Reprise du message précédent :

Je me suis finalement adressé à un repair café qui passait dans le coin. C'est bien la résistance qui était foireuse...cette malchance, la machine a fonctionné super longtemps chez son ancien propriétaire, pour tomber en panne aussitôt arrivée entre mes mains

Je vais essayer de la commander ailleurs qu'en Italie pour faire au plus virer. Mon nectar me manque

ça a l'air sympa !

Comment ils font pour vivre ces coffee shop? 14 places et tu peux rester 2h en dépensant même pas 10 balles ça fait pas lourd en CA  
Curieux de connaître le panier moyen sur ce genre de shop  

C'est clairement une chouette expérience

14pers/h * 10€ * 8h = 1120€
Pas pire que les types qui squattent 1h en terrasse avec café à 2€ + verre d''eau

En terme d'élimination des mauvais grains, ça vous semble comment ce qui suit ?
Je vous rassure c'est pas du Celtik !
Chez eux la sélection semble vraiment poussée, en tout cas les grains sont assez homogènes contrairement à "mon" torréfacteur local.

A gauche Mokka Harrar et à droite Blend italien, 4g de rebus chacun pour garder 17g.
Un petit 25% quand même, j'ai presque envi que vous me disiez que j'en ai trop jeté.
J'ai pas pensé à photographier ce que j'ai moulu (avant de le moudre ).  

Très hétérogène comme torréfaction

Ça y est, première commande Celtik passée, merci aleholi pour le parrainage

 
14pers sur 2h
Ouvert 6.5h par jour / 32.5h par semaine
 
42pers/j si panier moyen à 10€ -> 420€
 
Bon après je pense que c'est un truc de bobo donc ils se rattrapent sur le prix plutôt que le volume mais bon le loyer dans le 2ème doit pas être donné non plus

Elle est bien placée, il suffit toi de changer de position    
 
Tu places le robot dans l'autre sens (avec la jauge orientée coté opposé à toi). Lorsque tu appuies sur les bras du robot tu te penches sur le robot, avec ta tête qui regarde donc la jauge de l'autre coté, par dessus le robot. Tu auras une super visibilité sur la jauge comme cela. Et en plus tu peux appuyer avec le poids de ton corps, avec moins d'effort sur tes bras.

Clairement c'est moi qui est le moins dépensé, je me souviens s plus des prix mais les cafés d'exception était vraiment chère.
Après c'est plus un atelier dégustation du même genre que un atelier vin, donc ça me paraît cohérent. Il y avait une majorité d'étrangers pendant ma session. (Mon voisin était australien, je lui ai dit que ça fesait loin pour boire un café   , sont bilan Carbonne/Espresso doit être pire que les galets ramassé sur la plage   )

Ca monte jusqu'à 16 ou 17 euros chez substance pour les Geisha/Gesha

Oui, sachant que même ce que j'ai gardé restait un poil hétérogène.
 
En tout cas, après tri, le blend italien était pas si vilain. Mais j'ai réussi à trouvé de l'acidité dedans    , mais pas beaucoup. En vrai je l'ai apprécié, il était pas si mal.  
Le Harrar, j'ai aussi réussi à sortir une tasse à l'acidité acceptable hier, aujourd'hui un peu plus acide, limite désagréable mais j'ai réussi à le finir sans trop grimacer.
 
Je continue de creuser et de m'exercer !  

On parle d'une tasse ou d'un paquet ?  

Un double espresso commême  

ils offrent des goodies pour le prix (magnet, sac de café, gavottes) ?

Il t'offre son savoir  

Je savais que ça allait tiquer sur les prix. Faut plus voir ça comme un atelier dégustation.

Je suis aller voir (sans rien prendre) le torréfacteur à côté de chez moi. 50€ les 2h pour apprendre à faire un café, sachant que le leur n'est pas bon  

 
Il a des produits exceptionnels et très chers (tout n'est pas visible sur le site), le panier moyen doit être bien plus élevé que 10 balles par visite.
Par ailleurs, il est aussi torréfacteur et vend les grains, et il me semble qu'il avait mentionné du consulting quand j'y étais passé.
 
+1 c'est un atelier de dégustation, et son business est plus proche du resto gastro que du coffee shop de quartier qui fait brunch et pâtisseries.

Ah nan mais en vrai si j'étais pas loin, j'irai et je claquerais 30 balles sans le moindre remord pour me faire une culture !

Oui enfin dans une dégustation, quand tu goûtes une bouteille, tu ne la payes pas entièrement. Là tu es presque sur le prix du sachet de 125 g...
 
Faut arrêter l'arnaque intellectuelle, ce n'est ni une séance de dégustation qui est vendue, ni une séance de dégustation qui est réalisée. Ici tu ne goûtes que ce que tu payes, et tu n'obtiens le savoir qu'au bon vouloir de l'interlocuteur. D'ailleurs une dégustation ça se construit, ce n'est pas le néophyte qui choisit. Tant mieux que vous trouviez que vous en ayez pour votre prix, malgré que nombreux sont ceux ici qui pourront vous faire les mêmes retours des torréfacteurs qu'ils côtoient en boutique pour des prix bien plus raisonnables. Si cela vous fait plaisir c'est très bien, mais ne vendez pas ce qu'il n'est pas.
 

Après, payer un vin au verre au restaurant 12 balles quand la bouteille en vaut 30 chez le caviste ça choque personne

Moi ça me choque, je vois plus souvent des verres entre 5,5 et 9,0 € pour des quilles entre 10 et 30 € (prix caviste). Mais je ne dis pas que ça n'existe pas.

EDIT : d'ailleurs, de manière générale, si, les gens trouvent ça abusé que les restaurateurs fassent le gros de leur marge avec les boissons.

Mais il prennent quand même des verres de vin.

On dit le prix en avance, donc si tu trouve que c'est abusé, tu n'y va pas   .

Le mec est seul et ne fait pas justement dans le grand public avec un truc pâtisserie qui brasse beaucoup de monde.
Je relate mon expérience, la tienne sera sûrement très différente si tu y va  

Et je n'ai jamais dit que c'était une dégustation, mais comme.

Édite: et d'ailleurs tu peux faire 2h pour 7e. Sachant qu'il parle sans arrêt....

Oui c'est pour ça que je parlais d'arnaque intellectuelle. Parce qu'à partir du moment où tu fais la comparaison sans expliciter clairement ce qui est semblable et ce qui ne l'est pas ça ne veut rien dire.

Cet artisan, il fait ce qu'il veut et vous aussi si vous voulez y aller. Je voudrais juste qu'on évite de banaliser ces tarifs en donnant une fausse excuse de "comme une séance de dégustation" ou que c'est justifié parce qu'il est sympathique, il fait bien son job et parle avec ses clients alors que c'est ce qu'on retrouve chez la plupart des bons torréfacteurs modulo le tarif.

EDIT : mes propos sous-jacents, c'est qu'il profite d'une situation d'une offre faible et d'une demande élevée pour tirer ses prix vers le haut. Il a certainement raison de le faire pour ses profits personnels et/ou son confort, mais ça a clairement tendance à créer un élitisme qui est déjà et serait dommageable au domaine.

Je pensais avoir justement expliqué le déroulé lors de mon CR.
Je te l'accorde, ce n'est pas un atelier de dégustation. Mais ce n'est pas non plus un lieux pour papoter entre amis ou lire sont journal. Du coup il faudrait inventer un nouveau mot?

Banalisé les tarifs ? Il n'y a rien de banal de payer 14€ son Espresso et tout le monde le sait intuitivement.
Je pourrais citer les café type fouquets où tu paye aussi chére avec une tasse identique au troqué du coin. Dans tout les domaines les prix s'envole de qu'il est question de haut de gammes.

Il n'a rien élitiste, sachant que tu peux faire 2h "à écouter un barista expliquer sa démarche" avec un Espresso pour 7€.
 Au vu des prix des setup, même d'occasion, il a plustot une démarche populaire

Je n'ai jamais conseillé d'acheter ses grains, j'ai juste dit que c'était une expérience gustative que je ne regrette pas.
Fin du HS pour moi

Il a créé quelque chose d'unique, on adhère ou on adhère pas, en tout cas j'ai passé un très bon moment qui valait trèèès largement les 20 et quelques euros que j'y ai dépensé.

Vous avez des adresses où déguster des bons cafés sur Lyon et alentours ? Pas forcément l'expérience partagé juste au dessus, mais déjà boire des cafés bien extraits ce serait cool.  

sur lyon tu dois avoir loutsa.

 
Goneo  

Rakwe j'avais beaucoup aimé

C'est cool, les 3 sont relativement proches.

Je tâcherai d'y faire un tour lors d'un passage à Lyon !  

Ah oui effectivement ça marche bien comme ça

T'as juste l'air un peu con à te regarder la bite, quoi.

Suggestion de pub sur le malin phone
Je partage, ca pourrait ptet en intéressé un ou deux ici  

Tu es démasqué  

tiens mon ex habitait cette rue !  
 
et comme ce café, elle me faisait chier

L'autre, pour faire genre "j'ai une ex"