Reprise du message précédent :

 
Essaye un pur italien comme suggéré: j'ai jamais osé tester l'Illy ristretto mais il ne devrait pas rester d'acidité. Tu y sembles sensible donc il te faut des torrefactions poussées.

Illy ristretto = charbon pas bon

 
oui enfin on n'est pas là pour lui conseiller des trucs dégueu non plus hein

en café de référence pour moi, y'a quelques années c'était le Mandolino de Pfaaf, maintenant c'est le ti'blend de Celtik.
je les ai jamais trouvé acide.
 
 acide c'est quand j'ai passé le Gran Aroma - Caffè Vergnano sur mon Europiccola...  

Le Vergnano est trop vide, je confirme  

Non mais ça se trouve quand je saurai bien l'extraire je le trouverais parfaitement équilibré ce Ti Blend (ouais j'ai craqué je l'ai goûté aussi ),  
mais là je dois me dépêcher de choisir un dark roast pour pouvoir le trouver trop amer parce que je sais pas l'extraire !
 
Merci de votre patience !  

Mandoline ou Black mélange chez Pfaff l’ami

Ourse02, ta installé un thermomètre sur ton europiccola ?

ça fait un ratio de 1:2    

1:2.055555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555...

Dites, je teste le Nicaragua La Isabela du breton magique et comment dire que ça coule un poile vite, sauf que je suis à fond sur mon moulin pour 18 en entrée/36g en sortie! un truc à faire avant de balancer le reste du paquet?

J’ai du moudre plus fin également  
Il me reste peu de marge sur mon mignon  

Si tu peux plus jouer sur la finesse de mouture faut rajouter du volume

Trouver de l'acidité dans le Ti Blend, faut le vouloir...

oué  

OK, je vais bourrer!

T'es au réglage le plus fin et t'arrives quand même à sortir 36g en tasse ?
Cékoi comme moulin ?

Je fais pas exprès !

Je l'ai goûté en espresso.  

Mais il était moins acide que tous les autres, je l'ai presque apprécié (celui sur les 3 qui était pas trop mal extrait, les autres c'était la cata).

La blague, en voulant "l'améliorer", j'ai perdu le réglage...
Faut que je prenne des note sur mes extractions, vous l'aurez remarquez, je suis pas le plus méthodique du topic.

Pour essayer de repartir sur un truc plus consistant.
Dernier café en date, Ti Blend, début d’extraction prometteuse, puck qui cède à mi chemin et débit qui s'emballe...

20g de café, 53 clics au moulin, tentative de montée en chaleur sans vraiment savoir à combien je monte.
(J'étais déjà descendu à 15g, 17g et 18g, mais je moulais plus finement et c'était n'imp le channeling ou  carrément je sortai rien)
WDT 9 branches maison, mais à priori trop épais (0.7~0.8mm). Des aiguilles 0.35/75mm (et un puck screen ) sont en transit depuis la Chine.
Tamping, je fais ce que je peux mais j'en sais trop rien si c'est ok ou pas.

Trace de douchette visibles sur le haut du puck et semble stratifié en 4/5 couches, hormis cela, je n'ai pas su distingué de défaut.
Couleur homogène, pas de cheminé, pas d'espace entre le puck et le filtre.

Je demande si il finalement est pertinent que j'essaye de jouer sur la température.
Ne risque-je pas de balancer de la vapeur si je monte trop haut ?
Aurait-ce été le cas dans mon expemple ci-dessus ?

Bref, un peu fatigué...  
Tapez pas trop fort...

 
nope. je suis toujours pas sur de la garder, j'attends de trouver une Robot et de faire le comparatif    

oui . pourquoi? et en pas longtemps en plus!

Il y en a deux sur LBC à 390 et 400€...

Ta du mal à réussir tes shots dessus ?
Moi oui    
 
Btw j'ai remonté mon Santos, et il a vraiment une rétention de dingue. Faut que je mesure avec nettoyage entre deux..
D'ailleurs j'ai voulu le pencher pour en faire sortir plus (j'ai vu un socle incliné pour le mignon sur Etsy). Je moue fin et j'ai entendu les meules frotter  

Ça fait cher par rapport au prix du neuf, non ?

 
Je trouve pas ça donné non plus, sinon j'aurais craqué...
419€ livré en neuf
Après les deux "offrent" le tamper qui coûte une blinde...
A chacun de voir midi à sa porte

 
des tamper en 58mm, j'en ai déjà
pour ce prix je préfère acheter un noir, neuf pour 20€ de plus.
 
d'ailleurs je suis pas super convaincu de l’intérêt de la version barista
brew et gsans, vous pensez que ça sert encore, passée la courbe d'apprentissage?

Oui, moi je trouve ca indispensable.
Pour faire du profilage en fonction des differents grains / toref
 

Je commencerais par fixer une quantité de mouture qui rentre et peut gonfler sans marque de douchette.
Ensuite laisse bien chauffer ta machine et essaye de toujours extraire avec l'aiguille du thermomètre au même endroit.
Tâtonne à partir de là pour extraire dans la fourchette des 25-35 secondes.
Une fois que tu y es tu peux tenter d'affiner un peu plus pour avoir une extraction en 25s, et réduire un peu la taille de la mouture pour une autre extraction en 35s. Tu devrais trouver une différence.
 
J'ai eu des différences de temps d'extraction suivant que je tenais le moulin J-max verticalement ou incliné à 45°. Depuis je mouds toujours en l'inclinant à 45° pour garder ce même paramètre sur toutes les extractions.
Donc ouais, faut pas niaiser en tentant des trucs différents dans tous les sens à chaque extraction.

 
Je ne savais pas que c'était à ce point... et si même toi qui aime quand c'est poussé tu tiques, il doit vraiment être dégueu.    
 

 
J'ai oublié un redface.
N'empêche que l'Illy standard, dans son genre (indus italien), il y a pire.

 
Le tamper est livré avec la version Barista.

Pour les traces de douchette, je dois préciser que le café n'est pas entré en contact avec, mais c'est sont les trous dans le diffuseur en laiton qui en poussant l'eau ont laissé des empreintes.

D'ailleurs, j'oubliais un détail sur mes galettes, même si je ne constate pas de vide latéral entre la galette et le filtre, j'ai quand même (systématiquement je crois) la galette qui semble être décollée du fond du panier.

Concernant la position du moulin (et aussi la vitesse de rotation), je me suis dis "aller abuse pas, déjà que tu passes pour un barjot".  
En vrai y a moyen que ça joue ?  

yo
le armor blend ça passe comment en filtre ?

J'ai fini par ouvrir cette chaudière (machine de 2015) avec évidemment une surprise à la clé :

Je ne m'attendais pas à celle là, quasiment 0 tartre, clairement les raccords étaient collés et non grippés vu l'état de ma chaudière.
Faut dire que j'utilise de l'eau Carrefour Montagnes d'Auvergne, probablement l'eau la moins minéralisée, et en plus j'ai un filtre en entrée. (Oui je sais blablabla les minéraux pour le goût de l'extraction)

Bon j'espère recevoir mes pièces vendredi pour tout remonter.

Dans Armor y'a mor, fait gaffe   (bof, c'est un mélange type italien quoi...plus adapté à l'espresso)

Comment tu le sais ?
Si c'est le cas, pas assez tassé ou alors c'est de la vapeur qui sort de ta douchette.

Salut,

On a bien reçu ton mail dont on m'a chargé de te répondre   , je te répondrai demain pour le Comuneros.

Concernant la date de torref, nous sommes passés sur un autre système en attendant le prochain qui devrait arriver bientôt.

Pour l'instant nous pouvons juste indiquer la DLUO (un an après le mois de torréfaction) et le lot.

Nous attendons des étiquettes personnalisées ainsi qu'une autre dateuse qui nous permettront de remettre la date de torréfaction.

Voilà voilà  

La "règle de la douchette", qui permet de trouver la bonne quantité de café adaptée au filtre est :

Avant extraction, le porte-filtre doit pouvoir être mis et enlevé sans que la mouture sèche ne touche la grille de diffusion.

Après extraction, il doit y avoir la marque d'un élément de la douchette sur la galette.

Il doit y avoir la marque de la douchette ?? Je pensais que il y avait trop de mouture quand c'était marqué.

Pas après l'extraction. L'idée c'est de laisser de l'espace à la galette afin qu'elle puisse gonfler (d'où le besoin de ne pas avoir de marque galette sèche). Une fois gonflée, elle va venir se caler contre la douchette et s'extraire correctement.

Enfin c'est comme ça que ça fonctionnait y'a 10 ans, depuis y'a les filtres papiers, les trucs wdt, les répartiteurs, le pressure profiling, ...

Pas du tout.
C'est le meme temper que sur la version classique qui est livre.

J’ai déjà fait en Bodum et ça allait  

Oui mais toi tu as passé l'épreuve du Passalacqua avec succès, tu risques plus rien