Reprise du message précédent :
Manque 2
 
http://img68.imageshack.us/img68/9 [...] 6wn.th.jpg
http://img68.imageshack.us/img68/5 [...] 3ql.th.jpg
 
edit : liens ou miniatues ?

Je profite de la première image de Ramseys (très bien les images) pour dire que les Chinois ne se servent pas souvent de théière : ils mettent le thé directement dans la tasse et rajoutent par-dessus l'eau chaude d'un thermos. Les dents servant, lorsqu'on boit, de filtre à thé

Moi je préfère les miniatures  

il y en avait deja 2 ! des "vraies"    

 
ben tout le reste portait un label
 

soit !

Bon y avait quand même 2/3 trucs sympa...les zhongs notamment et le samovar, magnifique.

Peut-être mais les "vraies" photographes officielles ne fréquentent pas forcément le forum, donc...    
 
En plus elles sont vraiment bien tes photos, sans nos commentaires (voir pages précédentes), on pourrait croire que le salon était super méga top, alors que...

 
Toute une technique !

Bon, alors, je me tâte. J'y vais, j'y vais pas ?
C'est vraiment pourri ?
Ou alors de 10h à midi ? Pour éviter la foule ?
 
 
 
Sinon, j'ai une idée, pour les parisiens et ceux vivant alentours, on peut toujours faire des dégustations privées, avec une thématique (les thés blancs)...

Définitivement de 10h00 à midi parce qu'après ça va être la foire d'empoigne.
 
Quand tu parles de dégustations privées : organisées par l'un d'entre-nous et puisque tu en parles, ça pourrait être toi ? Ces dégustations pour amateurs avertis ou à vertu pédagogique pour les jeunes qui débutent ?  
 
J'en pose des questions...
 
Pour répondre à ta question : Ramseys et moi on a pas adoré mais rien ne vaut un avis personnel

Bonne idée AndreMarie, demain 12h00, thématique lung jing avec mes theières et mes bols !

rien à ajouter !

Je sens que je vais zapper le festival.  
 
Sinon, pourquoi pas, oui.  
 
Chacun apporte un peu de thé "dédié" à la dégustation. Dans un esprit de partage. La personne qui reçoit (moi, pas de problème, mais faut m'organiser) se charge d'avoir une bonne bouilloire, une ou deux théières fonctionnelles, et quelques tasses.
 
Au besoin, ceux qui veulent participer apportent des tasses.
 
On peut même le faire en plein air. 3/4 thermos rempli d'eau chaude, dans un parc ou au bord de la seine, du thé, des tasses, une théière... Ca tient dans un sac. (Je suis parti en Inde avec ma bouilloire, c'est peu dire...).
 
Idée à suivre !

 
Ah ben ça tombe bien, j'ai du Lung Jing, justement.    
 
Demain, douze heure, c'est un peu short   . On organise un contre festival, devant Saint Eustache, en marge de l'officiel ?

Enfin, pour moi c'était une plaisanterie car j'habite un peu loin de tout le monde il me semble, par là :
 

 
edit dommage d'ailleurs, une tea party ça aurait été cool  

Bon ben vaut mieux y aller lundi alors pour éviter la foule?
 
 
Pour la tea party, c'est chouette comme idée, il va y avoir du beau temps en plus demain
(j'ai du sencha ou du gyokuro ramené du japon, que je n'ai pas encore goutés )

 
Du gyokuro !!! The tea inacessible ! The mythic one !  
 
Il a coûté cher, si c'est pas indiscret ?

il a frappe fort avec son gyokuru, mais si ton lung jin est exceptionnel tu seras pas ridicule

 
Heu non, je l'ai trouvé raisonnable (1500yen les 100g, ça fait 11€, au contraire du meilleur sencha qui coutait 2X plus cher  , qui reste quand même dans les "prix moyens" ).  
 
Il y a certainement plusieurs qualités, mais je n'en ai pas vu de très chers (comme au palais du thé, à 50€ dans sa jolie boiboite).

Moi, ridicule, avec ma cave à thé, ça ne risque pas...    
 
En même temps, le gyokuro, c'est coton pour le préparer.  
(Et qui plus est en plein air, au parc du Luxembourg ou aux Buttes Chaumonts... ! )
 
 
(source Mariage Frères)
10 grammes pour 6 cl   ; une eau à 80°C, deux minutes d'infusion conseillées (une, plutôt, parce que deux, bonjour l'amertume) !  
(bien que je subodore qu'une eau à 60°C serait parfaitement suffisante, connaissant les thés verts japonais...).
 

 
Il faut définitivement que j'aille au Japon   . Sinon, je pense qu'un salon de thé japonais (le Kilali, dans le 6ie arrondissement) peut offrir sur ce thé une dégustation "experte" et "optimale" ; il faudrait que j'essaie.

60 degres est nettement plus conseillé en effet. Le gyokuro se prepare a l'eau tiede. En tout cas, c'est ainsi que procedaient mes amies japonaises, qui ont carbure a ce breuvage lorsqu'elle faisaient de longues soirées de revisions, en periode d'examen a la fac.
J'ai bu du gyokuro, qui m'avait ete offert, il y a assez longtemps, mais perso, c'est pas ma tasse a thé
Le meilleur thé que j'aie bu etait du thé aux narcisses, ramené par un pote chinois (une production artisanale de sa province) en petite quantite car c'était deja a prix d'or a la source.
 
A+,

Pinaise à les lire, il faudrait s'équiper d'une balance précise à 1g près et d'un thermomètre de chimie.    
 
(J'y vais au pifomètre après plusieurs plusieurs essais de dosage / température; je ne suis pas assez puriste pour respecter tout le cérémonial )

Au fait, puisque ce topic est bien relancé (pas venu ici depuis 2003, moi), je vais poser une question qui me turlupine: que preferrez vous comme théiere? Fonte (Argent?) Porcelaine ou Terre Cuite?
Perso, j'utilise deux petites theieres en metal emaillé pour le thé a la menthe, et sinon, terre cuite (on en trouvait d'excellentissime pour 3 fois rien au sous sols de la samaritaine il y a 30 ans) pour tous les autres thés, sauf certains thés verts japonais tres delicats, dont je met directement quelques feuilles dans le verre/la tasse avant d'y verser l'eau chaude.
Certains thés exigent ils une théiere en fonte?
A+,

Attention silk sujet glissant tu n'imagine pas à quel point ! Je dirais que je suis un peu comme toi dans le sens ou je n'ai pas de balance ni de thermomètre, mais enfin j'ai des moyens de mesure autres...

qui est allé au salon du thé??

 chaud, pas froid
 
sinon , j'aime bien :
- gen mai cha
- mugi cha
- hou ji cha
- midori cha
 
japan power

J'ai une entrée gratos pour deux pour le salon du thé, mais au vu des temoignages de la page precedente, mon intention d'y aller a fortement chuté.
A+,

Hello Gilou    
 
Photos de tes théières en terre cuite?

gilou, perso j'ai des théières métalliques (4 en étain et 3 en métal argenté) pour le thé à la menthe, pour le thé blanc une de yixing (c'est soit dit en passant une mauvaise idée, mais bon ca va faire 10 ans que je l'ai pour le pai mu tan), pour les thés parfumés, deux théières en verre et plusieurs en porcelaine pour les thés noirs ou verts.

ma meuf va y aller lundi. c'est reuch?

Je demande à voir, si jamais il y a une levée de boucliers
 
Je n'ai découvert les thés que relativement récemment moué, c'est ptet pour ça  

 
non ici c'est calme, les gens restent civilisés !

 
Elles ont peri de leur belle mort hélas, la derniere il y a pas si longtemps (plus de 20 ans de loyaux services...).
J'ai toujours pas retrouvé l'équivalent: terre cuite tres fine a l'interieur (celles que je trouve ont une porosite nettement moins fine) et email à l'exterieur. Epaisseur relativement importante.
 
A+,

2€  

Dommage, elles n'avaient pas l'air courantes.
Faudrait que je demande à mon père de jeter un coup d'oeil à son prochain voyage, ça lui fera les pieds  .

Dosage, infusion, eau.
 
Pour les thés verts japonais, en fait, c'est assez hors norme.
 
Il faut compter 6g/20cl en moyenne. Donc trois bonnes cuillères à dessert pour une tasse.
Pour une eau à la bonne température (de 60°C à 70°C), et une infusion réussie, je vous conseille :
1°) de faire frémir votre eau (95°C), éviter l'ébullition.  
2°) de la laisser reposer ensuite 1 minutes.
3°) de déposer les feuilles dans un récipient et d'y verser de l'eau froide (1/4)
4°) de verser tout de suite après l'eau chaude (3/4) vivement
5°) de compter mentalement 45 secondes...
6°) de filtrer l'infusion (filtre en acier "grillage" ou "chaussette" ) dans une théière dédiée (en fonte émaillée de préférence, qui conserve la chaleur)
7°) puis de déguster.
 
Là, normalement, le thé est savoureux, sans arrière goût tanique, pas d'amertume, à point.
 
Le choix de l'eau :
 
L'eau flitrée Brita est une excellente option ;  
L'eau Volvic, sinon, est excellente, pas trop riche en calcium.  
Pour les chanceux qui vivent à Paris, la qualité de l'eau y étant très bonne, ouvrez simplement votre robinet.  
 
Méthode de filtrage.
La meilleure option reste le filtre en coton, non chloré, dédié à un seul thé. L'avantage est qu'il ne laisse rien passer.
Une option confortable, c'est la passoire "grillagée" en forme de panier. Les trous doivent être très fins.
 
Pour les thés verts chinois, et les thés de grande qualité (grande feuille, aucune "poussières" ), la démarche est un petit peu plus complexe.
 
1°) Ebouillantez votre théière et séchez-la rapidement. (théière de 0,5 litres = 2 tasses)
2°) Déposez les feuilles de thé dans la théière.  
3°) Versez l'eau chaude (70°C) (utilisez un thermomètre de cuisine si besoin est) sur le côté (mais pas directement sur les feuilles).
4°) Attendez 2 minutes.
5°) Filtrez/Servez (les belles théières en porcelaine ont un filtre au niveau du bec)
6°) Recommencez l'opération du 3° jusqu'au 5° en diminuant un peu la quantité d'eau et en augmentant le temps d'infusion (jusqu'à 3 fois pour les meilleurs thés).
 
   

Depuis quelques semaines j'achete du thé vert 5€ les 100G "les jardins de gaïa"
 
Existe-t-il du thé vert de qualité beaucoup plus supérieur ??

salut,
il faudrait que tu sois plus précis car les jardins de gaïa ont des centaines de références. Est-ce du thé japonais, chinois, vietnamien...
La gamme de prix pour les thés verts est énorme et les différences de qualité également. Par contre, tu peux trouver de bons thés verts à 5€/100g.

ah ca va alors.
merci

le thé oolong : quel est le meilleur que vous connaissez?
d'une maniere generale, mes beaux parents nous le ramenent de taiwan, car c'est la bas qu'il est le meilleur d'apres eux..