Reprise du message précédent :
je suis passé devant le magasin "le palais des thé" a paris l'autre jour.....

salut
 
Je ne vais peut etre pas avancer le debat mais j'ai enfin trouver du da hong pao qui se respect une vraie liqueur c'est incroyable !!! et bien sur le plaisir de boire du jun shan un tresor.  
 
Juste un post pour rendre compte que se sujet sur ce forum est bien utile ! SEb je t'oublies pas j'attends juste patiement ma commande tea-master pour avoir des points de comparaison au niveau des pu erh cru.

 
Salut Basquiat,
 
content d'apprendre que tu as trouver un da hong pao que tu aimes. Est il plutot du cote des nouveaux proceder (lightly baked) ou traditionel (heavily baked -> quite rare)?
 
Nous avons trouver 1.9 kilos de da hong pao traditionel de 2003, je compte en garder un peu pour moi pour le faire vieillir quelque annees de plus et le reste ira je ne sais ou encore lol
 
C'est incroyable la difference entre le nouveaux wu yi et les traditionelles qui sont tres rares car baked au charbon de bois et tres peu de producteurs a wu yi peuvent le faire vu qu'ils ne peuvent plus couper d'arbre.
 
Pour le pu erh crut pas de problem, envois moi un email lorsque tu es pret. n'importe quand est parfait pour moi vu que je baigne dedans
 
Seb
Qui va d'ailleur aller infuser un 1970 big 7 de Xia Guan Tea Factory gracieusemen offer par notre maitre
 
 

Salut SebJing,
 
C'est du da hong pao de l'année derniere alors je suppose que c'est le nouveaux procede. Il a fallu trouver un theiere adequate parce que j'en ai plus bref je raconte ma vie. Il me semble connaitre le da hong pao depusi plusieurs années peux tu me definir la difference que t'as remarqué entre les 2 procedes ? stp. Peut etre cela va me remettre en memoire mes anciennes degustations (je suis reste pas mal de temps sur le Bai Ji Guan).
 
Je trouve l'interdiction de couper les arbres pas si mal que ca. Il y a pas longtemps encore j'ai vu en photos la foret reculer d'année en année a grande vitesse. Peut etre on en patie comme la surproduction de long jing. Je pense qu'on est a une epoque ou le the n'est plus tous a fait se qu'il etait (comme le pu er cuit les restrictions ecologique et surtout de la "mondialisation" du the) mais il reste aussi traditionnel. Je trouve ca interessant. Pour en finir sur elucubration ma memoire me fait peut etre defaut mais il me semble que mes premiers thes verts etaient avec une feuille et un bourgeon/tige (aujourd'hui deux feuilles pour un bourgeon/tige).
 
Mon postier m'a fait defaut il faudra attendre pour le pu er cru...
 
ta derniere phrase est toujours hallucinante
 
Basquiat

 
 
Petit article (sans prétention) qui vient de mon Blog.

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

 
A priori c'est du Matcha... c'est effectivement du thé vert en poudre, qui est utilisé notamment lors de la cérémonie du thé au Japon.

Je confirme, c'est du matcha.

Bonjour tout le monde,
Je suis ce fil de discussion avec passion.
 
J'aurais plusieurs question à vous poser sur les théières Yixing.
 
Comment reconnaitre la nature de la terre glaise ?
Quelles sont les influences de la terre, de la forme, du bec de la théière sur la préparation du thé ?
 
Ci dessous 4 exemples avec des théières achetés en chine (Beijing, HK)
1)  

 
Elle est de couleur verte foncée, tres plate, bec legerement recourbé. son trés aigu lorsque l'on fait tinter le couvercle.
 
2)  

Elle est de couleur marron foncé, legerement pourpre, moyennement bombée, bec legerement recourbé. son moins aigu que précedement.
 
3)

Elle est de couleur marron, completement bombé (pas de fond plat), bec droit, son trés trés aigu (plus aigu que la 1)
 
4)

Elle est de couleur grise, forme bombée cylindrique a fond plat (25 cl), bec a angle droit, son le moins aigu des 4, assez epaisse.
 
De manière un peu aléatoire, ces théières sont utilisées comme suit :
1) Long jing (une hérésie ...)
2) Oolong assez fermenté
3) Oolong peu fermenté
4) Pu'er
 
-----------
supagweg.
Qui attend un colis de stéphane avec impatience.

Bonjour à tous,
 
Je viens d'acheter une brique de Pu'er mais je ne sais pas trop comment le préparer. En particulier je ne sais pas comment il faut défaire les feuilles de la brique. J'ai commencé à essayer de la décortiquer mais je brise toute les feuilles. Je suis sensé réussir à récupérer les feuilles entières ?
 
Et ensuite connaissez-vous des tuto pour la préparation des puer ? Je ne sais pas trop comment le rincer.
 
Merci

Bonjour,
 
J'ai lu que lorsque la brique de pu'er est trop dense, certains détachent les feuilles à la vapeur.
Cette méthode est désapprouvée par teaparker.  
 
A toi de juger =>

En ce qui concerne la méthode de préparation du Pu'er. J'opte personnellement pour le gong fu cha avec une théière en yixing.
Explication : http://teamasters.blogspot.com/200 [...] sters.html
 
Bonne degustation
Supagweg.
 

Tu casses un bout et hop

Le Twinings de supermarché c'est pourri?

Pour faire simple: oui.
 
Pour faire compliqué: jette un oeil sur le résumé en première page et parcours le topic et tu comprendras en quoi c'est perfectible.

J'apporte ma contribution:
 
Si vous vous voulez acheter du vrai bon thé et vous vous trouvez a pékin (oui je sais c'est pas tous les jours   ) voici un petit site sympa pour trouver les mag (pas evident si vous ne parlez pas chinois) ainsi que des infos sur le thé que l'on peut acheter
 
http://www.geocities.jp/skinka_ananas/
 
Par contre c'est en anglais mais il y a les plans!
 
PS: ce n'est pas du spam c'est juste pour aider  

Salut, j'ai acheté un thé indien.
A priori c'est super bon, et le vendeur m'a dit deux cuilére dans l'eau. Mais ne m'a pas preciser deux cuilére comment ni quelle quantité d'eau...
 
Sur la boite ya bien marqué TEA Masala. (Mixed spices for Tea)
La composition...
Ginger, Cinnamon, Black pepper, White pepper, Cardamons, Black cardamons, Cloves, Nutmeg.
 
Donc gingembre, poivre blanc et noir, cardamome, clou de girofle, et noix de muscade.
 
Pour un litre d'eau, et 2 cuillére a café
IMBUVABLE... trop poivré.
 
Donc j'ai reduit les doses. Mais ca reste imbuvable...
 
Avez-vous une idée, ou une experience sur ce sujet ?

 
NB : c'est un mix d'épices à rajouter dans le thé (un noir pas très bon à parfumer, excellent en automne)

Peut-être faut-il l'infuser et non le diluer ? Ou bien effectivement le rajouter à du thé noir ?

Ca dépend, le Masala peut se boire tel quel ou avec du thé (perso j'achetais les mélanges thé-épices tout faits, donc aucune idée des proportions)
 
après, ça a effectivement un goût épicé, poivré... on aime, ou on n'aime pas
 
plutôt que de réduire les quantités, as-tu essayé de réduire le temps d'infusion ?

A l'indienne avec du lait, non ?

Un des premiers postes d'ici
 

 
Je trouve bizarre que supaweg n'a pas eue + de reponse que ca. en Mp peut etre... Pour les glaise je vois que c'est un  grand lecteur du blog de Stephane il trouvera surement ce qu'il cherche. Autrement ici tu peux faire une recherche (je te conseil de taper  mot : clay / pseudo : SebJing) Il y a eue un beau debat sur se sujet c'est l'epoque ou tea master postait ici.
 
Autrement pour le long jing en gong fu tout depend de la qualité de ton lj perso j'ai pas de theiere pour tester mais j'aimerai bien un jour juste pour voir avec du shi feng. (pas de commentaire...).
 
a+

Très belle n'hésite pas à en mettre d'autres
++

un post vite fait.  
J'etais entrain de me prmener dans le 12eme a Paris (boulevard ledru rollin) Je tombe sur un marché et je decouvre unstand ou ils vendent des theieres yixings des thes chinois de toutes sorte et meme formose.  
 
Je ne sais comment prendre la chose sa m'a fait bizarre en tout cas. Je veux dire que c'est produit n'etait pas terrible (le pauvre je l'ai fait chier) et que si se genre de produit deviens la norme en France il va faloir s'affoler un peu. Mais bon sa m'a fait plaisir de voir cette etalage dans un endroit incongru (il voulait aller au marché de bastille... bref).
 
J'ai quand meme prit se que j'ai estime son meilleur the le dong ding.
Il va ouvrir un site net divini'the prix defiant toute concurrence neammoins au marché. Peut etre interessant pour les les accessoires...

 
 
L'autre jour, j'ai goûté un thé noir, mais je ne suis plus sûr du nom: du thé "assan", est ce que quelqu'un connait le nom exacte car j'ai adoré, d'habitude je suis plus earl grey de chez twinnings super infusé.
Merci par avance
 

Assam ? thé indien de la région du même nom

 
 
  Merci pour l'info

C'est du thé très noir, dans mon souvenir, assez fort. Dans les thés noirs, j'aime bien aussi le thé chinois du Yunnan, j'aime bien le goût

 
Je suppose que les thés noirs sont riches en théine?
On trouve ça en épicerie fine, non?
 

Le yunnan, ça se trouve dans les boutiques spécialisées, oui, mais c'est pas spécialement rare. Perso, je l'ai acheté chez un marchand chinois dans le 13° à Paris

 
 
A paris c'est plus facile qu'à Cherbourg. Je vais quand même allez voir dans un magasin "anglais" qui vends toutes sortes de thés et pas que anglais en espérant en trouver...

Je me tape en ce moment un truc pas orthodoxe, un keemun au lait légèrement sucré au sucre de canne

Rebonjour la Compagnie !  
 
Je viens de me goûter pour la première fois une infusion de Gold Himalaya (Mariage Frères), cueillette de Printemps 2006.
 
Le coup de foudre !
 
Bon, je décris pas de manière détaillée, car André Marie l'a très bien fait (voir sa dégustation sur la page précédente), mais alors c'est une révélation !!
L'arôme des feuilles à chaud dans la théière est extraordinaire. Une attaque miellée, fleurie, capiteuse, à la fois hydromel et balsamique. L'arôme en est fin, complexe, parfumé, très présent. Persistance exceptionnelle.
 
Vu son prix je n'en avais pris que 50 gr mais après l'avoir goûté, je crois que je vais foncer vite fait râfler le fond de la jarre avant qu'ils n'en aient plus (il n'en restait déjà plus beaucoup).      
 
Je leur ai pris aussi 50gr de White Himalaya. Pas encore goûté. Je vous ferai un petit compte-rendu quand ce sera fait.

mmmmh un topic sur le thé , je suis novice en la matière donc je vais éplucher ces quelques pages.

 
 
Une bien belle infusion, ce Gold d'Himalaya, qui porte bien son nom. J'en ai goûté 50g d'un autre, surnommé Silver Himalaya, qui aura ce je ne sais quoi qui rappelle les darjeeling, l'astringence en moins, et de la longueur boisée en bouche trèèèèèès persistante. Je me souviens plus de son prix, mais c'était environ la moitié du premier...
 
J'attends les récoltes tardives de Anxi ti kuan Yin chez Thé de Chine, sinon, qui d'après le vendeur serait la plus intéressante des trois (printemps, été, automne).

 
Grâce à ton compte-rendu page précédente, j'ai découvert ce trésor gustatif.  
Il est vraiment extraordinaire ! J'en suis encore sous le charme !  
 

 
Eh bien j'ai goûté aujourd'hui le White Himalaya. Et je me suis aperçue par la même occasion que la pochette ne contenait pas 50 gr comme je le supposais, mais 20 gr, ce qui en fait un thé à un prix tout à fait indécent !    
 
C'est donc un thé blanc. Aspect des feuilles à sec très joli : petits bourgeons duveteux blancs.
Infusé à  75° et 5 minutes dans la théière.
Liqueur d'un beige pâle, très limpide.
L'arôme est tout en subtilités, à la fois fin, racé, fleuri. le descriptif au dos de la pochette parle d'une saveur de mandarine et d'orchidée sauvage. Bon, je dois dire que je n'ai pas les papilles assez entraînées pour déceler la mandarine. J'y trouve plutôt une note de pollen mais surtout de fleurs blanches.
En résumé : un thé très très doux, délicat, avec une note finale longue presque sucrée qui persiste agréablement dans la gorge.
 

est ce que qqun peut me dire où je peux trouver le "thé du soir" ETHIQUABLE en grande surface???à croire que Max Havelaar le fait exprès j'en ai trouvé 1 fois et depuis, rien!!grrr!

Carrefour Bercy, il y a des thés "éthiquable" mais pas sûr pour le tien

tiens un topic sur le the (merci google   )
 
Bon et bien c'est bizare, mais depuis que je vie en Asie, je suis carrement degoute du the    
avec leurs habitude de boire le the sans sucre comme boisson pendant les repas, je crois que je suis   a vie...
le pire c'est quand meme le jasmin tea sans sucre    
 
Mais par contre le Ice tea c'est bon    

Bah moi je le bois tout le temps sans sucre mon thé