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Auteur Sujet :

[Topicafé] Le Véritable Espresso par l'Isométhode

n°67917845
nasdak
Posté le 27-02-2023 à 13:48:11  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

wade a écrit :


Qu'est-ce que tu appelles un régulateur de pression ? Toutes les machines (enfin à partir d'un certain niveau de gamme) auront une vanne OPV qui se charge de faire en sorte que la pression soit constante.
Le thermobloc consomme beaucoup moins et est chaud bien plus rapidement. Le problème c'est qu'il aura bien plus de mal à te fournir une eau avec une température constante
Sinon perso ma machine reste allumée de 7h à 15h en général et consomme autour d'1kwh/j pour 6 cafés en règle générale. Grosso modo 3 centimes d'électricité par (double) shot, c'est énorme oui :jap:


3ct le kwh, je veux bien le nom de ton fournisseur...

 

on est plutôt sur 20 centimes. Certes c'est pas bcp (quoi que multiplié par 365...) mais ca reste énormément d'energie 1kwh pour faire 6 cafés (ça me donne presque envie de basarder ma machine).

 

edit : 3ct par double shot, mon mauvais !
le reste reste vrai :)


Message édité par nasdak le 27-02-2023 à 13:48:46
mood
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Posté le 27-02-2023 à 13:48:11  profilanswer
 

n°67919495
ours02
Posté le 27-02-2023 à 16:46:48  profilanswer
 

en parlant de Maxicoffee, je devais faire une commande groupée thé et café, j'ai commandé chez eux.  :whistle:  
 
250 g Café en grain Le Blend du Pacifique - CAFES LUGAT  
250 g café en grain bio Le Mélange Bio - Cafés Lugat  
250 g- Café en grain The Brave - COSMAI CAFFE  
1 kg café en grain Gran Aroma - Caffè Vergnano
 
le premier j'avais déjà testé, de mémoire il était pas mal
les autres ça sera la surprise  :o


---------------
Nouveaux albums! https://www.flickr.com/photos/12372 [...] 3080957133
n°67920138
frandon
Citation personnelle associée
Posté le 27-02-2023 à 18:10:15  profilanswer
 

ours02 a écrit :

en parlant de Maxicoffee, je devais faire une commande groupée thé et café, j'ai commandé chez eux.  :whistle:  
 
250 g Café en grain Le Blend du Pacifique - CAFES LUGAT  
250 g café en grain bio Le Mélange Bio - Cafés Lugat  
250 g- Café en grain The Brave - COSMAI CAFFE
1 kg café en grain Gran Aroma - Caffè Vergnano
 
le premier j'avais déjà testé, de mémoire il était pas mal
les autres ça sera la surprise  :o


Prépare le PQ et ne pars pas de chez toi juste après avoir bu ton café  :whistle:


---------------
Cdlt,
n°67921108
neyro
Posté le 27-02-2023 à 20:57:51  profilanswer
 

Jimmie Dimmick a écrit :

J’ai testé pas mal de setups différents et finalement je suis arrivé sur :
 
Bureau = bouilloire électrique col cygne/dripper plastoc hario taille 2/moulin Timemore c2/balance chrono no name. Je sors des v60 délicieux chaque jour  :jap:  
 
Maison = lelit Mara X/moulin jmax 1zpresso/balance précision no name. Et une verseuse hario qui va sur l’induction + chemex 75cl. J’ai aussi deux French press qui traînent mais je les utilise plus trop.
 
French press ou v60 au bureau ça le fait, avec un moulin suffisant pour faire du filtre tu auras des très bons résultats.  
Le moulin manuel pour l’espresso. si tu n’enchaînes pas 4 shots d’affilée tous les jours, c’est quand même assez génial en RQP  :jap:


 
:jap:
Pas mal le setup.  Pour le boulot, effectivement un truc simple c'est bien.  
 
Bon, pour le moulin par contre, je ne sais pas trop. J'étais plutôt parti pour moudre à la maison et mettre ça dans une boite hermétique mais vous allez me dire que c'est bof  :whistle:  
Le dripper, chlorophylle_ m'en a parlé. Par rapport à un V60 classique ou une chemex, je suppose que ça permet de laisser infuser plus longtemps donc d'avoir un peu plus d'arômes ?  [:cerveau paysan]  
 
Le problème du moulin manuel dans mon cas, c'est que je prends souvent des bols ou grandes tasses le matin. Du coup, à faire tous les jours, faut voir. Je peux tester avec un moulin manuel pour commencer et voir ce que ça donne. Après je verrai si besoin pour un Grinta ou un mignon je ne sais pas trop. Que ce soit pour de l'espresso ou du filtre, pas sûr que je vois une différence entre un mignon et un grinta.  
 
Ta Lelit a l'air pas mal aussi. Sans doute un peu overkill pour mon besoin. Du moins pour débuter. Je vais voir ce qui me correspondrait le plus pour pouvoir faire espresso, latte, cappuccino à terme. Une robot/fair ou une électrique.  
 
D'ailleurs je me demandais que ce soit du manuel ou de l'électrique, je suppose que toutes sortent à peu près la même contenance non ?  
Le site de la robot est pas mal fichu. On sait au moins ce qu'on peut faire ...ou pas.


Message édité par neyro le 27-02-2023 à 20:58:53
n°67921846
Jimmie Dim​mick
Posté le 27-02-2023 à 22:51:50  profilanswer
 

Si tu veux faire des cafés courts (espresso/ristretto/americano) => machine pressurisée avec chaudière, mouture espresso très fine (30secondes sur mon Jmax pour moudre 18g de café) qui demande un moulin de bonne qualité (jmax/commandante en manuel, grinta/mignon en électrique comme bonne base).  
 
Si tu veux un bol ou un mug de café c’est plus du tout le même délire => méthode « douce » par infusion, V60/chemex/French press. Mouture plus grossière, plus facile et rapide à moudre et moins exigeant sur la qualité du moulin (pas trop descendre en gamme non plus komem  :o ).  
 
Dans tous les cas, les deux dénominateurs communs sont :
Café de qualité, torréfié selon la méthode d’extraction (claire à médium pour méthodes douces // médium a foncée pour espresso)
Café fraîchement moulu au moment de la préparation.

n°67922498
neyro
Posté le 28-02-2023 à 08:23:46  profilanswer
 

Jimmie Dimmick a écrit :

Si tu veux faire des cafés courts (espresso/ristretto/americano) => machine pressurisée avec chaudière, mouture espresso très fine (30secondes sur mon Jmax pour moudre 18g de café) qui demande un moulin de bonne qualité (jmax/commandante en manuel, grinta/mignon en électrique comme bonne base).

 

Si tu veux un bol ou un mug de café c’est plus du tout le même délire => méthode « douce » par infusion, V60/chemex/French press. Mouture plus grossière, plus facile et rapide à moudre et moins exigeant sur la qualité du moulin (pas trop descendre en gamme non plus komem :o ).

 

Dans tous les cas, les deux dénominateurs communs sont :
Café de qualité, torréfié selon la méthode d’extraction (claire à médium pour méthodes douces // médium a foncée pour espresso)
Café fraîchement moulu au moment de la préparation

 

Merci pour la synthèse :jap:
Je note le dernier point qui exclut ce que je pensais faire :whistle:


---------------
       
n°67922518
wade
Mendiant de reconnaissance
Posté le 28-02-2023 à 08:27:29  profilanswer
 

Et c'est pourtant un point qui est tout sauf facultatif
De qualité / bien torréfié / fraîchement moulu, la recette du bonheur [:somberlain24:1]

n°67923888
ilium
Candeur et décadence
Posté le 28-02-2023 à 11:29:47  profilanswer
 

neyro a écrit :


Je note le dernier point qui exclut ce que je pensais faire :whistle:  


 
Si tu mouds le matin pour la journée pour éviter de te fader tout le bordel au bureau, ça ne transformera pas un nectar en pisse non plus. :o

n°67923969
kleinekrok​odil
Posté le 28-02-2023 à 11:36:48  profilanswer
 

Jimmie Dimmick a écrit :

Café de qualité, torréfié selon la méthode d’extraction (claire à médium pour méthodes douces // médium a foncée pour espresso)


Mon goût allant vers les cafés fruités/acidulés, je trouve les cafés celtik un peu trop torréfiés (j'ai testé Argoat blend et moka Shakiso).
 
J'ai essayé avec un moka plus claire de chez Lugat (Moka Michiti), c'est plus compliqué à extraire mais convient mieux à mon gout.
 
Sur le cafelat robot j'ai du modifier entièrement mes réglages; moudre plus fin, passer de 15g à 18g de café, préchauffer le filtre/porte filtre, et utiliser l'eau la plus chaude possible.


---------------
Source: Google
n°67924240
pipolas
/mount/boulet
Posté le 28-02-2023 à 12:00:16  profilanswer
 

Bonjour a tous,
Ayant reçu ce jour ma nouvelle machine, a savoir une lelit 042 en remplacement d'une machine automatique, je me pose plusieurs questions, auxquelles les pro du topic ont sûrement la réponse  :

 

1. Faut il laisser la cafetière allumée en permanence, ou l'arrêter grosso modo après chaque café ? Il s'agit d'une chaudière, et je prends un café a 9/10/11h, puis 14/15/16h.

 

2. Une fois que j'ai fais coulé le café, je nettoie le filtre et porte filtre. Est ce qu'il vaut mieux ensuite re-enclencher le porte filtre pour le tenir au chaud, ou au contraire ne pas le ré enclencher pour ne pas user prématurément les joints ?

 

3. Chaudière unique. Si je veux faire un cappuccino, vaut il mieux faire d'abord couler le café puis enclencher le mode vapeur, attendre que la chaudière monte a 120° si je dis pas de bêtise, puis m'occuper de la mousse de lait, ou plutôt faire dans l'autre sens ?
Si jamais dans l'autre sens, est ce que du coup c'est pas de l'eau a 120° qui va couler plutôt qu'à 95° ?

 

Merci d'avance  :jap:

mood
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Posté le 28-02-2023 à 12:00:16  profilanswer
 

n°67924310
wade
Mendiant de reconnaissance
Posté le 28-02-2023 à 12:08:15  profilanswer
 

1 -> Tu pourrais l'éteindre entre 11h et 13h30, l'allié essentiel c'est une prise connectée
2 -> Laisse le PF sur la machine, c'est fait pour ça. Et de toute façon un joint ça se remplace et ça coute 5 balles
3 -> d'abord le shot puis la mousse de lait

Message cité 2 fois
Message édité par wade le 28-02-2023 à 12:08:39
n°67924365
pipolas
/mount/boulet
Posté le 28-02-2023 à 12:14:19  profilanswer
 

wade a écrit :

1 -> Tu pourrais l'éteindre entre 11h et 13h30, l'allié essentiel c'est une prise connectée
2 -> Laisse le PF sur la machine, c'est fait pour ça. Et de toute façon un joint ça se remplace et ça coute 5 balles
3 -> d'abord le shot puis la mousse de lait


 
C'est clair merci.
 
1. Je la branche sur une prise connecté, j'en ai justement une en stock qui n'attend que ca.
2 et 3. Noté, merci !  :jap:

n°67929518
Le_mike
le temps est la clef de tout
Posté le 28-02-2023 à 22:46:48  profilanswer
 

4, 5, 6, cueillir des cerises  :o

n°67929972
babylone83
Corse :o
Posté le 28-02-2023 à 23:37:27  profilanswer
 

wade a écrit :

1 -> Tu pourrais l'éteindre entre 11h et 13h30, l'allié essentiel c'est une prise connectée
2 -> Laisse le PF sur la machine, c'est fait pour ça. Et de toute façon un joint ça se remplace et ça coute 5 balles
3 -> d'abord le shot puis la mousse de lait

 

Je rajoute pour le 2 que ca permet aussi au PF d'être à T°

 

Et penses a réduire ta conso de café aussi. 6/jour ca commence à être un poil bcq

n°67930398
wade
Mendiant de reconnaissance
Posté le 01-03-2023 à 08:23:59  profilanswer
 

De quoi je me mêle :D

n°67930787
babylone83
Corse :o
Posté le 01-03-2023 à 09:34:55  profilanswer
 

wade a écrit :

De quoi je me mêle :D


 
bah de sa santé  [:drraoultihu]

n°67930804
frandon
Citation personnelle associée
Posté le 01-03-2023 à 09:36:55  profilanswer
 

Je me mèle de ce qui ne me regarde pas mais Wade m'a tout l'air d'être en bonne santé :o


---------------
Cdlt,
n°67930981
Jimmie Dim​mick
Posté le 01-03-2023 à 09:58:18  profilanswer
 

Tentative à la PsyOps  :o  
https://img3.super-h.fr/images/2023/03/01/snapshot_1622650073.jpg

n°67931071
wade
Mendiant de reconnaissance
Posté le 01-03-2023 à 10:07:57  profilanswer
 

C'est laid :o Mais toujours beaucoup mieux que ce que j'arrive à faire :D
C'est un lait végétal ?


Message édité par wade le 01-03-2023 à 10:15:37
n°67931152
Jimmie Dim​mick
Posté le 01-03-2023 à 10:18:59  profilanswer
 

En effet mais c’est de mieux en mieux  :o  
Lait uht demi écrémé, pas du entier verneuil  :o

n°67931162
frandon
Citation personnelle associée
Posté le 01-03-2023 à 10:20:05  profilanswer
 

ça a trop moussé là, c'est pas une bière :o


---------------
Cdlt,
n°67931266
Jimmie Dim​mick
Posté le 01-03-2023 à 10:35:31  profilanswer
 

En effet, pas silky foamy comme il faudrait  :(  
Vendredi nouvel essai

n°67931342
frandon
Citation personnelle associée
Posté le 01-03-2023 à 10:43:29  profilanswer
 

C'est pour ça que le lait entier est mieux, la texture est plus crémeuse en mode "peinture"


---------------
Cdlt,
n°67933354
gsans
Slow food... slow....
Posté le 01-03-2023 à 14:30:26  profilanswer
 

Après l'Anemos de chez Celtik ou j'ai bien pris mon pied (très très bon), je tente le Moka Harrar Golden chez Celtik, c'est commandé !  [:cerveau delight]


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°67940511
Le_mike
le temps est la clef de tout
Posté le 02-03-2023 à 14:01:37  profilanswer
 

À force de trainer sur lbc, j'ai trouvé mon moulin Santos 40A pour 80€
Modèle de 2017, probablement jamais servie  [:hodjeur]
 
https://img.super-h.fr/images/2023/03/02/1c507a1ab112897194af6a80b7811376.jpg
 
 
Il a juste un pète et un peu de rouille/tache verdâtre sous les meules.
 
https://img.super-h.fr/images/2023/03/02/10976e28fb4a5cb4904b075e54641896.jpg
https://img.super-h.fr/images/2023/03/02/8b37c5b1c1d27bf1df89a286b38173fb.jpg
 
D'ailleurs, des conseils pour nettoyer ces taches ? :??:  
J'aurais bien fait eau savonneuse, mais j'ai peur de le rincé à l'eau  :sweat:
Edit: Au final, microfibre humide avec un peu de savon, rincer et séché à la microfibre. Il reste des traces, mais bon, c'est sous la meule.
 
Une petite photo de couple avec ma La Pavoni
https://img.super-h.fr/images/2023/03/02/52f9c9695dd8340547f0b0129be65881.jpg
 
Par contre, je n'ose pas vous la montrer de plus près, elle n'est pas en très bon état  :o  
Le revêtement s'écaille, et laisse apparaitre une surface bien brillante. Je devrais enlever la fine couche du dessus ?
https://img.super-h.fr/images/2023/03/02/f3e8ba05fa83945536d93c6c73ae52b2.jpg
 
Prochaine étapes, démonter ma La Pavoni, changer les joints, nettoyer et tout remonter


Message édité par Le_mike le 02-03-2023 à 16:12:13
n°67940649
MossieurPr​opre
I d͟o̩n᷃'̵t͖ give a shit
Posté le 02-03-2023 à 14:19:42  profilanswer
 

Le même que celui que j'avais trouvé sur le trottoir il y a 1 an 1/2 :D

n°67940792
Le_mike
le temps est la clef de tout
Posté le 02-03-2023 à 14:33:45  profilanswer
 

Et moi qui pensais avoir fait une affaire en or  :o

n°67942486
ramseys
Posté le 02-03-2023 à 18:33:04  profilanswer
 

[:ill nino]  
 
Je vais lurker un peu le topic, aujourd'hui j'ai une machine expresso automatique qui est bien, mais sans plus.
Je vais voir si c'est envisageable de trouver une machine et un moulin pour quelques centaines d'euros pour mon petit plaisir d'après déjeuner.

n°67943809
Jimmie Dim​mick
Posté le 02-03-2023 à 22:08:14  profilanswer
 

Y’a une Silvia à 220 européens qui traine sur LBC
Et quelqu’un ici vendait un mignon pour 150€ de mémoire
Pour moins de 400€ ça te fait un super setup  :love:

n°67944904
ramseys
Posté le 03-03-2023 à 09:36:52  profilanswer
 

Tiens, il y en a même une à 160 en moyen état il me semble.
 
Je vais prononcer un mot tabou, mais est-ce que c'est vraiment inconcevable d'utiliser une machine à thermoblock pour avoir des résultats satisfaisants ?
Sans rechercher l'expresso parfait, je suis le seul à la maison à en boire, et l'investissement en €, en temps et en espace (et en WAF) me semble trop élevé pour sortir 2 shots par jour 4 jours par semaine...

n°67945047
wade
Mendiant de reconnaissance
Posté le 03-03-2023 à 09:53:34  profilanswer
 

Inconcevable non, déjà faut pas radiner sur le moulin et les grains.
Avec une Dedica je sortais des shots tout à fait corrects, par contre je me serais pas amusé à faire des essais avec des cafés un peu exceptionnels

n°67945190
ramseys
Posté le 03-03-2023 à 10:11:29  profilanswer
 

J'ai déjà des bons grains, j'ai un distributeur des cafés pfaff près de chez moi, donc je peux avoir du bon café torréfié fraîchement régulièrement.
Moulin, j'ai pas, mais je comptais investir de toutes façons.
Plutôt manuel pour l'encombrement et la polyvalence.

n°67951559
Jimmie Dim​mick
Posté le 04-03-2023 à 13:08:05  profilanswer
 

Mokxa blend 18:9  :)  
https://img3.super-h.fr/images/2023/03/04/snapshot_28247524999499dac537d5de0.jpg

n°67956029
Pingoa
Posté le 05-03-2023 à 10:25:18  profilanswer
 


18g de grains et 9g dans la tasse ? C'est costaud comme ratio :o


---------------
Fuerte : https://www.youtube.com/watch?v=_8e2reyfvuc
n°67956656
Jimmie Dim​mick
Posté le 05-03-2023 à 12:22:34  profilanswer
 

:o  
18g in
40g out dans deux tasses
 :)

n°67959701
ramseys
Posté le 05-03-2023 à 19:29:36  profilanswer
 

wade a écrit :

Inconcevable non, déjà faut pas radiner sur le moulin et les grains.
Avec une Dedica je sortais des shots tout à fait corrects, par contre je me serais pas amusé à faire des essais avec des cafés un peu exceptionnels


Je continue le blasphème : techniquement, les dedica sont identiques ?
Je vois plein de références différentes : style, etc, c'est juste cosmétique ?

n°67959716
wade
Mendiant de reconnaissance
Posté le 05-03-2023 à 19:31:39  profilanswer
 

ramseys a écrit :


Je continue le blasphème : techniquement, les dedica sont identiques ?
Je vois plein de références différentes : style, etc, c'est juste cosmétique ?


C'est pas un blasphème :spamafote: c'est une entrée honnête dans le monde de l'espresso, surtout si tu fais le nécessaire niveau grain/mouture
Surtout cosmétique oui, les filtres pressurisés sont démontables sur la 695 et la buse vapeur est plus "assistée"


Message édité par wade le 05-03-2023 à 19:32:12
n°67963026
ramseys
Posté le 06-03-2023 à 12:12:10  profilanswer
 

En fait je n'arrive pas à trouver les différences, j'ai l'impression de jouer au jeu des 7 erreurs :fou:
Je comprends qu'il n'y a que deux modèles : 695 (style) et 885 (arte)
La seule différence serait le mousseur à lait ? J'ai raté quelque chose ?

n°67963067
wade
Mendiant de reconnaissance
Posté le 06-03-2023 à 12:18:01  profilanswer
 

Je connaissais pas la 885, visiblement c'est juste une 695 avec une buse vapeur plus "pro" [:canaille]  
Donc sans doute plus difficile à maîtriser mais qui te laissera plus de possibilités pour la latte art
 
En pratique je te recommande surtout d'aller vers la version que tu trouveras pour le prix le plus bas, voire même en occasion : tu vas rentrer dans l'engrenage de l'espresso et dans 1 an t'as une machine E61 à double chaudière avec un paddle [:kdb:5]

n°67963081
ramseys
Posté le 06-03-2023 à 12:20:17  profilanswer
 

Je pensais en effet prendre une occasion en local. Pour la buse, je ne bois pas de boissons lactées, donc ça ne sera pas un critère de choix...

n°67967740
totten15
Posté le 07-03-2023 à 08:43:59  profilanswer
 

totten15 a écrit :

Un peu HS mais j'ai eu l'occasion de boire récemment un V60 avec un café de Wilton Benitez en traitement "lavé anaérobique + choc thermique" (vendu à 75€ / kg tout de même).
Dans la description il y avait des notes de cerise, bordel au nez et en bouche j'ai cru qu'il y avait du jus de cerise dedans :ouch:  
Incroyable, c'était même trop marqué, je ne boirais certainement pas ça tous les jours, mais ça restait une expérience super intéressante :)  
D'ailleurs le barista disait qu'ils se demandaient même si les mecs n'avaient pas mis des goyaves dans les cuves, à ce point là on touche un peu aux limites du concept je trouve.


Je m'autoquote car j'ai commencé un Ethipie en anaérobie de Kawa, avec une note de cerise très marquée, ça m'a fait penser à ça :)
Mais là c'est plus fin et équilibré, c'est clairement un des meilleurs filtres que j'ai bu à la maison :love: Ils sont forts chez Kawa quand même.  
Je bois aussi un Salvador un espresso, plus ordinaire je trouve, mais c'est peut-être moi qui ne l'extrait pas comme il faut, je me pose toujours cette question en espresso.

mood
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