Reprise du message précédent :

 
maison de la Chine au 76 rue bonaparte 70006 Paris.  
 
Pas loin de chez Pierre Hermé...

Au son que ça fait quand je tapotte avec mes ongles
 
métallique est p-ê un terme un peu fort, disons que ça sonne plus "cristallin" qu'une bête théière en terre cuite (façon pot de fleur quoi )

 
 
ladurée
 
Puisque c'est à la mode ici, j'ai fait quelques photos à base de thés, ca vient

J'ai commandé la théière bouilloire de chez teasmith.  

Bonjour les gens
 
je débarque sur ce topic d'amateur de thé qui m'a l'air bien sympatique.
 
Hier j'ai craqué pour une petite théière japonaise en fonte émaillée que voici :
 

 
et pour ce qui est de me cerner un peu plus question thés, je ne suis pas fan des thés aromatisés exceptés thé à la menthe ou earl gray.
Par contre les thés nature   (Grand Yunnan, Darjeeling, Lapsang Souchong ...). Dernièrement j'ai acheté un wu long très sympathique (un Bai Ye Dan Cong n°2) qui a un nez assez exceptionnel (agrumes notamment pamplemousse et épices) je resterais des heures rien que le nez dans la boîte    
 
J'ai tendance vous l'aurez remarqué à être plutôt thés semi-fermentés ou fermentés, mais il faudrait que je me penche un peu plus sérieusement sur les thés verts, vous avez des coups de coeur à suggérer ?
 
 

Hello et bienvenue parmi nous ! Tu peux commencer par un puits du dragon et un tai ping hou kui pour commencer. Ce dernier est particulièrement complexe en gout, avec des notes florales très marquées, c'est vraiment incroyable.

 
Et un salon de thé "spécial tea time", personne connaît ? A part Tea Caddy, bien sûr ????
 
Ou alors vous avez une dent contre le thé "à l'anglaise"    J'ai bien l'intention de me programmer un week-end à Londres, mais si je dois aller là-bas à chaque fois, question budget, je vais pas pouvoir suivre

 
Welcome camarade !

 

 
bon, je l'avoue, flemme de retoucher
 
quand au salon de thé à l'anglaise, je sais pas vu que je l'ai jamais pris à l'anglaise, le thé

Mais tu voulais faire quoi comme retouche exactement ?
Moi, je l'ai mise en fond d'écran !

y a pas de quoi non plus !
surtout qu'elle est pas améliorée du tout!

Elle rend bien pourtant !

ça y est j'ai reçu ma commande sur teaspring
résultat : voulant essayant le da hang pao, je ne le regrette absolument pas !! quelle merveille ...ET 2 fois moins cher que ceux qu'on trouve en france....N'hésitez pas !!

 
Ah ben tiens interessant ça ! Tu as choisi uniquement un thé ? Ca a mis combien de temps et avec quelle option d'envoi ? Je savais que c'était interessant

Trouvé sur admirable tea, le keemun j'ai rien a en dire perso.
 
Origines: ce thé est cultivé dans le Qimen, au sud de la province de l'Anhui. Cette zone est montagneuse au climat chaud et humide.
 
Ce fut Yu Ganchen, un jeune fonctionnaire, qui, entraîné par la disgrâce e son supérieur, revint au pays et eu l'idée, après un voyage d'études dans le Fujian, de produire du thé noir sur ces terres traditionnelement destinés au thé vert. Il installa trois factories de thé noir là où les montagnes d la chaîne Huanghan deviennent des collines de moins de 400 mètres d'altitude.
 
Sa première production, en 1875, fut marquée par des caractéristiques organleptiques exceptionnelles et jusqu'ici inconnues. Au vue de ce résultat d'autres factories de thé noir ne tardèrent pas à voir le jour.
 
Le Keemun fut l'une des grandes vedettes de l'Exposition internationale du Pacifique à San Francisco célèbrant l'accomplissement du canal de Panama (1915).
 
Clefs: thé noir en feuilles entières - non fumé - faible en théine
 
Passages: chez soi, lors d'une soirée à l'atmosphère fleurie
 
Approches: son expressivité affirmée et une présence physique qui ne s'impose pas rendent le Keemun acessible à ceux qui recherchent un thé tout en finesse
 
Thé Qihong, Thé Keemin / Famille : Thé Noir (non fumé) de Chine / Provenance Pays : Thé Chinois / Provenance Région : Thé Qimen / Marque : Montseren / Emballage : Sachet / Poids : 100g  

Je l'avais dit un peu plus haut, l'un des seuls au parfum naturel est le thé au jasmin (il y en a aussi à la rose). -arnadul- bienvenue sur ce second chemin je dois dire que les oolong sont tout de même au top niveau et je commence à les considerer au dessus des thés verts (jugement personnel bien sur). Je ne sais pas si tu connais le dong ding ou le bao zhong, c'est un veritable emerveillement, je te les conseille très chaudement (préparation en zhong, sauf si tu as une théière dédiée).
Je voulais aussi ajouter que mis à part le yunnan, je peux pas voir les thés rouges, voilà d'ou vient mon problème avec les darjeeling.

D'ailleurs le keemun est souvent parfumé à la rose et c'est divin !

C'est exactement ça   Le noir étant le pu'er, encore une fois selon l'appellation chinoise
 
Pour les oolong ce sont des taiwanais :
- la bao zhong semi oxydé environ 10% et signifie "emballé dans du papier". Les feuilles sont rosadées dans le sens de la longueur. C'est l'un des plus connu de Taiwan. Il a un gout très fleuri rappellant le jasmin.
- le dong ding est oxydé à 20% environ et signifie "pic glacé" et il est roulé en petites boules se developpant en grandes feuilles sombres (proche du bao zhong). Il est également très fleuri.

mmm je le connais celui là !
les feuilles font peur, mais il est très bon ! ( Danielou)

La différence essentielle est bien celle la, ou encore thés crus (raw) donc verts 生 et cuits (cooked) donc noirs 熟.
Je laisse un lien indispensable et incontournable dans la découverte et la connaissance du pu'erh : http://www.pu-erh.net/
On y retrouve une petite histoire du pu'erh, une selection de liens et de thés, des tonnes de photos (il faut jeter un coup d'oeil à sa collection), beaucoup beaucoup de choses.  
Pour acheter du pu'erh, il faut faire très attention comme le dit Mike Petro (l'auteur de pu'erh.net) il y a beaucoup de "faux", dans ses meilleurs liens j'en connais deux :
http://www.jingteashop.com/ Sébastien est passé nous dire un petit bonjour ici même il y a qqtemps et cherchait du bois chéri
http://teamasters.blogspot.com/ le blog incontournable de Stéphane Erler
Tous les deux sont de vrais passionnés, n'hésitez pas à les contacter (ils répondent à chaque fois de façon très sympathique à toutes mes questions et je suis parfois pénible   )
Sinon, le top étant visiblement, un vieux pu'er, cru, issu de théiers sauvages et conservés de bonne façon et pas dans des porcheries (non non ce n'est pas une blague, une veritable porcherie avec des cochons et tout ce qui va bien). Pour les parisiens (ou les montpellierains) la maison des trois thés offre un choix de pu'er très interessant et pour montpellier, il faut aller chez "si le thé m'était compté" ils vendent une selection de la maison des trois thés.

En japonais j'y connais pas grand chose. Juste un petit sencha par ci par là et un genmaicha, du matcha dans la cuisine, pas plus. Je passe mon tour donc.

Tamariokucha (impérial) et Sencha ariake.
 
entre 40 seconde et 1 minute d'infusion.
utiliser de très bons filtres
doser à 4/5g pour 20cl de thé.
70°C pour la température de l'eau
 
Il en existe encore de bien meilleur, mais leurs prix sont obscènes.

 
Et merde
 

 
 
j'en ai pris 4 :  
25 g de da hang pao : superbe, d'une puissance...noel approchant, y'a pas photo, je recommande
50 g de jadetiguanyin : wulong très floral, très intense - les branches sont encore bien visibles sur les feuilles
25 g de yin zen : prix nettemoins moins cher qu'en france - je vais prochainement en apprécier un dans une boutique de lille pour voir la différence parce que je me demande pourquoi la différence est si forte..
50 g de tai pi hou kui : le "petit " point noir : ayant déjà l'occasion de le gouter, j'ai trouvé les feuilles pas très fraiches - je ne sais pas si c'est a période de l'année qui veut ça mais..
pour le délai cela a pris 3 semaines environ - je n'ai pas pris d'option particulière, j'ai juste payé les frais de port classique - par contre le conditionnement n'est pas top, simple pochette en plastique suffisamment hermétique mais assez fragile quand même - à noter qu'ils partent directement de chine - j'ai aussi reçu un échantillon d'un thé vert, yin hou, non gouté encore..

Tu as goute le jade ti guan yin ? Ca donne quoi ? Si tu peux faire des photos des thés, ce serait cool

c pas que je veux pas mais je sais pas faire ! désolé d'être si beuleuleu...

Comment ça tu sais pas faire ? SI tu as un gaiwan c'est facile. Tu le chauffe, tu tapisses le fonds de ti guan yin, tu peux rincer les feuilles, tu mets l'eau, au bout d'une minute tu verses dans un bol et ainsi de suite ! Tu dois pouvoir en faire au moins 4, voire bcp plus.

à mon avis il parle des tophs .... non ?

mdr, clair tu as raison, encore plus simple alors, image shack et tu mets l'url entre ces balises [img][/img] et le tour est joué.

c'est bien les photos dont je parlais...je suis pas très clair je le reconnais...j'essayerais d'en mettre sur le jade ti guan yin d'ici 2-3 jours...Ce soir je tenterais sur le bateau gong fu cha que j'ai reçu la semaine dernière

Je viens de recevoir ma commande tea masters, c'est arrivé à la vitesse de l'éclair, 5 jours    
 

L'est très belle cette théière

1er essai

le plateau dont je parlais, acheté sur ebay à un prix on ne peut plus intéressant par rapport à ce que j'ai pu voir pour l'instant