Reprise du message précédent :
À part les invectives ponctuées de rouges visages, tu sais écrire autre chose ?

c'est justement des gens uqi boivent pas de caf&  

Bah désolé de pas aimer les franchises branchouilles  

J'ai été bon client pendant deux ans au palais des thé (carte de réduc bien remplie etc), mais ils se sucrent tellement sur les prix que ca me revenait moins cher de prendre du très bon thé sur o-cha (et pas que le thé d'ailleurs) et d'ailler avoir dans une petite boutique pour le reste (non pas cha yuan)

t'as qu'a leur servir de l'eau chaude.  

sinon comme les autres, toujours un truc aromatisé ca passe mieux, mais verifier que ca soit quand meme pas un truc qui dégoute du thé au bou d'un moment.

ce qui m'énerve dans ce genre de boutiques c'est qu'outre le rapport prix/fraîcheur du thé qui est souvent prohibitif elles sont souvent gérées par des mecs assez suffisants qui se prennent pour des as parce qu'ils ont fait un stage de 5 jours chez leur franchiseur alors qu'ils ont autant de culture et d'intérêt pour le thé que j'en ai pour l'art moderne et qu'ils se sont lancés dedans parce que ça rapporte plus qu'un magasin de chaussures.
D'ailleurs ce serait pas mal de lister dans le premier message les bonnes sources de vente online ou les échoppes qui vendent du thé de qualité à prix corrects sans la marge marketing pour bobos (genre les épiceries asiatiques un peu pointues).

 
 
Je peux parler de Saveurs et Harmonie, rue de la Colombette à Toulouse. C'est tenue par une femme pour qui le thé est une grande passion et saura répondre facilement à à peu près toute les questions possibles sur le thé, d'où qu'il soit. C'est vraiment une toute petite boutique qui fait très échoppe des années 70, la fille est vraiment du genre rescapée des années hippies (elle a un peu plus de la quarantaine). Donc j'y vais parce que je sais que c'est une personne qui aime ce qu'elle fait et que je sais qu'elle le fera avec beaucoup de sérieux.

Y a le Thé Bleu derrière Jussieu (15 rue Linné) qui a un bon darjeeling et un breakfast correct, et peut-être bien que j'ai aussi du "impérial or" (thé qui pue fumé au jasmin) qui vient de chez eux et qui est très bien.

 
La boutique de montpellier linkée dans le premier post est très bien
 
Un gros choix, possibilité de déguster un thé pour 2.5 euros, je trouve ça raisonnable

Le palais des thés a un fondateur qui passe son temps dans les plantations de thé pour sélectionner des petits lots directement au producteur, ce qui lui permet de vendre des thés très originaux, des thés 'primeurs' (Darjeling de printemps... récolte de telle plantation récolté tel jour). Cela intéresse pas tout le monde, c'est un fait, mais comparer le palais des thés aux 95 % des autres boutiques qui se contentent d'acheter à des grossistes des 'blends' avec un goût constant, ça fait sourire.
 
Après, bien sûr, peut-être que certains gérants de boutiques du palais des thés sont incompétents et ne veulent vendre que des thés aromatisés, mais allez faire un tour à la boutique d'origine (rue vieille du temple à Paris) les vendeurs savent vraiment de quoi ils parlent.  
 

 

bonjour a tous,
 
je cherche une info que vous avez peut-être :  
quelle est la composition des thés du palais des thés ? y a-t-il des arômes artificiels? des arômes naturel? ou juste du thé + d'autre plante/fruit pour le gout ?
 

 
 
bah le thé parfumé ca depend toujours, defois c'est parfumé directement avec les produits, d'autres fois il fau que ce soi fait via des essences  

 
Pour le thé ils vendent du Mariage au Printemps à Lille, sinon il y a une boutique rue Saint-Jacques où l'accueil n'est pas dégueu. Pour les théières au Printemps il y en a des pas trop mal.
 
/Lille

les thés aux fruits n'ont rien à voir avec la tradition du thé de Chine/Japon et en pratique c'est quasi-systématiquement des arômes artificiels (comme tout y a des exceptions), c'est - un peu - moins le cas pour les thés parfumés aux fleurs/céréales puisque la tradition existe à la base (thé au jasmin évidemment mais aussi thé aux chrysanthèmes, Genmaicha, etc.).
Enfin dans tous les cas les arômes artificiels se détectent à l'odorat très facilement en général vu l'explosion d'odeur fruitée qui se produit quand on plonge son nez dans la boîte, qui est à comparer avec l'arôme bcp plus discret (voire transparent) une fois infusé.
Le mieux pour éviter la supercherie (qui existe au Palais des thés comme dans tous les retailers "marketing" style Mariages Frères, etc.) est de faire  une croix sur le thé vert parfumé (aux fruits en tous cas) car non seulement tu as 95% de chances de tomber sur du fake, mais en plus la douceur et la subtilité du thé vert supporte très mal les ajouts d'arômes additionnels s'ils ne sont pas fait avec délicatesse. En se cantonant aux "classiques" (Earl Grey, thé russe, thé au jasmin, etc.) et aux thés purs tu éviteras les mauvaises surprises.

bah in fine je peux passer outre un vendeur péteux si le thé suit niveau qualité. Et le problème c'est que même en partant d'un "grand" thé de bonne qualité si le conditionnement ou la fraîcheur (quand il passe des mois dans une grande boîte métallique aux trois-quart vide et pas franchement étanche ça n'aide pas) ne suivent pas ça peut être la misère.  
Mon expérience avec le Palais des Thés ou Cha Yuan quand j'habitais à Lille c'est que tu commences à virer 50% des thés marketing à la fraise tagada, ensuite les thés de mauvaise qualité à base de feuilles en miettes et bourrés de brindilles, puis ceux dont la fraîcheur laisse à désirer. Quand on arrive à passer tous ces filtres on peut effectivement tomber sur du thé de compétition mais rentrer dans ces boutiques avec sa bite et son couteau en demandant "je voudrais du thé, j'y connais rien" c'est compter sur sa bonne étoile amha.
 
A Strasbourg j'ai fait quelques bonnes expériences au "Thé des Muses", rue du Fossé des Tanneurs, il y a quelques années. Leurs oolongs étaient plus que respectables pour ce que j'ai pu essayer.

La palais des quoi ?

 le Palais des  

Dites, je me posais une question sur la théine.. Il est mondialement reconnu que plus on laisse infuser, moins y'a de théine. C'est vrai aussi pour les infusions en eau froide ?

hein ???? je pars faire des recherches sur le champ!

edit : ha ok en fait plus on laisse infuser, et plus le thé libère du tanin qui neutralise l'effet de la théine (lors de la digestion) qui elle est libérée dès la mise en infusion du thé... me coucherai moins con

Plus les tanins neutralisent la caféine.
Il faut voir la rapidité d'infusion des deux : tanins et caféine.
 
Si la caféine s'infuse plus vite à froid que le tanin comparé à chaud; alors à froid il y aura plus de theine, mais il faudra quand même infuser plus longtemps...mais le thé sera pas bon.

Je crois que je l'ai goûté chez eux et je l'ai trouvé très bon, avec un parfum super vert et un petit arrière-goût d'artichaut

On m'en avait offert deux il y a quelques temps venant de mariage, récolte de printemps. Je dois dire que j'étais très méfiant et en fait j'ai adoré, surtout un des deux qui avait des notes d'agrumes très prononcés. C'était un ambootia si je me souviens bien. Tu m'as donné envie tiens, j'en achèterai ce week-end

j'ai profité d'une ventre privée bodum pour m'offrir une théière assam 0.5 litre pour le boulot et 2 verres assam. On verra ce que ça donne
 
Sinon cette bouilloire me fait de l’œil
 
 http://www.amazon.fr/Lacor-68619-B [...] 304&sr=1-4
 
 
Je suis toujours aussi fan de mon earl grey imperial de chez Mariage, ce parfum

je l'ai pour chez moi, c'est pratique

Dans un moment de décadence j'ai pris le thé chez Angelina, au Louvre, cet après-midi.  
 
Ben j'ai eu un darjeeling sans aucun intérêt  
On ne m'y reprendra plus, je reste chez moi avec mon STGGTTGGGFGTTTFFTFFOP$$$ maintenant

C'est la bonne période en ce moment, les darjeelings du printemps 2012 arrivent chez nous
 
http://www.palaisdesthes.com/fr/gr [...] temps.html
 
http://www.mariagefreres.com/boutique/FR/vt+news1.html
 
Pour l'instant j'ai testé le DARJEELING MISSION HILL DJ 01 S.F.T.G.F.O.P.1, doux, très végétal (haricot vert).
 

Question con A quoi ça correspond DJ 01 S.F.T.G.F.O.P.1.. et toutes ces "références" ? j'ai regardé sur le site du palais des thés mais je n'ai pas vraiment trouvé

C'est un grade pour le darjeeling
http://en.m.wikipedia.org/wiki/Orange_pekoe#section_2

Ce sont les grades des thés noirs :
 
http://fr.wikipedia.org/wiki/Grades_du_th%C3%A9
 
Ca reste indicatif, sachant qu'un thé x moyennement gradé peut être meilleur qu'un thé y très gradé.

En complément, DJ <XX> correspond en général au jour de récolte à partir de la première récolte de l'année dans cette plantation.  
 
 
 

 
J'sens que cette histoire va encore me coûter cher

30 euros la pochette de 100 g de thé ?
 
 

Ça va, il y a largement plus cher !  

 
Y a un truc mnémotechnique qui a sûrement déjà été cité 20 fois sur le topic (pour se rappeler l'ordre des lettres quand on se souvient plus de l'acronyme) :  
 
F.T.G.F.O.P. (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe ou quelque chose comme ça) --> Far Too Good For Ordinary People  

Si tu ramènes au prix de la tasse ça reste moins cher que n'importe quel café ou autre boisson.

Je connaissais pas

On est le 10 mai et j'ai toujours pas vu le post de trajan sur les thés verts...
 
Quelqu'un a des retours sur les thés du sommelier en thé (japonnais) ?

 
Tu pourras maintenant en acheter une mieux et de taille adaptée.