Reprise du message précédent :
Je connais pas le niche. Tu parles de celui la: https://www.nichecoffee.co.uk/features/ ?
 
Il a l´air jolie, moins bruyant et plus compact mais je cherche autre chose pour remplacer mon Eureka.
 
Franchement l´Eureka est top et j´au toujours sorti des bons cafés.  
 
Par contre je cherche un moulin qui me permet de:
 
- Pas en mettre partout
- Avoir deux réglages de quantités (Temps ou poids)
- Reglage repetable entre deux types de grains
 
Pour l´instant j´ai deux modèles en tete: le Mahlkönig Vario home ou le 270Wi.  
 

team Fiorenzato: le F4e ou le F64 si t'as la place
pourquoi pas de mazzer? (le mini ou le superjolly)

 
Sympa les Fiorenzato, le F4E nano est le seul modèle qui passe dans la cuisine, sinon le F64 EXGi serait parfait (si on exclut le prix de 1200€).
 
Quel modèle as tu?  

J'ai le Sette 270 (non Wi), j'en suis vraiment content, mouture homogène sans grumeaux, pratiquement aucune rétention, très propre. Pour le prix, je le trouve vraiment très bien. Oui peut-être qu'il est assez bruyant ouai, mon ancien moulin était bruyant donc pour moi c'est dans la norme, mais quand je vois des vidéos avec les Mazzer SJ ou Eureka Mignon, ça m'a l'air très bruyant aussi. Sachant que le Baratza Sette 270 est très rapide, donc même si il est bruyant, ça durera pas longtemps.
 
Après je vois pas trop l’intérêt du 270W si on a déjà une balance de précision, perso je pèse 15g et je mets dans la trémie.
 

 
Merci pour ton retour. Le bruit n´est pas vraiment en probléme chez moi et je trouve aussi mon moulin pas particulierement discret deja aujourd´hui.
 
Pour ce qui est de la pesée. Je faisais ca avec mon ancienne machine Lelit, mais depuis que je suis avec mon Eureka Mignon, le timer fonctionne trés bien. Je ne pourrais pas repasser à la peser pour chaque café (~8 cafés par jour en tout)
 
Ce qui me bloque un peu c´est la marque. J´ai l´impression qu´il s´agit d´une marque qui sous traite son design avec une production à Taiwan et un nom Italien pour donner confiance. D´un autre coté je n´ai pas trouvé de retour negatif sur la marque ou leurs produit.

 
Bon, je me suis occupé de la Silvia qui traine chez mes parents. J'ai changé la résistance et ça disjoncte toujours
 
J'ai plus dix milles idées :
- J'ai pas changé les filtres et j'avais quelques micro fuites en remontant. Je vais les changer mais je ne pense pas que ce soit ça. Les fuite sont vraiment minimes et à vue de nez ne touchent aucun composant (peut être un des transistors).
- Un autre composant endommagé ? Je ne vois vraiment pas. Cela disjoncte avec juste la machine allumée qui chauffe donc je ne pense pas que la pompe, la soupape électrique ou autre.
- Le faisceau pourrait être endommagé ? J'en doute aussi quand on voit comment il est fait, je ne sais pas comment cela ferait disjoncter.  
- Je me dis que c'est peut être l'isolation de la cuve au niveau de la résistance qui est abîmée. ==> c'est ma piste principale. En changeant les joints, je regarderai en détail. J'hésite à mettre des joints plus gros pour bien couvrir la surface de contact.
 
Des idées ? Vous en pensez quoi ?
 
 
 

 
Effectivement, avec ~8 cafés par jours, ça va être un peu relou de peser à chaque fois. Moi j'essaie de réduire 3 / jour maxi. Mais j'ai une ROK donc je me fais des petits shots d'environ 25-27g (pour 15g de café).
 
Pour la marque tu veux dire d'un point de vue éthique ? ou juste pour la fiabilité / SAV ?

 
Pourquoi pas le Vario Baratza ou Mahlkonig ?
J'en ai un depuis 15 jours et je trouve que c'est un très bon moulin. Beaucoup plus costaud que je ne le craignais. j4avais peur qu'il soit tout plastique mais ce n'est pas le cas.
Il fait un bruit plus sourd que mon Fiorenzatto F64, mais il ne fait pas plus de bruit. Il met un peu plus de temps aussi à moudre que mon F64 pour la même quantité.
 
Le réglage par les deux curseurs est un régal... et il y a 3 boutons pour enregistrer très facilement des durées.
Enfin, il est extrêmement propre.

 
On est deux sur les 8 cafés donc ca va encore!
 
Je me suis un peu plus renseigné sur la marque et j´aime leur approche sur la réparabilité et le support.
 
Ce que je lui repproche c´est l´utilisation d´un nom Italien pour faire croire à un produit Italien "historique" made in Italy. Ca ne va pas influencer mon choix final mais une marque comme Mazzer ou Eureka à plus d´histoire dans le café.

 
Oui le Mahlkönig Vario est aussi une option pour moi. C´etait meme mon premier choix au départ mais j´avais un peu peur du coté plastique mais ton message me rassure.
 
Quel est la copie et l´original entre le Baratza Vario et le Mahlkönig ?
 
ps: je dois encore vendre mon Eureka Mignon, MP si tu cherche un troisième moulin  

 
le F4E nano. perso je le trouve parfait: bruit moderé, même si le niche semble faire mieux.  
très peu de rétention, trés propre (peu de projections), pas de grumeaux, rapide. façile a régler, mais je ne bois que des espresso, pour celui qui alterne avec des cafés filtres, ça doit être plus chiant  
petit, discret une fois que t'as viré la trémie de bar.  

Le mien en fait    
 
Quand je vois la photo de Negueu plus haut, je suis loin de ce résultat ; j'ai plein de « billes » de café moi.

 
ceci dit une fois le tassage fait, je ne sais pas si ça fait une grosse différence pour l'extraction.
regarde avec un bottomless, est-ce que tu as du channeling?

Utilise tu du café frais ? Car si t'as du vieux café et que tu doive serrer à bloc. Ca favorise les grumeaux puisque les grains sont ultra petits.

Hello à vous,  
Pour note, le filtre VST ridgless 25g ne rentre pas dans le porte filtre Gaggia classic.
Savez vous si il est possible de mettre un porte filtre un peu plus profond?

Je n'ai pas de bottomless.

Oui, café frais.
Bon là, j'ai du Lugat Guatemala que je dois moudre ultra fin (pourtant frais), donc ça fait pas mal de grumeaux. Mais même avec du café frais de qualité j'en avais.

deuxième double shot tiré avec l'oscar II que j'ai enfin reçue en bon état
 

 
 
le premier j'ai utilisé un paquet neuf de lavazza oro
j'ai sans doute pas moulu assez fin mais aucun crema et café pas terrible, comme un peu brûlé
 
le second j'ai utilisé un paquet de chez cataldi moins torréfié et avec une mouture plus fine, peut-être aussi mieux égalisé
un peu d'acidité et le crema est tombé rapidement je trouve
mais en bouche c'est bien mieux que le premier
 
d'après vous est-ce que je peux me faire la main sur le paquet de oro ?
j'ai possibilité d'en tirer quelque chose ?
ou je n'utilise pas de café industriel ?

tu peux te faire la main sur n’importe quel paquet, mais ce n'est pas sur du mauvais café qu'on progresse le plus vite de mon expérience

Et je pense que tu devrais pas non plus trop juger la qualité de tes shots sur l'aspect esthétique. Pour moi la créma est un paramètre parmi tant d'autres et dépend des variétés de café aussi.

merci pour vos messages

mais du coup avec la mouture que je sors de mon moulin j'extraie environ 60g entre 26 et 30 secondes (filtre 2 tasses et 14g de café)
donc ça a pas l'air mal

ça reste encore un peu acide et la galette est plus ou moins humide en fonction de la force que j'exerce pour tasser
je pense qu'il faut que je m'améliore de ce côté

sur quels critères je juge une extraction parfaite ?

Je suis moi même assez débutant dans le monde de l'espresso mais globalement à partir du moment où je mets 14g de café dans mon filtre 2T et que j'ai environ 60mL qui sortent en 25 sec en prenant plaisir à boire mon café je considère l'extraction comme parfaite  
 
Les valeurs que je donne ici sont basées sur le fait que je bois essentiellement des doubles espresso mais ma logique serait la même avec un filtre 1T à 7g et 30mL en tasse.
 
Pour débuter ma logique a plutôt été de me former le palais en achetant plusieurs paquets de 250g pour comparer, ça m'a aussi aidé à constater que ce que je prenais parfois pour une mauvaise extraction pouvait seulement être une variété de café que je n'appréciais tout simplement pas.

j'ai constaté ça avec l'aeropress aussi
certains cafés avec certains types de torréfaction sont meilleurs que d'autres

 
 
Voila aussi pour moi le critère essentiel! Bien sur que parfois on est loin de l´extraction parfaite, mais le plus important reste le plaisir.
 
Avec une machine haut de gamme, tu vas le savoir rapidement si ton café est bon ou pas. C´est plus facile de sortir un mauvais café qu´un bon, mais quand tu tiens le gout que tu cherche, alors la c´est pas comparable avec un autre type de machine!
 
Cela fait maintenant plus de 3 ans que j´ai ma Bezzera Magica et c´est vraiment une superbe machine. Je tire de trés bon simple ou double expresso (chose que je n´ai jamais réussi avec ma première Lelit, seul les doubles étaient correct).
 
ps: Si tu habites une grande ville, essaye les petite torrefactions locales. Ca sera toujours frais.

 
Ça fait un ratio de plus 1:4, on est loin de l'espresso.
Si ça sort en moins de 30 secondes en plus, ça doit être bien acide (plus ou moins selon le café utilisé): c'est clairement sous-extrait !

du coup faut moudre plus fin ?

Oui moudre plus fin pour atteindre un ratio de 1:2, soit environ 28g en tasse.

28g avec un filtre 2 tasses c'est pas sensé être pour un simple shot ?
je pensais viser 60g pour un double

j'y comprends rien bordel

La notion de de double c'est la quantité de café qu'on met dans le PF, pas le volume en tasse. Enfin, pas directement.

Un simple c'est 8-12g, un double 15-20g en général. Ensuite pour faire un espresso tu sors entre 2 et 3 fois la masse de ton café. En général 20g pour un simple et 36 pour un double.

L'espresso correspond à un ratio entre 1:1 et 1:2.
Pour un novice ce n'est pas évident de considérer moins de 3cl comme un double espresso, mais c'est pourtant ça !
Je ne dis pas que tu ne peux pas obtenir un café correct en ratio 1:4, mais ce n'est plus de l'espresso et donc peu de personne pourront te dire quel temps il faut viser.
A titre d'illustration, un ristretto qui correspond à l'espresso le plus serré (ratio de 1:1) se tire généralement en moins de 25s; en extrapolant, on voit que pour un ratio 1:4, il faudrait un temps bien plus long que 30s.
Donc, dans tous les cas, il faut moudre plus fin !
Mais je te conseille de commencer, au moins dans un premier temps, par viser un ratio de 1:2 afin que l'on puisse t'orienter correctement. Ainsi tu pourras voir ce que tu dois obtenir en terme de goût.
Après dans un deuxième temps, quand tu maîtriseras les paramètres de l'extraction, libre à toi d’expérimenter pour obtenir un ratio 1:4.

ok merci c'est un peu plus clair

Note qu'avec crema un double peut etre a 60mL. La confusion c'est de ne pas faire attention aux unites et ne retenir que le chiffre.
 
36g=60mL (environ...) mais 60g=/=60mL

ça veut dire que je vise 36g à la balance et 60ml au verre mesureur ?

Non regarde que le poids, le volume peut varier énormément d'un café à un autre. Et même avec le même café en fonction de sa fraîcheur.

L'important c'est le poids pas le volume.

ok donc 36g, c'est noté

En gros le double du poids du café que tu mets dans ton PF.

Et GÉNÉRALEMENT ca se divise en 2 tasses.

On pourrait pas le mettre en FP ce truc d'ailleurs ?

oui ce serait pas mal
 
il faut que je change de moulin, il mout pas assez fin
je vous dirais pas ce que j'utilise mais j'avais bon espoir de récupérer rapidement un niche zero mais j'ai loupé le batch de septembre  
 
le réassort c'est comment ? tous les trimestres ?
 
en attendant vous auriez un moulin manuel à me conseiller ?

Team Fiorenzato

ils font du manuel ?

Doit y'avoir moyen d'adapter une manivelle

Ca vous dérange si je reprends la FP ? Pour rajouter les questions de ratios qui reviennent très souvent ?

Je ne sais pas si le créateur revient ? Mais son last post sur HFR est très vieux maintenant

evil a refait la FP il y a 2 ou 3 ans
il avait refait la FP de multivitamine, ça avait fait tout un foin à l'époque