Avec un peu de canelle, ça me dérangeait beaucoup moins que beaucoup de shots que je sors actuellement...  
 
J'en fais l'expérience ici même, vous n'avez toujours pas capté que le couple TM6 + DG n'était pas le fruit d'une recherche pour faire du bon café.
Bah non, je voulais juste boire du café, comment faire avec ce que j'ai ?
J'ai déjà un TM6 depuis quelques années, avec lequel je moud mes grains, parce que ça sait faire et que j'ai jamais étudié les moulins. Je foutais ça dans ma Bodum et voilà.
On venait de m'offrir une DG, au bout d'une semaine de dosettes, prix + café pas top + quantité de déchets plastique astronomique, bah j'achète des capsules rechargeables à 1€ /pièce.
 
J'aurais pu finir ma vie comme ça si j'avais pas foutu les doigts dans ce fichu engrenage...

https://www.google.com/search?q=topicaf%C3%A9+hfr

Putain