[Topicafé] Le Véritable Espresso par l'Isométhode

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Auteur	Sujet : [Topicafé] Le Véritable Espresso par l'Isométhode

frandon

Citation personnelle associée

Reprise du message précédent :
Mélange en armure ici [:gsans:6]

https://img3.super-h.fr/images/2023 [...] 93dae8.jpg

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Cdlt,

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wade

Mendiant de reconnaissance

Ar mor -> de la mer
T'as bien senti les notes iodées ?

frandon

Citation personnelle associée

à par kénavo et mon prénom je connais aucun mot breton [:tonymontana2013:2]

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Cdlt,

Proov

Art & Science

Mor-bihan

Message cité 1 fois

Vicporc

kronoob a écrit :

Son installation du thermocouple est moisie : il faut souder le couple, pas se contenter de torsader les fils entre eux et surtout ils doivent être isolé électriquement de l'installation (sinon ça fausse le couple).
Normalement, quand tu achètes ton thermocouple, la soudure est déjà faite. Ensuite, idéalement tu en prendras un dans un doigt de gant ou un insert à visser pour assurer l'isolation électrique mais si c'est pas le cas, tu pourras utiliser de la bande polyimide (du Kapton quoi) ou une gaine silicone pour isoler le couple avec un truc qui résiste à la température.

La soudure d'un thermocouple :
http://www.yoctopuce.com/pubarchiv [...] -tip_1.jpg

Un thermocouple dans un insert à visser :
https://dkjsmw5lkpcp8.cloudfront.ne [...] -3-8in.jpg

Un thermocouple avec isolant polyimide :
https://www.zoneindustrie.com/var/z [...] urface.jpg

Merci pour les précisions :jap:

brew_

Proov a écrit :

Mor-bihan

Ar-mort, robusta inside.

C'est vrai que les noms...

david42fr

PsyOps a écrit :

D’ailleurs quelqu’un demandait le listing des mugs :

Espresso/double to Piccolo :
Arrière plan, de gauche à droite :
Bisqit-Senay-Loveramics-Charlotte Manser-Loveramics x Dale Harris
Premier plan, de gauche à droite : Clove Coffee Shop-Birdmans Home-Dewe-Birdmans Home

https://img3.super-h.fr/images/2023 [...] aae.md.jpg

Piccolo/Cortado/Flatty/filtre :
Arrière plan : Graphiste en Terre-Loveramics x Dale Harris-Bisqit-Bloomingville-Clove CS
Premier plan : Bloomingville-Loveramics-Loveramics x Dale Harris-Senay

https://img3.super-h.fr/images/2023 [...] c51.md.jpg

Flatty/Latte/Filtre :
Arrière plan : Loveramics-Petrichor-???-Menu / Norm Architects
Premier plan : April x Serax-Dewe-Wauw CPH
https://img3.super-h.fr/images/2023 [...] d5a.md.jpg

nasdak a écrit :

https://i.ibb.co/C98swbY/IMG-20230119-115934.jpg

moi je fais plus original

wade a écrit :

PsyOps [:implosion du tibia]

Je commence à me faire une collection, je remplace mes tasses Lugat d'origine petit à petit

On m'a offert la dernière, un peu légère/fine pour de l'espresso mais j'aime bien

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/f/129460

Ça me conforte dans mon choix des tasses traditionnelles blanches... mais chacun ses gouts

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A life spent making mistakes is not only more honorable, but more useful than a life spent doing nothing. -- Shaw -- mon topic de vente photo

MossieurPropre

I d͟o̩n᷃'̵t͖ give a shit

Par contre, le Ti'Blend, ça a toujours sonné créole pour moi

Message cité 3 fois

frandon

Citation personnelle associée

MossieurPropre a écrit :

Par contre, le Ti'Blend, ça a toujours sonné créole pour moi

Pareil [:cetrio:4]

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Cdlt,

wade

Mendiant de reconnaissance

C'est pas en référence à Texas Instruments ? [:hades113]

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brew_

MossieurPropre a écrit :

Par contre, le Ti'Blend, ça a toujours sonné créole pour moi

Maintenant que tu le dis

frandon

Citation personnelle associée

C'est écrit Armor et non Ar mor
C'est le mélange le plus costaud,
Blend est un mot anglais.

Donc pour toutes ces raison j'ai décodé "Armure" :sol:

Mais effectivement, il y a le côtes d'Armor, j'y ai pas songé [:frandon:3]

Et l'Argoat c'est breton aussi [:frandon:3]

Message cité 1 fois
Message édité par frandon le 21-01-2023 à 12:18:42

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Cdlt,

MossieurPropre

I d͟o̩n᷃'̵t͖ give a shit

frandon a écrit :

C'est écrit Armor et non Ar mor
C'est le mélange le plus costaud,
Blend est un mot anglais.

Donc pour toutes ces raison j'ai décodé "Armure" :sol:

Mais effectivement, il y a le côtes d'Armor, j'y ai pas songé [:frandon:3]

https://shop.cafes-celtik.fr/296-la [...] -blend.jpg

Et l'Argoat c'est breton aussi

Moi je suis ton raisonnement

Armor -> armure
Goat -> chèvre

Argoat -> chèvre en armure

Message cité 3 fois

Proov

Art & Science

MossieurPropre a écrit :

Par contre, le Ti'Blend, ça a toujours sonné créole pour moi

la même

frandon

Citation personnelle associée

MossieurPropre a écrit :

Moi je suis ton raisonnement

Armor -> armure
Goat -> chèvre

Argoat -> chèvre en armure

Pourquoi pas ils nomment leurs mélanges comme ils veulent

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Cdlt,

brew_

MossieurPropre a écrit :

Moi je suis ton raisonnement

Armor -> armure
Goat -> chèvre

Argoat -> chèvre en armure

Batou

Doit y avoir un mod Skyrim sur ce thème

el3ssar

MossieurPropre a écrit :

Moi je suis ton raisonnement

Armor -> armure
Goat -> chèvre

Argoat -> chèvre en armure

:lol:

frandon

Citation personnelle associée

[:clooney32]

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Cdlt,

Flo589

Demat !

Je ne suis pas un spécialiste de la langue Bretonne mais on peut traduire "Armor" par "Près de la mer" et " Argoat" par " Près du bois".

Donc Armor = Littoral et Argoat = Intérieur des terres

Kenavo :-)

Message cité 1 fois

PsyOps

Bon dimanche messieurs [:saad fraug:3]

totten15

Flo589 a écrit :

Merci de rappeler cette évidence
J’avais même pas réalisé qu’Armor avait un sens en anglais également :lol:

totten15

Petite question à propos du Niche. Première fois que le mien se bloque en plein broyage, probablement un grain un peu dur et un réglage fin. Du coup j’ai enlevé le disque en plastique pour enlever ce qui coinçait la meule. Par contre j’ai relancé le moulin sans remettre le disque ni la vis au dessus, après coup je me suis dit que la vis empêchait la meule du bas de remonter et d’éventuellement frotter sur l’autre, mais je ne suis pas sûr que ça puisse arriver non plus… il y a un risque à votre avis ?

MaybeEijOrNot

but someone at least

Sinon vous faites comment pour avoir un café aussi électro-statique ? Vous utilisez un tambour de machine à laver à 1400 trs/min ? [:petrus dei]
C'est les seuls qui me font ça...

Message cité 2 fois
Message édité par MaybeEijOrNot le 22-01-2023 à 11:36:30

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C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

gsans

Slow food... slow....

MaybeEijOrNot a écrit :

Je viens de commencer le Colombie Comuneros de chez Celtik, franchement bon, même si je confirme qu'il y a un degré de torréfaction de trop dans les cafés Celtik par rapport à mes habitudes. Mais ce degré en plus, est probablement une question d'habitude, hâte de voir si au contraire à la fin du paquet je ne vais pas regretter cette torréfaction plus foncée qui je dois l'avouer passe très bien sur ce café.

Sinon vous faites comment pour avoir un café aussi électro-statique ? Vous utilisez un tambour de machine à laver à 1400 trs/min ? [:petrus dei]
C'est les seuls qui me font ça...

J'attend de le recevoir pour le tester, et de patienter car trop frais.... :whistle:

Message cité 1 fois

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

brew_

MaybeEijOrNot a écrit :

Sinon vous faites comment pour avoir un café aussi électro-statique ? Vous utilisez un tambour de machine à laver à 1400 trs/min ? [:petrus dei]
C'est les seuls qui me font ça...

Le Comuneros est cuit sur le petit torrefacteur électrique mais je ne pense pas que cela vienne de là, car les rares cafés que je bois qui sont cuits sur le plus gros me font ça aussi. Mystère et boule de gomme donc.

Edit : je m'adapte au torrefacteur et aux grains d'ailleurs, avec le Cumuneros je ne pourrais pas aller sur du plus clair, sauf à le torréfier sur le 60 KG mais c'est pas demain la veille qu'il va passer sur ce dernier

Message cité 1 fois
Message édité par brew_ le 22-01-2023 à 19:32:33

brew_

gsans a écrit :

J'attend de le recevoir pour le tester, et de patienter car trop frais.... :whistle:

Nan toi c'est l'Anemos

Message cité 1 fois

MaybeEijOrNot

but someone at least

brew_ a écrit :

Le jour où il y a de l'orage, c'est un coup à que le ciel vous tombe dessus. [:mantafahrer]

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C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

gsans

Slow food... slow....

brew_ a écrit :

Nan toi c'est l'Anemos

Toutes mes confuses, j'ai confondu.... :whistle:

Message édité par gsans le 22-01-2023 à 19:46:43

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

PsyOps

Podium championnat barista France 2023 :

1. Brice ROBIN (actuellement Christian Dior Café)
2. Top BALERIN (Astere Café à Montpellier)
3. Marie PICOCHE (Terres de Café)

4. Alexis GAGNAIRE (Kawa)
5. Me souvient plus

A noter encore une victoire de Pierre de CHANTERAC (Terres de Café) cette fois sur le concours Ibrik !

Message édité par PsyOps le 22-01-2023 à 19:59:50

wade

Mendiant de reconnaissance

Ce serait cool que la SCA mette la vidéo en ligne, je trouve ça sympa à regarder

Proov

Art & Science

J'ai regardé son passage à Tom sur Instagram, impressionnant ! faut vraiment que j'aille faire un tour chez Astère Café. Et que je discute avec eux :lol:

par contre leurs grains sont assez cher [:pingouino]

On a pas mal d'endroit sur Mtp où boire une bonne tasse de café maintenant entre BUN, Café Cours et Astère [:jean-pierre defrog:3]

Sinon je suis tombé sur un truc, apparement un ancien champion du monde aurait extrait son shot sur un morceau de métal givré, stoppant net le processus d'oxydation. Il parait que ça donne un expresso très doux [:figti] j'ai tenté sur une cuillère qui sortait du congélo, j'ai rien remarqué Mon comunéros (des cafés Breizhiliens) étant déjà bien crémeux

Message cité 2 fois
Message édité par Proov le 22-01-2023 à 21:10:23

totten15

J’avais déjà vu une vidéo de championnat ou le barista (Joachim Morceau peut être ?) mettait le PF au congélateur avant de s’en servir…

PsyOps

Proov a écrit :

Yep c’est tendance lô

Après chez Substance il fout son PF au freezer

Message cité 1 fois

brew_

Ouais enfin si les mecs n'aiment pas l'espresso qu'ils boivent du filtre... Désolé mais c'est un peu comme la mode des turbo shots ou les mecs tirent du 1:4 en 12 sec avec une mouture hyper homogène... C'est bon les 30% d'extraction...ouais, enfin c'est ce qu'on sert dans tous les PMU de France en fait

radioactif

Mighty mighty man

Bon, je commence à sortir des trucs qui me semblent buvables.
Je teste les dérivées partielles, j’ai fixé le poids, la finesse de mouture pour arriver à environ deux fois le poids de grains en café, maintenant je fais varier la température, et le temps de chauffe avant extraction.
Et bientôt le grain

J’en tout cas j’annonce, mon café est meilleur que celui de chez Dose

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"La physique, c'est les mathématiques du branleur curieux"© | "Les gens ont tellement peur d'avoir un futur pourri qu'ils se font facilement a l'idee d'avoir un present de merde, en somme"©

MaybeEijOrNot

but someone at least

MaybeEijOrNot a écrit :

Sinon ce matin petit café glacé, je coule au v60 et pour éviter de diluer avec des glaçons et préserver tous les arômes lors de la descente en température j'ai utilisé la technique de cryogénisation à l'azote liquide. :whistle:
Et ça marche bien, je suis sûr qu'il y a de quoi vendre ça une fortune à des bobos.

EDIT : note à moi-même, utiliser environ la même quantité d'azote liquide que de café.

Proov a écrit :

Sinon je suis tombé sur un truc, apparement un ancien champion du monde aurait extrait son shot sur un morceau de métal givré, stoppant net le processus d'oxydation. Il parait que ça donne un expresso très doux [:figti] j'ai tenté sur une cuillère qui sortait du congélo, j'ai rien remarqué Mon comunéros (des cafés Breizhiliens) étant déjà bien crémeux

Visiblement j'étais précurseur dans le domaine.

Message cité 1 fois

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C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

wade

Mendiant de reconnaissance

PsyOps a écrit :

Après chez Substance il fout son PF au freezer

T'as vu ça où ?
(ok, il précise sur son site que c'est pour les cafés de compétition, en tout cas pour les 2 shots qu'il m'avait fait c'était avec le PF bien chaud )

Message édité par wade le 22-01-2023 à 21:58:15

wade

Mendiant de reconnaissance

Ah et pour l'initiateur de la technique du PF au freezer : https://www.youtube.com/watch?v=bLqgk1dfhoA

Message cité 1 fois

ilium

Candeur et décadence

MaybeEijOrNot a écrit :

Visiblement j'étais précurseur dans le domaine.

Ca fait envie.

frandon

Citation personnelle associée

wade a écrit :

Ah et pour l'initiateur de la technique du PF au freezer : https://www.youtube.com/watch?v=bLqgk1dfhoA

Quel con, moi qui attend que les becs soient brulants pour tirer mon shot [:frandon:1]

Message cité 1 fois

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Cdlt,

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