Reprise du message précédent :

 
Ok, j'ai bien compris que j'étais nulle Les garçons, soyez sympas, arrêtez de me jeter des pierres  

le tea shop à bruxelles: http://7etasse.be/
(bon, j'ai pas lu les 22 pages, hein )

 
Non, non, c'est moi qui le dis !  

bof, avec les encheres automatiques, ça n'a plus interet, ta technique

Si on revenait au thé ? Moi j'ai eu une révélation aujourd'hui avec le Bois Chéri de l'ile Maurice. En avez-vous déjà goûté, si oui, vos impressions s'vous plait !

Et mon Bois chéri alors ? Tout le monde s'en fout ?

c'est vrai
c'est d'ailleurs pour ça que les vraies bonnes affaires se font rares

 
J'étais persuadée qu'il était riche en théine ? Ou alors tu fais partie de ces veinards qui ne sont pas très sensibles à la théine, ce qui hélas n'est pas mon cas  

Petit conseil pour la préparation du bois chéri. C'est un thé brisé à faire infuser dans un filtre papier (non chloré) sinon, tout va passer à travers les autres filtres.
 
Bois chéri en octobre
 

http://ccanipel.free.fr/maurice/9emejour/
 

c'est plus fin que du rooibos ?

J'irais bien faire mon shopping sur place   Mais pourquoi ce thé qui mérite le détour est-il si difficile à trouver ?
 
PS : J'ai effectivement utilisé un filtre papier mais ça passe à travers un filtre permanent ? le maillage est tellement fin pourtant.

Les bonnes affaires faut savoir les trouver et surtout il faut être patient !

 
Moi j'en boirais bien tout le temps pour tout te dire. Un vrai coup de foudre avec ce thé.

 
Il me semble avoir payer le mien 8 ou 9€ les 500gr dans les paquets bleus dont j'avais mis la photo...si vous voulez je fais un colis et direction paris !

 
C'est très différent. Très clairement en le buvant on sait que c'est du thé, en même temps il a un réel goût de vanille, mais on sent bien qu'il n'a pas été aromatisé. C'est un thé qui ne ressemble à aucun autre, très doux je trouve.
 
Trajan saura mieux en parler que moi, il a plus de "vocabulaire"...

 
Effectivement, dans la boutique du 3e (toujours aussi mal aimables les vendeurs dixit mon collègue italien qui s'est "sacrifié" pour aller me le chercher) c'est 6 euros les 100 g, y'a pas photo ! La qualité est-elle la même que celui de la fameuse boutique snob bien connue ?

lol, aucune différence ! A mon avis c'est le même.
 
Le mien c'est celui sur les photos :
 

Je le reconnais ! Bon dès que je serai en rupture, je sais où acheter ! Après il va falloir trouver une boîte assez grande pour l'accueillir !

Au fait j'ai pris une petite photo de ma boisson de l'après midi Magnifique non ?
 

Tu es vraiment fou des thés verts toi   Sans être sectaire cependant puisque tu aimes le Bois chéri !!!

Mais non, le matin un petit bois chéri, l'am un vert, vers 17h00 un oolong ou un pu'er, le soir je poursuis mon oolong ou pu'er , voire un jasmin quand j'en ai.

Une journée bien organisée !

 
Ni hao,
 
j'ai trouver ce forum en fouinant sur le net. Comme vous, je suis passione de the, specialement les thes chinois, ce qui est normal je pense vu que j'habite en Chine  
 
C'est sympa de voir que des thes comme le pu erh sont reputer en France. Comme toi, c'est surtout oolong et pu erh, mais bon je ne vais pas passer sur un bon the fin comme vert, jaune ou blanc. Le the rouge pas trop par contre...
 
je suis tres interesser par le bois-cherie. Un ami nous a deja envoyer du the indien pour une petite degustation avec mon maitre et c'etait sympa. Ce serait cool de reiterer avec un the d'une autre provenance. Y aurait-qu'il quelqu'un pour echanger du bois cherie contre un the chinois avec moi? si oui, contactez moi off-line...merci!!
 
C'est l'heure de manger ici et apres une ptite tasse de mon nouveau Oolong: 2003 Traditional Wuyi Shui Jin Gui. Avec une  ptite patisserie cela devrait le faire!
 
SEb

Non ça ne passe pas, c'est un thé qu'on m'a offert et que je bois le matin en ce moment en faisant l'infusion dans ... un filtre permanent

Ni hao SebJing,
 
tu as un mp    
 
sie sie

 
Vraiment dommage qu'il soit difficile à trouver (toutes les boutiques devraient en avoir   , non ?)

Je viens de trouver sur le site de france inter ces recettes, et je cherche l'archive de l'émission du 27 novembre 2004 sur le thé vert, si qqun la possède je suis preneur
 
Les recettes
 
Recettes proposées par Michèle Carles-Scottoet pout la plupart, extraites du livre " Plaisirs de thé" au Editions du Chêne
 
 
CAKE au thé vert
 
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
Préparation : 10 minutes
Cuisson : environ 50 minutes à 1 heure
260 g de farine
175 g de beurre mou
150 g de sucre semoule
3 oeufs
1 c à s de thé vert Earl Grey ou Réve de la Martinique, des Contes de Thé
1 c à c de levure chimique.
 
 
Préparation
 
Allumez le four thermostat 6 et beurrez un moule à cake de 25 cm.
Mixez les feuilles de thé.
Mélangez la farine, la levure et le thé.
Mettez le beurre dans une terrine ajoutez le sucre, battez au fouet à main et ajoutez les oeufs, un par un, sans cesser de fouetter. Puis ajoutez le mélange farine-levure-thé et bien incorporez.
Versez la pâte dans le moule, glissez au four, laissez cuire 15 minutes, puis baissez le feu thermostat 5 et laissez cuire encore 30 minutes environ ( le cake doit être gonflé et doré).
Retirez-le du four, laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
- Vous pouvez ajouter 100 g de gingembre confit, coupé en petits cubes.
 
 
Madeleines du Petit Chaperon Rouge
 
Ingrédients pour 15 madeleines
 
125 g de farine
100 g de beurre
60 g de sucre
40 g de miel d'acacia
2 oeufs
1 c à s de thé le Chaperon Rouge (mélange de thé vert de Chine et de fruit
rouge) des Contes de Thé
1/2 c à c de levure
 
Préparation
 
Versez le thé dans 1 dl d'eau juste frémissante, laissez infuser 5 minutes,
puis filtrez au-dessus d'une petite casserole, portez à ébullition, ajoutez
le beurre, laissez-le fondre et retirez du feu.
Allumez le four thermostat 5.
Versez le sucre dans une terrine, ajoutez les oeufs, fouettez jusqu'à ce que
le mélange blanchisse, ajoutez le thé au beurre, puis la farine et la levure
en les tamisant, mélangez, versez le miel et mélangez encore.
Beurrez des moules à madeleine, versez-y la pâte et glissez-les au four,
laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient bien
gonflées.
Retirez du four, posez les madeleines sur une grille et laissez-les
refroidir avant de servir.
Accompagnez-les bien sûr d'une tasse de thé.
 
 
Madeleines au matcha
 
Ingrédients pour 15 madeleines
 
100 g de farine
100 g de beurre
125 g de sucre semoule
2 oeufs
1 c à c de thé Matcha (thé vert japonais en poudre)
1/2 c à c de levure
 
 
Préparation
 
Allumez le four thermostat 5. Faites fondre le beurre dans une petite
casserole et laissez refroidir. Mélangez dans un bol la farine, la levure et
le Matcha.
Cassez les oeufs dans une terrine, versez le sucre et fouettez le mélange
jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajoutez le mélange farine-levure-Matcha en le tamisant, mélangez, ajoutez le beurre et mélangez encore.
Beurrez un moule à madeleine, versez-y la pâte, glissez au four et laissez
cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient gonflées et
dorées.
Démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir, avant de les déguster.
 
 
 
Canard au thé fumé
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 canard
2 c à s de thé fumé Lapsang Souchong
2 c à s de sauce soja
20 g de gingembre frais
1 c à c de cinq-parfums
2 c à s de miel
4 c à s de xérès
1 c à s de vinaigre de riz
2 c à c de sel
1 c à c de poivre du moulin
 
 
Préparation
 
Faites infuser le thé dans 2 dl d'eau.
Passez le sel sur toute la surface du canard.
Pelez le gingembre et râpez-le au-dessus d'un bol, ajoutez le xérès, la
sauce soja, les cinq-parfums, le miel et le poivre. Filtrez le thé au-dessus
et mélangez.
Badigeonnez le canard avec ce mélange et versez-en 1 c à s à l'intérieur du
canard. Posez-le sur un plat, badigeonnez-le à nouveau et laissez macérer 1
heure, puis badigeonnez-le encore une fois et laissez macérer encore 4
heures au frais.
Au moment de cuire, allumez le four thermostat 6.
Avec le reste du mélange, badigeonnez une dernière fois le canard. Posez-le
sur une grille, dos vers le haut, au-dessus d'un plat où vous aurez versé 2
cm. d'eau.
Mettez au four et laissez cuire 20 minutes, puis retournez le canard,
baissez le feu, thermostat 4, laissez cuire 30 minutes, recouvrez d'un
papier d'aluminium, laissez cuire 20 minutes, puis retirez le papier et
laissez dorer 15 à 20 minutes ‹ la peau doit être dorée et croustillante.
Découpez et servez.
 
 
 
Oeufs marbrés au thé de Chine
 
Ingrédients
 
6 oeufs
4 c à s de thé noir de Chine : un Yunnan ou
4 c à s de thé vert Sencha
3 étoiles de badiane
4 clous de girofle
1 petit éclat de cannelle
4 c à s de sauce soja
1 c à s de gros sel
 
Préparation
 
Mettez les oeufs dans une casserole et couvrez-les complètement d¹eau
froide.
Portez à ébullition et laissez frémir 10 minutes.
Au bout de ce temps, retirez les oeufs de l¹eau et passez-les sous l¹eau
froide. Puis brisez leur coquille en cognant toute la surface avec une
cuillère à café.
Ajoutez à l¹eau de cuisson le sel, le thé, la sauce soja et les épices.
Remettez les oeufs dans la casserole, couvrez et laissez cuire 1 heure à
petits frémissements.
Laissez tiédir, puis retirez les oeufs et passez-les sous l¹eau froide avant
de les écaler.
Vous obtenez ainsi de jolies marbrures.
- Si vous voulez donner aux oeufs un léger goût de fumé, préparez la recette
avec un thé fumé comme le Lapsang Souchong.
 
Edit Danielou a sa théière russe

Yyyyyeeeeesssss ! Comment tu la trouves ? Je suis vachement contente ! Après il faudra que je trouve des tasses dans le même esprit pour aller avec !        
 
Très sympas tes recettes, dès la semaine prochaine j'essaie le cake au thé vert. Je n'ai pas les thés indiqués, mais j'essaierai avec un thé mirabelle confite + caramel ou un thé vert de Noël (je vous raconterai !).

Pour le cake j'en ai une excellente, je vais comparer celle-là à la mienne, je te donnerai la mienne au cas où, tu auras le choix. Pour les thés, tu peux toujours les adapter.
La théière est comme je l'avais dit plus haut magnifique et si je n'avais pas autre chose en tête je l'aurais sans doute achetée pour ma petite collection Tu nous feras des meilleures photos quand tu l'auras parceque sur la bay c'était très floue tout de même.

rue
 

 
Je l'ai échappé belle alors ! La prochaine et dernière théière que j'achèterai ce sera une théière bristish typique, voilà celle qui me plaît : http://boutique.hometheodor.com/st [...] anguage/fr
mais en bleu avec les tasses !  

 
J'aime pas du tout    Sinon, la dernière que tu acheteras   j'ai dit pareil lorsque j'ai acheté la 3° et les suivantes jusqu'à la 10°, maintenant j'ai laissé tombé  
 
dans le style celle là est très sympa :
http://cgi.ebay.fr/BELLE-THEIERE-G [...] dZViewItem

On a pas les mêmes goûts. Elle est effectivement sympa mais pas assez typique de la Grande-Bretagne je trouve. Enfin je dis ça mais je n'y connaît rien en théière. Celle que tu n'aimes pas je la trouve parfaite pour le tea time à l'anglaise avec les petites douceurs qui vont avec ! Un état d'esprit quoi !  
 
En tout cas, tu peux être sûr que je ne te ferai pas concurrence sur ce coup là !  
 
Et puis, je me suis acheté un déjeuner "spécial thé", quand je dis que c'est une obsession !
http://www.noailles.com/boutique/p [...] n_693.html
 
Je pense que tu ne vas pas aimer, trop kitsch dans doute

Trop anglaise la première, c'est exactement ce que je n'aime pas, tu as trouvé Sinon, t'inquiète pas j'ai des trucs dans le même genre que ton déjeuner, c'est bien pratique !