Reprise du message précédent :
Je suis sur le coup pour en récupérer une dont la résistance semble grillée. Je prends goût au bricolage

Je savais que y'avait un piège  
 

Franchement je commence sérieusement à me paumer dans toutes les méthodes d'extraction douce. La Chemex ça fait un moment que c'est sorti, mais je ne sais pas vraiment ce que ça vaut. Récemment j'ai découvert le "wave brewer/dripper", avec un filtre plié en accordéon, et juste avant c'était le truc de la même marque qui permet juste de se faire une tasse.... Chaque matériel a sa spécificité (passage par un cône de café moulu ou au contraire filtre à fond plat/en ligne), mais je ne sais pas si ça influe tant que ça sur le résultat.
 
Bref, je ne réponds pas à la question entièrement, mais je suis tenté de dire qu'à partir du moment où ça fait du café "format filtre" ça peut pas être dégueu. Après le problème de la Chemex, c'est comme l'aeropress : le format de filtre n'est ni standard ni le même pour toutes les déclinaisons et ils vendent donc du consommable. Mais si c'est comme pour l'aeropress, un coup de ciseau dans un filtre à café n°4 fera le boulot.
 

Malheureusement tu le fais pas tous les jours Mais c'est indispensable. Après pour le réglage, t'as pas trop le choix, tu n'as pas vraiment d'influence sur le delta de température pendant le shot, donc à part régler à peu près pour que ça tombe dans le 90°... c'est le problème très frustrant que je rencontre avec la Mefra, je veux de la stabilité thermique sans concession ! Et voir le PID qui baisse voilà quoi. Donnez-moi une Bezzera  
 
Attention, ça prend plein de place et c'est plutôt gourmand (si je me souviens bien) en eau et/ou élec. Je me souviens avoir regardé y'a quelques années ces machines à deux groupes, on me les avait déconseillées pour des raisons de coût, mais également la lourdeur de la réparation/remise en route. Après si tu veux bricoler/remettre en route justement, tu trouveras pas mieux. Enfin c'est l'avis que je m'étais forgé à l'époque. Quelqu'un qui a deux mains normales et un peu de sens pratique devrait pouvoir se débrouiller.

C'est le genre de machine à bouffer du 400v ça non ?

Je devrais pouvoir en récupérer une gratuitement (résistance HS).
C'est juste le coût des pièces de rechange qui m'effraye un peu...

Comme c'est de la machine pro avec plein de groupes et potentiellement un gros élément chauffant, ça ne m'étonnerait pas qu'il faille effectivement du triphasé.  
 
 
 
Une résistance, quelle que soit la machine, ça va te coûter un rein. J'avais été surpris par le prix de cet élément sur une Europiccola (plus de 100 euros) alors que c'est un tout petit truc (très spécifique, mais quand même).

Plus proche des 150€ sur ces machines même.

 
Tu peux tenter de varier pendant le shot avec le thermostat de la vapeur, apparemment ça se fait. Si je me plante pas trop dans mes conclusions, mes essais tendent à me faire penser qu'il y'aurait pas trop besoin de le faire.

Mmmmh, petite question qui me tracasse. J'ai reçu mon eureka mignon il y'a deux jours, donc je suis en pleine phase de tests.  
 
Hier, avec un premier café (60% arabica, 40% robusta), à partir du moment ou les meules se touchent, je n'augmentais que d'une graduation pour avoir un shot en 25s (en tassant fort en plus). Ca m'étonnait un peu vu que ce que j'avais lu à gauche et à droite parlait plutôt de 2 à 3 graduations. Ce matin, j'avais fini mon café 1 et j'ai testé avec un numéro 2 (100% arabica). Avec mon réglage à 1 graduation, j'ai 3-4 gouttes qui sont sorties. J'ai dû passer à 3 graduations pour avoir un shot encore trop lent mais qui coule. Comment expliquer cette énorme différence ? Ca paraît possible ou faut plutôt partir du principe que mon premier café avait un problème (niveau goût je suis pas encore satisfait. J'ai eu un shot très bon avec le 1, mais aussi pas mal d'amertume sur d'autres. Avec le 2 pour le moment j'ai de l'acidité malgré le temps de passage très lent, mais j'ai pas encore eu un réglage satisfaisant niveau débit pour vraiment me faire une idée).

Avec les mélanges italiens, les robustas, les cafés de supermarché, je dois moudre très très fin. Idem avec le malabar ou les cafés éventés.

Ah je savais pas. Merci! Donc un 40% robusta ca te parait pas complètement absurde de devoir le moudre bien plus fin qu un 100% arabica?

Putain, 4 ou 5e magasin que je fais pour trouver du malongo goût italien, aucun n'en a... Ils ont tout l'autre pas top... Tandis je continue la recherche

Prends le petits producteur, il est moins raide/viril

Je l'ai pris, je le trouve plus facilement lui, mais c'était pour découvrir les gammes

Par désœuvrement, j'ai trouvé la com' sur la torréfaction des cafés en grain San Marco :

 
Bon, c'est vrai qu'il est viril leur café  
Je crois que j'aurais bientôt fais le tour des cafés indus, je vais attaquer les cafés acides ('fin là j'ai trois kilos de merdasses diverses à finir d'abord)

La bête est remontée

Demain j'achète du café moulu pour tester l'étanchéité du circuit, et si dieu le veut ( ), j'isole la chaudière et je remets tout le monde au chaud dans la carlingue !

- En principe toujours chez Auchan, Casino, Cora  

Forcément ceux que j'ai pas chez moi

Je pouvais aussi chercher longtemps
Merci

Le "boulon" et le coude "lisse" vissé sur le groupe, en laiton, sont estampillés serto.
Après une petite recherche, il semble que c'est un assemblage étanche de la marque du même nom ("similaire" au Dudgeons que l'on peut aussi trouver dans nos machines pour les assemblages de tuyaux de cuivre en 4/6) :

http://www.hardeman-outillage.com/IMAGES/serto.jpg
http://www.hardeman-outillage.com/ [...] _Serto.pdf

Le "problème", c'est que dans mon cas, aucune trace de l'olive et de la douille de renfort lors du démontage (catalogue Grimac). A suivre.

Note à moi-même : Leak Lock[/quotemsg]
Bon. Ça fuit. Et bien de l'assemblage Serto en question. En réalité, il y avait bien une olive mais je pensais à tort qu'elle était à un autre endroit du circuit. En effet, une partie du coude "lisse" semble avoir été sectionnée à l'intérieur de celle-ci lors du démontage :

Il n'y a plus qu'à trouver des pièces de remplacement ou à revoir le type de raccord...

Edit : je ne suis pas le seul à avoir ce problème : http://expresso.cultureforum.net/t [...] e-bon-pied

Yo les coffee boyz !!
 
Vous pensez quoi de la Bezzera Strega à levier ? http://www.maxicoffee.com/machine- [...] 1_236.html
 
Perso j'adore ce genre de café, à la maison j'ai une ROK avec des blends italiens et je suis absolument fan de ce genre d'extraction Mais pour apprendre les bases du métier de barista, faut peut être partir sur quelquechose de plus classique non ? (genre Rocket Espresso avec groupe E61)
 
Grazie

   Déménage    

Maintenant que la maison est construite, plus envie
 
Le jour ou j'en veux, 14€ le kilo, livraison gratuite pour 2kg...
Sinon je passerai bien devant un de ces magasins d'ici la (et y'a plein d'autres cafés a gouter encore)

Faut-il un tuyaux spécial pour relier la pompe et le groupe (résistance à la pression, qualité "alimentaire"...) ? Je pense que j'aurais moins de mal à "travailler" le Téflon plutôt que de remplacer le cuivre et les assemblages actuellement en place.

Le téflon c'est bien

 
En espérant ne rien oublier :
PFTE
Olive ou bague de serrage
douille de renfort
Ecrou

Ce genre de raccord fonctionne bien avec le Téflon aussi : http://www.eevad.com/product_info.php?products_id=3610

Ah oui ça semble pas mal ! Tu saurais me dire comment ça fonctionne ?

Ah, et est-ce que ça pose un problème de mettre l'anti-retour juste en sortie de pompe ?

J'avais commencé à faire des recherches dessus et je te fais un très bref résumé de ce que j'en ai tiré, car j'ai dû vraiment fouiller au milieu des bastons de spécialistes  
 
Apparemment c'est un levier que même un débutant peut utiliser. C'est une machine hybride pompe/levier, et il faut juste faire attention au levier qui te revient dans la tronche si tu flushes. En abaissant le levier la pompe se met en marche, et là tu as plusieurs possibilités :  

• tu peux simplement laisser la pompe faire le boulot.  
• attendre que les premières gouttes tombent et relever le levier.  
• remonter le levier en le contrôlant.

Plusieurs possibilités qui font varier la pression comme tu le souhaites. La pompe balance je ne sais plus combien (jusqu'à 11 bars), le levier finit sa course à 5,5-6 bars, et en prime tu peux jouer sur la durée de préinfusion. J'ai cru voir passer un tableau récapitulatif, c'est un système à double-ressort et la pression dans le levier commence à plus haut. Retenir le levier réduit la pression. La température quant à elle baisse au fur et à mesure de l'extraction.  
 
Côté résultats... faut faire le tri dans les commentaires, mais globalement ça semble être une machine versatile (pour reprendre un commentaire vu sur HB). Tu peux à la fois extraire des grains torréfiés très clairs ou très foncés, mais sans pour autant aller vers les trucs les plus violents quand on parle de machines à levier (genre le café qui reste dans la tasse quand tu la retournes). La vidéo sur youtube de maxicoffee parle de corps et d'épaisseur, mais apparemment ça ne se limite donc pas à ça.  
 
Ca se tabasse pas mal sur les histoires de pression, et tu verras sur le lien HB que je donne la même personne qui finit par demandé d'un ton visiblement agacé si quelqu'un a quand même pensé à goûter les résultats Y'a un énorme topic sur les retours des utilisateurs de Strega toujours sur HB, pas encore fouillé là-dedans... mais comme dès le premier message le type parle de son K10 je pense que je vais prendre un peu de temps J'ai essayé de faire quelques recherches rapides, rien trouvé de vraiment satisfaisant.

 
La partie filetée dans la pompe et l'autre, tu enlèves l'écrou que tu glisses sur le tuyau et tu insères l'embout découvert dans le tuyau et tu serres l'écrou ce qui assure l'étanchéité (comme le truc avec l'olive en fait)
 
C'est pas évident par écrit mais très simple en pratique
 
Si c'est un pompe Ulka, il y a normalement un anti-retour dessus... Sinon pas de soucis pour en mettre un juste après.

Alors j'ai un double anti-retour d'origine

Merci beaucoup

 
+1
 
Trota : c'est le cylindre blanc integré en sortie de pompe visible sur ta 1ère photo.
 
Pour le tube téflon, j'espère qu'il va supporter la température au presque-contact de la chaudière.

Oui pas de soucis.

Je me souvient que dans ma première machine (une Lelit) TOUT était connecté en tuyau Teflon

image du net : http://www.home-barista.com/forums/userpix/6616_1.jpg

Alors le cylindre en métal gère peut-être la surpression en l'absence d'OPV ? Merci pour les renseignements en tout cas.

La surpression doit être évacuée, donc il doit y avoir un tuyau qui retourne au réservoir. Sinon ce n'est pas pour la surpression

Anéfé

 
+1  
sur mon Oscar II, je l'ai fait revenir sur le tuyau d'aspiration de la pompe car c'était beaucoup plus pratique

Petites questions sur la café et sa mouture. Je suis donc passé à l'Eureka mignon et il se trouve que j'ai dû faire mes premiers tests avec différents cafés, mon fournisseur habituel étant en vacances quand j'ai reçu ma machine. J'ai constaté (et appris du coup) plusieurs choses.
 
Les 2 cafés que j'ai testé hors de mon torréfacteur étaient acides. J'ai pas réussi à faire partir cette acidité, même en variant la mouture et en faisant passer le café très lentement. J'ai pu ce matin repasser au café de mon torréfacteur et là, j'ai plus d'acidité (l'un des autres café que j'ai pris est pourtant assez réputé en Suisse : "La semeuse" ). Du coup je pense que j'ai vraiment trouvé le produit qui me convient (je me demande aussi si je suis pas plus sensible à l'acidité qu'à l'amertume. Etant donné que je fais aussi de la bière, je serais pas étonné que mes goûts aient été influencé par ça).
 
J'ai constaté que le café de mon torréfacteur, je dois le moudre bien plus fin (1,5 crans de différence sur mon mignon) que le café industriel pour avoir une durée d'extraction correcte. Je me pose la question de savoir si ça s'explique (on part sur 2 bases 100% arabica). Voila les infos que mon torréfacteur m'a donné sur son procédé de torréfaction :
- 5 ans de stockage avant torréfaction (apparemment pour lutter contre l'acidité)
- torréfaction de 20 minutes à 220°c
- non mouillé à la torréfaction
- max 2 semaines de torréfaction avant la vente (généralement plutôt 1)
 
Est-ce que la différence entre cette méthode et les méthodes industrielles peut expliquer ce besoin d'avoir une mouture plus fine pour obtenir le même temps d'extraction ? Est-ce que ça peut être lié tout simplement au mélange utilisé ?
 
Ah et j'ai aussi constaté que la galette après extraction est assez mouillée et se défait un peu lorsque je la jette. Est-ce que ça donne des informations pertinentes ça ?
 
Voilà, si vous avez des connaissances sur tout ça, ça me ferait très plaisir d'en apprendre plus !

- Encore une fois, la taille de la mouture nécessaire pour que le café passe dans le temps qui te convient à toi et pas forcément à d'autres dépend d'une multitude de facteurs et à commencer par le café lui même après le mode de torréfaction est bien entendu un des autres facteurs mais plus encore la façon dont le café à été torréfié selon le goût du torréfacteur ou de l'industriel, artisanalement dans les éléments que t'as fourni ta brûlerie, c'est vrai que le stockage de 5 ans du vert est un élément qui réduit l'acidité mais c'est plutôt un défaut car l'acidité fait partie des caractéristiques d'une variété, le reste est nul chaque variété à son temps de torréfaction propre et uniquement déterminé par une observation vigilante de la cuisson surtout à la fin de celle-ci, non mouillé, il ne manquerait plus que ça qu'un artisan fasse ça, 2 semaines pour la mise en vente est un délai trop long... pour peu que tu tombes sur une fin de bac et que de ton côté ta consommation te fait garder quelques temps tes sachets, tu te retrouves avec un café de plus d'un mois, pas glop ! Pour finir il faut savoir mais ici tout le monde sait ça, ton café tel qu'il est le premier jour va évoluer et le réglage du moulin forcément aussi, avec la durée, la météo l'humidité ambiante, j'en passe et de meilleurs il va falloir régler ton broyeur, ha c'est pas facile

Les jours de pluie, on moud beaucoup moins fin qu'en pleine canicule (sur Paris, ça peut évoluer très vite, Cf hier/aujourd'hui)

Ha ha ! Merci pour les infos. Pour le moment je cherche encore le bon point d'équilibre acidité/amertume. Quand il est un peu trop acide à mon goût, il a  par contre un chouette goût d'amande que je retrouve plus quand il est un peu plus amer. Je vais tenter de trouver le point qui me permet d'avoir ce goût et une acidité qui me dérange pas.

- T'inquiète ton goût va changer petit à petit au début les brûleries qui sont consciencieuses guident les noobs vers des cafés consensuels, bien connus et pas acidulés, c'est 3 fois sur 4 le goût du débutant mais l'envers de la médaille, c'est que tous ces cafés se ressemblent beaucoup malgré des fois des milliers de kilomètres qui les séparent, alors peu à peu on se lasse du consensuel et on prend goût à l'acidulé voir par la suite au carrément acide ou là les saveurs comme celle que tu as détectée apparaissent dans ces variétés, l'amertume est un défaut, l’acidulé une qualité pour mon goût plutôt axé rital, j'aime bien quand même un peu d'amertume mais aussi un peu d'acidité quand même