Reprise du message précédent :
C'est des tasses Nuova Point. Je ne sais plus quand je les ai achetées....ni où remarque.

Espresso Palermo le modèle.
C'est basique mais robuste

C'est surtout introuvable, c'est ce que je voudrai prendre.

En effet, en faisant une recherche sur google, les résultats que j'ai c'est des trucs en rupture et des forums d'amateur qui n'arrivent pas à les trouver

 
ce que je fais aussi.    
d'ailleurs va falloir que je me refasse une commande;   il y a quelques pages, quelqu'un avait mis des refs de cafés napolitains, ça pourrait bien me tenter.  

Pour le congélateur, je vide les sacs dans des pots à confiture vides. Ils font chacun plusieurs jours. Je sors en général le pot de confiture la veille et je le laisse monter en température sans l'ouvrir pour pas avoir de condensation sur les grains.

Ensuite je vide tous les grains dans le bac du moulin. Entre 3 et 6 jours plus tard je sors un autre pot.

Perso je préfère les Ancap : https://www.maxicoffee.com/tasses-e [...] gKGqfD_BwE
 
Le bord des Nuova Point n'est pas assez arrondi, moins agréable en bouche je trouve

j'ai les Ancap, je les trouve très bien

 
De toute les lectures que j'ai pu avoir il vaut généralement mieux moudre direct en sortie de congelateur. De toute façon il n'y a pas d'eau donc ça ne gèle pas vraiment. Après pour la condensation, au final même avec un climat subtropical c'est le stockage avant congelo qui me pose plus problème...

perso j'ai souvent moulu sorti du congèle, j'ai jamais vu le moindre impact
et effectivement sorti du moulin, le café a la même température que d'habitude

Est-ce que quelqu'un sur le topic s'est déjà lancé dans la torréfaction "maison" ?

Franchement, les grains sortis du congélos sont même pas vraiment froids en main, y a aucune inertie thermique… c'est même pas une question à se poser ('fin si à la base oui) un faux problème quoi

Il y a longtemps, des gars avec friteuses et machine à pop corn

Oui  

Tu peux nous expliquer ton cheminement, machine, fournisseur etc.... s'il te plait? Ca commence à m'intéresser

J'essaie un peu tous les cafés de chez Pfaff
 
Celui ci est pas mal ! https://cafe.cafes-pfaff.com/cafes/ [...] rouge.html
 
14.7g (ROK 49mm), extraction 28s, environ 32g en tasse, y'a un goût assez surprenant, mais c'est bien épais comme j'aime
 

 
Alors déjà, pourquoi je torréfie :
J'habite aux Antilles et ici, tu ne trouves pas du café de qualité à un prix "normal".
Soit tu achètes du café dans les grandes chaines (Coffea, ...) mais c'est de la merde, soit tu achètes du très haut de gamme fait sur place, mais le prix va avec.
Et quand tu commandes en métropole, les frais de port sont prohibitifs et pour du moulu, tu dois renouveler l'opération assez souvent.
Donc ma solution, c'est d'acheter quelques kg de grain vert quand je passe en métropole, et je ramène ça dans ma valise.
Ça se conserve beaucoup mieux et je torréfie au fur et à mesure.
 
Machine :  
C'est THE classique : Gene CBR-101
L'avantage, c'est que tu trouveras de l'aide partout si tu as un problème.
Il y a beaucoup de "profils" de cuisson disponibles sur le net selon l'origine du café ici : http://expresso.1fr1.net/t2783-pro [...] gene-caffe et quand tu débutes, c'est sympa !
Après, comme toutes les machines début de gamme, elle a des défauts mais moi, je l'aime bien !
 
Fournisseur :
Négril principalement
 
 
 

L'épaisseur c'est surtout la fraîcheur quand même. A l'époque où j'étais à fond dans l'expresso je reniflais pas mal de cafés avant d'acheter. Les torréfiés de moins d'une semaine ont une odeur particulière.
Mes ccl étaient qu'il est inutile de comparer un café à un autre s'ils ne sont pas torréfiés le même jour (ou presque, genre 3 grand max)

 
Une revue assez complète a été faite "en face" :
http://expresso.1fr1.net/t15286-me [...] -ceramique
 
Il a l'air du faire du travail correct, y compris pour l'espresso .

Plutôt sympa le mec à qui j’achète son oscar. Il me donne des conseils et tout. Il me dit qu'il a eu de bons résultats avec du café inde malabar moussonné de coffea. ça vous dit quelque chose? Pour le moment, j'ai acheté du café d'un torréfacteur dans mon bled.  

J'aime bien le malabar. Ça change un peu. Et c'est Connu pour "crémer" très fort. Quand c'est frais Evidemment

Moi le Malabar, c'est déjà pas mon truc, alors si en plus il vient de Coffea...  

Par contre, si tu veux faire un max de crema, c'est plutôt sympa  

Je crois que tous les débutants sont passés un jour ou l'autre par le Malabar en mode "ouaaaaah la crema de ouuuuuf".
Ensuite tu passes aux cafés normaux et quelques années après un jour tu te dis "ah tiens ça fait perpette que j'ai pas pris un Malabar je vais en prendre un". Et là tu le bois et tu te dis "mais c'est quoi cette merde on dirait de la paille...   "
 
Mais bon au début c'est marrant c'est vrai    
Toutsec commande sur internet!

 
   
 
Il y a des cafés qui ont un mois et qui ont une crème épaisse.  
Je mets ma mai à couper que tu ne fais pas la différence entre un café qui a 3 semaines et un qui en a 4.

Bon ok, j'enlève le malabar. Son nom ne me revenait pas de toute façon
J'ai acheté à un torréfacteur de mon bled afin de faire marcher le commerce local.
Vous commandez sur maxicoffe? Vous avez des valeurs sûrs?

Les très bons malabar (qui donnent un truc genre praliné en goût), ça existe, mais ce n'est pas fréquent. Mes derniers essais en la matière ont été des échecs.
 
Sinon, chez Pfaff, en ce moment, le Kochere Reku Grade 1 est un pur délice.  
 
Et c'est aussi une bombe à crema.

@tousec

Prends ça si tu aimes les café italiens. C'est industriel mais pas mal pour se faire la main je trouve.

https://www.maxicoffee.com/cafe-gra [...] -2754.html

https://www.maxicoffee.com/cafe-gra [...] p-837.html

https://www.maxicoffee.com/cafe-gra [...] -2607.html

C'est quoi ton bled déjà ? J'ai oublié et flemme d'aller retrouver sur Strava    
 
Vu ton matos, si j'étais toi je m'emmerderais pas à taper dans de la qualité moyenne, tu peux te permettre d'aller directement te faire la main chez les valeurs sûres (Cataldi, Pfaff...)

Ouais le malabar c'est pas l'extase. Enfin de temps en temps mouais pourquoi pas tester.  
 
Les torréfacteurs locaux..... faut voir. Est-ce que déjà c'est bien lui qui torréfie et le fait-il sur place? Si oui aux deux points, c'est pas mal, cela signifie que si tu lui demandes du café torréfié récemment, il devra pouvoir t'en vendre.
Le problème c'est que bien souvent ce ne sont pas forcément eux qui torréfient, pas sur place et surtout stockent ça en vrac dans des gros conteneurs en verre même pas hermétiques.
 
Maxicoffe? Non, surtout pas je te dirai. Commande chez les "vrais" torréfacteurs du genre Pfaff, Cataldi, Square Mile, Mokxa.
 
Ne serait-que pour te faire la main avec du café irréprochable en terme de fraicheur / qualité de torréfaction.  
Ca te permettra de trouver tes réglages avec ta nouvelle machine et d'étalonner ta façon de faire.
Ok, tu vas peut-être jeter à la poubelle un demi paquet de grains mais c'est pas grave, au pire tu en seras pour 5-10 balles de café mais tu auras pris tes marques.  
Cela étant avec une Oscar ça va pas te prendre longtemps de trouver tes marques, c'est un peu le point fort de cette machine.
 
Ensuite tu pourras expérimenter tous les fournisseurs que tu veux.  

Merci pour ces différents conseils
@lautho : J'habite au Mans  

Si conservé chez ton torréfacteur à l'air libre non ou ça décline sévère. . Au congel oui bien sur.
Mais cetait pas mon propos. Je disais que vu l'évolution du café avec le temps, pour comparer deux cafés gustativement faut qu'ils soient torréfiés en même temps et conservés de la même façon . (libre à toi de les comparer à 3 mois à l'air libre si t'as envie )

En forçant le trait  c'est comme si tu voulais comparer... Deux fromages de chèvre  de deux fermes différentes pour savoir quelle production tu préfères  mais que t'en prend un frais et un demi sec.

 
mouais, je trouve ça un peu réducteur.    
 
c'est vrai que c'est mieux de faire bosser les petits torréfacteurs, mais il y a aussi de bonnes choses chez MC, et je pense pas que Lugat soit une société énorme non plus.
en plus l'avantage c'est qu'ils doivent avoir un bon débit de vente, donc je suppose que le café est toujours torréfié récemment.

 
Maxicoffee j'ai testé une fois et ce n'était pas du café de chez Lugat à l'époque. Ca valait en gros le café en grain qu'on trouve en grande surface. Pas fameux.  
 
Pfaff, même si j'ai été déçu une fois ou deux (du café en lui-même, pas de la torréfaction ou de la fraicheur) c'est plutôt fiable.  
Cataldi cuit à la demande ses cafés, là aussi en terme de fraicheur c'est impeccable.

je test en ce moment le lucaffe mr exclusiv, j'aime bien
mais je suis un noob je me satisfait de peu pour le moment  
 
par contre taper dans des paquets de 1kg direct c'est peut-être pas le meilleur plan pour gouter?

15€ les 250gr quand même

Ils ont une belle gamme chez Pfaff dans les 5-6 euros/250g
T'as de quoi faire de ce côté déjà    
 
Sinon, personne ne commande régulièrement chez Plaine d'Arômes ? https://plainedaromes.com/6-cafe
J'ai pas été ultra convaincu par le café que j'ai pris chez lui il y a 10 jours mais c'est surtout que j'ai eu du mal à l'extraire. Ca fait plusieurs années maintenant que je me fournis exclusivement chez Pfaff donc je suis habitué à leur "touche".  
J'ai quasi fini le paquet mais j'arrive toujours pas à avoir une extraction qui me satisfait, c'est un peu rageant d'autant plus que ça m'arrive quasi jamais... Par contre en bouche le café est très bon (c'est assez étrange même).

Même constat.  
 

Pas mieux.  
 

Oui, mais là, ça les vaut bien !
 
Après pour se faire la main, clairement non, ce serait du gâchis.  
 
Franchement, pour se faire la main, le Huehuetenango de Pfaff est parfait pour ça (pas cher, tolérant, fait de la crema en guise de témoin). Je trouve cela plus satisfaisant que de prendre du Mandolino, dont le fait d'être un blend fausse la perception.  

c'est quand même dommage les sites qui offrent les fdp uniquement à partir de 30-40€
perso j’achète mes sachets de 250g par 3-4, du coup j'arrive qu'a 20-30€, et je dois me taper dans les 5€ de ports, c'est naze. c'est aussi pour ça qu'avant je passais chez Pfaff Paris directement  

Chez d'autres c'est en fonction de la quantité. De mémoire Cataldi c'est gratuit à partir de 2,5kg je crois.
Bon, ok ça fait quelques paquets et au final tu es quand même à plus de 30€

Au sujet de Pfaff, j'ai une fois acheté dans une boutique physique à Paris, à l'époque où je ne connaissais rien de rien (j'avais acheté du malabar entre autre, tiens!) et niveau fraicheur, maintenant que j'y repense, ce n'était pas ça du tout. Et c'était probablement du au mode de stockage dans les fameux gros bocaux/bacs en verre grand ouverts.

Sinon chez Pfaff tu as souvent un Brésil de base correct pas bien cher, idem chez Cataldi (encore que ça soit moins bon marché). Pour se faire la main c'est bien aussi.

Quant aux gros sacs de cafés de torréfaction italienne je serai curieux de goûter le résultat mais rien que le "goût italien" + "torréfaction noire" je vois venir le truc super âcre à 20 kilomètres.

 
 
Je vais le tester.

Il est très bien aussi (j'en fais en ce moment).

 
+1 je suis persuadé que MC dépote plus que les autres. Leurs dates de torré sont toujours récentes.
Concernant LUGAT, le café est bon je trouve. Par contre, il torréfié trop clair pour moi et c'est pas mon truc...