Reprise du message précédent :
Oui xD
Enfin pas tant que ça. Ca peut pas trop être discuté surtout que ça dépend des matés (commences par un cruz de malta, gout doux et effets modérés, ou la tranquera, gout assez dout et effets non moderés xD plutôt qu'avec un Rosamonte, fumé, amer, mais plus doux niveau effets).

Le maté, préparé comme du thé avec un très bon filtre (fibre), infusé dans une eau pure à 90°c, et en ne dépassant pas les 2 minutes d'infusion, c'est pas mal du tout. Pas d'amertume. Tonifiant. Un bien bon breuvage.
 
Je trouve le Cruz de Malte à Paris. Mais je suis bien tenté d'essayer la "tranquera", ça se trouve où, ça ?

Chez Carnar, dans le 7e.
Mais j'aime dans le maté la texture laiteuse qu'on a en l'infusant... Comme du maté, en buvant à travers la bombilla

J'ai reçu mon pu-erh vrac de 1995 ce matin.
J'ai fait ma première infusion : 1 minute.
J'ai adoré. Il sent bon le brou de noix et le foin séché.
Goût de paille et de fruits secs (noix et noisettes je dirais), pas d'amertume.
Léger assèchement de la langue (pas désagréable ma foi  ).
Le goût de noix reste en bouche un petit moment, géant !
Je pense que mon eau n'était pas assez chaude par contre.  
Voilà mes premières impressions, pas très pro mais je débute    
En tout cas je crois que je viens de tomber amoureuse du pu-erh !    
 
Sinon quelques questions pour les prochaines "tournées" :
Combien de temps peut-on attendre après chaque infusion ? Doit-on laisser le thé à l'air libre entre deux infusions ?

 
Eh ben voilà ! Une autre âme perdue à la cause du pu-erh  

Ce n'est que mon premier c'est vrai mais j'ai adoré oui, totalement !
2è infusion : 2 minutes.
La paille est moins présente et le goût tire plus vers le foin maintenant.
Le goût des fruits secs est beaucoup moins présent.
Pas d'amerture, la liqueur est ronde en bouche et douce comme de la soie. C'est très agréable.
3è tournée d'ici peu !

3è tournée : 3 minutes.
Le goût des fruits secs a complètement disparu ce qui me déçoit un poil car j'aimais beaucoup.
Le foin a pris le dessus.
Pour le reste, c'est la même chose.
Je tenterais un 4è tour demain. Pour voir si le goût évolue...

 
Personnellement, je ne m'y risquerais pas.   .
 
Un bon pu-erh vrac, 3/4 infusions dans une même après-midi, c'est juste ce qu'il faut.
Pour ta quatrième infusion, je te suggère une eau bouillante, et une durée d'infusion minimum de 6 minutes.

ok, j'essaierai par curiosité, pour voir ce que cela donne !
et sinon André-Marie petit question : est-ce qu'on doit laisser le pu-erh à l'air ou le couvrir avant une nouvelle infusion ?

Dans une théières ou un gaiwan couvert oui.

ok nickel, merci pour l'info  

J'ai retesté le vrac pu erh 1995 aujourd'hui.  
Sensationnel, j'ai découvert d'autres parfums. Peut-être l'ai-je mieux préparé cette fois-ci je ne sais pas...
Ou mieux goûté !    
J'ai moins senti le goût de paille. Plutôt du tabac frais et blond.
Par contre les fruits secs et la noix, toujours là, un régal...
En prime, j'ai découvert un arrière goût de champignon de paris, d'humus et une note boisée très agréable.
Une odeur de cave aussi semble t-il.
Et ça tient toujours aussi bien en bouche. Quelle saveur, je suis encore plus sciée que l'autre jour  

C'est moi ou il y a thé vert et thé vert ?
 
Quand je vais dans un restaurant chinois et que je commande un thé vert, on me sort une espece d'immonde bouillie opaque avec un goût de... terre    
 
La même chose pour la glace au thé vert, j'ai l'impression que c'est du terreau qu'on a mis dans le bac à glaçon.
 
 
Mais ça existe aussi du vrai thé vert avec un vrai goût de thé non ?  

Bah oui, il y a thé vert et thé vert, comme il y a vin rouge et vin rouge. Est-ce qu'il y a des glaces au Côtes-du-Rhone ? je ne sais pas, en tout cas c'est pas le meilleur moyen de le déguster    
Si tu parles du thé vert en poudre, ce qu'on appelle au Japon le matcha, oui, c'est spécial, c'est pas par ça qu'il faut commencer. Je te conseillerai plutôt, si tu ne connais pas, quelques thés verts parfumés, à la rose par exemple.

Ou jasmin ou saga sencha (cerises et fruits tropicaux).

 
oui, il y a le thé vert en poudre (matcha, utilisé pour toute les pâtisseries, glaces…), et le thé vert en feuille avec aussi des mélanges genre thé vert jasmin, fruits de la passion....

 
 
heu c'est quoi ce pu-erh ? car perso etant fan des tarry, et autres lapsang supers infusé pour ce coté tanin qui asseche la bouche, on m'avais conseillé le pu-erh, et la grosse déception le thé infusé sentais le poisson pouris    
au gout c'était pas mal mais vraiment pas ce que tu décrits ...
j'aimerais m'y retenter quite a mettre le prix mais avec quel jardin en particulier ?  
 
 
En ce moment je tourne au maté au boulot c'est   ... je le met en vrac dans la théière et le laisse infuser toute la journée (et meme ainsi, tu n'as pas toute la force que tu as en le buvant a la bombilla) . Mais vraiment meme si mes premiers maté étaient un peut beurk .. Le goût on y accroche très vite
 
A+  
 

 
de ce que je m'en souviens (il y a 3/4ans de cela) ce thé avait goût poivré en bouche, et une belle tenneur, très léger, et assez particulier, n'ettant pas un néophyte et que ma dernière tasse remonte a super loin je pense pouvoir le reconnaitre. Si après tant d'année je m'en souviens ^^
 
 
Petites questions pour les parisiens
 - pour ceux fréquentant "le palais des thés" : quels sont les 2 sortes de thés blanc qu'ils vendent, je m'était tenté à leur entrée de gamme, j'en garde un pur souvennir aux senteurs de bois et de chataigne. Et j'aimerais m'en reprocurer sur toulouse  
 - pour ceux qui se fournissent chez "hediar" : on m'avais offert un melange thé de ceylan/ café vennant de chez eux (il y a de cela environ 6ans)  au goût ca resemblait à du "bai mu dan". Alors que dans ce genre de mélange le café à tendance a tuer violement le thé, la non c'était très discret et super agréable. Si quel qu'un avec cette desription peux me retrouver la référence ce serrait tip top  
 
 
 
 
 

les thés blancs du Palais des Thés : http://www.palaisdesthes.com/fr/ai [...] RIT=(7,36)
 
Je n'ai trouvé que ces deux là sur leur site, si cela peut t'aider...  
Ils font de la vente en ligne.
 

thooo c'est  le "bai mu dan"  
 
j'en ais une boite achete a toulouse je l'adore mais il a carement un autre gout
peut etre l'année de récolte joue ... non ?  

je viens d'avoir ma réponse
pour ceux que ca interesse pour le "bai mu dan" on en trouve 2 qualité differentes en fonction de la récolte.  
 
 Celui de l'empire des thé devais être un "bai mu dan" récolté au début du primptemps a la floraison, beacoupl plus fruité, boisé, avec des fleurs de thé, mais plus chère (environ 14€/100g)  
 
 Celui que je trouve a toulouse est lui la récolte classique qui lui est un thé léger, plus classique , destiné a être bus tout le long de la journée, ceci s'en ressent au prix (6€/100g)

Les matés ca me tente bien, vous avez des adresses sur Paris (j'ai vu celle dans le 7eme plus haut) ou un site sur le net ?

Et un petit up !    
 
Y'a quelqu'un ????
 
Je suis allée à mon 2e cours au Palais des Thés : "déguster dans de bonnes conditions" et maintenant je sais que les thés verts nature, ce n'est pas pour moi. Je pensais mal les préparer mais non, je n'aime pas ça    
 
Restent les thés verts parfumés !
 
Si certains veulent prendre des cours, ils peuvent y aller en toute confiance, c'est très pro et les participants sont de tous les âges et l'ambiance est sympa !
 
A+  

Non personne ! Je suis dans les starting block pour les nouvelles récoltes.

Trajan, j'ai fait une autre découverte pendant ce cours : pour les Darjeeling, je préfère les récoltes d'été aux récoltes de printemps !   Alors que les récoltes de printemps sont considérées comme l'excellence, non ? Comme quoi les goûts et les couleurs...
 
Par contre, ma folie à moi ce sont les bourgeons de Yunnan, impossible à boire le soir car très chargés en théine, je "sniffe" le paquet le soir !

Pour les darjeeling, chaque saison à ses caractéristiques et effectivement la récolte de printemps (first flush) est considérée bien souvent (mais peut-etre à tort) comme la meilleure. Pour les bourgeons de yunnan, il te suffit de laisser infuser quelques secondes (15/20) ou moins ou plus à toi de faire les essais ton thé pour eliminer la théine et ainsi le détheiner.

Oui, mais si tu jettes la première infusion, tu jettes aussi tous les arômes qu'il y a dans la tasse (pour les bourgeons), donc le soir c'est Wu long (notamment le Dong Ding en Zhong s'il vous plait !) et les bourgeons uniquement en journée et en égoïste (je ne partage pas avec tous le monde   ).  
 
J'ai aussi eu un coup de coeur pour le Qimen Impérial, thé que je considérais avec mépris car c'est celui utlisé (m'a-t-on dit) pour les thés parfumés, s'il est bon pourquoi y mettre des parfums ???. Hé bien,  j'avais tort, mais j'ai aussi remarqué qu'il ne faisait pas l'unanimité.
 
Tu auras remarqué que j'ai une préférence pour les thés chinois  

 
   non non la théine se diffuse bcp plus rapidement que les tanins. Les tanins c'est ce que tu appelles les aromes.

Que nenni, je parlais bien des composés aromatiques et non des tanins. Je suis bien d'accord, la théine se diffuse en premier mais les composés aromatiques (bien qu'ils se diffusent plus lentement) ont commencé eux-aussi leur effet et je ne veux rien perdre des composés aromatiques de mes bourgeons de Yunnan !  
 
Du coup, déguster des bourgeons de Yunnan est un plaisir que j'attends parfois plusieurs jours, je l'apprécie d'autant plus !  

Petite question pour les spécialistes : la vieille dame chinoise de la boutique où j'achète mon thé m'a donné en cadeau des sortes de fins batonnets noirs d'une quinzaine de cm de longs dont elle m'a dit qu'ils étaient amers, à mettre dans le thé. Si quelqu'un sait ce que c'est...

du réglisse  

Non, ça ressemble mais c'est pas ça, c'est plus fin, on dirait une sorte d'herbe noire et fermentée

Voilà ce que ça donne sous mon scanner :

C'est pas du thé ça. C'est une plante qui est consommée en Chine en infusion, mais on nom je ne connais pas. Pour une IA réglisse est un nom féminin, c'est donc de la réglisse

Ok, merci, mais c'est justement le nom que je cherche

J'ai justement écrit un article à ce sujet sur mon blog. Je me permets de vous le copier.
 
Je vais vous parler du thé que j'ai l'habitude de faire, puis de différents thés qu'on m'a offert et enfin, des thés en sachets pas trop mal que j'emporte dans son sac parce que j'aime vraiment pas le café (quoique, j'ai fait des efforts, je ne bois plus trois gorgées d'eau après une de café!)
 
J'achète du thé banal, qu'on trouve dans les épiceries ou sur le marché.
Je fais bouillir de l'eau.  
Je mets (pour une petite théiere) 1 à 2 cuillère à café de de thé.  
Je passe de l'eau bouillante dessus (je le fais 3 fois) afin d'enlever l'amertume.  
Ensuite je mets des feuilles de verveines séchées (c'est définitif : bien sur, je suis une grande fan du thé à la menthe mais je préfère vraiment mon thé avec la verneine) dans la théière avec des pierres de sucre (perso, j'en met 8 ).  
Verser enfin l'eau.  
Ensuite, je mets ma théière (à faire selon la matière de cette derniere) sur le feu quelques secondes.  
Puis pour mélanger, je versez mon thé dans un verre, le remets dans la théière, puis remets dans le verre puis dans la théière et ce 3 fois. Et c'est booooon.
 
Ma petite soeur m'avait offert pour Noel un coffret de six thés venu d'ailleurs. Voici mon classement :
 
1. Le Thé Vert à la Menthe : Il est composé de thé vert Gunpowder de Chine et feuille de menthe.
Sur la jolie boîte, c'est écrit : "l'ami de votre coeur" : c'est tout à fait ça. Une fois qu'on a gouté au vrai thé à la menthe, on ne peut plus s'en passer. C'est le thé qui se rapproche le plus de celui que je fais, donc je ne peux que le mettre en 1ère position.
 
2. The Russe (goût russe aux agrumes) : C'est un mélange de thé noirs aromatisés. Il est composé de thés noirs de Chine et de Ceylan, arôme naturel de bergamote, écorces de citron, arômes naturels de citron, orange et mandarine.
Ce dernier est complètement différent du mien ou du thé vert à la menthe mais il n'en ai pas moins délicieux : le goût subtil des agrumes est prononcé et délicieux (en même temps, je fais partie de ceux/celles qui laissent longtemps infuser). Il est écrit au dos de la boîte que "les russes ont pour habitude de boire une gorgée de thé en maintenant un morceau de sucre entre leurs dents ou en prenant une cuillerée de confiture." A tester...
 
3. Numéro 3 du podium j'ai nommé le Thé Noir des Indes : Il est composé de thé noir des hauts plateaux de l'Inde, cannelle, gingembre, cardamome et poivre. Celui la m'a marqué par son parfum : on a presque envie de découper du tissu, mettre de ce thé dedans et le refermer pour parfumer nos placards (dites moi que je ne suis pas la seule a faire encore ça!). Le parfum nous suit jusque dans la bouche et réveille nos papilles. Il est dit que "ce thé noir ce boit "à l'anglaise" avec un nuage de lait ou "à l'indienne" avec du lait et des épices". A tester également...
 
4. Trà Hoa Nhài ou Thé Vert à la Fleur de Jasmin : Il est composé de thé vert du Vietnam et de fleurs de jasmin du Vietnam tout simplement et est parfait ainsi. La douceur du jasmin donne un agréable goût. Cependant c'est, selon moi, le thé de tous les jours (tandis que les autres sont des thés de gourmandise, que j'affectionne particulièrement, que je savoure jusqu'à la dernière goute...).  
 
5. Thé Rouge (thé de Chine Qi'mén) : Celui la comporte du Qi'mén (thé de Chine rouge de la province de Anhui), arôme naturel de bergamote, pétales de bleuet et d'hélianthe, extrait naturel de fleur d'oranger. Malheureusement, rien de particulier malgré tous ces ingrédients, j'ai trouvé ce thé assez banale mais pas désagréable.  
 
6. Genmaïchan, Le Thé Vert du Japon : Il est composé de thé vert Sencha du Japon, maïs et riz torréfiés au goût très original, fin et délicat de noisette grillée. Je l'ai trouvé pas désagréable mais pas top. En fait, j'ai pas aimé ce que j'appelais les "corn flakes" jusqu'à vous transmettre la composition de cette petite boîte : j'avais l'impression de retomber en enfance, devant mon bol de céréals. Le goût de ces derniers et fortement prononcé. Surprenant au début, mais on s'y fait...  
 
Enfin, les thés du sac à main bons-mais-pas-aussi-bons-que-le-"vrai"-thé. Il y en a 4 :
 
1. Le Thé Sencha. Contrairement à celui qui se trouve dans les boites ci-dessus, il ne possède pas de céréales!
2. Aux Fruits Rouges : Riche en goût, délicieux quand il est bien sucré.
3. Le Thé Blanc : Subtile, il est très bon.  
4. Earl Grey : ou "thé de grand-mère". Banal mais bon.  
 
NB : Il en manque deux!!! Le seul thé que je sucre peu (voire "pas" ) et qui est délicieux ainsi : Le thé rouge des turcs. Pendant un moment, je ne buvais que ça. Et le thé matcha : un des meilleurs! (mais j'en ai pas à la maison (c'est trop cher!))

Des bons matés :
 
http://www.justemonde.com/boutique [...] =23&num=11

Pour les fans des thés verts, ils arrivent, certains sont déjà là. Pour ma part j'ai commandé :
- 200gr Tai Ping Hou Kui A (j'ai attendu un jour de trop l'an passé, j'en avais eu que 100gr et pas la qualité que je souhaitais)
- 50 gr of bi lo chun AAA
- 50 gr huang shan mao feng
et en plus un dancong
- 50 gr of milan dancong single bush AAA
J'ai hate que ça arrive !

Bonjour,
 
Je viens de recevoir du thé Liu An Gua Pian (cueilli en 2008) directement de chine, il provient directement de An Hui.
 
Je ne sais pas si je dois le boire ou pas, comme le foyer du virus viens de la provice Anhui...  
Comme il (le virus) peut infecter les légumes avec de l'eau souillée (ou infectée)...  
 
Pensez-vous qu'il y est un risque d'infection?
 
Source info : http://www.futura-sciences.com/fr/ [...] ses_15493/
 
Merci.
 
Cordialement,

Eh ben oui effectivement. Ce serait plus sur de tout bazarder, je te send mon adresse en mp et je veux bien t'en debarrasser    
Plus serieusement, le thé subit différents traitements à supposer que le virus ai été sur les feuilles, il n'y survivrai pas. De plus la durée de vie du virus ne doit pas être très grande hors d'un contexte permettant son developpement, enfin la transmission du virus se fait par "par voie aérienne ou par le toucher". Je vais boire le mien en toute quietude.  
 
http://www.aujourdhuilachine.com/a [...] 95.asp?1=1